Ⅰ 快餐店的飯怎麼做才好吃
金黃蛋炒飯 材料:
有雞蛋2顆，白飯1碗，沙拉油20㏄，鹽適量，白鬍椒粉適量
做法: 1.有雞蛋打散拌勻成蛋液，備用。
2.將作法1的蛋液與白飯混合、充分攪拌均勻，至每粒白飯都沾上蛋液。
3.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
4.將作法3鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入作法2沾上蛋液的白飯快速拌炒，炒至蛋液干熟呈金黃色且飯粒粒分明，最後加入調味料快炒拌勻調味即可。
翡翠蛋炒飯 材料:
青江菜20公克，大蒜5公克，中芹5公克，雞蛋2顆，白飯1碗，沙拉油20㏄，鹽適量，白鬍椒粉適量
做法: 1.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
2.將作法1鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入蛋液炒香、炒至八分熟後，放入大蒜碎、白飯一起快炒均勻。
3.待作法2中的白飯炒散，與蛋混合均勻時，續加入青江菜碎、中芹末，最後加入調味料快炒拌勻即可。
醬汁蛋炒飯
材料粳米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克，紅燒肉汁(鹵肉汁)15cc調味料植物油250cc，鹽少許
做法: 1、在滑過油的熱鍋中入油後，放入打散的蛋液炒勻，再加入米飯炒散。
2、待米飯炒香後加入紅燒肉汁。
3、用旺火將汁水炒入米飯中。
4、加鹽，撒上蔥花裝盤即可。
香辣蛋炒飯 材料:
米飯:250克，牛肉:100克，土雞蛋:1個，香蔥:1段，番茄沙司:5克，蒜茸剁辣椒:5克，鹽:5克，雞精少許(約1克)，油:100克
做法:
1:將牛肉切片,雞蛋打散,香蔥切碎.
2:炒鍋中放入30克油,大火燒熱至7分熱,放入牛肉煸炒至5分熟,關火.牛肉裝盤待用.
3:炒鍋再用清水洗凈,擦乾凈鍋內的水分.放入70克油大火燒熱至十成熱,倒入雞蛋液快速翻炒,把雞蛋炒散,隨後轉中火加入米飯和牛肉翻炒約3分鍾,直至把米飯炒散,再加入番茄沙司,蒜茸剁辣椒炒均勻,加入鹽和雞精,炒勻後加入香蔥快速翻炒均勻,裝盤.
牛油蛋炒飯 材料:
雞蛋2顆，荷蘭芹5公克，白飯1碗，沙拉油5㏄，牛油10公克，鹽適量，白鬍椒粉適量
做法: 1.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入5㏄的沙拉油。
2.將作法1的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入蛋液炒至略干有香味，再加入白飯拌勻。
3.待作法2中的白飯炒散後，續加入牛油炒至融化，並加入調味料快速炒勻調味，最後撒上荷蘭芹末炒勻配色即可。
臘味蛋炒飯
材料粳米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克，臘肉25克，臘雞肉25克，臘咸魚25克，青豆10克，冬筍15克，水發香菇10克調味料味精2克，植物油250cc，料酒，鹽、胡椒粉少許
做法: 1、先把臘肉、臘雞放入蒸鍋蒸約20分鍾取出冷卻。
2、再把臘咸魚加料酒放入蒸鍋蒸約20分鍾取出冷卻。
3、把臘肉、臘雞、臘咸魚分別去骨後切成0.8cm的方丁。
4、冬筍、水發香菇分別切成0.5cm的方丁。
5、將青豆放入沸水中略燙後放在冷水中冷卻，然後撈出瀝干。
6、鍋內入油燒至四成熱後，放入熟臘肉丁、熟臘雞丁、熟咸魚丁過油。
7、再放入青豆、水發香菇丁、冬筍丁過油至熟瀝出。
8、鍋內入油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再放入已過油的材料。
9、放入米飯炒勻後，加鹽、味精、胡椒粉炒出香味。
10、最後撒上蔥花即可裝盤。
蝦仁蛋炒飯 材料:
基圍蝦250克，隔夜飯1碗，雞蛋2個，胡蘿卜半根
做法: 1.基圍蝦去腸剝出蝦仁。然後放入鹽，水澱粉，蔥姜粉，料酒腌制15分鍾。胡蘿卜切成小丁，待用去一個個空碗打入雞蛋。雞蛋打勻後倒入米飯，讓米飯充分吸收蛋液然後放10分鍾左右。
2.把腌制過的蝦仁用水沖洗干凈，起油鍋，倒入橄欖油，待油熱有倒入蝦仁翻炒快熟後出鍋，待用、
3.鍋中再加入少許油，等有燒熱後，倒入沾有蛋液的米飯，迅速不停的翻炒，待米飯和蛋液不在黏糊，即米飯在鍋中跳動的時候，倒入蝦仁和胡蘿卜繼續翻炒，加入適當的鹽。撒上蔥花即可出鍋。
