1. 發面烙餅怎麼和面做又軟又好吃
又軟又好吃的烙餅是怎麼做的？教你「發面烙餅」的做法，香軟勁道
咱們中國人喜歡吃烙餅，軟和熱乎的烙餅吃在嘴裡又香又好吃，很有嚼頭，早中晚餐都可以吃，而且是男女老少都愛吃的美食。平時大家做的烙餅都是擀麵的烙餅，你們做法發面烙餅嗎？今天給大家分享一下又軟又好吃的方面烙餅的做法，香軟勁道，做法簡單，愛吃烙餅的不妨看看。
------【發面烙餅做法】------
【食材】麵粉400克，雞蛋2個，酵母粉4克，小蔥2跟。
麵粉的選擇是中筋麵粉，烙餅勁道虛軟好吃！
做法：
1、將雞蛋打散於碗中攪拌均勻，然後加入400ml溫水（35-38度）。
2、蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻。（注意：水溫過高會使酵母失去活性，所以溫水不能燙手，溫度不要超過40度，否則發酵不完全，烙出來的並不虛軟！）
3、麵粉放入碗中，加1小勺白糖攪拌均勻，然後倒入蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。
4、碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40分鍾。如果沒有這樣的地方，可以在蒸籠中燒一鍋熱水，溫度大約40度，把碗放在蒸鍋中發酵。
5、發酵好的麵糊會變得很蓬鬆，並且有許多小氣泡。這時往麵糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和所有的蔥花，攪拌均勻。
6、平底鍋中加少許油刷勻，倒入麵糊，轉動鍋底使麵糊均勻攤開，然後蓋上蓋子小火燜煎3分鍾。
7、將烙餅反面（可以用盤子倒扣，翻轉平底鍋反面），將另一面也烙至金黃，即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了，虛軟勁道，好吃養胃~！
以上就是發面烙餅的做法，不用揉面也不用粘手，攪拌均勻就能發面，雞蛋的加入使烙餅金黃虛軟香嫩，即使放涼的照樣不會發硬，當早餐吃使特別合適的，大人小孩都愛吃。
【給上班族的忠告】
早上想吃這樣的發面烙餅，可以晚上將麵糊攪拌好，封上保鮮膜放進冰箱發酵一晚上，第二天早上取出來直接烙餅，不到10分鍾就可以做好，簡單營養美味，喜歡的朋友可以試試！
2. 家常發面餅怎麼做又軟又好吃
今天給小夥伴們帶來一款最蓬鬆柔軟發面餅的做法，這款發面餅不揉面，不擀麵，筷子一攪就可以了，簡單又好吃。
首先准備普通麵粉300克，酵母3克，白糖10克，溫水280克，白芝麻適量。材料准備好之後，我們開始做發面餅了。
1.把麵粉放到大碗中，放入酵母，白糖 ，倒入溫水，用筷子順時針不停地攪拌，一定不要閑累，攪得越久越好，直至攪成細膩無顆粒的糊狀，提起筷子，很粘稠的感覺就可以了，這個時候蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳一個小時左右。
2.餳發好的面有很多氣孔，拿出面板 ，撒上一層乾麵粉，直接把餳發好的面倒在乾麵粉上，這個面非常軟，如果用手去弄，會粘的全手都是，筷子派上用場了，用筷子整理成長條，切成大小相同的面劑子。
3.這個時候我們可以用手把面劑子稍微整理一下，直接拍扁 ，但是動作一定要輕，不能太粗魯啊 面餅大約拍至一厘米厚就可以了。
4.電餅鐺加熱後刷點油 ，油不能太多，那樣成炸油餅了 ，油熱後放入餅丕，在餅丕上撒點白芝麻，用手壓實，放心，不會燙到手的。放點白芝麻使發面餅更香。
5.烙至底部定型後，翻面烙另一面，底部定型後，再次翻面，反復翻幾次，烙至兩面金黃，用鏟子輕輕按一下，迅速回彈，這樣這個發面餅就做好了。
大家只要按照這個比例做，一定是零失敗，這個發面餅不僅簡單好做，最主要是非常好吃，香甜柔軟，口感極佳 ，比賣的好吃多了，自己在家做干凈又健康，小夥伴們還等什麼，趕緊試做吧！
發面餅柔軟多層，外皮酥香，裡面暄軟，而且發麵食物更容易消化吸收，不會增加腸胃負擔，是非常好的早餐食品。但是很多夥伴都感覺做發面餅不容易，自己做的往往沒有層次，吃起來口感不軟。其實掌握幾個小技巧就能做出好吃的發面餅，和面的時候加入少許植物油，充分發酵，再擀好麵皮抹上油，撒五香粉、鹽和芝麻粉，多疊幾個層次，做成千層餅，這樣做好的五香發面餅暄軟又有嚼勁，特別好吃！
