『壹』 農村裡切菜用的砧板，用什麼木材做比較好有推薦的嗎
農村裡切菜用的砧板，用什麼木材做比較好？有推薦的嗎？
1.竹質菜板，竹菜板最大的優點就是結實耐用。在使用過程中，無論怎麼泡水晾乾都不容易開裂。我們切菜的時候，木屑不會像木質菜板那麼容易脫落。關鍵是清理起來也很方便。經水洗、乾燥、保存後不易發霉滋生細菌。而竹菜板中含有竹纖維素，是一種天然的抗菌物質。所以從任何角度來看，竹菜板都是性價比較好的。但是竹製菜板也有一個李滑嚴重的缺點，就是竹製菜板大多比較薄，哪輪臘稍微厚一點的菜板拼接在一起，而粘接菜板會用很多化學膠，這樣不好。另外，從實用的角度來說，竹菜板沒有木菜板厚，簡單斜切蔬菜水果還可以，切肉就不合適了。
5.銀杏木，一直被大家忽視的優質菜板，柔韌柔軟，放入水中會浮起來不會沉入水中。而且銀杏木菜板乾的快，不容易裂，還有一種特殊的香味。更重要的是天然防霉，不容易吸收魚腥味。缺點是銀杏木菜板美觀性差，有大量仿冒。
『貳』 竹菜板怎麼做的，是用膠水粘的嗎
竹製砧板主要分為兩類：
1、是採用粘合劑拼接而成。
2、是整竹砧板，整竹工藝製成的砧板，在正常使用過程中食物不會與膠黏劑直接接觸。
優質竹製砧前陵板的好處手晌在於不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等，而且使用起來也輕便衛生。竹菜板容易使食材打滑，不當心可能就會切到手，並且對刀具很不友善，如果家裡的刀具比較高級，那最好不要選竹菜板。
注意：如果購買的竹菜板有較大異味，建議在通風處放幾天，讓氣味揮發後再使用，使用前最好先用流水清洗。
(2)如何做菜板更好吃擴展閱讀：
竹慧薯戚制的菜板除了硬度和木製的稍有區別，也屬於天然材質，一般沒有安全風險。竹製砧板：
竹製砧板特色：
1、經過處理後的竹製砧板滲水性低、硬度高。
2、不易殘留刀痕、不易吸水吸油。
3、清洗容易、抗菌防霉、不易殘留味道。
竹製的菜板清潔收納：用熱水加粗鹽或小蘇打粉搓洗，不可長時間浸泡和使用清潔劑，因清潔劑會滲入易導致發霉。
『叄』 炒大白菜怎麼炒才好吃又簡單
1、清炒大白菜選擇材料
要製作清炒大白菜，首先要准備好材料很重要，先選擇新鮮的大白菜半斤，然後還要選擇好一些食用鹽和味精，鹽和味精的量盡量要少一些，再准備一些優質的植物油，植物油要選擇品質好一點的，這樣做出來的清炒大白菜才夠香。雖然清早大白菜看起來沒有什麼材料，但是所選擇的幾樣材料一定要確保是優質的，這樣才能夠確保做出來的口味正宗。
2、清炒大白菜做法步驟
製作清炒大白菜的方法非常簡單，首先要把大白菜處理干凈，要將它徹底的清洗干凈，這一個環節是不可以馬虎的，洗干凈後的大白菜放入盤中把水瀝干，然後再把鍋裡面倒入一些食用油，把鍋燒熱，燒熱以後就把處理干凈的大白菜倒進去進行翻炒，再加入一些食用油和味精即可，直到把大白菜炒熟。在此過程中一定要控制好火力很關鍵，不要用大火，用小火或者中火即可。
3、清炒大白菜特色
清炒大白菜吃起來的口味是很清爽的，給人非常清新的感覺，一點油膩感都沒有，而且清炒大白菜看起來非常的簡單。如果自己的脾胃功能比較薄弱，消化系統很差，那麼製作這道清炒大白菜來吃的話是非常適合的，因為清炒大白菜不僅口味很正宗，而且還可以滋潤自己的腸道，促進消化，對於改善消化不良的情況是非常有效果的。如果你對這道菜感興趣的話，不妨參照上文的方法來進行製做。
『肆』 怎樣做菜才好吃-做菜好吃的技巧
怎樣做菜才好吃-做菜好吃的技巧大全
要想把飯菜做得更好吃,除了要懂得材料搭配、掌握合適的火候,炒菜時的一些小技巧也是必不可少。下面，我為大家講講做菜好吃的技巧，希望對大家有所幫助!
