❶ 韭菜配什麼做素餡好吃
韭菜素餃子餡
原料：韭菜半斤，花生油2湯匙，雞蛋三個，木耳一把，鹽1.5匙。
准備工作：木耳泡發，韭菜洗凈控水。
做法步驟：
1、泡發的木耳洗凈控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌勻。
3、雞蛋炒熟炒碎，如果炒的不夠碎就再用刀切切，放涼。
4、把木耳、韭菜和雞蛋放在一起，拌勻，准備包之前放點鹽調勻就行了。
以上是韭菜素餃子餡最基本的做法，大家可以根據個人喜好加入配菜或調味料，比如木耳可以換成香菇、粉絲或海米等等，調味料除了鹽，還可以加入五香粉或十三香等等。
白菜香乾素餃子餡
原料：白菜300克，香乾200克，鮮香菇150克。
調料：食鹽4克，蔥末10克，薑末10克，蚝油10克，香油15克，調餡粉10克。
做法步驟：
1、白菜切碎後先加香油拌勻，再把香乾和鮮香菇切碎，放在白菜里。
2、加蔥末、薑末、蚝油和調餡粉拌勻，包之前加鹽拌勻即成。
由於白菜非常容易出水，所以很多人喜歡把白菜切碎後擠一下水，這種方法雖然可以避免餡料出水，但會導致白菜中的水溶性營養成分大量流失，不推薦這種做法。
上述餡料中還可以加入粉絲，香乾可以換成豆腐，鮮香菇也可以換成其它的食用菌，白菜也可以換成芹菜、蓮藕、白蘿卜或薺菜等其它蔬菜。
❷ 韭菜包子餡怎麼調才好吃
韭菜包子餡的具體做法步驟如下：
准備食材：韭菜、麵粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、玉米葉、酵母粉、食用鹼、食用油。
1、韭菜去掉老葉，爛葉以後，清洗干凈，放在案板上，切成小段，裝入盆中。
❸ 韭菜餡包子怎麼調餡
問題一：韭菜餡的包子餡怎麼調好吃啊？ 做餡：韭菜洗凈控會水，然後切小段
鍋燒熱，放入植物油（如果有豬油更好了，那樣會更香，但為了健康還是用植物油），可以適量多放些。根據韭菜的量確定雞蛋的個數，我一般一斤韭菜放兩到三個雞蛋（打雞蛋時在蛋液里放少許料酒，水，鹽，為了讓蛋去腥更泡）油熱後，放入蛋液，用筷子快速攪動使雞蛋成小粒狀，放入泡好的小蝦米，再攪動幾下，關火，可以接著用筷子攪攪，放涼。然處放入切好的木耳碎（根據個人喜好放），切碎的粉絲，焯好的豆腐小丁，還可以放些香菇碎，最後放入切好的韭菜段。放入薑末，調味料（如王守義十三香拌餃子餡專用的香料），少量的糖提鮮，植物油適量，攪拌均勻。
問題二：怎樣調韭菜雞蛋包子餡 把韭菜切碎，打幾個雞蛋在鍋里炒熟，再把雞蛋切碎和韭菜放一起放入調料和油和鹽攪拌均勻，自己嘗嘗味道可以就行了
問題三：韭菜肉餡包子怎麼調餡 食材
主料
肉餡
400g
韭菜
400g
中筋麵粉
500ml
輔料
油
適量
鹽
適量
酵母
8g
雞精
5g
十三香
5g
醬油
適量
步驟
1.麵粉中加入酵母後用溫水和勻，醒發1小時後就可以取出在面板上揉勻了。
2.韭菜洗凈控干水分
3.肉餡中加入十三香、雞精、料酒、鹽、醬油、少量水、油用筷子順一個方向攪動。
4.然後切成韭菜末放入肉餡中拌勻
5.在次醒好的面團搓成長條後在揪成比餃子皮略大一點的劑子
6.擀成中間厚邊上薄一點的包子皮
7.開始包了把包子皮放在手心中上面放入餡料
8.用右手捏住一遍後往前推著扭在一起合口
9.包好的包子
10.全部包好的包子再醒10~15分鍾
11.籠屜上鋪好浸濕的屜布，把醒好的包子擺在上面中間留有縫隙，以免蒸的過程面發大粘連在一起
12.冷水蒸開大火1上汽後10分鍾即可
13.蒸好的韭菜肉餡大包子，不要馬上打開鍋蓋。稍等5分鍾再打開鍋蓋，這樣包子不揉一塌陷。
小貼士
1、發面的時間根據溫度的變化而改變。一般夏遊差天的時候醒發的時間很短大約30分鍾左右。冷天時間就要略長了。