小麥粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克、油15毫升
多用鍋
做法
1、碗里倒入麵粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克用筷子攪拌成絮狀，再加入15毫升植物油，加入油和面可以使烙出的餅更柔軟；
2、用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大（發酵時間和放酵母的多少和環境溫度的不同而不同，酵母放得多，環境溫度高就發酵得越快，夏天一般需要發酵半小時左右。發酵完成後可以用手指戳面團，面團不回縮不塌陷則說明面團發酵得非常成功，如果面團回縮，則說明面團不夠鬆弛，要繼續靜置）；
3、面團發酵好後用手揉搓排氣；
4、將面團擀成長方形麵皮，表面刷上油；
5、根據個人口味均勻地撒上五香粉、鹽和黑芝麻粉；
6、兩邊向中間疊起（如果鍋小可以切成段，多分成幾份）；
7、再刷上油後撒五香粉、鹽、黑芝麻粉；
8、捲起後將面團從外向內收口包起；
9、再按扁，用擀麵杖擀成大餅；
10、多用鍋充分預熱後，加入植物油加熱至產生油紋，放入大餅後餅面刷上一層油；
11、煎至兩面金黃即可，這樣做出的五香發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味，搭配一杯豆漿就是一份營養又美味的早餐！
4. 怎麼烙發面餅又軟又好吃
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉400克、牛奶220毫升、雞蛋1個、食用油20毫升、白砂糖15克、酵母粉5克。
第二步：把酵母粉放入牛奶中攪拌至沒有顆粒。
第三步：把雞蛋、白糖、食用油放入麵粉中，然後倒入牛奶，攪拌均勻。
第四步：揉面光滑的面團。然後，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。
第五步：發酵至2倍大小，如圖，面團里有很多小氣孔。
第六步：把面團取出，揉勻。
第七步：擀成大餅。
第八步：由一頭將大餅捲起來。
第九步：切成小劑子，如圖。
第十步：取一個面劑子放平，然後揉圓，用手輕輕壓扁，如圖。接下來蓋上一張保鮮膜，在面板上繼續發酵20分鍾。
第十一步：平底鍋小火燒熱，往裡面抹少許油，把面餅放入鍋中，倒入小半碗水，然後蓋好鍋蓋，小火燒至鍋里的水燒開，接下來揭開鍋蓋，如圖。
第十二步：翻面，小火接著烙，烙至餅雙黃金、成熟。
第十三步：盛出開動吧。
多說幾句：
1、 每種麵粉的吸水量不同，要適當的調整麵粉或水的量。只要把面團和的軟軟的，這樣烙的餅才好吃。
2、 酵母粉也可以直接放到面團中，揉勻就可以了。
3、 這個面團比較軟，親們放到板上揉的時候，一定要多放一些乾麵粉來防粘。
4、 想要餅好吃，烙的時候一定要用小火哦。
5. 如何烙發面餅松軟好吃
現在給大家分享一下我的烙餅方子。
1、准備普通麵粉，也就是家裡用的中筋麵粉300克，加入3克酵母，3克白糖，加這么一點白糖的目的主要是用於促進酵母發酵。如果您喜歡吃甜口的話，白糖的量也是可以多加，喜歡吃咸口的話，就在3克白糖的基礎上，再加5克的椒鹽用於調味就可以了。
2、材料都放好之後用200毫升的溫水和面，水的溫度就是溫熱的不燙手就可以了。300克麵粉中加200毫升的水，含水量是特別大的。
3、倒完水之後攪拌成面絮，然後和成一個偏軟的面團，揉不光滑不要緊，因為後面我們還需要發面。蓋上蓋子密封發到兩倍大。
4、面團發好之後的狀態就是，體積明顯變大，有豐富的蜂窩組織，手指伸進去戳個洞不回縮。如果你的面沒有這個狀態代表沒有發好，或者是發酵過度，沒發好的面繼續發，發過度的這里可以加一些鹼面化成水來中和發過度的酸味。
5、面團發好之後我們第一步需要排氣。揉搓至原來的大小，排氣排的干凈烙出餅越細膩。
6、排完氣揉成長條，下面劑。300克的面我下了有7個面劑。當然這個面劑的數量是可以調整的。
7、下完面劑之後，把一個個小劑子這樣用手指從四周向里收緊，團成一個圓球。
8、然後擀成一個圓餅的餅皮，擀的要薄厚均勻一致，這樣烙出的餅才好看。擀好之後用保鮮膜蓋上二次鬆弛10分鍾。
9、進過二次鬆弛好之後的餅胚變的非常輕，而且體積上也有變化。二次鬆弛的目的是為了讓烙出的餅更蓬鬆暄軟。這一步是必不可少的。
