1. 桂花糕怎樣做好吃竅門
「桂花糕是已有300多年歷史,用熟糯米粉、碎冰糖粒和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點,是中國的傳統特色小吃之一。它歷史悠久,美味爽口,做法簡單,種類多種多樣,能夠滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說,更增添了桂花糕的歷史價值。
桂花糕做法:
1.把糯米粉、粘米粉、糖粉放進一個盆里，用手先抓兩下混勻一下。再加入水，用手抓勻，這里並不會成團，還是松鬆散散的，盡量抓勻，讓水均勻分布，不然會影響蒸熟的效果哦
2.這一步很重要，也會有點累，但是千萬不要省略。將剛剛抓勻的粉類和水混合物過篩，篩網選擇眼兒粗一點的，24目的比較好篩，篩完的粉不要用手去抓、壓，讓它保持一個蓬鬆的狀態。（篩好的粉有點像椰蓉的感覺）
3.准備一張蒸布（紗布、硅膠蒸墊都可以）把模具放上去，將我們剛剛篩好的粉用勺子輕輕舀上去，不要壓用刮板將表面刮平。水開後，入鍋蒸，中火15分鍾。在蒸了3分鍾左右，米糕稍定型後，把模具拿走，️小心燙！
（我的模具高度是5厘米，如果你的模具比較矮，要減少蒸的時間，4厘米蒸12分鍾左右，越矮時間越短）
4.怎樣判斷生熟？用筷子輕撥表面，沒有粉類就說明熟了。不要用眼睛看啊，因為生的熟的看不出區別。揭開蓋子的時候輕輕的將蓋子斜過來，以防水汽滴在蒸好的桂花糕上。蒸熟拿出來後放在晾網上冷卻一會，防止底部熱氣過多，過於潮濕。（看下掰開後的組織，有點像饅頭）接下來就是造型啦，先切塊，3.5cmX3.5cm一塊，一個模具正好可以切九塊。不要一出鍋就切，稍微涼一下再切。我是用線割了一下
最後
用裱花袋裝上糖桂花，擠在桂花糕表面，再撒一點干桂花，完成！
2. 桂花糕點的做法大全竅門
桂花糕
原料：
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。
製法：
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鍾。
然後將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，
糕粉細膩為歲沖止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上野核植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。
芝麻桂花涼糕
原料配方
糯米500克，白糖150克
芝麻100克
糖桂花15克
香油或花生油50克
製作方法
1.將糯米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成
軟硬合適的糯米飯。
2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反復地搗、攪、翻，使
其產生粘性，互相能粘連在一起。
3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙乾焙熟取出，用碗碾成細末。
4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯頌雀掘平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上
均勻地撒上一層芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。
入冰箱冰涼後，取出切成長方形或菱形塊即成。
3. 簡單做蛋糕的方法
蛋糕的製作方法如下:
做蛋糕的配料
雞蛋5個，低筋麵粉80g，純牛奶40ml，白糖40-50g，檸檬汁2滴，油40ml。
第一步
准備好你需要的所有材料。
第二步
五個雞蛋，從蛋清和蛋黃中分離出來，分別放入兩個容器中。
第三步
往這碗蛋黃里加牛奶。請查看數量清單。
第四步
小貼士，加入麵粉，用篩子過濾一次。
第五步
攪拌糊狀物
第六步
在這碗分開的五個蛋清中，加入白糖顆粒，擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打成棉花狀。不要打它，這樣打它也不會倒。
第七步
蛋黃分兩次混合攪拌在一起。
第八步
像這樣混合它。
第九步
刮干凈，放入模具，放入烤箱，(烤箱預熱10分鍾)，調到150度，20分鍾左右，看到成型就可以出烤箱了。
第十步
無添加，香甜可口，健康美味。
4. 做糕點怎麼做
因為在外面出售的蛋糕中，有很多的添加劑，糖分含量也比較高纖備扮，許多減肥瘦身期間的朋友是不可亂吃的，而且很容易擔心發胖，這個時候大家嘴饞的話，可以自己在家裡學習製作蛋糕，只需要准備白砂糖，雞蛋，食用鹽，麵粉，牛奶等等就可以了，可以自己製作不加奶油的無水蛋糕，這樣不僅非常健康，而且不用擔心吃後會發胖。
家庭自製蛋糕
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法滾粗
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒毀灶入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
5. 倫教糕的做法及竅門是怎樣的
倫教糕是粵菜特色點心，在廣東佛山、順德一帶許多當地人過重要的節日都會做，所以就叫"順德倫教糕"，做這道點心時，加入了白糖，在深圳、香港一帶又叫廣東白糖糕，現在我工作的店裡就有賣，吃起來營養又美味。
原料: 粘米粉200克，白糖120克，水430毫升，泡打粉2克，酵母6克;
第一步: 准備好一個小不銹鋼桶，分別把水水留下30毫升左右待用>、白糖、粘米粉倒入，開小火燒並用勺子或者筷子慢慢攪拌均勻，等出現粉有點稠時關火;
第二步: 把酵母、泡打粉、30毫升水用一個盆攪勻;
第三步: 當不銹鋼桶里的粉漿溫度降到四十度左右時，倒入調好的酵母、泡打粉調和的水，再攪拌均勻，讓它發酵，大約2小時後會出現氣泡就可以蒸了;
第四步: 在蒸之前，放點大豆油到粉漿裡面再攪拌一下，然後倒入不銹鋼托盤中，上蒸箱蒸20分鍾就可以拿出來了;
1: 在放粘米粉時之前，可以把白糖和水先攪化開，然後再倒入粘米粉，這樣更容易成槳;
2: 在冷卻發酵時，不銹鋼桶里粉漿溫度不能過高或過低，過高或者過低會發不出來氣泡，蒸出來會影響口感;
3: 家裡的蒸氣為小一點，蒸的時間要長一些，25分鍾左右就可以了;
有幸我在15年順德倫教學藝的時候，在老師傅的帶領下，略懂一些。
用料：粘米粉（大米粉）100g 註：三象牌不適合做倫教糕，用秋菊牌的可以，或者使用粘性低的兩廣粘米粉
白砂糖50g或者紅糖
水150g （根據粉的用料來定130g-180g都可以）
安琪酵母3g（普通酵母即可） 註：酵母不能超過8g.