2、蒸發面的食品要冷水下鍋開大中火就可以了韭菜肉餡的上汽後蒸10分鍾左右就可以了。
問題四：怎樣調韭菜豬肉包子餡 把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味。
豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油。
加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
這個時候把洗好晾乾爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤。
同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水。
問題五：做韭菜肉餡兒的包子，怎樣調餡兒 我一般是把調料都加到肉餡裡面，然後加水，順時針攪拌，等水完全融入肉餡裡面，肉餡也上勁兒了，再把韭菜加入，同時順時針攪拌，讓它們完賀稿全融合一起，韭菜就不會出水了。
問題六：韭菜餡包子怎麼弄，包的時候沒有水 呵呵，是純韭菜的嗎？我喜歡放點雞蛋的！雞蛋就吸水的，多放雞蛋！要不就吧韭菜用開水燙一下，把水擠干，會好點！想要湯水多，像生煎或者湯包就是放了很多的肉凍的！真的餓了，大過年的，吃水餃咯！
問題七：怎麼讓韭菜餡包子的韭菜綠 讓韭菜餡包子的韭菜綠色，需要把握好以下幾點：
一是菜一定要新鮮。不要用放置時間過長的韭菜。
二是餡拌出來不要太早。要隨包隨拌。比如，可以先和好面省著，然後再拌餡，拌好後馬上就包。
三是包好後馬上神拍皮就煮，不要放時間太長。那樣韭菜在麵皮裡面腌著時間長了就會變色。
四是蒸的時間不要太長。一般韭菜餡的包子有10至15分鍾就應該出鍋。這時間的韭菜既能熟，也不會變色。
問題八：韭菜包子餡料調料如何調 一般調素餡的包子料用：香菇味素+味特鮮，香菇素是一種調料的名稱 ，專用調青菜餡包子的，味特鮮是提鮮度的，它的鮮度是味精的10倍，1斤青菜放5克香菇素+2克味特鮮
問題九：韭菜雞蛋餡兒的包子，怎樣調餡兒？麻煩朋友們了 韭菜切碎，雞蛋炒熟打碎拌進韭菜里，然後加適量的生抽（加上生抽味道比較好），鹽，也可以加點雞精，順時針攪拌，拌勻即可
問題十：韭菜餡包子怎麼做做出來不發黑 韭菜擇好洗干凈晾乾水再切小段拌些色拉油後再加其他調味料，這樣蒸出來的包子餡就不會發黑
❹ 韭菜肉餡包子怎麼調好吃
韭 菜肉餡包吃的好吃調餡方法
食材准備：豬肉，韭 菜，雞蛋
做法步驟：
1.韭 菜切碎和肉餡攪拌一起加花生油 雞精生抽 生雞蛋 攪和均勻
2.其實面團從麵包機拿出來以後，需要手動再揉一揉，這樣氣體就會排出，做出的包子更好，面團分成若干小團，擀成大大的皮（比餃子皮大好多哦）
3.開始包了第一個包子哈哈並不是傳說中的18道摺婆婆包的時候我特地數了下捏了20次
4.包好一籠了 我們下面鋪了一層紗布怕包子粘鍋不好取
5.包好後靜置20分鍾讓包子再發一發，20分鍾之後蒸涼水上火，15分鍾之後 好了熱騰騰胖乎乎的包子出鍋了。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
❺ 韭菜素三鮮包子餡的做法大全
最標準的素三鮮，韭菜，雞蛋和蝦仁。
調制韭菜素三鮮包子餡首先我們將韭菜摘干凈然後控水備用，4個雞蛋加入適量的鹽打散，鍋中放油，倒入雞蛋炒熟。炒成粒狀。蝦仁去掉蝦筋。把韭菜切碎，倒入雞蛋，這里一定要加一點橄欖油，油可以讓韭菜的水分不會因為加入鹽而滲出。此時再加入鹽，料酒，適量醬油，十三香。最後放蝦仁攪拌均勻。
現在的「三鮮餡」不同往日，花樣越來越多，四種或五種食材拌成的餡也很常見。可以葷、素、菌類海鮮各選一種，還可以加個雞蛋。
