『壹』 炸小黃花魚怎麼做酥脆好吃竅門
【酥炸小黃魚】
原料：小黃魚8條 花椒粉1/4茶匙（1克） 白鬍椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）澱粉4湯匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
做法：
1)用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗凈瀝干。
2)將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白鬍椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，腌制20分鍾。
3)將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中。將腌制後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。
4)將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油麵冒少許青煙）後關火，倒入小黃魚，借著油的余溫將魚炸熟（約1分鍾，魚身變微黃）後撈出。
5)再用大火將油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鍾後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。
超級啰嗦：
**為了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。
**澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發苦。
**為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。
**小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在製作過程中，一直開著火。
**腌制小黃魚的調料，根據自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好後，撒上一些椒鹽，味道也很好。
『貳』 炸小黃花魚怎麼做酥脆好吃 炸小黃花魚酥脆好吃的方法介紹
1、食材：小黃魚1000克、蔥20克、料酒10克、姜20克、胡椒粉10克、食鹽5克、生抽醬油15克、雞蛋1個、麵粉30克、澱粉50克。
2、把小黃魚用剪刀剪開腹部，然後去掉內臟和魚鱗，清洗干凈，裝入碗中。在殺魚的時候要注意別被魚刺劃傷。
3、把清理好的小黃魚裝在盆子里，然後加入，蔥20克、料酒10克、姜20克、胡椒粉10克、食鹽5克、生抽醬油15克。攪拌均勻，腌制半小時。
4、在盆子里加入一個雞蛋，麵粉、澱粉，然後用筷子攪拌均勻，如果覺得太幹了，可以再加一個雞蛋，或者少量旁陪坦清水。麵糊就做好了。
5、小黃魚腌制完成後，然後把小黃魚放入麵糊中攪拌均勻。在鍋中加入食用油，等到五成油溫。
6、鍋中油至五成油溫，然後把掛了糊的小黃魚放入鍋中炸，鍋里的油不多，可以兩條魚一次的炸。
7、小黃運桐魚炸至兩亂陸面金黃就可以起鍋了。接著把其餘的小黃魚也放入鍋中油炸都炸至金黃色。就可以關火了。小黃魚炸至金黃後就做好了。
『叄』 炸黃花魚怎麼做
炸黃花魚的做法如下：
小黃花魚處理干凈後，放入食鹽、十三香、白糖、料酒、生抽、蔥姜，冰箱冷藏腌制1-2小時入味。時間有限時，至少腌制15分鍾。
2、鍋中放入寬油，開中火。在等待油溫升高時，把每條小黃花魚兩面均勻沾上麵粉。
3、油溫8成熱時，逐條放入小黃花魚，用筷陵滾仔子輕輕翻動，以免粘連和上色不尺汪均勻。
4、炸至輕微變色後，用漏勺撈出。
5、等待油溫再次升高至八成熱時，放入小黃花魚復炸。炸至金黃酥脆撈出控備叢油即可。
『肆』 炸黃花魚的做法
炸黃花魚的做法如下：
食材：
小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、澱粉10克、麵粉5克、食用油適量。
做法：
1、准備好食材，小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、澱粉10克、麵粉5克、食用油適量。
2、小黃魚去鱗、去鰓（也可去魚頭）、去內臟後洗凈備用。
3、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻腌30分鍾左右。
4、取一個大盤子，撒上麵粉與澱粉，將腌好後的小黃魚放雀歲入盤子中。
5、逐個均勻包裹上乾麵粉待用。
6、油熱放入頃世睜小黃魚，小火慢炸。
7、撈出放一會兒再放入油鍋復炸一遍，這樣小黃魚更酥。小黃魚出鍋後，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。
小貼士
1、選用新鮮的冰鮮小黃返察魚。
2、油炸時黃魚時用八成熱的油溫，炸時防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
『伍』 炸黃花魚酥脆怎麼炸
首先把黃花魚處理干凈，洗凈，放入容器裏手尺族，放入適量的困晌鹽、料酒、胡椒粉、蔥花、薑片攪拌均勻，腌制20分鍾備用，再准備一個畢弊容器，放入適量的麵粉，放入一個雞蛋清、適量的啤酒，攪拌成糊狀，鍋中倒入適量的油，油7分熱，黃花魚蘸上麵糊放入油鍋炸成金黃色撈出即可，這樣炸出的黃花魚酥脆。
『陸』 炸小黃花魚怎麼做酥脆好吃
腌制時加入少量啤酒，啤酒中的氣泡和酵母都可以做發酵劑，添加啤酒沒拍能使麵糊其更加彭松，炸出來的食物會非常謹咐鬆脆。用顆粒地瓜粉代替澱粉，也能讓口感更酥脆。小黃魚洗凈，兩面各劃兩刀。撒鹽、胡椒粉抹勻，加入適量啤酒腌制15分鍾左右。小黃魚抹上一層薄薄的顆粒地瓜粉，熱鍋熱油，將魚煎至兩面酥脆即可。
『柒』 炸黃花魚做法
炸黃花魚的做法如下：
小黃花魚處理干凈後，放入食鹽、十三香、白糖、料酒、生抽、蔥姜，冰箱冷藏腌制1-2小時入味。時間有限時，至少腌制15分鍾。
2、鍋中放入寬油，開中火。在等待油溫升高時，把每條小黃花魚兩面均勻沾上麵粉。
3、油溫8成熱時，逐條放入小黃花魚，用筷子輕輕翻動，以免粘連和上色不均勻。
4、炸至輕微變色後，用漏勺撈出。
5、等待油溫再次升高至八成熱時，放入小黃花魚復炸。炸至金黃酥脆撈出控油即可。