① 紅燒肉應該怎麼做好吃
大熱的天，讓人沒有食慾，幾天不想吃葷。一場雨使天氣轉涼，趕緊的來個紅燒肉補充補充能量吧
原料：五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒
做法步驟：
② 怎樣製作紅燒肉
家人愛吃紅燒肉，其實吃素食以前的我，對紅燒肉也是沒有免疫力。敗團在大家看來，紅燒肉要麼就是態型燉的，要麼就是高壓鍋快速壓出來。但今天呢，我用蒸的方法來做這道紅燒肉。簡單超越傳統的做法，好吃到沒朋友。米飯殺手
傳統的燉肉總需要放很多水，因為一不小心就會糊鍋。高壓鍋做法盡管快速，但速食的東西味道總比不上小火慢燉的醇正濃郁。而蒸出來的紅燒肉就不一樣了，結合了前兩者的優點。在蒸的同時，改用砂鍋盛肉上去蒸。無需加過多的水，還鎖住了水份和營養，蒸出來的紅燒肉肥而不膩。口感真是不錯。
蒸的紅燒肉的做法
步驟step
1
蒸的紅燒肉的烹飪技巧
技巧tips
蒸鍋的水千萬記得一次性加足了，蒸兩小時，別把水給蒸幹了
③ 好吃的紅燒肉怎麼做
紅燒肉
這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。
〖主料〗帶皮豬五花肉850克，
〖配料〗四季青500克，
〖調料〗料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、干椒、蒜子少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量。
〖做法〗五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內煮至斷生，切成2.5厘米見方，共12塊。
2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬坦物油、八角、桂皮、腐乳干燒後加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。
〖特點〗肥而不膩，咸鮮辣香，色澤紅亮。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
少油版的脆皮五香豬蹄
烤,五香味,<30分鍾,新手嘗試
當滿大街的烤豬蹄店招搖過市時，本寶寶也跟著吃貨們的步伐尾隨其後，不過總覺得他們將豬蹄放在炭火上烤再刷油太過於油膩，嘗試了幾次用空氣炸鍋做之後，便不自覺得的愛上了，因為不需要刷油，直接能將原來豬皮內的油脂透晰出來，而且能將香味濃縮於內皮層，使豬蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不軟。 烤豬蹄和鹵豬蹄的口感更喜歡啥，或是哪個更好，說真的無法區別，如果說鹵是烤的精髓的話，那麼烤是鹵的精華所在。不過，你不想對著一隻平淡無奇的鹵豬蹄獨有情鍾時，那麼偶爾試下這款五香脆皮烤豬皮
營養建議,含糖量0.63克,高血糖,建議多吃
高血壓建議多吃,高血脂控制少吃,減肥控制少吃
兒童控制少吃
〖材料〗豬蹄2個,八角1個,草果1個小茴香1小撮桂皮1塊鹽少許香葉2片料酒適量花椒15顆冰糖2小塊辣椒4個姜1塊山奈3個蒜適量蔥適量醬油少許香菜1小把
〖做法〗豬蹄洗凈，放入清水中泡2小時，泡出血水，對半劈開後，一節豬蹄剁成三節，將姜切片，扔入鍋中水煮沸後倒入豬蹄焯水一同倒入少許料酒去腥，將豬蹄撈出後，將鍋中的水倒掉，豬蹄放入冷水中沖洗備用。