過量會發酸發苦.
步驟1.
水150g(每種粘米粉吸水程度都不一樣還有南北方客氣濕度有關），糖50g（不喜糖可以略減），酵母粉3克，溫水1大匙(調酵母用的），粘米粉100g
先用150g左右水，用來融化糖後，將水與粘米粉一起攪拌均勻，小火（注意：是最小火喲）煮約3分鍾，煮時需不斷攪拌。再轉最小火繼續煮2分鍾，離火後再攪拌3分鍾。煮好後像杏仁糊般呈流動狀，（看漿的狀態決定加水多少）而不是膏狀的濃糊。
米漿用濾網過濾後放涼，再加入溫水調勻的酵母水，繼續攪拌均勻，靜止五分鍾。
選烤箱發酵功能，蓋上保鮮膜，35度發酵2小時左右，粉漿會略漲高少許，表面有許多大小泡泡。
直接將發酵好的粉漿倒入蒸盤里。(我用的蒸盤20cm，蒸盤不宜太厚影響口感)
水開上鍋，蒸上20分鍾。
出鍋後要放涼了再准備切，因為是涼了後吃
小提示：1.用不同品牌的粘米粉，秋菊牌最佳肢散，水量估計要適量調整；2.發酵要到位；生熟漿不要煮得太稠，以免影響成品的紋路。
失敗的例子1.發酵時間過長，沒有豎紋，口感差.
失敗例子2.水量過多，100g粘米粉，200的水，製作太厚。成品粘手帶濕潤，沒韌性，失敗。
倫教糕的做法及竅門是怎樣的？
倫教糕是一款由秈米粉、西穀米等原料用酵母發醇再蒸制而成的糕點，味甜而清香，起源於廣東省順德區倫教鎮，是嶺南地區的一種傳統糕點小吃。糕體晶瑩雪白，口感柔軟潤滑。
要想做出好吃的倫教糕配方比例以及發酵是否到位都是比較關鍵的，否則做出來的倫教糕沒有橫豎相連的小孔，水太多也會造成成品粘手沒韌性，口感不好。製作爛游倫教糕可自己打米漿也可以用粘米粉，在這里跟大家分享它的製作方法。
【食材】
粘米粉、白砂糖、清水、酵母
—— 【開始製作】 ——
1、將135g白砂糖倒在310g溫水中，攪拌至完全溶解。准備一隻奶鍋，將溫熱的糖水倒在200g粘米粉中攪拌至無乾粉的狀態。燃氣開最小火，不停攪拌粘米粉漿，中途要多離火幾次，不要讓粉漿煮開。3分鍾左右就可以攪拌至不沉底不分層的狀態。假如關火後還發現有分層現象，需要歷歷氏再次加熱攪拌，直到變成均勻的白色稀糊狀且無分層狀態。將製作好的粘米粉漿放到溫熱狀態備用。
2、用一點水化開4g酵母，攪拌至酵母完全化開，把酵母水加入到溫熱的粘米粉漿中攪拌均勻。粘米粉漿的溫度不要超過35度，否則會燙死酵母。在容器上蓋上濕毛巾或者封一層保鮮膜，放置在30度左右的發酵環境中，當粉漿表面滿布泡沫就可以蒸了。用時1.5小時左右即可發酵完畢。 （發酵不足的倫教糕孔洞少，透明度也不高。所以發酵一定要到位。發酵時間久了口感會比較酸。）
3、將發酵好的漿倒入到蒸盤里，靜置10分鍾。起蒸鍋，上汽後放入到蒸籠里，蒸20分鍾出鍋即可。
你好，看了你的問題之後我才知道倫教糕這種小吃。在網上查了一下做法：
1、將秈米洗凈，泡水備用；
2、將泡好的秈米倒入攪拌機並加入一杯水，打成米糊；
3、鍋中加水，放入紅糖煮至溶解，溫度不用太高，冒小泡就可以；
4、將糖水倒入米漿內，攪拌均勻；
5、加入酵母攪拌均勻；
6、蓋好保鮮膜靜置三個小時；
7、保鮮膜撕開，將盛有米漿的容器放入鍋中中火蒸15分鍾左右。
我覺得竅門應該是每次要把米漿過濾一下，增加口感。
倫教糕風味獨特，潔白好看，Q彈好吃，清香爽口，保准吃一次就會愛上的一種糕點， 倫教糕就是用秈米粉和成米糊，發酵後蒸制而成， 製作還是很簡單的，我也很喜歡吃倫教糕，潔白清香又好吃。
倫教糕是一種以秈米粉為原料製作而成的糕點，是廣東順德的一款傳統特色小吃，風味獨特，晶瑩潔白，甜而不膩，深受大家的喜歡，大人孩子都喜歡吃，製作也是很簡單的，保准吃一次就會愛上，有一種清香爽口的感覺，很多人不知道怎麼做倫教糕，下面就來分享一下倫教糕的做法。
1、 准備食材 ：秈米粉300克、白砂糖160克、水600克、酵母5克
2、 和粉糊 ：做倫教糕可以用米浸泡後，打成米漿來做，我是嫌麻煩，就直接用買現成的秈米粉，就是用秈米磨成的米粉，把米粉放盆里，鍋里加入水，加入白糖煮開，煮至白糖完全融化，趁熱倒入米粉中，變加入邊攪拌，攪拌成無顆粒狀的細膩米糊。
