『壹』 特色鹽水鴨的做法 怎麼做鹽水鴨好吃
步驟
1.放流動水將光鴨的血水沖洗干凈。
2.用廚紙將鴨身的水份抹乾。
3.鹽和花椒粒，八角放鍋里炒出香味。
4.趁熱將鹽抹勻鴨身。
5.用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱腌制二個小時。
6.鍋里燒火，放入鹽，蔥結，八角和料酒燒開製成鹵關火。
7.將腌過的鴨子放進鍋里浸泡2小時後燒開，撇去浮沫。
8.關火蓋上蓋子燜20分鍾。
9.開火將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鍾，用筷子順利插透肉厚部位即可。
10.撈出濾干晾涼斬件即可上碟。
小貼士
烹煮鴨子不要用明火燉煮哦，採用反復燜的方法將鴨子燜熟，更入味口感更好。
『貳』 鹽水鴨很好吃，鹽水鴨在家該如何去做
一則「鹽水鴨很好吃，鹽水鴨在家該如何去做？」的問題，成為了一個熱門的話題，我來說下我的看法。鹽水鴨很好吃，那麼鹽水鴨在家該如何去做？鹽水鴨的做法有多中，比如說可以做鹽水鴨胗、鹽水鴨肝、還有一些像金陵鹽水鴨這種，都是十分美味的，在這里我主要講一下鹽水鴨胗和鹽水鴨肝的做法，在下面我將分為兩個部分詳細說明這兩種鹽水鴨的做法。
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『叄』 怎麼做鹽水鴨才好吃
鹽水鴨必須將材料喜好、然後用鹽腌制還有其他的調味料擱置一晚備用、第二天直接放進烤箱、這樣煮出來的食材才是美味的
『肆』 鹽水鴨這么美味，該怎麼做呢
說到鴨子我相信很多人都是非常的熟悉，它是我們生活中比較常見的食材，同時也是我們餐桌上不可或缺的葷菜之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式。這其中最為出名的就是鹽水鴨和啤酒鴨兩種，啤酒鴨就不多說了，因為前期已經介紹過了，而鹽水鴨就要叨叨了，那做出來別提多美味了。
步驟六、提前煮好的鹵水先燒開，然後把鴨子放入鹵水中鹵制，熄火浸泡45分鍾，鴨子在浸泡的過程中要撈起翻轉一次，使均勻受熱，鹵制45分鍾後撈出放涼，然後砍塊裝盤即可，再從鍋中撈出少許的鹵水淋在鴨肉表面即可，這樣一道鹽水鴨就製作完成。
鹽水鴨之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於鹽水鴨的做法，已經有了更深的認知。其實鹽水鴨的整體做法對於細節要求還是比較高的，特別是在煸炒香料的時候，我們一定我把它炒到位，這樣後期鹵出來的鹽水鴨才香，它的香料味也會十足，同時也能更好地去除鹽水鴨腥味。
『伍』 鹽水鴨怎麼做才好吃
其實只要掌握三步：一腌鴨子，二做鹵水，三鹵鴨子。
1鴨子洗凈，沖十分鍾去血污。2腳爪，翅膀，內臟，頭，脖子單獨留下。（可以不留脖子和頭），頭要洗凈，用鹼面反復搓洗，直到沒有粘液。3鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。並且有香味。4用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會。5裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。6蔥打結，姜拍碎，大茴，香葉放進鍋里煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。7大火煮開，小火煮20分鍾即可。8鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時。撈出來掛著晾乾。大概一小時左右。9鹵水中放姜塊拍散，黃酒半碗，把鴨子放進去，大火燒開，撇凈浮沫。關最小火，不能沸騰。燜三十分鍾即可。
10鹵好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。