『壹』 泡椒鳳爪怎麼做好吃呢
原料：雞爪、鹽、花椒、泡好的野山椒
這里特別解釋一下這個泡菜水:我是用我家泡菜壇里的泡菜水加上野山椒，八角，花椒，薑片，芹菜 鹽調的味。
如果沒有現成的泡菜水，可以自已制：用涼白開，超市裡買泡好的野山椒，花椒，鹽(最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關系，用一般的鹽也可以)，八角，桂皮，少許麻糖，少許白酒放入泡菜壇子密封十天左右即可。
自製泡椒鳳爪的做法：
1、先將雞爪洗干凈，剪去指甲，並對半切開,備用。
2、鍋里放水，燒開，倒入雞爪，放鹽、薑片(多一點，因為水多，不容易進味道)，最重要的一步不要忘了，倒入黃酒，這是去腥味的。水開後再煮七-九分鍾起鍋。
3、起鍋後放在冷開水裡泡一泡，需要多換幾次水，然後瀝干水待用(用冷開水洗或沖的作用是去掉表面的油的膠質，以免泡的時候水混濁)。
4、然後把瀝過水的鳳爪倒入製作好的泡菜水裡放入冰箱，浸泡三-五天，每天翻動一次，以便入味均勻.
泡椒鳳爪的特點：
鮮香脆嫩，酸咸適中，能開胃健脾。
自製泡椒鳳爪有危害嗎?
自製的泡椒鳳爪一般來說是沒有什麼危害的，因為外面購買的泡椒鳳爪主要存在的危害就是一些有害的添加劑，比如一些黑心商家會用雙氧水或者甲醛來浸泡雞爪，掩蓋原材料的變質、變色，這樣制出的泡椒鳳爪白得很明顯，甚至很不自然，而他們使用的漂白成分都是會對我們的身體造成損傷的。而我們在家自製的泡椒鳳爪當然不會使用這些有害添加劑，自然就安全很多
『貳』 泡椒鳳爪怎麼做的
山雞爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、味精、白糖、辣椒。
做法：
1、把雞爪洗干凈，去掉雞爪的根部，並切開兩瓣，鍋里放水燒開，倒入雞爪，放鹽、薑片、米酒、醋、花椒去腥畢李扒，水開後再煮7分鍾起鍋（不要煮過時了，久了就不爽口）；
2、起鍋後放在冷開水裡沖洗，然後瀝干水待用，用冷開水沖洗的作用是讓雞爪吃起來更爽口；
3、先在盆里倒少量冷開水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放進去，我只放了半瓶，已經挺辣了）、薑片、蒜粒、鹽（多一些），味精（少量），白醋（和前面冷開水的水量一樣）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家裡冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是為了拍照好看），也可以根據自己的口味調整，愛吃辣就多放點野山椒，愛吃酸就多放一些醋；
4、然後把瀝過水的山椒倒入製作好的湯料里浸泡，湯料要蓋過雞爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔幾小時翻動一次，以便入味均勻。
溫馨提示：
1、雞爪一定要過冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。
2、如果喜歡吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量開水，放花椒和野山椒，放涼後，再把其實材料放進去。
3、最好泡一天以上，每隔幾個小時翻動一次，以便入味均勻。
主料：雞爪輔料：泡紅椒、水、姜、八角、香葉
調料：料酒、花椒、食鹽
做法1、雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味。
2、雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑、料酒焯水後撈出瀝干。
3、另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、大料、香葉。
4、調入鹽，大火燒開轉中小火。
5、煮約8分鍾左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關火。
6、將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼。
7、准備一個玻璃的容器，放入一層泡椒。
8、擾亮再將沖洗過的雞爪放入。
9、再放入一層泡椒。倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長時間即可食用。
小貼士
1、雞爪煮好後，用流水沖洗，這樣可以把表面的膠質和油膩沖走，避免出現肉凍，沖的時間越久，色澤越白。
2、如果買來的泡椒水不夠，可以放入等量的純凈水和2大勺米醋。
3、時間允許可以泡3天的手昌，那樣更辣更入味。隔一段時間要翻動一下，好讓味道更均勻。
4、喜歡吃辣的也可以把泡椒切碎後用來腌制。
5、煮雞爪時, 鹽可多放一些, 達到提前入味的目的。
6、雞爪不必煮得太軟爛，以保持口感和賣相。
7、購買雞爪時，盡量選色澤亮，沒有血污的為佳。
『叄』 怎樣泡雞爪好吃又簡單 做泡椒雞爪的方法
1、食材：雞爪10個，泡椒100克，食鹽1勺，白醋適量，花椒適量，料酒適量。
2、將買回來的雞爪用清水沖洗干凈並去掉指甲，最後要瀝干水分。
3、在鍋中加適量水，放入十幾顆花椒（可根據自己的口味喜好適量調整），花椒在煮的時候會散發香味，而且花椒可以起到去腥去油膩的作用。
4、水開後，把處理好的鳳爪放進去，隨後加入適量料酒，起到去腥提鮮的作用，最後蓋上蓋子，煮10分鍾左右，就差不多了。
5、煮到用筷子能輕松扎透就行。不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就沒有嚼勁了
6、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。洗干凈油脂之後把雞爪切開。
7、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去，放入1勺鹽進去，進行調味。
8、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。如果泡椒水能把雞爪淹沒，就不用加鹽也不用加水（淹沒雞爪）了，泡椒水有一定的鹹度。
9、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏，泡雞爪就算是完成了，放上一天即可食用。
『肆』 泡椒雞爪怎麼做
泡椒鳳爪屬川菜小吃類，是起源於重慶的民間獨特美食。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
泡椒鳳爪
原料：質量上好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中
7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鍾以上。
『伍』 泡椒雞爪的做法
導語：食物是生活中很常見到的，不同的食物含有的營養元素不同，所以在選擇的時候，也是可以根據自身需求進行，這樣對吃的時候，對身體各方面補充也是有著很好幫助，那泡椒雞爪怎麼做呢，在對這個問題上，也是很多人不太了解的，所以在選擇它的時候，也是要注意不能隨意的進行。
泡椒雞爪的做法
泡椒雞爪做法一：
主料 ：雞爪(300克)
輔料： 小米辣椒100克)
調料 ：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)
製作流程
鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水裡汆過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鍾。喜歡脆的就8分鍾，喜歡口感軟些的就15分鍾。
將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內，也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水(根據泡製雞爪的多少而定)再加入白醋(根據自己的口感)、白糖、適量的`鹽、花椒少許、老薑八角少許，小火熬制30分鍾左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內備用。
鳳爪出鍋後投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入備用的山椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了!
泡椒雞爪 做法二
製作食材
雞爪、泡椒、糟鹵、蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。
製作流程
1、雞爪洗凈去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味;
2、糟鹵，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙(香醋陳醋都可以);
3、鹵料煮開;
4、倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鍾。我煮了十分鍾，很脆;
5、用冷水洗凈後，十分鍾換一次水，泡兩個小時，要是不心疼水就細水沖。要是心疼水，就半小時換一次。最後一次最好用純凈水，我擔心生水不幹凈，就用的純凈水;
6、雞爪控干水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。不過越久越入味，也就越辣。
通過以上介紹，對泡椒雞爪怎麼做呢，也是有著一些了解，所以對它選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，這樣的食物製作後，都是要適量的吃，尤其是對胃部不好的人，不能吃的過多，這樣對自身健康，也是有著很大危害。