『壹』 鴨子燒苦筍怎麼做 家常鴨子燒苦筍做法介紹
1、食材：鴨半隻；苦筍5根；姜（綽水）2塊；料酒（綽水）4勺；小蔥（綽水）5根；豆瓣醬2勺；花椒10粒；大蒜（切塊）6瓣；泡椒（切段）4隻；小紅尖椒（切段）3隻灶悶；冰糖4粒；鹽適量；醋一點點點；姜5片；八角隱念彎1個；桂皮1小塊；油適量。
2、鴨子剁成小塊，鍋加水放入洗好的鴨肉綽水，同時放入綽水需要的蔥，姜，料酒。水開後兩分鍾左右把浮沫舀出來，再把鴨肉舀出來瀝水！
3、鍋燒熱放入油，再放入花椒，生薑，八角，桂皮和鴨肉。炒3分鍾左右，爆干水分。
4、放入豆瓣醬，蒜粒，泡椒炒出紅油，香味，大概4分鍾左右！
5、加入莫過鴨子的水（水要加夠），加入鹽，冰糖。蓋鍋蓋，大火10分鍾，轉小火20分鍾。
6、加入苦筍繼續燒15至20分鍾。
7、嘗味，味不夠就再加一點鹽，加一點點一點點醋增香，再燒一會會，加雞精，出鍋！湯汁不要收太干，有高消點湯汁很好吃。
『貳』 竹筍燒鴨子的做法川菜
菜名：竹筍燒鴨
主料：鴨子600克，竹筍350克。
輔料：薑片、大蒜、蔥花、大料、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、味精、料酒、鹽、食用油各適量。
製作方法
1．將脂肪較多的鴨子皮剔下來切成塊，鴨肉斬件；干辣椒剪兩截；大蒜拍松去皮；竹筍放清水中浸泡15分鍾，撈出切滾刀塊，放沸水中煮5分鍾後撈出瀝干。
2．凈鍋置火上，下鴨皮煎出油分，再放大料、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒香，下鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干，炒至鴨肉出油，下料酒炒勻，再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽，炒勻至鴨肉上色。
3．放入竹筍，加入開水，小火煮約20分鍾，下入少許味精與蔥花炒勻即可。
【營養功效】竹筍具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。
『叄』 萵筍燒鴨子的做法
在家做萵筍燒鴨塊，營養豐富，萵筍脆爽可口，鴨肉鮮嫩有嚼勁
大家好，又到了譜譜今天給大家推薦美食的時間了。譜譜今天給大家推薦的美食是萵筍燒鴨塊。萵筍燒鴨塊是一道營養很豐富的食材。第一是因為葷素搭配。第二是因為鴨子和萵筍都含有營養成分。萵筍燒鴨塊經過普通的烹飪方法，讓這兩種食材都具有很美味的口感。經過烹飪之後，萵筍的口感脆爽可口。咬一口，感覺很脆。
另外，鴨肉經過烹飪之後，肉質非常鮮嫩，而且很有嚼勁。萵筍燒鴨塊是非常普通的家常菜，並且經常會出現在秋冬季節吃。因為這道美食很溫暖，適合在天氣比較涼的溫度。接下來，譜譜就將萵筍燒鴨塊的做法和需要准備的東西都告訴大家。
主料上的准備：
鴨子1/4隻，萵筍1根（具體情況具體分析）。
配料上的准備：
生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、水澱粉、料酒各適量（具體口味具體分析）。