1.開水點菜
炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用一般水點菜，影響脆口。
2.炒菜巧下鹽
如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因為花生油中可能會含有黃麴黴菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質。為了使炒菜可口，開始可先少放些鹽，菜熟後再調味。如果用豆油、茶油或菜油，應先放菜、後下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養成分的損失。美食天下菜譜大全
3.糖醋汁配比
不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖、1份醋的比例調配，便可收到甜酸適度的效果。
4.拔絲糖漿的熬制
在熬制拔絲菜糖漿時，每盤加入一粒米大的明礬，能延長結時間，並使糖絲拉得更長。
5.放醋的講究
凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。
6.啤酒調味劑
夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。
7.葡萄酒做沙拉
葡萄酒開瓶後，若存放過久，就會變成“醋”，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。
8.用鹽洗菜
保潔清洗青菜時，在清水裡撤一些鹽，這樣可把蔬菜里的蟲子清洗出來。
9.洗切蔬菜防營養流失
菠菜、白菜等蔬菜要先洗後切，不要切碎了再洗。否則，營養素會流失太多。
10.鹽可使蔬菜黃葉返綠
菠菜等青菜的葉，如果有些(輕度)變黃，焯時放一點鹽，顏色能由黃返綠。
11.牛奶菜花更白嫩
炒菜花時，加1匙牛奶，會使成品更加白嫩可口。
12.涼拌西紅柿宜放鹽
用糖涼拌西紅柿時，放少許鹽會更甜，因為鹽能改變西紅柿的酸糖比。
13.腌制豆角新法
選擇早晨採摘的新鮮脆嫩的豆角，直接加入適量的鹽，在盛器內輕揉，待手感潮濕之後，再入缸(注意避免破損或蟲蛀的豆角混入)，層層壓緊、壓實，並撤上少量鹽，加凈石壓頂層，封口。此法是直接利用豆角本身汁水腌浸，不另加水，避免豆角在水中變腐。成品味正、色澤黃亮、口感鬆脆，可貯存1年以上。
14.腌泡菜除霉花
腌制泡菜時容易生霉花(白膜)。可取干蠶豆250克;炒熟放涼後，用紗布包好放入壇內，第2天取出。這樣，就可缸底除去白膜。蠶豆加工後，還是下酒的好菜。
15.芥末做泡菜
做泡菜時，加上點芥末、芹菜屑和魷魚屑，可使泡菜色、味俱佳。
16.切辣椒、蔥防刺眼
切辣椒和蔥時，眼睛往往被辣得流淚、難受。如果把菜放冰箱冷凍一下再切，或者先將菜刀在涼水裡浸一下再切，也可在菜板旁放一盆涼水，刀邊蘸水邊切，均可有效地減輕辣味的散發，使眼睛不受刺激。
17.炒辣椒減辣味法
辣椒辣味太濃，烹制時將辣椒切成細末或丁，先用油、鹽煽熟，再倒入一個鮮雞蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大減輕。
18.鮮姜保存
鮮姜埋在經常保持濕潤的黃沙里，隨用隨取，能保存較長時間不壞。
19.芥末辣味的去除
芥末用水調勻(稠膏狀)，盛在容器里，放到火爐上烤，或上籠屜稍蒸一下，可除去部分辣味。
20.麥飯石泡菜易存放
用麥飯石水浸泡蔬菜、瓜果，置於陰涼處，可延長存放時間1倍以上。
21.湯過咸處置三法
如果湯做得太咸，用紗布包一些煮熟了的大米飯放進去，吸收鹽分，減輕鹹味。或切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，立即撈起，湯就不那麼咸了。或放幾塊豆腐或番茄片同煮，其減咸功效與放土豆同。家常菜做法大全
22.紫菜可除湯中油膩
