❶ 怎樣炒肉片嫩又好吃 炒肉片的方法
1、主料：豬肉200克（七成瘦，源猛鄭三成肥）。配料：筍、水知蔽發木耳、黃瓜共100克，蔥姜蒜米少許。調料：醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個，水澱粉30克，花椒油5克，花生油750克（約耗35克）。
2、將肉切成長4厘米、寬2厘米的薄片，筍切成梳子片，黃瓜切成柳葉片， 木耳摘洗干凈。
3、將肉片放入碗內，放上少許鹽、蛋清、水澱粉，拌勺掛好漿。勺內放入花生油，燒至五成熱時，放入肉片，用鐵筷於撥散，將油潷出。
4、雹頌勺內留油少許，放入蔥姜蒜米熗鍋，炸出香味後，烹入醋，隨即放人配料、醬油、料酒、湯、味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，顛翻均勻即成。
❷ 怎樣炒肉片又嫩又好吃
要想肉嫩好吃不柴，不光是食材的選擇，方法也是比較重要的。
妙招一：加蛋清。只要將雞蛋磕一個小孔，讓流出來的蛋清和切好的肉混合，抓勻之後腌制十分鍾左右就行，這樣能讓肉片Q彈爽口。
妙招二：熱鍋冷油。等鍋燒干燒熱之後，就將瘦肉倒入鍋中，然後往鍋中倒入適量的食用油。炒肉不老的竅門所在就是先下肉在下冷油，那樣製作出來的瘦肉絕對炒不老。
製作方法把豬肉切成片，放入碗中，倒入啤酒腌制10分鍾左右。燒鍋熱油，油燒熱後下入肉片翻炒出香味，炒到一半熟後撈出，重新燒油，把青椒和大蒜片下鍋爆香，接著再倒入肉片一起翻炒，加入蚝油可以使豬肉變得更加嫩滑鮮嫩，火夫平常炒豬肉就是放一勺蚝油，所以豬肉吃起來非常嫩滑，一點都不柴。只要學會了這2個妙招，相信你做出來的肉就會又嫩又鮮。方法也很簡單。你可以試一試
昨天，有個兄弟伙問我：肉片怎麼炒才鮮嫩？他不太會炒，家裡來了客人。要把肉片炒的鮮香滑嫩確實是個技術活，有很多「門道」在裡面，一個不小心就炒老柴了。當然，熟能生巧，多炒幾次就很容易掌握了。那麼咱們該如何去炒肉片呢？要注意哪些問題呢？今天就和大家分享一道苦瓜炒肉片，來為大家分享一下關於炒肉片的知識。
【准備食材】： 一塊新鮮的凈瘦肉（建議用後腿肉或者裡脊肉，切出來肉片會比較均勻、大塊，肉質比較鮮嫩）、1根新鮮的苦瓜、3個干紅辣椒、幾顆干紅花椒、幾瓣蒜、一小勺花椒面、一小勺芡粉、一小勺生抽、1個雞蛋清、適量食鹽、一小勺雞精、一小勺料酒、適量植物油。
【製作過程】
❸ 怎樣炒肉片好吃
問題一：瘦肉怎麼炒好吃 很多年炒瘦肉炒出來很硬。我教給你一個方法，好吃！我最不喜歡加澱粉。我的做法比勾欠還好吃。
1、買肉時一定記得帶點肥肉，不要買五花肉，要買那種肥瘦容易分開的肉；
2、切肉時把肥肉瘦肉分開切，瘦肉切成片以後加一點鹽，一點醬油淹一下，用手抓抓，放一邊待用；
3、把肥肉要成片，炸出油來，炸時火不要太大，注意不要炸糊了，當肥肉稍有點黃色時，把淹過的瘦肉放到裡面炒，如果是和別的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放進去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。試一試，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出來的。注意，淹肉時已經放過一點鹽了，再放鹽時要少放一點哦。
如果是炒牛肉，則要放糖、鹽、生油、醬油一起淹兩個小時左右。這樣容易炒爛，不塞牙。
問題二：如何炒瘦肉好吃又簡單 先將瘦肉切片，或切絲，切好的肉絲或肉片要想炒的嫩要在裡面加一個雞蛋還有生粉（澱粉）加入你喜歡的調味料，調好味，熱鍋放油，油要多放點，把油燒到有清煙出來的時候 倒入調好的肉絲肉片，內絲炒個5到6秒鍾左右，肉片炒個十秒鍾，馬上起鍋，保證炒出來的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出來很硬。我教給你一個方法，好吃！我最不喜歡加澱粉。我的做法比勾欠還好吃。
1、買肉時一定記得帶點肥肉，不要買五花肉，要買那種肥瘦容易分開的肉；
2、切肉時把肥肉瘦肉分開切，瘦肉切成片以後加一點鹽，一點醬油淹一下，用手抓抓，放一邊待用；