3、 發酵米糊 ：米糊要放涼至30度左右，我們都知道溫度太高，酵母就會被燙死，就不能發酵了，所以要把米粉晾涼一下再加酵母，酵母用溫水化開，加入到米糊種，充分的攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵。
4、 攪拌排氣 ：發酵的時間是根據溫度決定的，發酵至兩倍大，裡面蜂窩狀豐富，就是發酵好了，發酵好的米糊是不能直接蒸制的，要攪拌排出裡面的氣泡，這樣做出來的倫教糕更細嫩蓬鬆，蒸盤里抹上油，把攪拌好的米糊倒進去，蓋上保鮮膜，再醒發半個小時。
5、 蒸制 ：醒發時間到後，蒸鍋里加入足夠的水，把蒸盤放進去，蒸25分鍾，燜3分鍾再開蓋，松軟滑嫩，甜而不膩，晶瑩潔白的倫教糕就做好了，冷卻後切成小塊就可以吃了。
1、做倫教糕可以用秈米浸泡打漿，也可以直接買大米粉，和米糊的時候，水要慢慢加入，水的量要根據自己的實際實況來加，畢竟每種米粉的吸水性不同，要和成沒有顆粒狀的細膩米糊，這樣蒸出來才細膩好吃，米糊的稀稠度就像我們喝的酸奶就可以了。
2、和好的米糊不能立馬就加入酵母粉，會把酵母給燙死，就發酵不起來了，要把米粉放涼一下再加入酵母，米糊一定要發酵好，這樣做出來的倫教糕才會蓬鬆暄軟。
3、發酵好的米糊，要攪拌排氣，排氣後還要醒發一次再蒸，米糊倒進蒸盤的時候，不要鋪的太厚，影響口感，倫教糕蒸好後，不要著急開蓋，燜幾分鍾再開蓋，這樣可以防止倫教糕出現塌陷回縮的情況。
總結：倫教糕就做好了，是不是很簡單，做好的倫教糕晶瑩潔白，風味獨特，清香爽口，甜而不膩，老人孩子都很喜歡吃，只要掌握好上面的技巧，製作起來就會很簡單，製作出來的倫教糕也是晶瑩潔白，松軟香甜。
由於我國地域廣闊，所以風俗習慣會各地不同，樓主所說的倫敦糕，在重慶叫白糕，在我們廣東地區則是普遍成為白糖糕，其實都是同一個東西，用的材料和手法也差不多。
下面說一下這個倫敦糕的做法如何。
1.水和米粉的配比，大概是1比2或者1比1.5的樣子，看個人口味的選擇，喜歡硬一點的就水少一點，喜歡軟一點的就水多一點。反正白糖糕都要趁熱吃，涼了之後很容易就會太軟或者太硬，反正口感會不太好。
2.米粉方面可以選擇粘米粉，這個用起來比較方便一點。當然我們也可以做米漿，但是自己做米漿真的太累了，而且水和米的配比非常的難，做出來的不是太稀就是太粘稠，做不出好的倫敦糕。
用料：水150克，米粉100克，白糖少許，酵母少許，水10克，色拉油少許。做法：1.我們先拿個大鍋，燒一大鍋開水，然後用個小鍋放入少量的白糖和水，攪拌均勻，如果想快速溶解，可以放到大鍋裡面隔水加熱，等糖和水完全均勻之後後放入米粉，繼續攪拌，攪拌差不多之後我們就可以把它放入大鍋隔水加熱了。2.等米漿煮好之後，我們就要開始發酵了，做法如下：先拿個小杯子，放入酵母然後用一點水把酵母或開，靜置發酵幾分鍾之後，把酵母加入到已經降溫到常溫的米漿里。這里一定要注意，米漿溫度過高會殺死酵母，導致失敗。3.等待第一次發酵,發酵到下面的狀態就可以了,第一次發酵好之後我們接著第二次發酵，加入一點油,最好是用橄欖油或者是茶籽油,如果用花生油之類重口味的油會影響味道，做出來的味道沒有那麼好，最後等待第二次發酵到第一次發酵那樣子的泡泡狀就可以了。4．最後倒入盤子，開水上鍋蒸個20分鍾就可以了出爐了。 小貼士1.蒸好以後記得關火燜個幾分鍾再開蓋子,因為燒好之後就開蓋容易導致回縮。2.一定要記得兩次發酵，這樣子做出來的成品內部結構才好，如果想要方便一點，一次發酵就蒸煮也可以。3.發酵的時候周圍的溫度要控制，不可以太冷也不可以太熱。發酵不好也會導致成品的失敗。 倫敦糕相對來說不是那麼容易做好，我也是做了好多次才能做出成品，各種步驟都要樓主自己去體會，希望樓主早日做出好吃的倫敦糕。
你好，下面是個人一些經驗，希望能幫助到你
分步閱讀
倫教糕因創於廣東順德縣的倫教而得名，已有數百年的 歷史 了。《順德縣志》記載："倫教糕，前士大夫每不遠百里，泊舟就之。"這里的糕之所以好，是因為這個地方的泉水特別好，可以把糖用石和水去濁。後來清泉被泥沙淤塞，這里的糕也就不做了，但後來入們又摸索到了用雞蛋清澄清去濁的方法，由此倫教糕一直久盛不衰，而且聞名各地。