2.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、鹽、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香葉、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火燒開，中小火鹵制1小時之後，豬蹄軟爛便可，（千萬別煮太爛，不然很難烤）。
3.然後倒入鍋中進行翻炒收汁備用。將豬蹄放入空氣炸鍋籃中。
4.溫度180度烤10分鍾，然後進行翻面，撒上芝麻和辣椒轉160度再烤5分鍾,將蔥和香菜及花生切碎,最後撒在烤好的豬蹄上。
5.用空氣炸鍋做烤豬蹄，怎麼都不怕太油膩了。
【烸晟居提示您】豬蹄千萬別煮太爛，不然很難烤。
2烤的豬蹄我不太喜歡用老抽，一個口感不好，會苦，另一個上色太重，一烤後會便黑。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌脆皮五香豬蹄
〖材料〗豬手1000克,生薑1塊,白糖1湯匙,生抽5湯匙,獨蒜頭1個,雞粉少許,五香粉適量,米酒5湯匙,魚露2湯匙,蔥1根
五香口味,燜工藝,半小時耗時,高級難度
〖做法〗豬手處理干凈斬塊,蒜頭去皮拍碎、取出配料。
2.鍋里放水煮開，加2湯匙鹽、部分薑片、倒下豬手大火煮15分鍾。撈起豬手，用冷水浸泡片刻，洗凈。用過濾網瀝干水分。
3.用一個較大的盆子盛起豬手，加上生抽、魚露、五孫鬧香粉、米酒、胡椒粉、白糖、雞粉、蒜蓉。
4.攪拌均勻腌制2個小時或半天。隔半小時再端起盆子抖拌一下，以便均勻入味。豬手腌制好後，丟進姜塊，連同汁料一起倒進壓力鍋。
5.再加上小半碗水，（電壓力鍋不會蒸發水分的，所以半碗水即可。）切記「按煮飯鍵」開始工作。
6.電壓力鍋嘀嘀聲提示烹調結束，關掉電源，燜15分鍾，解壓後舀起豬手，撒些蔥花即可食用。
【烸晟居提示您】腌制時間2小時以上或半天比較入味，如果喜歡吃爛爛的豬手就用「豬手或煮豆類」工作鍵。用煮飯鍵煮出來剛剛好皮脆脫骨，又不油膩。讓凱液如用高度米酒相對要減量。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
④ 紅燒肉怎樣做更好吃
紅燒肉
食材：五花肉、薑片、蔥花、冰糖、鹽、生抽、料酒、花椒、油、老抽
一、把五花肉洗好，切成大小均勻的塊狀，放入碗中，加入料酒，姜，腌制大約十分鍾。
二、把五花肉放入鍋中，加入適量涼水，焯水。撈出，瀝干，冷卻至不燙手。
三、起鍋熱干，加入油，熱至五成熱，加入花椒，煸香，撈出花椒，倒入五花肉。調至中火，把五花肉中的肥油炒出來，然後把多餘的油倒掉，留下少許油。
四、把准備好的冰糖放入鍋中，繼續用中火把冰糖炒化，使鍋中的五花肉上色均勻。
注意：在炒完紅燒肉之後再上糖色，冰糖就不會過分的被翻炒，自然就不會有苦味了。
五、准備適量水，倒入鍋中，調至大火燒開。
六、倒入適量老抽，生抽，攪拌均勻，加入適量食鹽，炒勻大火收汁即可。
紅燒肉不復雜，把五花肉切方塊，冷鍋內加入花椒切好的五花肉燒開水煮3兩分鍾撈出，鍋內燒干水加油加入冰糖熬糖色，倒入過好水的肉炒炒加入少量水，加入幾個八角，桂皮，一個草果，適量鹽燒干水，裝入碗里去蒸40分鍾，我紅燒肉這樣做的，感覺還行。
五花肉切成麻將大小的塊，冷水下鍋，加姜和料酒去腥，焯水後放進鍋里煎成兩面焦黃，加老抽上色，加入冰糖，八角，桂皮翻炒片刻，加入開水沒過肉，用小火慢慢的燉煮40分鍾即可。
