Ⅰ 多頭菜的營養價值
含有大量的維生素B族，維生素C，鈣，鐵磷等元素。
(1)多籽菜如何做好吃擴展閱讀：
多頭菜，也叫兒菜又叫「超生菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、抱子芥、母銷稿納子菜」，芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當娘的圍在中間。一母多子，這也是它叫「兒菜」的來由。
多頭菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃敬者法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、 腌泡均可，是宴賓席上的美味佳餚。在南虧沒方地區常素煮。
Ⅱ 兒仔菜怎麼做
用料
蒜香兒菜（炒）
蒜瓣 4瓣（躲碎）
兒菜 隨意
油 少量
鹽 適量
豆瓣兒菜（燜）
豆瓣醬 1小勺
兒菜 隨意
油 少量
鹽 適量
麻辣兒菜（腌制）
兒菜 半斤
辣椒面 1大勺
花椒粉 1小勺
鹽 1勺
味精 1小勺克
兒菜丸子湯（煮）
兒菜 隨意
豬肉末 5～9顆
鹽 少量
蔥花 少量
兒菜4種做法（湖北朋友😉）的做法
1.蒜香兒菜（炒）
先把兒菜洗干凈切片，焯水備用（水開後煮1分鍾撈起來），蒜瓣切成蓉，鍋內倒入少許食用油，倒入蒜蓉炒香（小火），在放入已焯水兒菜，炒2、3分鍾就可以了，放鹽，出鍋。2.豆瓣兒菜（燜）
兒菜洗干凈切片，備用。鍋內倒入油，豆瓣醬小火炒出紅油，倒入兒菜片，炒一下，倒入剛好快要淹沒兒菜水高度，蓋上蓋子等它燜煮，中途翻炒一下！水分不太多時候關火，灑少許鹽出鍋，（吃不咸就不要放鹽！）3.麻辣兒菜（腌制）！花費2天時間製作！
兒菜洗干凈切的很薄很薄，兒菜片倒入盒子中，放入鹽腌制，放冰箱。
第二天拿出來，擠 干兒菜水，在料理盆人了放入辣椒面，花椒面，鹽（按實際鹹度放）味精，已腌制好兒菜片，涼拌均 勻即可。【因為是直接生食，建議疫情結束後，可以試試。或者把兒 菜切成片後，用涼開水過2次水，一定要保持用具干凈，無生水】4.兒菜丸子湯（煮）
兒菜洗干 凈切成滾刀（就是小坨坨），在湯鍋倒入飲用水，上灶台煮。
豬肉沫倒入料理 盆，放入芡粉（紅薯粉），少許食用油（增加肉的黏度），少許鹽，使勁一個方向攪拌，直至肉調料滲入肉里，出現黏糊感。
水開後放入兒菜，煮3分鍾，小火捏豬肉丸子，煮定型，在大火煮3分鍾，最後放鹽，放點蔥花出鍋。
小貼士
疫情期間一定要吃熟食喲
兒菜和棒菜一樣，都是清熱的，做法也可以異曲同工。
清熱的意思就是降一下體內的虛火
Ⅲ 多仔菜怎麼摘
一、 采慧腔摘時間要掌握成熟度合適，太嫩影響產量、太老影響質量。一般採收適期為7-8分熟時。這時蔬菜嫩脆，纖維少、品質優，每天具體採收時間以上午9時前下午6時後為宜。
二、採收乎簡方法採收時，要用中指頂住花梗，然後用食指和拇指捏住，輕輕的掰下來，不要強歲碧褲拉硬扯，不要折斷不要采半 截，要有順序地從上到下，從內到外依次采凈粗細、長短、成熟度一致的，不能漏采和強采。漏采宜形成，即影響其他的生長，又會降低品質，減少收入。
Ⅳ 多仔菜炒肉怎麼做
多子菜在我們哪兒叫兒菜或者娃娃菜，平時做法很多，生長季在冬天，過年那會兒吃的最多，相比於大魚大肉，這個菜在過年飯桌上上是必不可少的，因為非常適合解油膩，像沖坦春我們家就是涼拌，炒肉片或者清炒，還有白水煮，用蘸水蘸。煮過肉的水煮也是和很好吃的，做法非常簡單。
臘肉炒兒菜
材料：臘肉，兒菜，干辣椒，蒜，花椒
做法：先把臘肉兒菜切薄片，干辣椒切段，蒜切片，然後等鍋熱放油，先炒臘肉，在蒜和辣椒花椒，最後再放兒菜片，最後等兒菜熟了就可散耐以吃啦。
涼拌兒菜
材料：兒菜，花椒辣椒面，醋，醬油，香油，味精，雞精，鹽
做法：把兒菜切成絲，先用鹽腌15分鍾，把兒菜的水分腌出來，5分鍾後，用清水淘洗干凈，最後用調料拌上就完成啦，在最上面放上香菜。（在網上沒找到切成絲的涼拌兒菜，只好用片片的了）
清水煮兒在清水煮開後放兒菜，煮熟後就可以了，用調好的蘸水蘸著就好，超級下飯
兒菜的各種做法，都是非常下飯的。