食材
秈米粉（干） 1500克
西穀米 150克
秈米粉（細） 1500克
在來米 1/2斤
白砂糖 150克
白酒 10克
白砂糖 1/2斤
酵母粉 1T
方法/步驟
1
將在來米洗凈，泡水備用，加水一杯，打成米漿。
步驟閱讀
2
將兩杯水煮開倒入砂糖1/2斤，趁水滾熱沖入米漿，並要一邊沖一邊攪拌，使米漿成為半熟狀態。
3
酵母粉1t匙溶於溫水2大匙中。
步驟閱讀
4
米漿冷卻後，調入酵母粉攪拌，使其發酵。
步驟閱讀
5
放入已處理好的蒸籠蒸熟。
步驟閱讀
6
取出切成小塊。
步驟閱讀
END
注意事項
制米干漿的大米一定要用新米，用水浸透後磨成漿，裝袋後加重物壓去水分；
.糖水一定要濾凈，燒沸後要慢慢加入干漿中，餳的時間要長
.糖水一定要濾凈，燒沸後要慢慢加入干漿中，餳的時間要長
倫教糕是廣東順德的一款傳統特色小吃。尤其是早餐吃倫教糕。兩塊兒倫教糕，一個雞蛋，一杯牛奶，這樣的搭配令人百吃不厭。
那倫教糕到底是怎樣的一種小吃？
從外表上看，倫教糕的糕體晶瑩雪白，表面油潤光潔。而倫教糕的橫截面，則有橫豎相間，均勻有序的孔眼，有點像蜂巢蛋糕。這些孔眼兒的產生，源自於倫教糕製作過程中的發酵工序。
口感上，倫教糕的口感和蜂巢蛋糕還真有點兒相似，都是滑潤而有彈性，但倫教糕的味道是清甜中帶有一絲微酸，開胃不膩口。 夏天時，倫教糕尤其受歡迎。品嘗後，會有一種清爽的感覺。
倫教糕和很多廣式傳統糕點一樣，有悠久的 歷史 。倫教糕首創於順德縣的倫教鎮，因而得名，已有數百年的 歷史 。
在清朝咸豐年間成書的《順德縣志》記載：「倫教糕，前明士大夫每不遠百里，泊舟就之。其實，當時馳名者止一家，在華豐圩橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，非他人所用。」
大文豪魯迅也曾是倫教糕的粉絲，曾經在《弄堂生意古今談》中， 就提到了玫瑰白糖倫教糕。
倫教糕的製作從古到今都非常講究。早在清朝時，製作倫教糕需要用上 華豐圩橋旁的清泉水。如今，清泉水早已不在。但倫教糕的製作工藝依然非常講究。要用上等大米，白糖，蛋白等精料。 製作方法需經磨粉－和粉－發酵－蒸糕－出籠－冷卻 等幾道工序。
下面就來展示一下製作倫教糕的過程。倫教糕（家庭版 ）
食材 ：糯米粉50克，白砂糖30克，清水100克，溫水10克，尚川酵母1.5克，玉米油適量。
做法： 1，先把30克白砂糖倒入100克清水中上火加熱煮沸，趁熱直接倒入50克糯米粉中攪拌無顆粒狀，類似於酸奶的狀態就可以。
2，粉漿放在一邊待涼，把1.5克的尚川酵母倒進10克的溫水中攪拌均勻，5分鍾後就可以看到有小泡泡升起，這就說明是在發酵，就可以倒進放涼的粉漿中攪拌均勻。
3，攪拌完成後，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵。溫度最好控制在35 為最佳，發酵大約2小時左右。
4，倒入少量的玉米油攪拌，可以有效殺滅粉漿中的氣泡，使做好的倫教糕吃起來更加的滑嫩。
5，先往蒸盤上抹少量的玉米油，防止粘連。把和好的粉漿倒入蒸盤兒中，蒸盤粉漿的高度以2厘米為佳。太厚會影響蒸出的口感，蒙上保鮮膜入蒸鍋大火蒸20分鍾，之後取出放涼改刀，倫敦糕就做好了。
結語味道香香甜甜，口感滑膩松軟，很好吃。早晨的早餐，中午的下午茶，晚上的甜點都可以。你學會了嗎？感興趣的可以做來試一試。
1.將米洗干凈，泡水備用，加水一杯，打成米漿。
2.將兩杯水煮開倒入砂糖1/2斤，趁水滾熱沖入米漿，並要一邊沖一邊攪拌，使米漿成為半熟狀態
3.調發酵粉
4.米漿冷卻倒入酵母粉攪拌讓其發酵
5.放入蒸籠里蒸熟
6取出切成小塊
倫教糕是嶺南典型的地方糕點，始創於廣東順德倫教而得名。雖然作法不難，但要掌握米䊢的發酵時間，若發酵過久，便會出現酸味，甚至帶些苦味。不可不留意。
順德倫教糕的配方介紹：
配方一：A:粘米粉150g，A:水150g、B:糖80g，B:水150g、C:酵母粉3g，C:溫水30g