湯過於油膩時，可將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，可減少油膩感。
23.菜過咸處理三法
菜咸了，可加適量白糖，即可減輕鹽味。或放些醋，鹹味會大大減少。或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。
24.牛奶可淡化醬汁
炒菜時，如果調味醬汁放多了，加上少許牛奶，能調和菜的味道。
25.米酒可解酸
醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以減輕酸味。
26.腌菜咸辣味的淡化
腌漬小菜，如過咸或過辣時，可將小菜切好後浸在50%的酒水裡，能沖淡鹹味或辣味，且味道更鮮美。
27.去除蔬菜的苦澀味
蘿卜、苦瓜等帶有苦澀味的蔬菜，切好後加少量鹽漬一下，濾出汁水再燒，苦澀味會明顯減少。菠菜在開水中燙後再炒，可去苦澀味和草酸。
28.冰凍“蘿卜干”
把切好的蘿卜先放在冰箱里冷凍一段時間，再拿出來置陽光下曬干，就成了可以久存且風味獨特的：蘿卜干，燒肉時放上一些，味道極好。
29.去除蘿卜異味
蒸吃蘿卜，應該先將其切碎，按300：1的比例放入食醋，再上鍋蒸，就可使異味消失。
30.蘿卜貯藏三法
土坑貯藏法：將新鮮的蘿卜削去項，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿卜。挖一個l米深，1米見方的土坑，將蘿卜根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿卜，撤上一層10厘米左右厚的凈土，如此交替碼放，共碼四層。若坑土過干，可適當噴水濕潤。最上一層碼好後，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前後覆土完畢，土厚共1米。質量好的蘿卜，入坑前不受熱，入坑後不受凍，能貯存到來年三月上旬。
泥漿貯藏法：把蘿卜削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿卜結一層泥殼，堆放到明涼的`地方即可。如果在蘿卜堆外再培一層濕土，效果更好。
水缸外貯藏法：在室內放一水缸，裡面裝滿水，把蘿卜堆放在缸的周圍，上面再培15厘米厚的濕土即可。
31.去皮蘿卜的保鮮
去皮的胡蘿卜，最好放在乾燥的器皿中，上蓋濕布，但保存時間不要超過3個小時。
32.食品袋貯藏大白菜
若沒有菜窖，冬天貯菜採用無毒塑料袋保存，可收到較好的效果。如果室內溫度過低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然後把上口紮上。如果溫度在零度以上，可從白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
33.蒜黃、韭菜的保鮮
買來的蒜黃、青韭、青蒜等青菜，一時吃不完，可用帶幫的大白菜葉子把它包捆好，放在陰涼處，不要著水，能保存一段時間不壞。
34.凍洋蔥復鮮
把冷凍過的洋蔥放在清水中浸泡;可使洋蔥復鮮
35.炒洋蔥宜放麵粉、葡萄酒
切好的洋蔥蘸點乾麵粉，炒熟後色澤金黃;質地脆嫩，味美可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
36.加工芋頭防刺激皮膚
剝刮芋頭皮時，易使手部皮膚發癢，若將手放在爐火上烘烤一下，或在水中加幾滴醋洗一下，即可消癢。搽一點風油精也有效果。
37.清水抄藕潔白
炒藕絲時，往往會變黑，如能邊炒邊加些清水，就會保持成品潔白。
38.加工茄子防氧化
茄子切開後，應立即浸入水中，否則茄子會被氧化成褐色。
39.新土豆去皮法
把新土豆放入熱水浸泡一下，再倒入冷水中，很容易去皮。
40.土豆去皮越薄越好
土豆皮含有較豐富的營養物質;去皮不宜厚。土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴幾滴醋;可使土豆潔白。
