⑴ 香煎秋刀魚的做法
前言
1.先把所有要用到的態叢滲調鄭帶料全部混合均勻，備用。
2.秋刀魚去內臟，洗凈晾乾。
3.把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。
4.將事先混合的調料抹在魚身上，為了其更好的入味。
5.抹好後放一邊腌上4-5個小時左右。
6.平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入腌好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面。
7.期間可以多翻幾次面，同時撒些餘下的調料。
材料
主料：秋刀魚5條；
輔料：孜然粉、黑胡椒粉、鹽、蔥姜粉
香煎秋刀魚
1
1.先把所有要用到的調料全部混合均勻，備用。
2.秋刀魚去內臟，洗凈晾乾。
3.把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入帆脊味。
4.將事先混合的調料抹在魚身上，為了其更好的入味。
5.抹好後放一邊腌
2
2.秋刀魚去內臟，洗凈
3
3.把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。
4.將事先混合的調料抹在魚身上，為了其更好的入味。
5.抹好後放一邊腌
⑵ 香煎秋刀魚怎麼做
食材明細
秋刀魚3條
姜適量
生抽適量
油適量
糖適量
咸鮮口味
煎工藝
廿分鍾耗時
普通難度
香煎秋刀魚的做法步驟
1秋刀魚，姜。
2把魚清洗干凈，切成2段，瀝干水分。
3把鍋察干水，燒熱鍋，燒熱油，放入魚煎。
4煎到變色，翻過來再煎，火不能太大。
5煎到有點金色就可以啦，產在碟子里。
6燒熱油，放入姜絲，加入醬油，加點糖，燒滾淋到魚上。
7燒開水，隔水蒸3分鍾。
⑶ 秋刀魚怎麼煎 教你做香煎秋刀魚
秋刀魚的煎法並不復雜，處理好秋刀升森魚後用鹽把秋刀魚給腌制一會就可以上鍋煎了，注意要控制火候。
秋刀魚怎麼煎
做法
1.買來的冰凍秋刀魚兩條，常溫下解凍;沒啥鱗片就不用刮磷了，沖洗下就行。用剪刀從腹部肛門處剖開，把內臟全部掏干凈，頭部就直接卡擦了，省得去魚鰓了。反復沖洗干凈。
2.魚瀝干水剪成兩段，魚身兩側劃傷幾刀，用鹽抹一遍，肚子里也抹點，腌個十幾分鍾。
3.將腌出的血水擦乾，鍋中放適量油，中小火煎，一面煎黃了換另一面煎，很快就好了，秋刀魚很容易熟。
如何選秋刀魚
上好的秋刀魚形帶凱如上好的彎刀。弧度美妙,魚嘴鋒利;鱗片泛著青色,帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞,有極淡的腥味。如果魚身變得漲大,則多為即將變質或已經變質的秋刀魚;從顏色方面辨別,色澤較暗的也是不新鮮的秋刀魚;不新鮮的秋刀魚吃起來沒有鮮度,如同嚼豆腐渣。
新鮮的秋刀魚買回家後如果不馬上食用,就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天內盡快烹飪。如果放在冷凍室里,則可以保存3個月甚至更久,但滋味與口感都會大打折扣。
秋刀魚的營養價值
體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜(在日本產地市場的銷價每公斤70-90日元之間) [6] 。從上海水產大學對秋刀魚營養成分分析來看，秋刀魚蛋白質含量為20.7%。
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚鮮樣的常規營養成分含量為：水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白質含量(17.63±0.34)%，低於銀鯧[5]，接近小黃魚[6]，高於鱈魚[6]、太平洋褶柔魚[7]和四大家系大黃魚[8]等海洋經濟魚類。粗脂肪含量達(21.04±0.60)%，高於許多高脂海洋經濟魚類：帶魚和四大家系大黃魚[8]等;低於挪威三文魚[9]。實驗結果表明，秋刀魚屬於高脂肪、高蛋白的海水魚類。據報道，在一定的范圍內，風味隨肌肉脂肪含量的增加而增加，當肌肉脂肪含量達到鮮樣的(3.5～4.5)%才會有良好的適口性。秋刀魚的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。
秋刀魚美味做法推薦
食材准備：紅椒、黃椒、柿子椒、食鹽、黑胡椒粉、椒鹽、孜然、橄欖油、時蔬
製作步驟：
1、將鹽、黑胡椒粉、椒鹽和孜然粉混合均勻;
2、將彩椒洗凈切塊，撒少許鹽拌勻吵行畝，並腌制一會;
3、將秋刀魚去內臟，洗凈，充分擦乾;
4、在魚身正反面上都劃斜刀，魚身內外均勻地抹上調料，腌制半小時以上;
5、將秋刀魚身正反面都刷上橄欖油，再放入預熱的烤箱，200度烤20分鍾後取出翻面，撒上彩椒塊，再撒上剩餘的調料，繼續烤10分鍾左右即可。