配方二：
水200g，糖75g，酵母粉3/4茶匙，溫水1大匙，粘米粉100g
順德倫教糕的做法教程：
1、(A)料攪拌均勻。(B)料小火至糖溶化。(C)混合均勻備用。
2、將(B)沖入(A)中，攪拌至無顆粒，稍涼一些再加入(C)的酵母水拌勻，要留意溫度，太燙會把酵母燙死。然後蓋上保鮮膜發至表面滿布氣泡。
3、倒入{油的容器，或鋪好烘焙紙的小竹蒸籠，再放入大蒸籠中，水滾後開始蒸，約20-25分鍾。
4、配方一的成品。
5、配方二：水與粘米粉及攪拌均勻，中小火煮約3分鍾，煮時需不斷攪拌。再轉小火力續煮2分鍾，離火後再攪拌3分鍾。煮好後像杏仁糊般呈流動狀，而不是膏狀的濃糊。
6、用濾網過濾後加入調勻的酵母水，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，發酵至滿布氣泡。約6-7小時。
7、第二個配方的成品。以上兩個配方份量都較少，用小容器即可，若要用到小竹蒸籠，份量需加倍，不然成品太薄。
8、第三個配方：2杯粘米粉，1杯水混合均勻。1/2大匙的酵母粉與2大匙溫水調勻。
9、2杯水加1杯半的糖煮滾後沖入上項作法的粉糊中，攪拌均勻。待稍微冷卻後加入酵母水拌勻，蓋上保鮮膜，發酵6-8小時。
10、倒入{油容器，滾水上籠蒸25-30分鍾。這是這個配方的成品。
成品圖：
順德倫教糕的做法小技巧：
1、粘米粉就是在來米粉。
2、粉䊢發酵最好在室溫，我其中一個配方是前一天晚上調好，隔天早上才蒸，發酵約9小時，其它二個是早上做，怕不夠時間發酵，放進烤箱，底層放了盆熱水，發酵3小時，雖然發得還不錯，但味道有些偏苦，那種發過頭的苦味，所以我想還是花長一點時間，在室溫自然發酵，才不會有苦味，一點U驗，提供給各位參考。
倫教糕來源介紹：
倫教糕作為廣州的風味小吃而流行。據《順德縣志》記載，倫教糕馳名者原先只有倫教鎮上一家，是用當地所特有的泉水製作。這個地方的泉水特別號，可以把糖用石和水去濁。後來，清泉被泥沙淤塞，別具風味的倫教糕就難以製作了。由於倫教糕的清爽特別合乎嶺南人的口味，且又已出名，於是，人們摸索了用雞蛋清澄清去濁法，使一般的水可替代清泉，由此倫教糕一直久盛不衰，而且聞名各地。
與一般用大米和白糖製作的松糕、馬拉糕不同，倫教糕以晶瑩潔白而著稱。優質的倫教糕，光潔如鏡，雪白晶瑩;糕身橫豎小水泡似的孔眼，均勻有序;質地爽軟、滑潤而富有韌性，折時不留折紋;味道清甜、爽滑。
6. 無糖糕點的做法大全集竅門
無糖蛋糕的做法竅門：
【無糖蛋糕】
材料：65克帶殼雞蛋2個，低筋麵粉55克，蜂蜜10克，涼水10克
數量：4個（紙杯上徑7CM，下徑6CM，高5.5CM）
烘烤：150度上下火20分鍾
製作過程：
1. 低筋麵粉、雞蛋准備好，蜂蜜和涼水同入一碗中；
2. 燒一鍋水，冒熱氣但還沒冒泡狀態，離火；先將蜂蜜涼水碗隔水融化化；
3. 用溫度計測一下水溫，已經降到60度了，將雞蛋盆放在水盆里；
4. 先用電動打蛋器高速打發蛋液，待蛋液體積膨脹、顏色變淺後將蜂蜜水溶液倒入雞蛋糊中；
5. 高速打發30秒左右，再轉低速打發，使雞蛋糊細膩無明顯氣泡，提起打蛋器，蛋液流下來劃8字，10秒鍾都不消失；再繼續低速順時針緩慢打發一分鍾，使蛋糊更加細膩；
6. 來看一下溫度，此時的熱水溫度還在46度，蛋糊的溫度也至少在40度以上；
7. 先將烤箱預熱，150度上下火，再將低筋麵粉篩入雞蛋糊中；
8. 用刮刀上下翻拌均勻，因為沒放糖，只放了一點蜂蜜水，所以會聽到噗噗的消泡聲，不要緊，手輕快地翻拌就可以；如果按常規放白糖60克，這種消泡就不明顯了；
9. 將蛋糕糊舀入烘焙紙杯中，7、8分滿即可；
10. 將蛋糕杯送入預熱好的蒸汽烤箱中層，上下火150度，20分鍾；出爐後手拿蛋糕杯在檯面上顛幾下，無需倒扣。
7. 綠豆糕的做法步驟糕點做法大全
夏天到了，來一塊清爽美味的綠豆糕，入口細膩，自然清香。綠豆糕做起來比較簡單，下面分享一下做法。
使用模具：35g綠豆糕模具
食材：