製作過程：
1、首先，將我們應該要准備好的東西都准備好。將准備好的鴨子清洗干凈之後，切成塊狀備用。將准備好的萵筍削皮，清洗干凈之後，切成滾刀塊狀備用。將准備好的生薑去皮，清洗干凈之後，切成片狀備用。將准備好的大蒜去皮，清洗干凈之後，用刀背拍松備用。
2、將香蔥擇洗干凈之後，切成段狀備用。將准備好的八角、桂皮、花椒清洗干凈備用。將准備好的干辣椒清洗干凈之後，切成兩截備用，去掉辣椒籽。起鍋，把鍋放在火上。在鍋中加入適量的清水。等鍋中的水燒開之後，在鍋中加入適量的料酒。
3、等鍋中燒開之後，將鴨塊放入鍋中焯燙一下。等到鴨塊變色之後，用漏勺將鴨塊撈出，瀝干水分備用。把鍋清洗干凈之後，在鍋中加入適量的植物油。等油燒熱之後，先放入八角、桂皮、花椒炒香。用小火將鍋中炒香之後，將之前的鴨塊放入鍋中。
4、轉為大火，將鴨塊翻炒到出油。接著在鍋中放入干辣椒、生薑、大蒜、料酒，繼續翻炒。等鍋中翻炒均勻之後，在鍋中加入豆瓣醬、雞精、食用鹽、少許白糖調味。翻炒均勻之後，在鍋中加入適量的清水。清水的量要沒過鴨塊。
5、蓋上鍋蓋，轉為小火，繼續煮20分鍾的時間。煮好之後，在鍋中加入切好的萵筍。翻炒均勻之後，不需要蓋上蓋子，繼續煮3分鍾左右的時間。在鍋中加入蔥段和生抽。翻炒均勻之後，在鍋中加入水澱粉勾芡。最後翻炒均勻之後，出鍋裝盤，即可食用。
結束語：
一道萵筍燒鴨塊就完成了。在家做萵筍燒鴨塊，營養豐富，萵筍脆爽可口，鴨肉鮮嫩有嚼勁。感興趣的朋友們趕快行動起來吧！
『肆』 苦筍怎麼做好吃
苦筍可做酸菜炒苦筍、苦筍鴨、苦筍紅燒肉。一、酸菜炒苦筍做法：苦筍、五花肉、泡青菜、泡紅辣椒、蔥白、精鹽。苦筍剝去筍殼後，切成薄片，在開水鍋中煮2-3分鍾。撈出沖涼後，放入涼水中漂15分鍾以上以去除苦味和澀味。五花肉切小片，泡青菜莖斜切成薄片，泡紅辣椒和大蔥蔥白切成片。 
『伍』 筍子燒鴨子的家常做法
一、竹筍燒鴨做法之-啤酒筍燒鴨
原料：鮮筍1個，鴨腿3個，大蒜3瓣，蔥白半根，薑片適量。
調料：料酒30ml，生抽20ml，老抽10ml，啤酒500ml，鹽、陳皮、干辣椒、冰糖適量，八角兩塊，桂皮1段，丁香2個，香葉2片。
做法：
1、鮮筍洗凈後，去根、去皮，留嫩塊。
2、滾刀切成小塊。
3、鴨腿洗凈後，斬成比筍稍大的塊。
4、筍塊入開水鍋5分鍾-10分鍾。
5、另起油鍋，中火依次加入大蒜、薑片、陳皮、桂皮、八角、丁香，干辣椒炒香。
6、放入鴨塊，大火炒至鴨塊變色出油，肉質發干為止。
7、將鴨肉撥到一邊，大火燒燙鍋壁，倒入料酒。
8、轉中火，倒入生抽調味，老抽調色。
9、最後將啤酒一股腦的全倒進去。
10、根據自己口味加入適量冰糖。
11、大火煮沸後，上蓋小火燜煮20分鍾，然後倒入筍塊，加開水沒過鴨塊。
12、大火燒開，轉小火再煮20分鍾，大火收汁，加入蔥花拌勻，再加鹽調味便即可！
二、竹筍燒鴨做法之-干筍燒鴨
主料：鴨700克、姜25克、筍150克、青椒60克、紅椒40克。
