① 怎麼樣煮雞蛋最科學
1.清洗雞蛋
雞蛋表面會有些殘留的雞糞便、土、粉塵之類的，因此在煮之前最好多洗幾遍，用清水沖洗。但是對於吃不到的雞蛋不要洗，否則會放不住的。
2.浸泡雞蛋
洗完雞蛋後，可以在盆子里吧和盯雞蛋浸泡幾分鍾，這樣再煮雞蛋比較好煮。
3.涼水煮雞蛋，小火燒開
煮雞蛋時，一開始就要用涼水，可不要用滾燙的開水，否則雞蛋外面熟了裡面還糖稀呢，小編就遇到過這種尷尬情況。然後調成小火燒開水，煮一會兒。
4.中間撥動幾次雞蛋
煮一會兒雞蛋後，要用筷子撥動撥動雞纖派蛋，讓雞蛋均勻受熱。注意撥動雞蛋時要小心虛到手或者被燙到哦。
5.控制好煮雞蛋的時間
煮雞蛋比較合適的時間是水開後5分鍾左右，注意是水開毀棚賀後的時間哦，不是一開始放入涼水的時間，這樣雞蛋煮不熟的，會有殘留的細菌等有害物；但雞蛋也不要煮的太過，超過10分鍾會破壞雞蛋里的營養。
② 煮雞蛋用什麼煮最好
枸杞煮雞蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：
肝調養食譜
腎調養食譜
口味：
原本味
工藝：
煮
枸杞煮雞蛋的製作材料：
主料：
雞蛋150克
輔料：
枸杞子30克,棗（干）10克
教您枸杞煮雞蛋怎麼做，如何做枸杞煮雞蛋才好吃
將雞蛋、枸杞子、大棗同煮，待蛋熟後，去殼，再煮5-10分鍾，即可。
小帖士-健康提示：
補腎養肝。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
③ 煮雞蛋，直接加水煮是大忌，如何煮雞蛋鮮嫩
煮雞蛋，直接加水煮是大忌，如何煮雞蛋鮮嫩？
現今工薪階層，最不知所措的一頓飯便是早飯，尤其是對於年青一族而言。絕大多數年青一族愛好經常熬夜，夜裡不肯睡、早上不肯起。原本吃飯時間就非常迫切，一睡過了頭，大部分都會出門將就著吃一點早飯，有時乾脆立即不要吃。還有一些年輕爸爸、寶媽媽，也有著許多要素早飯特喜歡方便，大多數帶孩子到外邊的快餐廳湊合吃一頓。卻不知道，早飯是一日三餐最為重要的一頓飯，確定了一天的動能供貨與精神面貌，早餐吃不太好，學習培訓易脫隊、工作沒高效率。最健康的早餐方法，提議小夥伴們在家裡做來吃，干凈又衛生、營養價值還美味可口。
多多3步，恰當煮蛋
那如何避免蒸出來的生雞蛋「戀皮」，剝出不來完備的生雞蛋，恰當避免雞蛋黃外邊發生這一層硫化鐵的「黑青層」呢？煮蛋，千萬別立即放水就煮，多多3步，生雞蛋細嫩，雞蛋殼一碰就掉：
1、把雞蛋清洗整潔，尤其是外邊的一層殘余「豬糞」，一定要清理干凈，吃著才環境衛生。這第一步便是在煮蛋前，把雞蛋拿手中內心，往返搖晃兩下，這也是確保蒸出來的雞蛋不「戀皮」的主要一步。
2、煮蛋一定要「冷水入鍋」，這極為重要的第二步便是在煮雞蛋的水裡面添加大小勺常用調味品：那便是食用鹽，約5克。中火烤開，調為文火，再次煮5min，隨後不打開表蓋，立即包著蓋子燜3min。
稱之為「煮5燜3」，這一煮雞蛋的時間正好把雞蛋徹底煮開，但是因為加溫時間較短，硫元素及亞鐵離子並沒有進行析出來，也就不會產生雞蛋黃外邊的這層硫化鐵的「黑青層」。假如還想吃嫩點生雞蛋，其實就是傳說中「溏心」生雞蛋，那把煮燜時長替換一下，調整至「煮3燜5」，基本上就是最細嫩的「溏心」生雞蛋。
3、早提前准備一大碗涼白桐液開水，把雞蛋取下後，浸在涼白開水裡邊，這也是避免生雞蛋戀皮極為重要的第三步。這樣不僅能夠防止生雞蛋太燙，又為吃早飯節約了時長，剝起來時，只需輕輕敲開啟生雞蛋正中間腰部的部位，兩邊的蛋殼基本上到「一碰就掉」的程度。
④ 雞蛋怎麼煮才能嫩滑
雞蛋是我們日常飲食生活中，經常吃的一種食物，雞蛋的營養價值非常豐富，富含蛋白質，不管是大人還是孩子，每天的早餐吃上一個雞蛋，再搭配一杯牛奶，既能補鈣又能補蛋白，非常的營養健康。
關於雞蛋的吃法有很多種，蒸蛋羹，水煮蛋，炒雞蛋，煎荷包蛋等等，這些都是非常受人們歡迎的雞蛋吃法。在雞蛋眾多的吃法中，營養保留最多，又簡單方便的做法就是水煮雞蛋了。