3、把肥肉要成片，炸出油來，炸時火不要太大，注意不要炸糊了，當肥肉稍有點黃色時，把淹過的瘦肉放到裡面炒，如果是和別的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放進去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
試一試，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出來的。注意，淹肉時已經放過一點鹽了，再放鹽時要少放一點哦。
如果是炒牛肉，則要放糖、鹽、生油、醬油一起淹兩個小時左右。這樣容易炒爛，不塞牙。
問題三：這是什麼，炒肉怎麼炒好吃 夏天到了，介紹一道「苦瓜炒肉」菜。苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒的功效，適合夏天吃。做法：1??苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點的，切片泡鹽水裡半小時擠去苦水。2??豬裡脊切薄片抓下澱粉。3??熱油下少許鹽。4??下肉片稍後翻炒5??翻面推開下蒜頭碎。6⃣?倒下苦瓜味精雞粉炒熟。裝盤即可。能吃辣的可以加入紅尖辣椒段與苦瓜洋蔥同炒。
問題四：怎樣炒肉片嫩又好吃 1、肉首先要新鮮，洗凈後切片的時候不要順著絲切，應該橫向切．不要太薄，那樣經過高溫會使肉質變硬，3毫米左右比較合適。
2、把肉片放進容器里，放適量鹽、雞精、蔥、姜和黃酒，再放一些生粉，如果太干可加點水，攪拌均勻。
3、鍋里放油，最好多一些，記住油溫不要太高，（3、4成的油溫最合適）。放肉片下鍋翻炒，速度要快，30秒左右起鍋就可以了。每次你可以多炒一些放在冰箱里，要吃的時候用一些。
4、肉片起鍋後鍋里應該還有油，你炒配菜，調味，然後放炒好的肉片一起下鍋翻炒均勻就OK了。
註：油的沸點一般在360攝氏度左右（根據油的品種不同），把油溫分成十二成，一成就是30攝氏度，這樣你就好區分了。3、4成的油溫就是點火後鍋里的油麵波動不是很大，中心部分微向上翻，多試幾次就明白了。
問題五：怎麼炒豬肉又又好吃 炒豬肉太硬的原因是失去了水份，所以保濕是炒出鮮嫩肉片的訣竅
食材食譜熱量：90.7(大卡)
主料
五花豬肉 2兩
方法/步驟
1
將五花肉切成薄片，放入溫水中浸泡10 分鍾，增加肉片的含水量。
2
撈出，表面裹上澱粉，澱粉不要放太多，不用全部裹上，作用是為了保濕
3
把油倒鍋中，中火加熱，油溫中等熱時倒入肉片、醬油，迅速翻炒1分鍾出鍋。
4
將肉片盛入盤中，以備和別的蔬菜搭配炒菜。
5
特點：肉質嫩滑，口感非常好。
END
注意事項
炒肉片時不要怕時間短不熟，其實肉片很好熟的。
做法一
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鍾後將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。 流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用 紅燒肉的做法
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鍾後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜小時即成。
做法三
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜 做法： 1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。 2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鍾。 3．大火燒制後改小火，慢燉2-3小時。 4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）
做法四
1．五花肉洗凈切成小丁； 紅燒肉
2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿； 4．摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調味包； 5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鍾左右至汁收干即可。
