『壹』 冷凍牛肉的做法竅門
1、選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成拆閉。
2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3、調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4、煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板液御培子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住的。
5、出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鬧唯鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
『貳』 自製凍肉的家常做法竅門
凍肉的用料
肉皮
海天金標醬油
凍肉的做法
步驟8
一晚上，凍好了
『叄』 冷凍生蚝肉怎麼做好吃
冰凍生蚝怎麼做好吃又簡單
蒸食： 1.准備適量冷凍生蚝，先將生蚝拿出來解凍，解凍後清洗干凈。 2.往鍋內倒水，放蒸鍋支架，將生蚝下鍋，在生蚝肉上加一些色拉油，再蓋上鍋蓋。 3.開大火燒開，然後轉中火繼續蒸5-10分鍾，等生蚝熟透了即可食用。
炒食：1.准備適量生蚝肉、生抽、姜、蔥、蒜、辣椒、料酒、鹽，生蚝肉解凍洗凈後，瀝水備用。 2.往鍋中倒油，放薑片、蒜、蔥白炒制飄香，然後倒入生蚝肉翻炒。 3.等生蚝肉收縮自然出水後，加一點生抽、料酒和辣椒，翻炒入味後，加食鹽炒均勻即可裝盤食用。
冷凍生蚝怎麼解凍
方法一：如果是外界氣溫較高的話，建議將冷凍的生蚝放入冰箱的冷藏室解凍，冷藏室內的溫度沒有冷凍室溫度低，放置後生蚝肉就會慢慢的回軟，只不過這種解凍方式時間會長一些。
方法二：如果室內氣溫適宜的話，直接將冷凍的生蚝拿出來，放在室溫下解凍就可以了，或者將生蚝用袋子裝好，放入冷水中解凍。
冷凍生蚝煮多久可以吃
視情況而定。 生蚝相比與螃蟹等海鮮來說要熟得快一些，冷凍生蚝在解凍後，大火燒開水後開始蒸，約5-10分鍾左右差不多就能吃了，半殼的冷凍生蚝大火蒸的話，生蚝的肉質接觸水蒸氣較多，大約5分鍾就可以吃了，全殼冷凍的生蚝相對久一些，一般在10分鍾以上，如果沒有解凍直接蒸的話，可能要15分鍾以上甚至再久一些。
『肆』 怎麼處理凍雞胸肉比較好吃
凍過的雞胸肉可以用來製作宮保雞丁，其肉質細膩、味道香辣，深受人們的喜愛，以下是具體做法：
1、准備雞胸肉、炸花生米、大蔥、干辣椒、花椒粒適量。
2、將干辣椒、大蔥切成碎，雞胸肉清洗後，切丁備用。
3、在鍋中倒入適量的油，將雞丁翻炒至白色後撈出。
4、再次倒油，放入蔥段和干辣椒炒出香味，接著倒入炒好的雞丁。
5、翻炒均勻後倒入料酒、食鹽、生抽適量調味。
6、大火炒勻後，下花生米翻炒均勻後盛出。
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雞胸肉如何腌制比較嫩
雞胸肉本身有一股血腥味，腌制的話，能夠不僅能在一定程度上降低血腥味，還能使雞胸肉肉質細膩、口感Q彈，以下是腌制的具體方法：
1、將雞胸肉清洗干凈，去掉筋膜，控干水分。
2、然後將雞胸肉切成手指甲大小的丁丁。
3、接著在切好的雞胸肉中，加入料酒2勺、食用油1勺、鹽一勺、胡椒粉少許、半勺澱粉，用手抓勻。
4、最後腌制5-10分鍾，去掉底部水分即可用來烹飪。
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凍過的雞胸肉怎麼去腥
凍過的雞胸肉會有一股較為濃郁的腥味，直接烹飪會降低食用口感，一般可用以下方法去腥。
1、等雞胸肉天然解凍後，用少許牛奶浸泡15-20分鍾，然後撈出，這樣不僅能夠去腥，還能使肉質更為細膩。
2、也可以在解凍後的雞胸肉中加入適量的白醋，起到去腥、殺菌的作用。
3、還可以用少許鹽巴和檸檬汁混合，均勻的塗抹在解凍後的雞胸肉上，起到去腥、提味的作用。
4、當然也可用生抽、姜蒜搭配，腌制5-10分鍾去除腥味。
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超市冷凍雞胸肉的危害