輔料：料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、食用油適量。
做法：
1、鴨塊浸泡出血水。
2、涼水下鍋。水滾後煮五分鍾,熱水沖洗淋干。
3、加入油放入生薑片炒下。
4、放入鴨塊炒五分鍾。
5、加入料酒，生抽，老抽。
6、加入竹筍。
7、加入點水蓋上鍋蓋，在水快燒干時加入青椒和紅椒炒下盛出即可。
『陸』 鴨子燉竹筍怎麼做好吃竅門
鴨肉是所有肉類中最適合夏季食用的，肉性溫涼，具有補陰虛的作用。從中醫「熱者寒之」的治病原則看，特別適合體內有熱的人食用，如低燒、虛弱、食少等病症。能買到老鴨的話，最好用老鴨哦，更滋補。
==家裡面有口大肚小的砂鍋的話，最好用選那種，水一次性加夠，味道會更好。這次用這種直筒的砂鍋完全是為了拍照
主料 4種
香菇
4個
小青菜
3株
臘肉
1小塊
竹筍
適量
輔料 1種
枸杞 適量
調料 3種
味精 適量鹽 3勺料酒 適量
烹飪步驟 6步
步驟1
竹筍切段，小青菜、香菇洗凈，生薑、臘肉切片。嫩鴨洗凈，用鑷子把毛拔干凈備用。（能買到老鴨最好買老鴨，因為公司邊上的菜市場比較小，所以用的嫩鴨）。
步驟2
嫩鴨冷水下鍋，加入適量生薑片、料酒焯水3分鍾後用冷水把浮沫沖洗干凈。
步驟3
砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生薑片，料酒，2勺鹽以及適量的水，開大火煮沸後轉中火燉大約一個半小時。
步驟4
用筷子戳鴨子，戳的動的時候放入香菇、臘肉繼續燉15分鍾。（可以加點純牛奶哦，湯會更白，也更好喝）
步驟5
點擊填寫製作步驟和技巧加入枸杞、味精繼續燉3分鍾，嘗下味道，不夠鹹的話可以再加點鹽。
步驟6
關火，青菜放入還在沸騰的湯中燙一下，就可以ok啦
小貼士
1、最好用口小肚大的湯煲，水一次性加足。
2、可以加入適量的純牛奶，湯會更白，也會更營養哦。
3、老鴨的話時間還要適當加長哦，多用筷子戳戳就行了。
『柒』 苦筍鴨湯的做法步驟圖，苦筍鴨湯怎麼做好吃
步驟 1
鴨子冷水淘洗行搏血水 然後衡改冷水入鍋煮到開 把鴨肉撈出 沖洗干凈 放入燉鍋
步驟 2
加入老薑花椒 大火燉煮30分鍾 關小火 燉煮2個小時 （咐帶判不是老鴨 燉1個半小時） 出鍋前30分鍾 加入苦筍 放適量鹽調味 就是味道非常鮮美的苦筍鴨湯了
『捌』 苦筍燒鴨怎麼做
1.
苦筍除去外皮，把老頭切去，洗凈備用。
2.
鴨子半隻，剁成均勻的塊。
3.
將鴨肉焯去血沫。
4.
撈起裝碗備用，另取小米辣和姜一塊。
5.
小米辣切丁，姜切片，剝兩瓣蒜，大的那瓣蒜切開。
6.
苦筍切滾刀。
7.
鍋中放適量油下花椒炸香。
8.
放核羨入鴨肉，轉小火爆干畢氏唯水分。
9.
轉中火，烹入料酒，加一點點白糖提鮮去腥。
10.
鍋中間放入一勺老乾媽，翻炒均勻炒出香味。
11.
加入小米辣和手培薑片，翻炒均勻至出香味。
12.
再放入苦筍，翻炒均勻。
13.
鍋中添適量水，沒過鴨肉為宜。
14.
水快燒干時，放入適量鹽和雞精調好味，直至爆干全部水分，聽到鴨皮滋滋的聲音即可關火。
15.