做法五
材料： 原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉、 調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒 做法： 步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。 紅燒肉的做法
步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了） 步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）。 步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料， 步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）。 步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色， 步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火 步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味） 步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快， 步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味， 步驟11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鍾。 步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。） 提示 紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或......>>
問題六：炒菜時肉怎麼炒好吃 要想使炒出的肉又嫩又好吃，我有一個方法！
1、要選用比較嫩的新鮮豬肉，不能選腿部的肉！
2、在切肉片前，用刀將肉輕輕拍松，使肉的內部組織鬆散；
3、一定要手工切肉片，不要用機器切；4、切好的肉片放在碗內，加入些許鹽、味精、還有水澱粉，用手抓捏一會兒，然後放在一邊，使其自然吸收；
5、鍋內放油（最好是熟豬油），放入拍碎的生薑，將油燒至8成熱，把肉片倒入鍋中，用鏟子迅速炒開，使肉片均勻受熱，顏色全部變了之後立即關火，將肉片盛出；
6、鍋中倒入配菜炒至7、8成熟時，倒入肉片稍加翻炒，加入調味料即可出鍋。
這樣炒出的肉片又嫩又滑，非常好吃。配菜可選絲瓜、萵筍、筍瓜等，不宜放醬油！
問題七：黃乾子炒肉怎麼做好吃 主料
白乾子4小塊 辣椒4個
薑片4-5片
輔料
老抽小半勺 鹽適量
糖少許
青椒炒白乾子的做法步驟
1. 白乾子切片，放水裡煮略開撈出，沖涼。
2. 炒鍋加油燒熱放入薑片放乾子煸炒，炒的乾子兩面略黃即可（大約4分鍾左右），倒入辣椒，鹽，糖，醬油炒上色，辣椒變軟即可出鍋。
小貼士
白乾子先用水煮微開，不能大開哦，立即過涼水，為了保持乾子的韌勁。放油鍋炒跟薑片一起炒，一定要炒到乾子表面變硬略黃才能放其他作料。
問題八：怎樣炒肉嫩又好吃 家庭烹制的肉類菜餚，吃在嘴裡發硬，有老嚼不爛的感覺，不如飯店做的鮮嫩。想吃嫩肉怎麼辦？ 經驗人士介紹了這么幾種比較簡單易行的方法：
澱粉法：肉片肉絲切好後，加入適量干澱粉，拌勻，半小時後上鍋炒、熘、肉質嫩化 ，入口不膩。
澱粉蛋清法：肉片（丁）中，加適量干澱粉和蛋清，拌和均勻，半小時後熱炒、油熘，入口滑潤，肉質鮮嫩。
啤酒澱粉法：肉片（絲）用澱粉加啤酒調糊掛漿，炒出的肉片格外鮮嫩，風味獨特。
食用油法：炒牛肉片時，先在切好的肉片中下好作料，再加適量花生油（豆油、棉油）拌勻，腌制半小時下鍋，炒出的肉片金黃玉潤，肉質細嫩。
啤酒燜牛肉法：煮牛肉時，以啤酒代水煮之，肉嫩質鮮，香味撲鼻。
黃豆法：燉老雞、鴨時，加一把黃豆同煮，不但肉爛得快，味道也鮮美。
白醋法：爆炒腰花時，事先將腰花中放點白醋和水，浸腌15至30分鍾，腰花自然 脹發，成菜後無血水，清白脆嫩。