41.做土豆放奶味道好
白水煮土豆時，加一點牛奶，不但味道好，也可防止土豆肉質發黃。
42.燒土豆要後加鹽再升溫
燒土豆時，待變色後再加鹽升溫。否則，土豆會形成硬皮的汁液與油混在一起，成菜易碎，影響色香味。
43.凍土豆怪味的去除
先將凍土豆放入冷水中浸泡，再放入加有1湯匙食醋的沸水中，慢慢冷卻後，再行制菜。這樣燒出的土豆就沒有怪味了。
44.土豆戒紅薯
土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆發芽。
45.淘米水發乾菜效果好
用淘米水泡發海帶、乾菜等干貨，易發漲，烹制時易爛。
46.干海帶蒸後再烹好
把干海帶上鍋蒸半個小時，取出後用鹼面搓一遍，用清水泡2—3小時再烹制，無論做菜煮湯，都脆嫩可口，且沒有海腥味。
47.煮海帶易爛法
煮海帶時，適當加點鹼或小蘇打，或者在鍋里放適量食醋，易使海帶變軟;若放幾棵菠菜，海帶易爛。
48.泡發木耳二法
用燒開的米湯泡發木耳，能使木耳肥大，松軟，味道鮮美。用涼水泡發木耳，可使其脆嫩爽口。
49.木耳泥沙的清洗
黑木耳易粘上木渣和泥沙，可用鹽水洗，輕輕揉勻，待水變渾，即可用清水淘洗。
50.巧漬蘑菇
在1公斤的溫水中，加糖25克，把洗凈的蘑菇切好浸入泡12個小時。泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入了糖液，燒好後味道更加鮮美。
51.蘑菇挑選法
有毒蘑菇的特徵是，色澤鮮艷好看，採回後容易變色，擠出的漿汁混濁如牛奶。無毒蘑菇多為白色、淺棕色、舊紙色，擠出的漿汁清澈如水。
52.黃花菜的烹前加工
鮮黃花菜(金針菜)中含有秋水仙鹼，在人體內被氧化成為二秋水仙鹼，有劇毒。因此，要用開水燙後浸泡，除去汁水，徹底炒熟才能吃
53.筍乾的漲發
先將筍干放在鐵鍋內，加滿水煮沸30分鍾，再轉小火燜煮，撈出，切除老根，洗凈。然後浸泡在淘米水或石灰水中待用，隔2—3天換1次水，烹調前切成片狀，食之鮮嫩味美。
;『伍』 木材做菜板是叢著開料好還是橫著開料好
是橫著開的料比較好。橫著開的料用起來更加的結實耐用而且看起來也非常漂亮
『陸』 什麼樣的木材做菜板最好
菜板時間久了會發霉，什麼樣的材質最適合做菜板？生活中離不開菜板子，每家都應該准備幾塊不同材質的菜板子，用於不同的功能，比如切蔬菜、水果、切生肉、熟食，都要分開，用過之後的清洗和保存也方法各異，而且要定期更換，才能確保我們的健康美味。
熟肉菜板子：這種菜板子要小巧精緻型的，材質選精品，因為要直接入口的東西，不怕高檔，這個可以用很多年，它的清洗也是一樣，最好用淡鹽水，我見過那種類似陶瓷和石頭的的，非常容易清洗，跟家裡的飯碗差不多，使用起來需要小心一些。
我們生活中離不開菜板子，它的材質有很多種，現在市面上最便宜的就是那種塑料的，「平衡點」不建議使用塑料的菜板子，尤其是非常廉價的那種，原因你懂的。
【徹底清洗菜板子的方法】
菜板子用了一段時間，最好要來一次大的清洗，尤其是切肉的菜板子，採用的方法可以有，蒸、煮、燒三種方法，這些方法都屬於時間比較長的，一個是放到鍋裡面「蒸」菜板子，水開後時間不要短於15分鍾，「煮」也是如此，至少要超過5分鍾以上，而「燒」則是在菜板子的表面上撒上酒精，然後點火燒，這個方法要注意安全，其實這些方法都不如「平衡點」自創的陽光浴與淡鹽水相結合的方法，你們也可以試試。
『柒』 新買的熟竹子菜板第一次用要怎麼做
新買的竹砧板第一次使用應做好清潔工作，之後就是一些預防砧板後期開裂的處理。具體步驟如下：
待竹砧板乾燥之後(要確保是乾燥的)，在砧板的中央鑽出一個孔，直徑5-10mm。然後找一個小木條塞入孔內，木條材質選擇質地較為柔軟的，察渣比砧板要軟。
主要是應對熱脹冷縮這個原理：燒一睜攜鍋食用油，直至油開了，然後用它來澆淋新的竹砧板，均勻地處理，直至油與竹砧板充分地接觸。
油淋好之後，等待油被砧板吸收而呈現光澤，然後用清水洗凈即可。