咖喱鹵蛋炒飯 材料:
隔夜米飯1碗，咖喱3-4勺，鹵雞蛋3個，白糖1勺，鹽1勺，白鬍椒1勺
做法: 1.將鹵雞蛋用勺子搗碎，我個人覺得用刀切的口感不太好，僅供參考啊，同時將米飯用手抓散，不要有飯團，炒鍋中加入2大勺油燒熱，用中火慢慢將米飯炒散；
2.待飯粒兒炒出香味之後，加入之前搗碎的鹵蛋末，翻炒均勻；
3.約1、2分鍾後加入咖喱粉，視材料的多少添加，只要能均勻包裹上飯粒兒即可，圖中的份量我添加了4勺咖喱，味道正好；
4.炒勻後，加入一勺鹽，一勺白糖，一勺白鬍椒，一勺雞精調味拌勻即可。
香甜玉米蛋炒飯材料:
甜玉米 2條（取粒粒大約1碗）
豆角粒 2條
青蔥粒 2根
指天椒粒 4條
冷飯打散粒粒 4碗
豬肉碎 200g
雞蛋汁 2粒
蒜茸 5瓣
鹽 1茶匙
做法: 熱油爆香蒜蓉鹽，下入豬肉碎煸5分熟。
加入粒粒豆角炒一炒不過5分鍾。
放入甜玉米和青蔥粒一起翻炒後，倒進冷飯翻炒炒。
間中陸續淋入蛋汁猛炒不停以免粘鑊底，跟著淋下適量醬清。
還得不停地炒至鑊里的飯料都好似粒粒乾爽彈跳般。即可熄火。
分別裝入盤中美美上桌。
皇家炒飯材料:
米飯300g，香蔥2根，生薑5g，洋蔥5g，干紅椒5個，香菇2個，木耳2朵，西紅柿半個，黃瓜1/4根，牛肉100g，蝦仁70g，青豆50g，番茄醬10ml，雞蛋3個，黑胡椒粉，孜然粉以個人口味酌量
做法:
1、先要把蝦仁略煮下再撈出，然後切蔥末，薑末，蒜末
2、干紅椒切絲，洋蔥切丁，牛肉切丁，香菇切丁，西紅柿切小塊，黃瓜切丁,黑木耳用手撕小片
3、鍋內加油，先把蔥末薑末，紅椒，爆香，洋蔥煸炒香，盛出
4、再倒油，放香菇炒一小會，再把黃瓜，西紅柿，牛肉丁，蝦仁，青豆，黑木耳~炒一會，再加入番茄醬炒紅，盛出
5、再倒油，把米飯炒散，加雞蛋液炒散，再放黑胡椒粉
6、最後把前面的東西全部倒在鍋里炒一小會，放點鹽，再放點黑胡椒粉，孜然粉，摁，行了，香噴噴無敵美味皇家炒飯現身~
廣州炒飯
材料香米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克，叉燒肉粒25克，燒鵝肉粒25克，蝦仁25克，青豆10克，冬菇粒10克，火腿粒10克，冬筍粒10克調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許
做法: 1、在滑過油的熱鍋中入油，燒至四成熱時放入蝦仁過油。
2、再放青豆、冬菇粒、火腿粒、冬筍粒過油至熟一起瀝出。
3、在滑過油的熱鍋中留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再放入蝦仁、青豆、冬菇粒、火腿粒、冬筍粒、叉燒肉粒、燒鵝肉粒炒勻。
4、然後放入米飯、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香。
5、撒上蔥花即可。
咸魚雞粒蛋炒飯
材料香米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克，熟咸魚粒25克，熟雞肉粒25克，青豆15克調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許
做法: 1、鍋內入油，將油燒至四成熱後，放入青豆過油瀝出待用。
2、用旺火把鍋燒熱，入油滑鍋後留3Occ油，放入打散的蛋液炒勻。
3、放入咸魚粒、雞粒、青豆炒香。
4、放入米飯炒散。
5、放入鹽、味精、胡椒粉炒勻。
6、放入蔥花，把米飯炒出香味裝盤即中。
五色蛋炒飯 材料:
蛋1個，火腿20公克，青豆仁10公克，紅蘿卜10公克，熟竹筍20公克，白飯80公克，三島香松適量，鹽1小匙，橄欖油1/2小匙
做法: 1. 紅蘿卜洗凈切成0.5公分厚的四方丁，連同青豆仁以沸水汆燙後隨即撈起沖冷水放涼；熟竹筍洗凈切丁；火腿切丁；蛋打散成蛋液備用。
2. 取不沾平底鍋，熱鍋，放入蛋液以中火干炒成塊後盛起備用。
3. 不沾鍋中放入橄欖油燒熱，加入白飯拌炒至米粒呈鬆散狀，加入作法1的材料及作法2的散蛋及鹽拌炒均勻，食用前撒適量的三島香松即可。
姜蛋炒飯 材料:
隔夜飯4碗，香腸1條，雞蛋2個，薑末適量，鹽適量，料酒適量
做法: 1.香腸洗凈後切片；雞蛋加入適量鹽攪拌均勻。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入香腸爆香。
3.鍋內放少量油，燒熱後薑末，爆香後加入隔夜飯炒勻。
4.加入香腸炒勻後加入適量料酒。
5.倒入蛋液炒勻即可。
鳳梨蛋炒飯 材料:
罐頭鳳梨4小片，青豆仁15g，紅蘿卜15g，洋蔥20g，雞蛋1個，罐頭玉米粒15g，胚芽米飯1/2碗，橄欖油2小匙，鹽1/2小匙
做法: 1.罐頭鳳梨切小片；洋蔥洗凈，切小丁；雞蛋打散成蛋液備用。
2.青豆仁洗凈；紅蘿卜洗凈後，去皮，切成1公分的小丁，再分別以滾水汆燙至熟備用。
3.取一不沾鍋，熱鍋，倒入1小匙橄欖油燒熱，加入蛋液炒熟，盛起備用。
4.在鍋中倒入1小匙橄欖油，燒熱後，炒香洋蔥，加入作法2的青豆仁、紅蘿卜丁、玉米粒拌炒約20秒，再加入將胚芽米飯及作法3的炒蛋一同拌炒至飯粒鬆散、不結塊時，加入少許鹽調味即可。請採納/////
Ⅱ 快餐店的米飯是怎樣燒的
首先，我們用一個容器量出米的量。
1、洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2、泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.4有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
4、增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿米香四益。
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Ⅲ 快餐店的米飯怎麼蒸的
快餐店的米飯怎麼蒸的？下面一起來看看小編今天的分享吧。
1、洗米：洗米不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，蒸出來的米飯香味也會減少。
2、泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時，可以讓米粒充分的吸收水分，蒸出來的米飯會粒粒飽滿。
3、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1比1.2。
4、增香：在鍋里加入少量的精鹽或花生油，花生油必須是燒熟的，並且是晾涼的。只要在鍋里加入少許即可。然後，便可以插上電，開始蒸。蒸好出會呈現粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢的現象。
拓展小知識
快餐店的米飯為什麼那麼好吃？
1、選米
一家生意火爆的快餐店，對選米伏跡是非常有講究的，必須要用今年剛產下來的大米。如果你喜歡去農家樂的話，建議您去農家樂買點米，肯定都是今年新鮮的大米，也可以托北方朋友購買當地大米。
2、用水
一家生意火爆的快餐店，米飯肯定不會加自來水，這樣的米飯做出來不好吃，留不住客缺游並人的胃。因為城市裡磨臘的自來水有氯氣，建議您可以把水燒開了再用，如果條件很好，那就用礦泉水吧！
3、冷水浸泡
把大米在冷水裡浸泡50-60分鍾左右為最佳，這樣每個大米粒都喝好水，變得白白胖胖的。
4、滴油
其實快餐店米飯美味的內幕，就是大廚都會在蒸米飯的托盤上滴幾滴熟花生油，這樣做出來的米飯聞起來會更香。
5、下飯菜
一家快餐店米飯之所以香，下飯菜在很大程度上也有著不小的功勞。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫到大家。
Ⅳ 快餐店的米飯怎樣做才會好吃
泡一會兒，再打開電飯煲煮飯，大約煮食物分鍾後，在放入紅薯或者山葯，這樣米飯熟了以後這些輔助食材也會跟著一起熟，其實要想好吃，有一個技巧很關鍵，就是放入谷類和其他食材的量，不能太多，多了就會掩蓋其他食材的香味，就吃不到五穀飄香的味道了，這樣做起來的飯香味撲鼻，又有營養，這個烹飪技巧其實已經很多人都會的。
Ⅳ 快餐菜譜有那些
快餐無非是雞、鴨、魚、肉、蛋、豆腐、蔬菜等一些的食材用簡單、易做、便捷的烹調方法做出營養、衛生的飯菜。家常菜系、地方菜系都可用，根據地區地飲食習慣整理。
以下的便當是一家快餐店裡的參考菜譜希望也能個你一個參考。
快餐食譜-港式豬扒飯主料： 白飯一碗,雞蛋一隻,豬排一塊
所屬菜系： 粵菜
特 色： 好吃易做
材料用量： 白飯一碗,雞蛋一隻,豬排一塊,發好的香菇5朵,玉米粒少許,青椒少許
製作方法：
1.豬排用刀背拍松,撒上鹽,酒少許,用蛋清捏透,並撒上麵包粉待用
2.將雞蛋加酒,鹽打成蛋液,並和白飯一起炒出蛋炒飯.平鋪在盤中央
3.將拍好的豬排炸至兩面金黃並切塊平鋪在蛋炒飯上
4.用小火翻炒玉米粒,青椒及香菇粒並倒入番茄沙司,加鹽,糖少許,再淋上小半杯水,煮大約2分鍾.將煮好的醬汁淋在豬排和飯上就可以了