盛盤，美味的苦筍燒鴨就做好了！
『玖』 竹筍燒鴨怎麼做好吃
主料上的准備：
鴨子500克，竹筍300克（具體情況具體分析）。
配料上的准備：
生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量（具體口味具體分析）。
製作過程：
1、首先，將我們能夠准備好的材料都准備好。將准備好的鴨子清洗干凈之後，瀝干水分。然後將鴨子脂肪比較多的皮剔下來，並且切成塊狀備用。如果不想太麻煩的話，可以直接將鴨肉切成塊狀備用。將干辣椒清洗干凈之後，切成兩半，去籽備用。
2、將准備好的生薑去皮，清洗干凈之後，切成片狀備用。將准備好的大蒜剝皮，清洗干凈之後，用刀背拍松備用。將准備好的蔥擇洗干凈之後，切成蔥花備用。將准備好的八角、桂皮、花椒洗干凈備用。
3、把准備好的竹筍放進清水中，浸泡15分鍾左右的時間。將竹筍從清水中撈出，切成滾刀塊備用。起鍋，在鍋中放入適量的清水。水煮開之後，將竹筍放入鍋中，煮5分鍾左右的時間。然後將竹筍從鍋中撈出，瀝干水分備用。
4、把鍋洗干凈，放在火上。先把鴨皮放入鍋中，煎出油分。再在鍋中放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜炒香。用小火把鍋中炒出香味之後，把鴨肉放入鍋中。轉為大火，繼續翻炒。將鴨肉裡面的水分炒干，並且炒到出油。
5、接著在鍋中加入料酒。翻炒均勻之後，在鍋中加入干辣椒、冰糖、鹽、老抽調味。翻炒到鴨肉上色之後，將處理好的竹筍放入鍋中，並且加入大概500毫升的開水。蓋上鍋蓋，轉為小火，繼續煮20分鍾左右的時間。最後加入雞精和蔥花，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
『拾』 苦筍子燉鴨子怎麼燉
食材用料
苦筍 四根
鴨子 半隻
油 適量
鹽 適量
雞精 少許
老乾媽 一勺
白糖 少許相剋食物
料酒 適量
姜 一塊相剋食物
小米辣 二兩
蒜 兩瓣相剋食物
花椒 十粒岩氏
苦筍燒鴨的做法
苦筍燒鴨的做法圖解1.苦筍除去外皮，把老頭切去，洗凈備用。
苦筍燒鴨的做法圖解2.鴨子半隻，剁成均勻的塊。
苦筍燒鴨的做法圖解3.將鴨肉焯去血沫。
苦筍燒鴨的做法圖解4.撈起裝碗備用，另取小米辣和姜一塊。
苦筍燒鴨的做法圖解5.小米辣切丁，姜切片，剝兩瓣蒜，大的那瓣蒜切開。
苦筍燒鴨的做法圖解6.苦筍切滾刀。
苦筍燒鴨物信的做法圖解7.鍋中放適量油下花椒炸香。
苦筍燒鴨的做法圖解8.放入鴨肉，轉小火爆干水分。
苦筍燒鴨的做法圖解9.轉中火，烹入料酒，加一點點白糖提鮮去腥。
苦筍燒鴨的做法圖解10.鍋中間放入一勺老乾媽，翻炒均勻炒出香味。
苦筍燒鴨的做法圖解11.加入小米辣和薑片，翻炒均勻至出香味。
苦筍燒鴨的做法圖解12.再放入苦筍，翻炒均勻。
苦筍燒鴨的做法圖解13.鍋中添適量水，沒過鴨肉為宜。
苦筍燒鴨的做法圖解14.水快燒干時，放入適量鹽和雞精調好味，直至爆干全部水分，聽到鴨皮滋滋的聲音即可關火。
苦筍燒鴨的做法圖解15.盛盤，粗螞散美味的苦筍燒鴨就做好了！