步驟 1
兒菜洗凈改刀，入沸水，加幾滴油，焯燙1分半鍾，信殲撈出過冰水降溫；
步驟 2
取碗一隻，加入生抽、陳醋、小米辣、熟芝麻、蚝油攪拌均勻即可蘸著吃了。
兒菜是一種多營養的綠色菜品，裡面有大量的蛋白質和碳炎化合物，食用以後不但能吸收營養還能起到保護肝臟的作用，兒菜精又是肝臟代謝的必須品，經常食用兒菜能修復受損的肝細胞增加肝臟解毒能力。
准備食材：多仔菜，豬肉（我不吃肥肉，所以用的都是瘦肉），大蒜
第一 先把多仔菜切薄片，用盤子裝起來。豬肉切薄片。
第二 在豬肉上加入醬油，鹽，生粉，蚝油攪拌均勻腌制10分鍾。
第三 先炒豬肉，炒熟之後盛起盤中
第四 放油加入多仔菜爆炒3分鍾，加入鹽，然後放點水繼續翻炒，然後加入肉片，翻炒一會即可以出鍋了
一道美味多仔菜炒肉就做好了，香噴噴又好吃，不會做的朋友們可以嘗試這個做法喲
不知道你說的是不是抱子芥，我們那邊俗稱兒菜～家常做法是炒肉片
1.先把油燒熱放入肉片翻炒到肉片變色
2.加入十幾粒豆豉～大蒜頭（剁碎）和肉片一起翻炒同時加入適量鹽
3.再把切片的抱子芥～也就是你說的多子菜翻炒到八九成熟加入適量醬油提香和上色，翻炒一下即可出鍋
編輯
半夜餓醒的我，突然看見這個最愛吃的菜，你是故意氣我的嗎，售賣機巧克力解決所有的饞
Ⅳ 煲仔菜的做法
煲仔，是粵語對小砂鍋的方言俗稱。煲仔可以分為三大類：煲仔飯、煲仔菜、煲仔湯，它既可以是一種器皿，又可以是一種烹飪方法。
小小一個「瓦煲仔」，它不僅僅是一煲飯、一煲菜、一煲湯，一方面於食材而言，它有這海納百川的氣質，雞鴨魚肉、時令果蔬，只要你想得到，無一不可成為其煲中之物。
最重的一方面是原味滋補，瓦煲由陶土製成，有很多的細孔，且耐高溫，慢火細燜的方法能把煲中食物的滋味強逼出來，使煲內的食材營養充分濃縮在煲中，煲仔菜的滋補功效首屈一指，口感和風味更加香醇持久，濃郁鮮香，讓人回味無窮。
凍豆腐由新鮮豆腐冷凍而成，營養豐富，味道也很鮮美，是為餐桌上的上乘餚饌，可燉、可炒、可燒，涮火鍋時更是離不了的一盤美味。
這個海鮮凍豆腐煲是一道不可多得的健康菜。不僅美味，而且經常吃凍豆腐，有吸收胃腸道及全身組織脂肪的作用，從而使體內堆積的脂肪不斷消減，達到減肥的目的。經過燉煮鮮蝦和蟹的鮮美一絲絲完全釋放，凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁，吃上去會格外鮮美，口感濃醇可口，層次豐富。
材料：蝦6隻，花蟹1隻，香菇2個，凍豆腐200克。
調料：蔥1段，姜3片，蚝油10克，鹽2克，料酒、雞精適量
做法：1.花蟹去殼、去鰓，切開，蝦去沙線。
2.凍豆腐切塊，香菇切片，蔥、姜切絲。
3. 鍋中放油，熱後爆香蔥、姜絲，加入香菇炒香。
4.放入蟹塊，烹入料酒炒香。
5.轉移至砂鍋中，倒入適量清水。
6.再放入凍豆腐和蝦。
7.煮開後調入蚝油和鹽，轉小火煮5分鍾，撒雞精出鍋。
：除了蝦和花蟹之外，還可以加入一些其他的，譬如鮮貝、海參、魷魚等等
Ⅵ 多仔菜怎麼做，怎麼吃，他的配料是什麼
夏天多吃涼拌菜
蔬菜生吃營養最高，吃前最好用淡鹽水浸泡 蔬菜最好生吃
夏天食慾不振的時候，很多人都願意吃涼拌菜。營養學的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜裡面的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功能。
此外，蔬菜中還含有一種免疫物質———干擾素誘生劑，它具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。但這種物質不耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，這樣才能盡量減少營養的損失。
菠菜、洋蔥要先焯一焯