望採納！
問題九：干炒肉怎麼做如何做好吃 榨菜香乾炒肉絲 材料榨菜，豬肉（也可以是雞肉），香豆腐干，蔥姜，干澱粉，調料：料酒，生抽，白糖 做法1 榨菜、豬肉（也可以是雞肉）、香豆腐乾分別洗凈後切成絲，蔥姜切末； 2 肉絲加料酒、生抽、蔥薑末、干澱粉拌勻腌15分鍾； 3 榨菜絲放清水中浸泡15分鍾去除過余的鹹味（如用袋裝的榨菜絲就不用這一步了）。 4 炒鍋燒熱後倒入植物油，稍微加熱下肉絲大火煸炒，至變色後盛起； 5 另起油鍋，下榨菜絲和香乾絲煸炒，加少量清水和白糖（榨菜較咸就不用放鹽了）； 6 煸炒2分鍾後倒入肉絲炒勻，撒上蔥花即可。 芹菜香乾炒肉絲 主料：香乾，豬瘦肉，芹菜配料：姜絲，泡辣椒，醬油，雞精，生粉，少許鹽，料酒。 做法腐乾切成條狀。 豬瘦肉切絲，加入生粉，少許鹽，料酒拌勻。 香乾切片，芹菜切段。 配料：姜絲，泡辣椒，醬油，雞精。 炒鍋放油燒熱，倒入肉絲翻炒至肉變白，放入姜絲，泡辣椒同炒。 現在該放入香乾和芹菜段了，翻炒幾下，倒入醬油，雞精調味起鍋。 五香乾炒肉丁 主料：肥瘦豬肉100克，香乾100克， 輔料：黃瓜125克， 調料：豌豆澱粉10克，植物油30克，黃酒5克，鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克 做法1.將黃瓜、五香乾、肉洗凈切成丁； 2.將肉丁用些干澱粉拌勻，用滾水飛熟，待用； 3.剩餘澱粉加水調勻成濕澱粉備用； 4.用油起鍋，將黃瓜丁、五香乾丁，放在鍋中，加上肉丁拋勻，贊入紹酒，注入些滾水，用精鹽、味精調味，撒上些胡椒粉，用濕澱粉打芡，加些包尾油，麻油和勻上碟便成。 香乾炒韭菜 材料韭菜，香豆腐乾，豬肉絲，料酒，生抽，鹽，澱粉。 做法 1韭菜洗凈切成寸段，香乾切粗絲； 2肉絲用適量料酒、生抽、澱粉拌勻腌15分鍾； 3炒鍋入油4成熱，倒入肉絲煸炒至變色盛出； 4炒鍋另起油，倒入香乾煸炒，在放入韭菜大火快速煸炒幾下； 5倒入煸炒過的肉絲，加鹽調味，炒勻即可出鍋。 香乾韭苔炒肉 材料： 肉用料酒和醬油加點澱粉腌一下， 香乾切片， 韭苔切段，一點姜絲 做法鍋里放些油，油熱時放姜絲肉偏炒， 炒肉變色時加入香乾， 加點醬油，料酒偏炒， 炒至香乾入味加入韭苔，加雞粉偏炒.加入韭苔後不能炒太久，炒斷生就盛盤。
❹ 肉片怎麼炒才好吃如何炒才嫩
肉片很多人都會炒，而肉片怎麼炒才最嫩呢?下面是我精心為你們整理的關於肉片怎麼炒才好吃的相關內容，希望你們會喜歡!
芹菜炒肉片的做法
材料
主料：豬的五花肉200克，芹菜200克
輔料：蒜片適量
調料：料酒，醬油，澱粉，食鹽和雞精，食用油
做法
1、將豬五花肉洗凈切片，用料酒、食鹽和澱粉腌漬10分鍾。
2、芹菜洗凈擇葉，切成段。
3、鍋置火上，倒入適量的食用油燒熱，將肉片滑熟後盛出來待用。
4、鍋留余油加熱，放入芹菜段和蒜片、醬油翻炒2分鍾。
5、再將炒好的肉片倒入鍋內，翻炒均勻過後，放入食鹽和雞精調味即可。
湖南小炒肉的做法
菜譜簡介
湖南風味的小炒肉爽口香辣，肉質非常鮮嫩，肉香非常濃郁，用來下酒下飯都是非常好的菜，還很適合帶盒飯。湖南小炒肉的做法並不難，我為了幫助大家做好這道菜，下面我就把湖南小炒肉的做法介紹如下。
食材准備
五花肉，尖椒，蒜片
做法
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切成片待用，蒜切片。
2、鍋熱較多的油，下蒜片和青椒片、肥肉片炒香，並不斷翻炒，直到青椒表面呈現出微微虎皮狀。加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
小訣竅
肉的時間不可以過老或過嫩。
酸辣白菜炒肉片的做法
菜譜簡介
白菜是冬季最常見的健康蔬菜，白菜富含多種營養物質，其中富含的粗纖維可以潤腸排毒。酸辣口味的白菜能夠促進食慾，而且白菜和豬肉搭配既可以添加肉的鮮美，還能減少肉中的亞硝酸鹽物質，讓整道菜更健康，營養也更均衡。
材料：五花肉100克白菜1/2棵胡蘿卜1/4根小紅尖椒3個蒜2瓣香菜1根鎮江醋30毫升生抽10毫升糖及鹽適量腌肉食材：料酒10毫升生抽10毫升胡椒粉適量
1、花肉切成片狀，加入腌肉食材，拌勻腌制約15分鍾。
2、胡蘿卜去皮切薄片;蒜切末，小紅尖椒洗凈切圈，香菜洗凈切段;白菜洗凈斜刀切片。