正常情況下，適量食用超市冷凍雞胸肉並沒有危害，而且冷凍雞胸肉是活雞剛殺後取出的，此時細胞還沒完全停止代謝過程，滋生細菌等有害物質較少，另外，冷凍能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，延長保存時間，因此，在保質期內食用超市冷凍雞胸肉並沒有問題。
但是注意，超市冷凍雞胸肉一旦發現有異味、發黑等變質情況，都是不宜食用的，這時的雞胸肉中含有大量的細菌等有害物質，進入人體後，會刺激腸胃，出現腹痛、腹瀉等不適情況，影響自身健康
『伍』 你知道冰凍後的豬肉如何煎炒不會老不會難吃嗎
冰凍後的豬肉如何煎炒不會老？我是有經驗的。今年初的疫情期間，買不到新鮮的豬肉，為了解饞，就買了些冰凍後的豬肉回家（我家平時只買新鮮的豬肉）。老婆大人按照平時的做法，炒制了青椒炒肉片。結果肉片都快趕超我的年齡了，老得咬不動，我個人不但承包了整盤菜，還被老婆大人表揚了一個星期。後來，我自己嘗試著做了水煮肉片，口感不錯，效果良好。
四、其他食用方法
冰凍豬肉除了炒制和做水煮肉片外，還可以做肉丸。用絞肉機打碎，裡面放點薑末、鹽、味精、醬油、辣椒粉、孜然之類，做成丸子，下油鍋炸（小火炸)至7-8分熟後撈出，然後再蒸或燉都非常美味、好吃。
『陸』 冷牛肉怎麼煮
冷凍牛肉不要直接煮，這樣會影響牛肉的口感。可以把牛肉先化凍，然後放到溫水裡浸泡半個小時撈出來，再放到鍋里加入清水煮十五分鍾撈出來，這樣牛肉的腥味就可以去除了。接著在鍋里加入大豆油，等大豆油加熱好了，加入切好的蔥花爆炒香，再加入紅辣椒爆炒香。之後加入切好的牛肉翻炒熟，最後再加入調料和醬汁攪拌均勻，這樣好吃的爆炒牛肉就可以直接吃了。
『柒』 速凍牛肉怎麼煮才好吃竅門 牛肉怎麼做好吃
1、紅燒：把牛肉切開，放鍋里，用大火爆炒一下，再放入料酒悶熟即可。
2、水煮：把整塊牛肉都放進沸水裡煮半個小時，之後取出來切片即可食用。
3、拌咖喱：用煮熟的牛肉，澆上主號的咖喱汁，就可以做成一道美味的牛肉了。
4、蔥炒：在大火炒牛肉的過程中，放入幾根綠蔥，之後蓋上鍋悶熟，這樣，牛肉就會帶上蔥的香味。
5、馬鈴薯增加口感悄咐改：把鍋燒熱，先放牛肉，炒成半生熟，之後再放入馬鈴薯炒一下，再放入少量水一起煮熱，最好再加澱粉，這樣，做出來的凍牛肉就會有馬鈴薯濃濃的澱粉的簡賣口感了。
6、辣醬牛肉：凍牛肉在大火炒的過程中，加入一大勺的辣醬，再爆炒十幾分鍾，讓辣醬的味道融入凍牛肉里，這樣就會把凍牛肉做得非常好吃。
7、五花肉啟判炒牛肉：先放五花肉爆炒熱一下鍋，之後再放牛肉爆炒，這樣，五花肉的新鮮度就會和牛肉融合在一起，使牛肉更美味。
『捌』 怎樣做肉凍好吃竅門
原材料：皮肉400克，紅蘿卜2根，西蘭花1把，捲心菜葉數片，調味品1：姜，蔥，八角茴香，麻椒(幾顆就可以)，生抽，鹽，調味品2：蒜頭，醋，生抽
作法
1、將皮肉上的毛清除干凈，肥脂刮掉
2、水燒開後，將皮肉放進焯5分鍾後撈起來
3、稍放涼些，將皮肉表層的肥脂所有除去干凈，再自來水沖凈後，切割成細細的
4、鍋中倒進水佔1200ML，煮沸後，倒進皮肉細細的、蔥段、生薑片、八角茴香、麻椒
5、若有白沫子要撇出，水再度煮沸後，轉文火煮約40分鍾至皮肉熟軟
6、煮皮肉時提前准備蔬果汁。西蘭花清洗後，放進開水中焯一下撈起來
7、焯好的西蘭花切割成幾個，加一些水放進攪拌器中弄成菜汁
8、紅蘿卜、捲心菜各自切割成一小塊後，加適度的水入攪拌器弄成汁
9、蔬菜汁中帶有許多 菜渣，用過濾網或沙布過慮一下，取蔬果汁備用，濾出的菜泥可作它用
10、皮肉煮好後，撈起來蔥段、生薑片、八角茴香、麻椒棄之
11、待肉皮湯放涼一些，將皮肉和湯一起倒進攪拌器中，拌和成豬肉泥糊
12、將皮肉糊分為五份，在其中3份各自與3種蔬果汁混和，皮肉糊與蔬果汁的佔比約為1.2：1
13、將三種蔬菜水果肉糊各自倒進鍋中煮至燒開，各自加入少量鹽拌和勻
14、另將一份皮肉糊倒進鍋中，添加適量水和生抽燒開就可以。剩下一份白皮肉糊內加少量燒開後加入少量鹽調均勻
15、那樣一共做好准備五份皮肉糊：乳白色、生抽色、翠綠色、紫藍色、橙紅色
16、在小慕絲圈裡用芝麻油薄薄的塗一層後，用錫箔紙將小慕絲圈底端和周邊包好
17、將放涼一些的西蘭花肉糊倒進一些後，放進冷藏室至凝結
18、待凝結後，再倒進一些另一種色調的肉菜糊，再放進冷藏室至凝結
19、反復一樣的程序流程將5種皮肉糊各自倒進、凝結好(一樣的程充還可以用玻璃茶杯來做)
20、肉皮凍所有凝結後，非常容易就可以從慕絲圈中取下
21、剩下的皮肉糊，倒進器皿中待凝結就可以
22、吃的情況下，可加上調味品2的料汁