並不是慎滑豎所有的蔬菜都可以用來做涼拌菜的，比如含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山葯等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化；一些豆類，如雲豆、毛豆等含有有毒蛋白質，生吃讓螞很容易引起食物中毒，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白都屬於含草酸較多的蔬菜，在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，這些蔬菜在涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分的草酸。
做時放點姜蒜
由於夏季氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病易於流行的季節，因此，製作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔凈，使用前應用開水燙洗，切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外，蔬菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鍾，可以最大限度地減少農葯殘留。做菜時放點醋、蒜和薑末也能起到殺菌的作用。生薑中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強的抗氧化功能，能夠延緩衰老和抗輻射。
做涼拌菜的蔬菜最好是新鮮的，有些蔬菜在冰箱里放了一段時間後，會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營養成分也會有一定的損失，不適宜再做涼拌菜。做寬大好的涼拌菜由於很容易變質，最好在當天吃完。
Ⅶ 娃娃菜怎麼做好吃
娃娃菜怎麼做好吃
娃娃菜怎麼做好吃，娃娃菜是生活中很常見的蔬菜食物，娃娃菜娃娃菜乍一看還以為是年幼的大白菜，其實不然。娃娃菜的營養價值和大白菜的完全相同。以下分享娃娃菜怎麼做好吃
娃娃菜怎麼做好吃1
食材
娃娃菜 兩棵
蔥蒜末 適量
彩椒圈 適量
蚝油 一勺
醬油 一勺
雞粉 少許
食用油 適量
清水 適量
方法/步驟
先把娃娃菜掰開，洗凈橫切或豎切都行，橫切入味較均勻。
把蔥蒜切末，紅辣椒去籽切細圈。
然後在鍋里燒水，水開後加入油鹽，下入娃娃菜攪拌均勻，煮約兩分鍾後撈起來，裝入盤子里備用。
之後重新起鍋，放入少許油燒熱，下入蔥花和蒜末炒香，加一碗清水，轉大火煮開。
煮沸之後下彩椒，加一勺醬油、一勺蚝油、少許雞粉，充分煮開後關火。
最後把煮好的醬汁淋到娃娃菜上面，蓋滿它即可。
娃娃菜怎麼做好吃2
一、木耳娃娃菜
黑木耳所含各種營養完善而豐富，被譽為"素中之葷"。黑木耳不僅是烹調原料，而且還具有葯用價值。長其食用，能消除腸胃中的雜物，具有潤肺和清滌作用。娃娃菜也還含有豐富的纖維素及微量元素。
材料:娃娃菜、干黑木耳、大蒜片、生抽、鹽、少許糖
做法:
1、將干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡約30分鍾。待木耳完全泡軟後去掉硬根，並撕成一口大小的朵。
2、把娃娃菜葉子洗凈後切成片。
3、鍋中倒入清水，煮開後倒入木耳焯燙2分鍾後撈出備用。
4、起油鍋加熱至七分熱，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。
5、當娃娃菜變軟後，倒入黑木耳，淋上生抽，加入鹽和少許白糖。翻炒均勻即可。
二、干鍋娃娃菜
食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水發50克，洋蔥50克
調料：蔥姜蒜、醬油、辣椒、料酒、花椒、糖、鹽
做法：
1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。
2、洋蔥切小片，木耳泡發後撕成小朵。
3、鍋中放油，燒熱後下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。
4、炒到肉片熟時加入洋蔥，煸炒片刻後烹入料酒、醬油、白糖炒勻。
