Ⅰ 蔥油干豆腐怎麼做
蔥油干豆腐是一種常見的家常冷盤，蔥香混合豆香，好吃美味，是很多朋友喜歡食用的小菜，也成為很多人去飯店必點的菜品之一。其實，蔥油干豆腐的食材搭配簡單，也能夠在家嘗試進行，接下來，就給大家詳細介紹蔥油干豆腐的具體做法，以便你們在家就可以吃到。
1.選擇食材。干豆腐一定要購買新鮮較軟的，有些干豆腐會出現變色變硬，不僅口感不好，而且營養成分也會有所減少。
2.將干豆腐切成大小適中的絲狀或者片狀，在開水中焯制，時間不需太長，3分鍾即可。能夠去除一些雜質，還可以讓其吃起來鮮嫩可口。
3.把蔥剝好洗凈後切蔥絲，喜歡吃辣的朋友加入紅辣椒或者青辣椒，去籽去蒂後，洗凈切塊備用。
4.准備干凈的鍋，油熱後，放入蔥絲和辣椒爆香，記住要大火翻炒。
5.快速盛出，倒在提前准備好的干豆腐上，加入醋、味精等調味品，均勻攪拌，撒上些許香菜末，即可裝盤。
在烹飪的過程中，也可以不把蔥絲放在熱油中爆炒，直接等油熱後澆在蔥絲和干豆腐上即可，根據自己的具體口味決定。其中，油熱的火候一定要掌握好，否則會出現蔥絲糊鍋的現象，吃起來不再是蔥香，而是糊味。
蔥油干豆腐總體上來講，其做法相對簡單，而且干豆腐中含有豐富的蛋白質，還能夠為人體提供所需營養，同時，蔥油的搭配，更是決定了整道菜的味道。以上就是關於蔥油干豆腐的做法，相比較於飯店做的，吃起來干凈衛生又方便。
Ⅱ 蔥油干豆腐怎麼做法視頻
經典小菜「蔥油干豆腐」，在家做一盤，下飯又下酒
小雞嘎嘎香
大家好，今天分享給朋友們一道家常菜「蔥油干豆腐」，蔥香濃郁，下飯下酒的好菜，一起來看看怎麼做的吧！
用料：
香菜，干豆腐，大蔥的蔥白，干辣椒，蒜末
做法：
香菜洗凈去根切成段
蔥白去芯，切成絲【這道菜蔥絲要多切一點，蔥香味才會濃郁】
干豆腐切成絲,干辣椒剪成絲，去籽
燒一鍋開水加點鹽，水開下干豆腐燙一下【這樣可以去除豆腥味，干豆腐的口感也會更軟，時間不要太久，燙1分鍾左右就可以，否則干豆腐容易煮碎】
接下來把干豆腐用涼水投涼，控干水分【如果不過涼水，干豆腐容易粘成一團】
控干水分的干豆腐放到盆里，下入香菜，蒜末，干辣椒絲，蔥絲，接下來調味，加點鹽，醬油
鍋里加油，稍微多一點，大火燒到冒煙，最後把熱油澆在蔥絲上，攪拌均勻就可以裝盤了
這道家常菜「蔥油干豆腐」就做好了，嘎嘎香！