脫皮綠豆：150g，清水：300g，黃油：50g，細砂糖：35g，麥芽糖：35g，蔓越莓干（切碎）：20g，食用油（模具防粘）：適量。
製作步驟：
1、脫皮綠豆清洗干凈，浸泡2小時，瀝干水分。
2、脫皮綠豆+清水放入電高壓鍋，用「豆類/蹄筋」功能運行一個程序，趁熱壓成泥。
3、平底鍋小火預熱，脫皮綠豆+黃油，炒至開始抱團。
4、放入細砂糖+麥芽糖，再次炒至即將抱團，但有點粘刮刀。
5、加入蔓越莓干，繼續翻炒至成團，成品不沾刮刀和鍋底。
6、蓋保鮮膜，冷藏半小時至完全冷卻。
7、取35g的綠豆沙，揉搓幾下，搓成橢圓形，模具里刷一層食用油，然後壓成型。
8、冷藏幾小時以後，口感更冰爽好吃。
0失敗tips：干貨看這里！
1、脫皮綠豆避免了自己過濾去皮，節約時間更方便。
2、喜歡可可味或其他口味的綠豆糕，可以加入5g的可可粉，然後揉入綠豆糕中，讓其上色。
好吃的「 蔓越莓綠豆糕 」就分享好了，喜歡的夥伴不妨做起來，製作簡單，美味清爽，特別適合夏天喲！
夏季到了所有的糕點都「黯然失色」，只有一種糕點變得越來越受歡迎，那就是綠豆糕，因為在夏季來一塊清爽美味的綠豆糕，特別棒，入口細膩綿軟，好吃不膩，老人孩子都適合吃。不過想要吃到安全放心無添加的綠豆糕，還是自己在家做。
其實綠豆糕的製作方法很簡單，看過一遍之後，很多人都會掌握，自己在家裡製作綠豆糕，還有一個特點就是 糖分可以根據自己的口感添加 ，最後製作出來的 樣子還可以DIY ，自己在家做細膩綿軟，好吃不膩，比買的好吃多了還非常實惠， 今天就把綠豆糕的具體製作方法分享給大家。
食材：綠豆200克，牛奶適量，白糖60克，奶粉60克，玉米油20克，紅豆沙適量。
1，准備適量的綠豆浸泡一晚上，現在天氣比較熱，一定要放冰箱里，把綠豆充分泡發，然後用手搓綠豆皮兒，把綠豆皮全部搓掉。
2，綠豆皮兒搓完之後，放進鍋中加入平齊的水燜煮半小時左右，燜煮至一捏就爛的狀態。
3，綠豆放進料理機中，加入適量的牛奶，機器能正常工作就可以，然後再加入白糖，打成綠豆泥，打至比較細膩的，有顆粒的都可以。
4，不粘鍋中放入適量的玉米油，倒入綠豆泥，再加入奶粉，用小火不停的翻炒，在炒制的過程中一定要不停的翻拌。
5，炒至不粘鍋鏟不粘鍋的狀態，然後放在案板上稍微揉搓一下，分成大小均等的小劑子，按扁然後包進去豆沙餡兒了，放進模具中扣出模型就可以了。
1，綠豆盡量買 去皮的綠豆 ，搓綠豆皮兒，可以說是一個「大工程」，很費時間。
2，綠豆放進料理機中，加入牛奶沒有確定量， 能讓機器正常工作 就可以，能少加一點就少加一點。
3，在炒制綠豆沙的過程中一定要 不停的翻拌 ，要不然容易濺出綠豆泥。
看過製作綠豆糕的過程大家是不是覺得很簡單，這樣製作出來的綠豆糕，奶香味十足，口感特別細膩綿軟，而且吃多了也不膩，自己在家做的，安全衛生，甜度也可以根據自己的口味添加，喜歡的朋友自己在家做一做吧，畢竟夏天到了，可以吃一些綠豆糕了。
您好！我是愛做飯的竹子媽，很高興回答您的問題。
炎炎夏季，綠豆糕無疑是最理想的解暑佳品了。吃完自己做的您才知道原來和外面買的完全是兩種口味和口感。真的好感慨啊！外面的綠豆糕都是什麼東西做的呢？以後再也不敢吃外賣的綠豆糕了。
食材: 去皮綠豆 500克、玉米油 適量、糖果煉乳 適量、奶粉 適量
做法:
1.脫皮綠豆洗凈泡發一晚上
2.將泡發好的脫皮綠豆放入電壓力鍋，添加水量超出綠豆一厘米即可。按豆類鍵煮好綠豆。煮好的綠豆非常軟糯，只需用木勺反復碾壓呈綠豆泥狀
3.鍋中倒入適量的玉米油，把綠豆泥放入，加入煉乳，小火炒至用手指壓不沾即可
4.把炒好的綠豆沙晾涼，分成每個40克的小園團，依次做好
5.用50克的月餅模具將綠豆沙小圓團依次壓好即可
看看自己做無添加劑的綠豆糕是不是很簡單呢？趕快做起來吧！
小竅門: 綠豆一定要提前泡發，這樣煮出來的綠豆非常軟糯，無需用料理機攪碎，否則炒制綠豆沙的時間就會很長。
綠豆糕是非常適合夏天食用的點心，今天我來和大家分享一下怎樣做綠豆糕，一起來看一下吧。
准備脫皮綠豆200克，黃油60克，白砂糖50克，麥芽糖25克。
