① 炒腌菜怎麼炒好吃
2018年我學會的一道菜 下飯神器肉丁炒腌菜
無論離開家多久，難忘家鄉的鄉音，難忘家鄉的美食，難忘媽媽自製的腌菜。
用料
腌菜 180克
五花肉 100克
生抽 4克
老抽 5克
食用油 15克
料酒 8克
鹽 5克
白糖 8克
紅椒 1個
做法步驟
1、准備自製的腌菜，沒有可以去市場買「雪裡蕻腌菜」，淘洗一下，用手擠出水份，生薑切末，五花切丁，紅椒切丁
2、放入油，放生薑末煸炒出香味
3、倒入肉丁炒散
4、炒到沒有水份加入10克料酒，4克老抽，5克生抽，翻炒均勻
5、放入腌菜煸炒5分鍾，炒出香味
6、加入剩下的4克老抽，5克上抽，放點鹽，（有些腌菜很咸，不用加鹽）炒均勻，再放白糖煸炒均勻
7、最後加入紅椒丁，翻炒3分鍾，一道好吃的下飯菜就做好了
8、成品圖
小貼士
溫馨提示：1，沒有自製的腌菜，就去市場買雪裡蕻 2，有的腌菜很咸，需要浸泡1個小時，有的很淡，煸炒需要加點鹽
② 炒鹹菜怎麼炒好吃
用黃豆芽一起炒很好吃。
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料腌漬一定時間後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。
鹹菜可以算是一種中國文化。「洋泡菜」則不能算鹹菜。日本有鹹菜，但不知道有沒有中國這樣盛行。「文革」前福建日報登過一則猴子腌鹹菜的新聞，一個新華社歸僑記者用此材料寫了一篇對外的特稿：「猴子會腌鹹菜嗎？」被批評為「資產階級新聞觀點」。
③ 炒鹹菜怎麼炒好吃竅門
洗凈瀝水，一定要多放油，可以放點紅辣椒然後煸炒，盡量把鹹菜裡面的水分炒掉一些，還可以放點毛豆和肉絲，毛豆和肉絲要分別炒好然後合在一起再煸炒一下就可以。
④ 鹹菜怎麼炒好吃
鹹菜是一種調味輔助食材,因為在烹煮很多時候的時候放入鹹菜會有更好的口感,而且現在確實能夠起到很好的開胃效果,尤其是口味比較淡的時候,吃一些鹹菜是有一定的改善功效的,但是鹹菜要怎麼炒才好吃呢?也要注意搭配。
鹹菜可以直接爆炒,這是最方便的一種做法,
首先在油鍋裡面放油,將油燒熱之後放入辣椒末,花椒爆香,如果說本身自己比較喜歡辣的食物的話,可以多放一些干辣椒,將鹹菜切好之後,倒入其中迅速的翻炒,放適當的一些鹽就可以了,是簡單方便的做法。
或者可以把鹹菜和蘿卜一起炒,蘿卜、鹹菜和青椒,這些准備食材都處理好切成丁,可適當的加入一些肉末,這樣也會有更好的口感,將肉末加一些青椒蒜等,放到油鍋裡面爆香,再把鹹菜倒入其中,炒干之後就可以聞到非常香的鹹菜汁味了,由於其中加入一些肉末,那麼也有更好的營養功效。
但是需要提醒一下大家,鹹菜雖然能夠幫助我們開胃消食,增加食慾,但是鹹菜通常都是經過腌制的,很多時候在腌制過程當中產生的亞硝酸鹽,過多的食用對我們的健康會造成影響,因為它是一種致癌的物質,所以即便喜歡吃,那麼我們也要注意一個適當的原則,而且不能夠經常吃,應該多吃新鮮的蔬菜水果。
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⑤ 雪裡紅鹹菜怎麼炒好吃
雪裡紅到秋天都會用鹽腌漬一些，用來佐粥，時不時的吃吃還是很有滋味的。雪裡紅是一種常見的蔬菜，可以經過腌製做成梅菜乾，也可以直接鮮炒，最簡單的做法就是清炒雪裡紅，此菜味道清新，平時吃多了大魚大肉，偶爾吃上幾次清炒雪裡紅，非常的爽口解膩。
材料。
咸雪裡紅，肉丁，干紅辣椒，小蔥，花椒，八角，生抽，花生油。
做法。
1，咸雪裡紅浸泡20分鍾洗干凈。
2，豬肉切丁，干辣椒切塊，蔥切塊。
3，雪裡紅切末。
4，鍋里放入花生油，下入花椒八角煸香。
5，倒入肉末。
6，煸炒一會，加入干辣椒，小蔥末炒香。
7，放入雪裡紅，煸炒。
8，加入半勺生抽，炒干水分即可。
9，佐餐，佐粥都不錯哦。。
峰兒話語。
鹹菜一次吃不完，可以放到玻璃瓶中，隨吃隨取，很方便的
⑥ 鹹菜怎麼炒好吃的做法大全
酒香濃郁的腌菜，略帶酸味，佐粥拌面都很好吃。
用料
腌菜
白糖
姜
蒜
辣椒
炒腌菜的做法
腌菜洗凈
⑦ 鹹菜絲怎麼炒好吃
多放點油，跟肉絲一起炒著吃，那是相當完美的，這個看你自己了，也有人喜歡炒雞蛋什麼的，味道都不錯
⑧ 鹹菜條怎麼炒好吃
【炒鹹菜所用的原料】
鹹菜絲（這種就是芥疙瘩切的絲，市場上都能買到，這些都是鹽腌制的，比較咸，在炒之前建議提前泡水）
青紅辣椒絲：炒鹹菜的時候要多加一點，不要看著多，加進去會有意想不到的效果，喜歡吃辣的可以選擇比較辣一點的青椒
大蔥絲：大蔥也盡量多切一點
小料是：姜絲，拍破的大蒜，干辣椒，這個新一代辣椒不是太辣，花椒幾十粒
【炒鹹菜的製作方法】
1、鍋內加水，下入鹹菜絲汆水，汆水主要是去除鹹菜絲的鹹味，沒有提前泡水，又急著吃可以用這個方法，水燒開後煮2分鍾左右，然後撈出來控水。
2、鍋燒熱下入植物油，先下如花椒炸香，然後加入，大蒜和姜絲炒香，再下入干辣椒，把干辣椒炒成黑紅色，記住不要炒糊了，這一點非常重要哦，小料炒香炒出來的鹹菜絲才能更好吃。
3、然後下入鹹菜絲翻炒，把鹹菜絲表面的水分炒干，這樣一直煸炒，煸炒時間在2分鍾左右，把水汽炒干，鹹菜絲吃著口感才香，然後加入醬油調色。把鹹菜絲炒上色之後，再加一點料酒去除異味，然後下入辣椒絲翻炒，
4、辣椒下鍋翻炒後加入白糖調味，因為鹹菜絲比較咸，糖的用量可以稍微多一點，成菜透出甜味，白糖翻炒均勻之後，接著再下入大蔥，然後加入一品鮮和雞粉提鮮，翻炒均勻之後再加入辣椒油翻炒均勻，炒香之後就可以關火了。
炒鹹菜絲的製作關鍵點：
1.炒菜的時候油要大一點，不然香味不足
2.炒鹹菜絲要時間長一點，鹹菜絲太脆了證明水分太多，香味肯定不足
3.下料要狠一點，這個不是清炒，油要大，配料要多！