5、下娃娃菜煸炒均勻後加入鹽煸炒片刻，再加雞精調味即可。
三、金銀蒜娃娃菜
食材：娃娃菜、粉絲、蒜頭、生粉、麻油
做法：
1、娃娃菜洗凈切下菜頭部分輕掰整型成花狀擺盤。
2、剩餘菜葉整齊碼盤，粉絲泡過放在菜葉上。
3、蒜頭剁成末，一半油爆呈金黃色，和另一半生蒜末一起撒在粉絲上。
4、水開後蒸十二分鍾即可。最後用生粉加麻油和調味料勾薄芡淋上菜面。
娃娃菜怎麼做好吃3
娃娃菜的功效與作用
1、娃娃菜含有的熱量比較低，含有豐富的β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，其中所含有的鉀能將鹽分排出體外。因此娃娃菜具有解渴利尿的作用。
2、娃娃菜能夠為人體增強免疫力，對於預防感冒有一定的好處。
3、煮熟後的娃娃菜還具有幫助消化的功能，因此非常適合腸胃不佳或病患者食用。
4、娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺(由於長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
娃娃菜的營養價值
娃娃菜味道非常的清甜，營養價值和大白菜差不多，但是價格會略貴一點。娃娃菜富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。每100克娃娃菜含有：熱量(大卡)8.00 碳水化合物(克)2.40 脂肪(克)一 蛋白質(克)1.90 纖維素(克)2.30。以下是娃娃菜的營養價值：
1、娃娃菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等;
2、娃娃菜中的微量元素鋅的含量在蔬菜中名列前茅;
3、白菜的葯用價值很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效;
4、娃娃菜性平，味甘。可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病;
5、娃娃菜所含的鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍;
6、娃娃菜是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜;
7、小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯令其飲服，經常食用頗有益;
8、娃娃菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
娃娃菜怎麼做好吃4
1、吃娃娃菜的好處
1、養胃：吃娃娃菜可以暖胃，對於有胃寒的朋友可以有治療的作用，很多人一旦吃了涼的食物或者秋冬季半夜起來著涼就很容易胃痛，這就是胃寒，如果平時多吃一點娃娃菜可以緩解胃寒。
2、生津止渴：娃娃菜含有非常豐富的水分，因此，娃娃菜能潤喉去燥，使人清爽舒適，尤其是涼拌生吃，感覺更好。
3、利尿：娃娃菜也是白菜的一種，因此也有利尿的功效。娃娃菜能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
4、通便：娃娃菜中含有非常豐富的纖維素，而纖維素可以促進腸壁的`蠕動，幫助消化，緩解便秘、防止大便乾燥。
5、解毒：娃娃菜和大白菜一樣，也含有非常豐富的維生素C，有助肝臟解毒。
6、清熱：娃娃菜能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
7、秋季養肺：娃娃菜也是白色的，因此秋冬季節多吃娃娃菜可以滋陰養肺，肺屬於白色，吃白色的食物對養肺都有幫助，而娃娃菜更是不錯的選擇。
2、娃娃菜的選購技巧
想要挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的為佳。如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。因為娃娃菜更受人們喜歡，因此，商家也會以次充好，用大白菜的心來冒充，因為娃娃菜的價格遠高於白菜心。