步驟1：綠豆清洗干凈，放入電飯煲，加入420g清水煮至軟爛。
步驟2：煮好的綠豆攪拌成綠豆沙泥，小火將綠豆沙炒干。
步驟3：加入20g黃油繼續翻炒，炒至黃油被綠豆沙吸收為止。
步驟4：倒入50g白砂糖和25g麥芽糖繼續翻炒，直到可以抱成團。
步驟5：綠豆泥晾涼後平均分成30g一個，搓圓放進模具里，然後下壓脫模即可。
你好，我是Hello郭，很高興回答你的問題。
馬上端午了，綠豆糕是我們家喻戶曉的傳統糕點，以往這個時候我都會親手製作一些送給親戚朋友，在此很榮幸與大家分享一下我的製作方法O(∩_∩)O
材料如下☞綠豆，黃油，煉乳，白砂糖
1.首先綠豆提前一晚上浸泡，這樣比較容易脫殼（氣溫高的情況下可以放在冰箱里）
2.脫殼干凈後的綠豆隔水蒸熟（大概半個小時左右）
3.蒸熟後可以裝到保鮮袋裡，碾壓成粉末狀
4.不粘鍋加熱，放入黃油，黃油溶化後倒入綠豆粉，隨後加入適量白砂糖跟煉乳翻炒均勻
5.最後用磨具壓出自己喜歡的形狀，成型後放冰箱冷藏2小時以上，味道極佳
8. 怎麼蒸糕竅門
蒸糕做法竅門：
【食材】用小麥粉200克、黃糖片30克、酵母3克、糯米粉20克、鹽2克、泡打粉1克
做法：
備好食材，用白糖或紅糖均可，做法一樣
鍋里加入適量清水，將黃糖片煮至溶解，放涼至45度左右
大盆里倒入麵粉、糯米粉、鹽、酵母粉、1克泡打粉，將糖水分兩次加入盆中，邊加邊攪拌
麵粉攪拌至舀起能流動的狀態，麵糊里沒有顆粒，整體看起來光滑沒有氣泡即可換盆准備蒸制
蒸盆內塗抹一層食用油，防止蒸糕黏盆底，蒸好的糕點，很順利就能倒扣出來
將麵糊倒入蒸盤中，端起麵糊在砧板上輕輕震盪幾下，把麵糊內的氣泡震出，口感更為筋道
放入蒸鍋中，不開火發酵20分鍾左右，發酵過後打開小火蒸上汽，再大火蒸25分鍾左右
關火，將蒸糕在鍋中燜5分鍾取出，切塊或直接舀起食用。
這款蒸糕，其實超級簡單，自己在家裡就可以製作，而且口感更為軟糯，搭配也健康，在顏色上用純黃糖片提色，甜度適中，吃起不會發膩。
用低筋麵粉搭配少量糯米粉混合，增加蒸糕的彈性，不用揉面，將麵糊調成濃稠的流動狀態，用木鏟攪拌十幾個來回，直到麵糊沒有顆粒，表面看起來順滑平整，就可以放入鍋中發酵20分鍾左右，再大火蒸25分鍾，蒸至蒸糕膨脹起來，體積比原來大了一半，頂部有裂縫，用手輕輕摁下去，表面Q彈。
9. 酥皮點心的做法
關於酥皮點心的做法
酥皮點心是很多人都喜歡吃得一種零食點心，酥皮點心會做的人不是太多，一般人都是在超市買的，那麼大家想自己製作美味的酥皮點心嗎?酥皮點心的做法大家知道嗎?酥皮點心怎麼做會好吃呢?下面我就為大家介紹一下酥皮點心的做兆春法大全吧。
倍受家人喜歡的中式酥皮點心
材料
中筋麵粉300g、糖粉40g、豬油110g、水120g，低筋麵粉240g、豬油120g、抹茶粉10g適量。
做法
1、將油皮、油酥原料分別混合成團，醒20分鍾。
2、將油皮、油酥各分成16等分。
3、拿1個油皮擀開成圓形。
4、包入1個油酥。
5、捏緊。
6、收口朝下放好。
7、用擀麵杖將油酥皮擀長。
8、向下捲起來。
9、依次做好，靜置鬆弛20分鍾。
10、把醒好的坯子拿一個，收口朝上，用手按扁。
11、再次擀開成長條。
12、自上而下捲起來。
13、從中間切開，分成兩段。
14、切面朝上壓扁擀圓。
15、翻麵包入綠色豆沙餡。
16、捏緊收口。
17、依次做好，排入烤盤。
18、烤箱預熱180度，中層，上下火，25分鍾即可。
小訣竅
我這次一下子做了32個，兩個烤盤的量，如果一次不想做這么多，可以減半哦，原料的量都減半就可以了。
酥皮點心
材料
豬肉、鹽、白糖各適量。
做法
1、用刀把表面的臟污刮掉，將肥膘部分取下切條。
2、鍋置火上倒入豬板油，中小火煎。
3、鍋中出油後，改小火慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻。
4、將筷子在板油上多扎些眼，可使板油被榨的充分，時間縮短。
5、煉好的豬油撈出油渣並過濾加少許鹽、白糖，攤溫涼。
中式酥皮點心--孔雀開屏酥
材料