10、平底鍋中小火預熱刷油，放入餅胚。表面再刷一層薄油鎖住水分，蓋上蓋子開始烙。
11、差不多20秒左右餅就鼓起了大泡，這時候翻面，蓋上蓋子繼續烙。等烙至兩面金黃，按壓可以回彈就熟了，全程大約1分鍾左右
看看烙的這個餅是那麼的柔軟，按壓可以快速回彈，簡直比麵包都要暄軟，就算放三天都不發硬。
6. 發面餅怎麼烙餅又軟又好吃層多
鍋中加入植物油，劑子用手壓成餅，煎至兩面金黃即可。
總結：以上就是關於發面餅怎麼烙餅又軟又好吃層多的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
7. 發面餅怎樣烙好吃又軟
發面餅的烙法如下：
發面餅比較松軟可口，非常受大家喜歡。在家做發面餅，和面、發面非常關鍵。面團是否成功，直接關繫到做好後的口感。
首先，在製作發面團時，和面最好使用涼水或者溫水，水溫不宜超過40度，否則酵母容易被燙死，從而影響發酵。
其次，要學會觀察面團發酵的情況。一般發酵好的面團，體積是原面團的2倍大小，內部會有均勻的氣孔，用手按個小孔下去，不容易反彈。如果面團經過手一按，就像癟了的氣球一樣，那就是發酵過頭了，這樣的面團會有酸味，口感也不好。如果面團的體積沒有變化，還是和剛揉好時差不多，那就是沒有發酵好，需要再等等。
另外，發酵好的面團一定要揉勻後再開始包料烙制。這樣做的發面餅就很好吃了。
8. 烙發面餅怎麼做又軟又好吃家常
1. 溫水和面，等待發到兩倍大
2. 干成小餅，放置醒十分鍾再放熱鍋
3. 刷油，撒黑芝麻
輔料發酵粉 泡打粉 黃油 食用油 水
操作方法
1. 麵粉中加入適量發酵粉、泡打粉加水活勻，醒發20分鍾。
2. 醒發好的面團，在面板上分成均勻劑子，擀成長條抹油捲起後壓扁，上面再抹上黃油，再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯。
3. 鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。
1.麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。
2.麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後用濕毛巾蓋上醒20分鍾
3.把面發酵好以後，揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。
2、刷一層薄油。 3、撒一些麵粉。 4、疊起 5、擀成長方形。
6、再刷一層薄油。 7、鋪上事先准備好的蔥花。 8、從一頭開始折疊。 9、疊成小方塊。
10、從上往下卷。 11、捲成一個更小的方塊。 12、擀成一個圓餅。餅坯就製作完成了。
第二步
1、電餅鐺預熱，刷一層薄油。如果不用電餅鐺，或者沒有電餅鐺的可以用厚底的平底鍋。（用不粘鍋，可省略刷油步驟。）
2、放入餅坯。
3、在餅的上邊刷水。
4、撒白芝麻。
5、蓋上鍋蓋，烙三分鍾左右。
6、開蓋，在餅的上面刷一層薄油（用不粘鍋，可省略）。
7、翻面，蓋蓋，繼續烙三分鍾。出鍋.
9. 發面餅怎麼烙好吃
1/5
一碗半麵粉，兩小勺酵母粉（調料盒的小勺大概要3--4小勺）用溫水將酵母粉化開，倒入麵粉里，用筷子攪拌成綿絮狀，然後斷斷續續倒入溫水，把所有的面拌成綿絮狀，揉成光滑的面團。放置溫暖處發酵。
2/5
發不成功的小夥伴可以這樣做：蒸鍋里燒水，水溫用手試，剛好有點微燙正好，然後把裝有面團的盆放在蒸鍋上面，蓋好蓋子，大概2--3個小時就發了
3/5
發好的面揉好，切均勻的劑子，擀成餅狀。我做的是帶餡的，然後開始包餡
4/5
包好餡以後，用手壓成餅狀，我沒有擀麵杖，怕把餡壓出來。我做了3個豆餡的。3個糖餡的。糖用乾麵粉拌一下再包，烙的時候不會流出來，剛出鍋的糖餅也不會燙嘴。
5/5
鍋里放適量的油，放入做好的餅，開始小火烙。等餅都鼓起來，就熟了。
10. 發面餅怎麼烙餅又軟又好吃
用料
主料：高筋粉300克、全麥粉100克
輔料：油適量、牛奶80克、酸奶1盒、白糖適量、小蘇打4克
1、將酸奶、鮮奶放入盆中，加入麵粉，加入適量的水和成面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處自然發酵。