說到水煮蛋，很多人都覺得煮雞蛋是一件比較簡單的事，把雞蛋下入鍋中，添加適量的清水，將雞蛋煮熟就可以了。其實，煮雞蛋看似簡單，實際上卻有很大的講究。
很多人平時在家煮出來的雞蛋，不僅吃著口感不香，而且還不好剝蛋殼。 關於水煮雞蛋，都有哪些比較實用的小技巧呢？
一位工作30年的大廚分享說：煮雞蛋時，別再放鹽了，多加點「它」煮好的雞蛋，吃著又香又嫩還好剝殼。
接下來大家一起學起來吧。 煮雞蛋正確做法： 所需原料：雞蛋10個、清水適量，白醋10克
第一步，首先將准備好的雞蛋，用水清洗干凈表面，然後再准備一個干凈的盆，把雞蛋放入盆中，倒入適量清水浸泡5分鍾左右。
第二步，鍋中加入適量的冷水，把浸泡好的雞蛋沿著鍋邊放入水中，再加入少許的白醋。先開大火煮開鍋，然後蓋上鍋蓋轉小火煮5分鍾關火。
第三步，關火後不要著急將雞蛋撈出來，燜3分鍾後再打開鍋蓋將雞蛋撈出來。雞蛋煮熟後撈出來，放入提前准備好的冷水降溫，這樣可以使雞蛋快速的脫殼。
煮雞蛋小技巧： 1，煮雞蛋時，水中加入少許的白醋一起煮，這樣煮好的雞蛋特別的容易剝去蛋殼。因為醋是酸性物質，可以與雞蛋殼的成分碳酸鈣，發生氧化的反應，所以煮雞蛋時放點醋，不僅能使雞蛋快速煮熟，而且吃著香嫩又好剝殼。
2，如果你喜歡吃溏心蛋，那麼雞蛋在煮的時候，將水燒開煮2分鍾，再浸泡1分鍾即可出鍋。 以後再煮雞蛋時別再放鹽了，加點白醋一起煮，不僅雞蛋香嫩好吃，而且還好剝去蛋殼。關於煮雞蛋的技巧你學會了嗎？
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⑤ 如何煮雞蛋
煮雞蛋才是正確的方法如下：
1、水煮蛋建議現吃現煮，吃幾個煮幾個，把雞蛋放進清水中，清洗掉表面的臟東西，看看蛋殼有沒有磕碰、裂紋，否則煮的時候就容易開裂。
2、洗干凈的雞蛋，不要直接下鍋煮，先放在清水裡浸泡10分鍾，讓雞蛋吸收一些水分。雖然有蛋殼的保護，但自從雞蛋被生出來，就一直在流失水分，煮出來的雞蛋口感就沒那麼鮮嫩，用清水泡一泡，能補充水橋禪分，口感自然更加鮮嫩。
3、鍋里倒入適量清水，撈出雞蛋，放入鍋中，加入一勺鹽、一勺醋，開大火加熱。等水燒開後立刻轉小火。
4、煮雞蛋不要只用清水，棗嫌多加2樣，就是食鹽、醋。不管什麼醋都可以，用量並不多，雞蛋不會變酸、變色，醋有軟化、增香的作用，可以軟化蛋殼，雞蛋也更加軟嫩。
5、雞蛋含有豐富的谷氨酸，和食鹽結合後會生成谷氨酸鈉，也就是味精，讓水煮蛋的味道更加鮮美，很多人都沒加鹽，難怪味道不正。6、煮雞蛋不能一直用大火，這樣會讓水不停地翻滾，而雞蛋會隨之翻滾，就容易出現破殼的情況，導致蛋白外溢造成浪費。煮雞蛋可以冷水下鍋，也可以開水下鍋，但都要記住一點，水燒開後立刻轉小火，讓水停止沸騰，這樣才不會破殼。
7、水燒開後轉小火，蓋上蓋子，繼續煮8分鍾就關火，煮熟的雞蛋立刻撈出，放進冷水裡浸泡2分鍾。熱熱的雞蛋放進冷水裡，雞蛋是有彈性的，遇冷後會收縮，和外面的蛋殼分離，用手一拉就剝掉了，不會粘著蛋白。而且浸泡後的雞蛋也不燙手，更加好剝。
8、雞蛋不燙手後，撈出放在桌上磕一磕，磕破後用手拽著蛋殼一拉，敏岩塵整個蛋殼就掉了。
⑥ 水煮蛋怎麼煮剛好熟
給寶寶吃雞蛋的最佳方式 寶寶吃雞蛋的最佳方式就是 吃水煮雞蛋！ 為什麼？ 1.水煮蛋最重要的就是，蛋黃中的膽固醇沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），對保護寶寶心臟很有幫助； 2.水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用； 特別提醒：寶媽們要注意，雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鍾，停火後再浸泡5分鍾，這樣做加熱溫度低，營養會全部保留。
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注意雞蛋煮好後，用涼水浸一下，會很好剝皮，而且蛋白會特別Q彈嫩滑，好吃！
⑦ 清水荷包蛋怎麼煮