『捌』 熟食菜板什麼材料好
切熟食用柳木的菜板最好。
不僅是熟食用柳木菜板好，生食也最好用柳木菜板。那麼這時就有人問了，既然都用柳木菜板，一個菜板就解決了唄。實則不然，生活中我們要做到生，熟菜板分離。而且是必須做到生，熟菜板分離。
一起來看看選購菜板有竅門，各種材質菜板優缺點要早知道，看完長知識。
一、木質菜板
木質菜板容易開裂，用久了也容易掉落木屑、剁出木渣，而混入食物。木材容易吸水，而致菜板開裂、滋生細菌、產生霉變等。所以，新買的木質菜板，要先用濃鹽水浸泡24-48小時，徹底浸透。然後，室溫自然風干，暴曬特別容易開裂，這點要注意。然後塗抹一層植物油，室溫晾透，一般經過初次保養的木質菜板，就不容易開裂了，使用壽命也會相應延長。
二、竹製菜板
竹製菜板與木質菜板差不多用途，也是一種應用范圍最廣泛的菜板，特別是在我國南方盛產竹子的地區。因為竹子是大量縱行竹纖維構成的，這個顯著特點也決定了竹製菜板光滑細膩，硬度較強，不容易掉渣、脫屑，便於清潔，也容易風干，便於保養。竹製菜板一般是多層壓合而成，縱橫交錯，不容易開裂。竹製菜板的日常保養，與木質菜板差不多，也是用完擦乾，室溫陰晾，保持乾燥。
三、玻璃、陶瓷、塑料菜板
玻璃、陶瓷菜板表面光滑，不開裂、不吸水，用完擦乾就行，便於打理，也不容易滋生細菌、產生霉變。但是，特殊的材質也決定了玻璃、陶瓷菜板特別容易破碎，使用時要輕拿輕放；用途也十分受限、使用范圍較窄，主要用於切水果、做面板、做西點等。塑料菜板與玻璃、陶瓷菜板的優點差不多，但是，與玻璃、陶瓷菜板相比較，不容易破碎，用久後，把表面打磨後，板面又光亮如新，可以重復應用。缺點是塑料菜板不耐高溫，不能切一些高溫食物；一些油脂性食材也不宜使用塑料菜板，不容易打理；其次，就是塑料菜板內可能含有一定量有害物質。
『玖』 竹菜板首次使用應該怎麼做
新的竹砧板表面的蠟狀類似物其實是一種清漆，是廠家為了使竹砧板更美觀和防潮而使用的，它無毒無害，數喊其實是對使用沒有影響的。但是，如果大家不放心，可以用熱水澆淋，兩次就可以除去表面的槐畢塌清漆。
新買的竹砧板也可以用洗碗布和洗潔精細細擦洗，用水沖干凈即可。其中用得最多的就是用淘米水和鹽水。將淘米水或鹽水放在盆子里，平放入竹砧板浸泡完全，時間為4-5個小時最適宜。
最好是能在竹砧板上面壓一塊重物，這樣不僅可以使竹砧板的酸味去除，還可以壓實竹砧板，使它更耐用。
(9)如何做菜板更好吃擴展閱讀：
竹菜板經高溫高壓處理，具有不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等優點，使用起來輕便、衛生、氣味清香。從中醫角度看，竹子屬於甘淡、寒性，具有一定的抑制細菌繁殖作用。
所以，切熟食時，竹菜板是比較理想的選擇。實用新型不起屑、使用無鉛圓污染、製作容易等的優點以外，且由於是通過許多小竹塊結合而成，因此在外形上精緻、美觀；
另外本實用新型可通過竹塊間的不同排列方式能產生不同的表面效果，型式上具多樣化，克服了現有菜板呆板的造型結構。
『拾』 新菜板使用前如何處理
新菜板使用前如何處理？
切菜板是廚房裡必備的工具，一桌放心好吃的菜餚，離不開一塊稱心安全的切菜板。許多人都不知道第一次使用新菜板時應該怎麼做，有的僅是用清水簡單沖洗，有的則只是用熱水燙一燙。
但是，這樣做對菜板的清潔和保養起不到有效的作用。那麼我們應該怎麼處理呢？
如何科學使用切菜板
1.生熟分開
由於生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食污染，最好准備兩塊菜板。
2.保持清潔
菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗潔精洗擦，然後再用溫水洗凈。不要用開水燙，因為肉里的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗凈，洗過後豎起晾乾。