中筋麵粉100克，白糖10克，豬油40克，水40克，低筋麵粉70克，豬油38克，紫薯餡適量，蛋黃液。
做法
1、材料稱好，備用。
2、先做油皮，室溫軟化的豬油，加糖和麵粉，用手搓成玉米面狀，慢慢加入適量的溫水，攪拌均勻。切記水不能一次加入~
3、揉水油皮，直至可以拉出薄膜，這樣擀麵時油酥不會漏出，揉好，用保鮮膜包裹。
4、接下來，做油酥，材料混合揉成面團，備用。
5、鬆弛好的油皮均分4份，油酥分4份，揉成圓形。我嫌麻煩，沒用電子稱，大小差不多即可。
6、取一份油皮小面團，按扁後，放上一份油酥小面團包成圓形，收口朝下。每個水油皮裹入一個對應的油酥，揉好蓋上保鮮膜。
7、取一份鬆弛好的'面團，擀成牛舌狀，由上而下捲起，將面團轉90度，再次擀成牛舌狀，由上而下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。其他三個面團也如此操作~
9、鬆弛好的面團，用手指在中間按下，將兩頭往中間推搓成圓形。
10、用擀麵杖將酥皮擀成中間厚邊緣薄的麵皮，包入紫薯餡。
11、收口成圓形，收口朝下擺放。
絕悶12、捏出孔雀的頭和嘴巴，然後用刀切出若幹道切口，然後向同方向扭轉，整理好形狀。
13、排入烤盤，用黑芝麻製作眼睛。(若想更逼真，可以再做個孔雀羽冠，由於寶貝著急烤，沒來及做。)
14、表面刷蛋黃液，用錫紙蓋住孔雀頭，防止烤焦，然後放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，20分鍾即可。
小訣竅
1、製作水油皮的溫水，不要一次加入。
2、水油皮一定要醒透，這樣油酥不會漏出。
3、擀麵杖擀酥皮時，要盡量輕一點，酥皮容易破。
4、沒有黑芝麻，可以出爐後用黑巧克力裝飾孔雀眼睛，若想更逼真，可以做孔雀羽冠。
5、烤箱溫度根據自家烤箱實際情況來調整。
中式酥皮豆沙點心
材料
紅豆250克，綠豆250克，白砂糖40克，蜂蜜適量，低粉320克，水100克，黃油40克，色拉油60克。
做法
1.250G紅豆和250G綠豆放入電壓力鍋內，加適量水，旋轉至「豆/蹄筋」檔。
2.煮好後加入適量白砂糖和蜂蜜用勺子攪拌打出蓉，留些並猜彎顆粒口感更好。
3.器皿內鋪入干凈籠布，做好的豆沙放入，蓋嚴靜置。
4.油皮和油酥剛好能揉成團狀即可。醒發10分鍾。
5.醒好的油皮和油酥分別搓成成條，分成等量的10份。
6.取一塊油皮，擀平，包入油酥，封好口。
7.靜置醒發5分鍾。
8.用手掌將面團壓平，用擀麵杖擀成長條狀。
9.自下而上將它捲起。
10.再次醒發5分鍾。
11.重復上述步驟。
12.繼續醒發5分鍾。
13.麵皮擀圓，取適量豆沙餡包入。
14.整形成餅狀。
15.取一枚雞蛋，將蛋白和蛋黃分離。
16.在小餅表面刷蛋黃液兩次。烤箱200°C預熱，烤25~30分鍾即可。
小訣竅
簡單好做的中式酥皮豆沙點心。
;10. 自己在家怎麼做小點心竅門
自己在家做小點心，不但衛生也有營養。下面我們來看看豆沙點心的做法。
所需食材：
麵粉、豆沙餡兒、食用油、清水、豬油
製作步驟：
第一步：准備同樣大小的碗，一碗水，一碗麵粉；把水倒入鍋里煮開，然後把麵粉慢慢地倒入鍋中，快速攪勻。
第二步：把麵粉都燙熟後移到案板上慢慢搓勻，剛開始有點燙手，慢慢搓，多搓揉一會兒，粘手的面團就能變成非常細膩的面團了。
第三步：把揉好的面團鋪開，再放入一小勺豬油，充分揉勻，把油完全揉進面團里。按照視頻里的方法，搓揉5分鍾左右就差不多了，然後搓成條，揪劑子。
第四步：把劑子直接整成皮子，豆沙餡搓成小圓球，然後用皮子包上豆沙餡兒（也可以是其他自己喜歡的餡兒），用虎口收攏法包好，並捏合好收口處。
第五步：鍋里加入適量食用油，開小火，然後把做好的餅放入鍋中小火慢炸，炸至定型後翻面，炸制過程中多翻面，以便並能夠受熱均勻。炸至餅兩面金黃即可撈出來，瀝干油裝盤即可開吃。
製作關鍵點：
剛開始的面團溫度比較高，有點燙手，搓揉過程中請小心操作。
這樣做出來的小餅一點也不油膩，還可以根據自己的口味添加不同的餡兒，咬一口脆脆的，入口又很甜糯，如果被饞到了。