煮荷包蛋時，切忌直接下鍋，教你小竅門，個個圓潤不粘鍋、不散花
早餐的選擇有很多，而我的最愛是兩顆完美的水煮荷包蛋。雪白滑嫩的蛋清，包裹著欲流還凝的蛋黃，香嫩好吃又有營養。然而，要想煮出這樣完美水煮荷包蛋卻並不是那麼簡單的，很多時候荷包蛋不是會粘鍋就是蛋清飛得到處都是，特別影響賣相，口感也不好。然而導致出現這些問題的原因，大多是因為你把雞蛋直接下鍋煮了。
煮荷包蛋，切忌直接下鍋，不然容易粘鍋，蛋清也容易散。今天就分享大家一個煮荷包蛋的小竅門，按照這個方法煮，保證煮的荷包蛋個個圓潤香嫩，不粘鍋、不散花，一起來看一下吧。
【煮荷包蛋】
食材：雞蛋、水。做法步驟：
第一步：首先我們可以把雞蛋先打到碗里，鍋中倒入足量的水燒開，煮荷包蛋的水一定不要太少，不然容易粘鍋，水差不多燒開之後我們用筷子快速的順時針攪拌水，讓水旋轉起來，呈現中間有旋渦的狀態。
第二步：這時候我們立即關火，將雞蛋靠近水面然後將其輕輕倒入鍋中，雞蛋下鍋之後我們蓋上鍋蓋，先不開火燜2分鍾，看到蛋清稍稍凝固了，再開小火煮3分鍾左右，然後再關火，燜半分鍾就可以出鍋了。
【烹飪技巧】
1、煮荷包蛋，千萬不要直接下鍋，下鍋之前一定要把水順時針快速攪拌一下，讓水旋轉起來。這樣雞蛋不容易粘鍋底，而且水旋轉起來之後水中間就會形成漩渦，然後四周水位就會比較高，這樣雞蛋下鍋會壓迫蛋清不會向四周散開，而是聚集在中間，這樣蛋清就不容易散了，煮出來的雞蛋非常的圓潤完整，不粘鍋也不散花。
2、雞蛋下鍋之前一定要把火關掉，這樣水才不會沸騰特別厲害，這樣沒有氣泡來破壞雞蛋的完整性，雞蛋就能均勻的受熱，不但不會散花，而且口感會更加的香嫩。
3、煮荷包蛋的時候，雞蛋可以直接打入鍋中，如果是新手的話，建議大家可以先把雞蛋打到碗里，因為這樣雞蛋下鍋的時候可以無限地接近水面，雞蛋就不容易被打散了
⑧ 怎樣煮雞蛋最好吃
煮雞蛋莫「實心」，蛋白質在64OC時就要變性，而一個雞蛋則在80OC時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鍾即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利於人體吸收。
將新鮮無破損的雞蛋洗凈後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鍾，撈出過涼。「3分鍾雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鍾雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鍾雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾；「5分鍾」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
「5分鍾雞蛋」不僅軟嫩前凳、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國旅悔鎮醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。
煮雞蛋的技巧
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞拆粗蛋清熟黃不熟。
如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鍾左右關火，保溫五六分鍾再取出用冷水激一下就可以吃了。
煮好雞蛋5妙法
廚師兼老闆洛克特里：
雞蛋應在沸水中不停攪動達6分鍾，這樣就能令蛋黃准確保持在雞蛋的中央。
小旅館老闆盧克斯：
雞蛋應在水被煮沸前就放進水中，而在沸水裡只能煮60秒鍾。
餐館老闆兼廚師卡盧斯奧：
雞蛋應在沸水中清洗及煮3分鍾，然後讓它留在水中30秒鍾才可食用。
烹飪作者史密斯：
先將雞蛋放進冷水中，然後將之放進沸水中煮4分鍾。