要想三鮮餡餃子營養豐富，最好葷素比例能達到1：1，而且肉最好三分肥七分瘦。韭菜素三鮮餡是比較受歡迎的，香而不膩營養豐富，韭菜、雞蛋和木耳的搭配很經典，味道和營養相輔相成，再加蝦皮做配料，味道更鮮。
其實韭菜素三鮮包子，它的亮點就在於它有三種材料。所以他的口感就比較廣泛一些，能吸引的人群就會比較多一些。韭菜素三鮮包雖然都是素菜，但是因為搭配不同的菜品以及製作的時候搭配的醬料使它的味道會比葷菜做的包子更好吃一些。
❻ 韭菜餡包子怎麼調餡
韭菜餡調餡的方法和製作步驟如下：
主料：牛肉餡500克、韭菜一把、醬油適量、花椒水適量、姜1小塊。
輔料：鹽適量、雞粉少許、香油少許。
步驟：
1、牛肉切成小塊，放入攪拌機攪碎。
❼ 包子韭菜餡兒的做法
韭菜包子做法一，
材料
1、普通麵粉500克，奶粉適量，乾酵母3克，
2、韭菜250克，雞蛋3個（土），香茹3朵，粉絲50克，蝦皮適量
3、植物油適量，鹽適量，味精、胡椒適量
做法
1、和面團：麵粉，奶粉放入面盆，乾酵母溶於溫水（約150ML）中。溶液慢慢倒入面盆中，邊倒邊攪拌。再放適量溫水直到能揉成團（這需要自己掌握，多做幾次就知道了）。揉至面光盆光手光（常說的三光）。蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。
2、調餡：韭菜洗凈瀝干，切碎；香菇粉絲用水發好後切碎；雞蛋攪拌成蛋液。炒鍋放爐子上，放油，稍多放些，油溫不要太高倒入蛋液翻炒。涼後放入韭菜、香茹、粉絲、蝦皮。不用再給油。加味精胡椒攪和。先不放鹽，鹽放早了容易出汁。包之前放鹽。
3、面團發至2倍大，多揉幾下排氣。分成10個左右小劑子。擀圓（邊上薄中間厚）包餡。
4、包好後餳發5分鍾左右，上籠蒸20分鍾左右關火。靜置3到5分揭蓋。白胖胖的包子做好了。
素餡，爽口。
做法二，
材料
麵粉200克，乾酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽
做法
1.麵粉200克，乾酵母2克，用溫水化開
2.把化好的酵母水倒進面里，揉成面團
3.放面團的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時
4.韭菜摘好洗凈，控干水分
5.鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎
6.韭菜和雞蛋和勻，裡面加少許鹽
7.面團漲到原來的2-3倍大時，表明面團已發好
8.面團取出，繼續按揉.把面團搓成長條，揪成大小相等的劑子
9.把面劑子擀成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。我還捏了幾個怪怪的花捲，哈哈
10.上鍋蒸十分鍾，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了！
做法三，
材料
主料：1.麵粉220克、玉米麵粉30克、安琪酵母2/1小匙，安琪酵母饅頭改良劑2/1小匙、
2.韭菜200克、雞蛋1個，食用油、鹽適量，
做法
1.麵粉+玉米面+饅頭改良劑在盆里混合勻。中間刨開一個小坑，在坑裡放入安琪酵母，用溫水兌化，開始揉面團。標準是盆光、面光、手光，即可
2.把揉好的面團放在碗里，放入蒸鍋里溫暖發酵50分鍾，（蒸鍋里倒水。燒至鍋壁熱手就關火，太燙了會影響酵母粉發酵）
3.將雞蛋加適量的鹽，用打蛋器發散，韭菜切成細末。開火，鍋燒熱後倒入食用油，燒熱後倒入雞蛋液，滑散成小塊，再倒入韭菜末，炒香起鍋備用