以上紅燒肉的作法都有不妥之處！都只說了個形，味道，口感適度會嚇跑女士的！我剛作完卻未拍照，先加水出來的均不行！五花肉里的大油太飽合了，膩人的不是一般巴！付料里草果是必須的，桂皮，八角少許，糖色可是個技術活，很多人把握不住其要點，非甜即苦的可能性極大，是全憑經驗來的！我的作法土氣都很下飯不欺人，燒肉用農村的柴火鍋最好！把切好的五花肉放入鍋中來回翻抄，及至肉里的大油部分被瀝出，不喜歡的可鏟出一部分，加入糖色後翻抄加作料數分鍾後加一碗水滶制3,5分中定形上色，爾後加三飄水再加入些紅白羅卜
中火燜制！待肉皮熟了羅卜也熟了盡管作法土了些吃起來就不會笑話我土了！原理是：被瀝出的大油被羅卜吸收了，羅卜入味了是菜香，大肉被瀝出了許多的油不再膩人了呀！女士們這會兒不可能迴避了也！我們陝南漢中人祖輩都是這樣作的，家家會作人人喜歡不是！二十幾年前我為東北同事作了一次幾下子就被整光了，二次還讓我作時已沒了機會，我退休了！現今人不妨用我這土法子試哈子如何！保准開胃！[微笑]
我地區的家庭可能無人做紅燒肉吃，應該百分之九十九人不會做紅燒肉。我平時炒豬肉都是加大蒜或是加辣椒，
紅燒肉用水燒開5分鍾，在用油炮，在加條料起鍋。
首先五花肉要選擇肥瘦相間的，帶皮最好，這樣吃起來更香；第二，炒肉的時候一定要把肉煸炒到金黃色，把多餘的油分炒出來,第三，一定要加糖，冰糖最好，用冰糖做出來的五花肉口感好和色澤亮，並且糖還可以解油膩。
肉洗凈冷水下鍋焯水，然後炒至微微發焦加料，加水煮，最後收汁出鍋。
菜譜
大全
步驟1
五花肉冷水下鍋煮至水開，加料酒去腥味，撈出切方塊
步驟2
准備好作料，洋蔥切末，姜切片
步驟3
平底鍋加一點有，放肉塊小火煎
步驟4
用筷子翻動，將肉塊煎至變色，出油
步驟5
煎好的肉塊取出，放入盤中
步驟6
平底鍋中油倒出大部分，留一點放入冰糖，小火熬至冰糖變紅棕色
步驟7
加入姜、洋蔥末、八角、香葉、山楂干炒香
步驟8
加入肉塊炒至上色
步驟9
將肉塊倒入高壓鍋中
步驟10
平底鍋不用洗，直接加水燒開
步驟11
開水倒入高壓鍋
步驟12
大火燒開上汽後小火燉10分鍾
步驟13
排氣後倒入炒鍋加鹽收汁
步驟14
大家都分享了紅燒肉的做法，在這里不再贅述。只提一點體會，紅燒肉做出來軟糯不膩人就是要小火慢燉60分鍾以上才好。
⑤ 怎麼做紅燒肉才好吃
第一種：蜜汁紅燒肉
把買來的五花肉切成塊狀，放入料酒里腌制，去除豬肉的腥味。腌制好之後，把鍋里倒入油加熱，把五花肉爆炒到表面金黃色，不要時間太久，以防變焦。然後將番茄醬和蜜汁醬料倒入鍋中，翻炒之後，再加入醬油，大火翻炒收汁，蜜汁紅燒肉出鍋。
第二種：北方紅燒肉
不同地方的紅燒肉口味是不一樣的，例如北方紅燒肉就是咸口。做法雖然和其他紅燒肉做法差不多，但是北方紅燒肉都會加上幾個開了花的雞蛋，美味可口。先把豬肉放到料酒，蔥段薑片裡面腌制，這樣的豬肉更加有嚼勁，肉也緊實。把鍋燒熱，把蔥姜蒜八角辣椒倒入鍋中炒香之後放入紅燒肉生抽繼續反炒。紅燒肉變色之後，放入糖接著翻炒。在鍋中倒入水末過肉，和事先煮好的雞蛋，劃上刀印，加入雞精等佐料，大火收汁，小火慢燉，等待一會，一道正宗的北方紅燒肉就做好了。
第三種：上海紅燒肉
上海的紅燒肉甜口著稱，鵪鶉蛋是必不可少的。將鵪鶉蛋清凈後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後悶尺漏五分鍾以上。五花肉放鍋里用大火燒沸，五花肉切成塊，鵪鶉蛋去殼。鍋里熱油炸鵪鶉蛋，炸到鵪鶉蛋表面金黃色，撈出備用。把鍋里剩下的油加入冰糖慢慢熬制，使鍋里的糖變成焦糖色。倒入五花肉翻炒，把糖都裹在五花肉上。加入水，開大火燒沸後放入老薑、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋後改小火慢燒。放入鵪鶉蛋和鹽巴，燉一會，大火收汁，上海紅燒肉出鍋。
第四種：土豆紅燒肉