其實辨別娃娃菜與白菜心也是有方法的，從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑；從顏色上，娃娃菜葉子嫩黃，白菜心黃中帶白；從外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。因此，在挑選的時候一定要仔細、精心。
3、娃娃菜的吃法
一、酸辣娃娃菜
材料：娃娃菜一棵、生薑一塊、蒜四瓣、蔥一段、紅辣椒三粒、鹽、雞精、醬油、醋適量
做法
1、生薑切片，蒜剝皮洗凈。
2、娃娃菜摘成單片，洗凈，把菜幫子用刀斜拉成片。菜葉切成大塊。
3、炒鍋油熱至四成時放入紅辣椒，煸一會。
4、油熱後，放油蒜頭和薑片。
5、倒入菜幫片，加十三香粉。翻炒。
6、加醬油和香醋。醋多放一些。
7、再倒入菜葉，加鹽、雞精翻炒均勻
二、清炒娃娃菜
材料：娃娃菜適量、鹽、糖
做法：
1、將娃娃菜清廷收拾干凈。
2、熱鍋，冷油。
3、娃娃菜下鍋翻炒後加少許糖和鹽，再略微翻炒後加少許水。
4、蓋上鍋蓋旺火煮，如果喜歡吃煮得爛一些的就多煮一會。
5、加少許味精後出鍋。
三、上湯娃娃菜
材料：娃娃菜（3顆）、皮蛋（2隻）、青椒（1隻）、紅椒（1隻）、紅棗（5隻）、枸杞（1湯匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、蔥（1根）、高湯（3杯）調料：油（3湯匙）、鹽（1/4湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、生粉水（1/3杯）
做法：
1、皮蛋剝去外殼，用切蛋器切成六瓣；紅棗和枸杞洗凈，用清水泡發。
2、娃娃菜洗凈，切成兩半；青紅椒去蒂和籽，切成塊。
3、燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。
4、放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鍾。
5、煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。
四、蒜蓉粉絲娃娃菜
材料：娃娃菜（3棵）、粉絲（1捆）、蒜蓉（大量）、紅椒（適量）、海鮮醬油（2湯匙）、雞粉（適量）、鹽、（適量）
做法：
1、洗凈娃娃菜葉，撕成大片葉狀，放盤子中。
2、煮沸半鍋水，開大火將娃娃菜隔水蒸五六分鍾左右，至娃娃菜變透明。
3、把粉絲用開水浸泡3分鍾，浸泡至回軟，放入沸水中氽，之後過涼水。
4、准備大量蒜頭，將其剁成蒜蓉；取適量紅辣椒，切成末。
5、燒熱2湯匙油，放入蒜蓉爆香，放入紅椒末，下小半碗水，並用醬油、雞粉以及鹽調味。
6、將粉絲放在娃娃菜上，並倒入炒好的蒜蓉辣椒末，即可上桌食用。
五、干鍋娃娃菜
材料：五花肉、娃娃菜、干紅椒、青蒜、蔥姜蒜、橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬、白糖、芝麻油、鹽、雞精、花椒、豆豉各少許
做法：
1、娃娃菜切開。
2、鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鍾取出。將焯好水的娃娃菜控水，可用手輕輕摁壓，擠出水份。
3、五花肉切薄片，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。蒜瓣切大塊，生薑切薄片。
4、鍋內燒2匙油，放入五花肉片小火煸炒。
5、煸至肉片熟時，放入豆豉，紅油豆瓣醬翻炒，再放入大蒜，生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味。
6、最後加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。
7、將干鍋放火上加入1大匙油，放入花椒，紅椒炒出香味。將娃娃菜轉至干鍋中，點上酒精燈便可邊熱邊吃。