3、熱油鍋爆香紅椒、蒜末。下五花肉，翻炒至五花肉微上色。下胡蘿卜、白菜翻炒至白菜黏軟。
❺ 炒肉片的家常做法
炒肉片的做法是，純瘦肉片250g 輔料油適量鹽適量糖適量生抽適量玉米澱粉適量蔥適量姜適量。將豬肉清洗干凈，切好，倒入生抽，蚝油腌制5分鍾左右，將蒜米洗凈切好，這個時候，豬肉腌制時間剛好。
起鍋，倒入2勺火麻油，放入蒜米，爆香後再倒入准備好的豬肉，豬肉炒至得5成熟的時候，再將生抽倒入，翻炒，最後再加入1小勺生抽，鹽調即可出鍋。
炒肉片的步驟
五花肉去皮，過血水去飄零，也就是漂水，洗凈後切好備用，我挑選了4顆比較大的蒜頭，洗凈後盡量切大塊些，備用，待鍋熱倒油後，放入蒜蓉爆炒，同時加入少許鹽調味。
蒜頭味飄香且呈金黃色時，加入肉一起翻炒，加入少許鹽炒的八成熟的時候倒入適量生抽和糖翻炒，前面一直都是猛火到這個時候就要適當調成小火了，加入少許老抽讓肉均勻上色，炒的肉熟了，鍋相對比較干且肉色均勻了就可以關火，稍微燜一燜。
❻ 炒肉片怎麼炒嫩又好吃
炒肉片小秘訣：
1、對於不同的烹飪方式，選擇不同的部位的豬肉，如果用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，口感很難做到鮮軟滑嫩。對於炒肉來說，裡脊肉是最合適的。如果要求更多的話，不要用剛殺的或殺了很久的，3-5小時最宜。
2、豬瘦肉要順著紋理切絲，有的人嫌肉片、肉絲難切，先放冰箱冷藏再切。水分的流失，自然炒得不嫩，口感不好。
3、腌制時可以加入適量干澱粉，吃起來會更加嫩滑爽口，也更入味。加一些香油或食用油，可以鎖住豬肉的水分，防止炒豬肉黏連。
4、上漿的時候，包多少漿也很關鍵。漿太厚，咬下去，口感和肥肉相似，那就沒有意思了。最佳的包漿厚度，是上完漿後依然對肉質清晰可見。
5、炒時鍋中要放足量的油，油少了會粘鍋的，油溫加至六七成熱時我們均勻的下去肉片或肉絲，不要不停地去翻炒，我們只需要輕輕的顛炒幾下就可以了。
❼ 炒肉片怎樣做才能又嫩又滑
炒肉片事先用澱粉腌制一下又嫩又好吃，具體做法如下：
主要材料：裡脊3兩，西芹1斤，雞粉（3克），澱粉（5克），告悔鹽少許，薑末5克，蒜末5克，油襪穗正（10克）。
1、裡脊肉洗凈，切成3毫米左右的片用雞粉、澱粉調入肉片中抓勻，腌制10分鍾。
❽ 炒肉怎麼炒才好吃
炒肉方法如下：
主料：五花肉。
輔料：朝天椒、尖椒、油、鹽、蒜、料酒、生抽。
做法：
1、將五花肉洗凈後切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。
2、鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3、最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鍾，放鹽調味後即可出鍋。
4、注意炒肉時間，不能過長，會出現咬不動的現象，多半證明五花肉炒得比較老。
其它炒肉的做法
1、筍干炒肉
主料：五花肉、筍干。
輔料：鹽、醬油、油。
做法：
1、將干竹筍放入冷水中泡發，大約泡一天。
2、將肉切片備用。
3、起鍋，油熱後，放入蔥姜蒜爆香後放入肉翻炒。
4、肉炒至金黃後，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。
5、炒熟後，加入味精即可出鍋。
2、豆豉炒肉丁
主料：3分肥7分瘦豬肉100克、蒜苔200克。
輔料：蒜蓉10克、新鮮紅椒1個、豆豉15克（切碎）、鹽1小匙（炒蒜苔）、生抽1大匙（炒肉）、砂糖1小匙、雞精1小匙。
做法：
1、豬肉剁成小顆粒，蒜苔切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎。
2、鍋內熱1小匙油，放入蒜苔，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用。
3、鍋內熱1大匙油，放入紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
4、放入豬肉碎，小火煸炒至出油脂。
5、加入生抽，砂糖，雞精炒至水份干。
6、加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皺即可）。