4.發酵好的面團有一種酒香味， 搓條下劑子，擀圓皮，包入雞蛋韭菜餡，上蒸鍋，大火蒸20分鍾即可，（蒸好不要馬上揭鍋蓋）
做法四，
材料
原料
低筋麵粉250克，色拉油10克，水120克，酵母5克，白糖2克，鹽1克
餡料
韭菜80克，雞蛋2個，鹽3克
做法
1.所有材料放入一個容器中
2.揉成光滑的面團（這個很重要，是包子賣相的關鍵），這時放在一邊，蓋上保鮮膜
3.韭菜放在鹼水中泡10分鍾取出用水沖洗干凈（這個在剛才揉面的時候就泡，節約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的
4.雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉面之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了）
5.韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好
6.再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水
7.將面團分成相同大小的劑子，盡量一下就准，一般我分的是35克，總共分了11個
8.取一個小面團壓平
9.用擀麵棍擀圓
10.翻面後，包入韭菜餡
11.包好的樣子
12.溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾麵粉，可以防粘）放置20分鍾後，中火蒸20分鍾即可
❽ 素菜包子的餡料怎麼調才好吃
素菜包子餡在調制的時候要注意以下幾個環節，那挑出來的素餡就會非常好吃。以下以捲心菜為例。
捲心菜洗凈之後切成小丁狀，記住一定不要剁，因為剁的非常碎，會失去一定的口感。切除小丁狀，放入盆中，然後加入鹽進行腌制，十分鍾即可。用水沖掉鹽分，擠干水分，放入旁邊備用。
切一些木耳蔥花薑末，放入盆中。將六個雞蛋攪碎，放入油鍋中炒熟壓碎，晾涼之後放入盆中。將捲心菜和放入盆中的輔料進行攪拌，同時放上少許鹽分，加入生抽及少許蚝油，加入五香粉，胡椒面提鮮提味。攪拌均勻，愛吃粉絲的燙熟一些，粉絲剁碎放入盆中。
盆中再放入少許花椒油提味用。這樣調出的素菜餡會有一定的口乾，而且吃起來香香的，感覺意猶未盡。
❾ 韭菜包子怎麼調餡
韭菜包子的韭菜洗凈，晾乾後，切斷。放入盒中用油拌下，讓韭菜裹上油，在包包子前，下雞精，味精，十三香和鹽。鹽加早了容易出水。
❿ 韭菜餡怎麼調比較好吃
韭菜餡怎麼調比較好，想要韭菜餡調出來好吃，韭菜的選擇很重要，韭菜用鹽水浸泡一下，調餡的時候放點小蘇打，韭菜先用油拌一下，鹽要最後放等，這樣調出的韭菜餡不出水，韭菜顏色翠綠，做出來的餡又香又鮮，非常好吃。韭菜大家都不陌生，韭菜是一種常見的食材，韭菜也是我的最愛，我們家有菜園，都會自己種一些韭菜，韭菜餡的餃子，包子，相信很多人也都喜歡吃，媽媽就經常用韭菜做包子、餃子餡，我也是百吃不厭，每次媽媽做韭菜餡的餃子，我都能吃很多，但是韭菜餡要是調不好，不僅顏色不好好看好不好吃，下面就來分享一下韭菜餡怎麼調比較好吃。
5、把雞蛋碎和粉絲倒進去，再加入胡椒粉、蚝油、香油，攪拌均勻，鹽最後放，如果是當時就包的話，就把鹽放進去，就是什麼時候包餡就什麼時候放鹽就好。總結：通過以上的分享，我們知道了韭菜餡怎麼調好吃，首先要選擇新鮮的韭菜，韭菜摘干凈用鹽水浸泡一下或者在調餡的時候放點小蘇打，韭菜先用油拌一下，鹽要最後放，這樣調出來的韭菜餡不出水、不變色，更翠綠，又香又鮮，韭菜不管是調成素餡還是肉餡，都非常的好吃。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。