土豆紅燒肉，中國傳統菜餚，香嫩酥軟，烹飪簡單。五花肉切塊，放入姜絲，涼水泡著備用。土豆，大蒜，薑片切好備用。將肉放入涼水，煮開，過濾掉血水。 熱油，放入薑片蒜片，爆香。肉倒回鍋里，翻炒一會兒，加入老抽生抽和陳醋，繼續翻炒。 加入土豆，翻炒一會兒，加點兒白開水，燉一會。加入白糖，小火慢燉，五花肉和土豆都燉爛就好吃了。
第五種：毛氏紅燒鬧行肉
毛氏紅燒肉屬於湘菜，是常見的家常菜之一。毛氏紅燒肉是採用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱塊狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道甜而不膩。毛氏紅燒肉與其它的紅燒肉最大的區別不同處在於，不加一滴醬油，是油脂、膽固醇含量少。在最後收汁的環節中再液困嘩放入蒜頭，略炒、收汁。管不得當初的毛澤東先生也很愛吃這道菜。
第六種：四川麻辣紅燒肉
愛吃辣的小夥伴，一定要學習這道四川麻辣紅燒肉。在四川，人們都是無辣不歡，基本上燉燉不少辣。就連這道紅燒肉也是麻辣味道的。把油燒熱，放兩勺白糖和切成的薑片進去翻炒片刻。把肉炒成黃色，加水將將漫過肉塊，加醬油、鹽、味精、醋等佐料，加入麻辣醬料，小火燉一會，出鍋之前還可以加入一些蔬菜，土豆蘿卜之類的，出鍋後把鍋里的汁倒在肉上，地道的四川麻辣紅燒肉就做好了。
⑥ 紅燒肉應該要怎麼做，才能夠不膩又好吃
很多人都非常喜歡吃紅燒肉，但是不太會做紅燒肉，因為大部分人做出來的紅燒肉都是很油膩，而且瘦肉很柴，一點不好吃。今天跟大家分享一個紅燒肉最好吃的做法，而且非常簡單，裡面不用放一滴水，做出來之後肥而不膩，入口即化，超級下飯，那麼接下來咱們就一塊去看一下這道紅燒肉的製作教程吧！
6、挑選出配料之後咱們再用大火將鍋內的湯汁收一下，等湯汁收得差不多的時候，咱們就可以出鍋了，出鍋之後再撒上一點蔥花點綴一下，一道肥而不膩，入口即化的紅燒肉就這樣完成了。
【小貼士】
1、五花肉煮的時間稍微有點長，一定要耐心。
2、在煮五花肉的各個階段都要注意一下火候，該大火的時候就大火，該小火的時候就要小火，這樣才能保證做出來的五花肉非常好吃。
好了，美食就和大家分享到這里了，謝謝您的支持！
⑦ 紅燒肉怎麼做最好吃
主料：五花500g、八角、花椒、香葉、干辣椒、蔥、姜、生抽、老抽、冰糖、鹽、蜂蜜適量。
吃著碗里望著鍋里的紅燒肉的做法
1、爛逗核將帶皮五花肉斬成麻將塊大小，洗凈控干水分
8、煮了90分鍾之後，轉最大火，收汁。在轉大火之前，倒入一勺（平時喝湯用的勺）蜂蜜，可以讓肉色更加透亮好看。收汁時，要用鏟子不停翻炒，讓肉塊均勻上色，動作要快，因為有糖的緣故，很容易粘鍋。注意觀察，見到肉塊已經變成漂亮的紅色就馬上關火出鍋。
⑧ 紅燒肉怎麼做好吃不肥膩
在煸炒五花肉時，一定要少放油，因為肉本身也會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。只要掌握好這個少加油的竅門，保管你做的紅燒肉香糯可口。
秘制紅燒肉
烹飪小貼士：
1、這道紅燒肉直接用老抽替代炒糖色，效果其實也不錯；2、這道菜因為用了醬油，本身帶有鹹味，所以鹽可以不加；3、我沒有放任何五香八角類的香料，這樣做出來的紅燒肉是比較純味的，大家也可以依照個人口味酌情添加香料；4、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，即3層肥、2層瘦的五花肉；
⑨ 應該怎麼做紅燒肉，才能又甜又咸呢
應該怎麼做紅燒肉，才能又甜又咸呢？
以上就是關於應該怎麼做紅燒肉，才能又甜又鹹的全部內容，希望對您有幫助！鬧鉛