『壹』 紅燒鮁魚怎樣做好吃
鮁魚每年的春秋兩季都會大量上市，而且鮁魚的產量高，肉厚而刺少。所以我們這里每到鮁魚上市的季節，都會變著花樣吃鮁魚。鮁魚可以做出的美味很多，像【鮁魚餃子】、【熏鮁魚】、【鮁魚燴餅子】等。而【紅燒鮁魚】也可以說是餐桌上的常見的烹制方法，就和大家分享一下我是如何製作【紅燒鮁魚】的。
海魚燉咸了會壓住魚的鮮，所以海邊人講究「鹹肉淡魚」!鮁魚入鍋大火燒開的時候，不要蓋蓋。這樣會把魚的腥味，隨著爆鍋料的香氣揮發出去。等到轉小火時在蓋蓋，慢慢把魚燉進去滋味。紅燒鮁魚也可以選擇先炸後燉的方式，但是家庭製作有點太費油了!就不建議使用了!
【特點】魚肉咸鮮，入口有微甜的感覺，加上鮁魚本身就有的香味，是一道顏值和味道都不錯的下飯菜!紅燒類菜餚主要是針對比較大的食材，一般都是通過煎炸以後再回鍋燒制，所以火候講究大火燒開，小火慢燉。調味一般都以醬油和糖為主，以咸鮮口味為主要的味道。
『貳』 紅燒鮁魚怎麼做好吃又簡單
導語：紅燒鮁魚是鮁魚最常見的一種烹飪方式，肉質細膩非常的'美味，那紅燒鮁魚怎麼做好吃又簡單呢?下面就隨我一起去看看吧!
紅燒鮁魚怎麼做好吃又簡單
食材：
主料：鮁魚2條
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蔥適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、白糖適量
做法：
1.蔥切段，蒜切片，干辣椒，花椒適量
2.將鮁魚洗凈，切塊，瀝干水分備用
3.鍋中做油，放入鮁魚，用中火把鮁魚煎的兩面金黃
4.依次放入蔥、蒜、干辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鍾
5.放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可
『叄』 紅燒鮁魚的家常做法步驟
紅燒鮁魚的做法，如下：
1、炒鍋中放少許清水，倒入大概50克白糖。
『肆』 紅燒鮁魚的做法
紅燒鮁魚的做法
鮁魚就是我們所說的馬鮫魚，鮁魚不僅營養滿分，而且還能烹飪出很多不同花樣的美食，其實紅燒鮁魚是個不錯的選擇哦，如果沒有嘗試過的朋友不妨試試這個做法，可能會有不一樣的感覺哦。本文內容是紅燒鮁魚的做法，喜歡的.話就收藏。
紅燒鮁魚的做法1
食材：
鮁魚（1條）、大蔥、姜、干辣椒、白糖、白鬍椒、青花椒、桂皮、八角、耗油、料酒、老抽
步驟：
1、鮁魚切段，用姜擦鍋，鍋中倒油下白糖炒糖色，下入鮁魚；
2、加入料酒、老抽、八角、桂皮、青花椒翻炒上色；
3、倒入清水、耗油、蔥絲、鹽，煮開收濃湯汁即可出鍋。
紅燒鮁魚的做法2
1、主料：鮐鮁魚
2、把鮐鮁魚洗凈、去頭、切段
3、加料酒、少許鹽腌漬10分鍾
4、准備蔥、姜、蒜、辣椒
5、把腌漬好的魚段再次沖洗干凈，瀝干水分
6、鍋燒熱油，放入魚段炸制
7、炸制到魚段定型，撈出
8、提高油溫，放入魚段復炸後撈出備用
9、鍋留底油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香
10、放入備用的魚段，烹入生抽
11、加適量清水
12、燒開後加鹽、白糖調味，小火燒制10分鍾
13、加味精提鮮，旺火收汁，即可關火
14、出鍋裝盤，即可上桌
烹飪技巧
1、第一次炸制定型，二次復炸至外焦里熟即可。
2、調味料的用量按照自己喜歡的口味放就可以。
『伍』 紅燒鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味
鮁魚怎麼做才好吃？20年大廚教你紅燒鮁魚做法，鮮香美味還不腥！
魚肉是我們日常飲食生活中最最常吃的食材，不管是海魚還是淡水魚，其營養價值都非常的豐富。經常食用魚肉對身體有很大的好處，不僅能補充身體所需的營養成分，而且還能增強身體的免疫力。
在這個寒冷的冬日裡，可以選擇多吃魚肉來滋補身體。在眾多的魚類中，我家最常吃的就是鮁魚了，鮁魚的肉質比較結實、刺少肉多，非常受老百姓歡迎。
除此之外，鮁魚還富含豐富的蛋白質、維生素、鈣、碘等營養物質，對營養不良的寶寶來說是非常好的食物。
關於鮁魚的烹飪方法做很多種，干炸、燉、清蒸、紅燒等，其中最經典的做法就是紅燒鮁魚了。紅燒鮁魚吃起來鮮香美味還不腥。不管是下酒下飯吃，都特別的過癮。
那麼紅燒鮁魚具體怎麼做才好吃呢？接下來20年大廚教你，紅燒鮁魚既簡單又好吃的做法，這樣做出來鮁魚不僅鮮香美味，而且一點也不腥。喜歡的朋友記得點贊收藏，希望今天的分享能給你帶來收獲。
紅燒鮁魚詳細做法：
所需原料：鮁魚2條，蔥姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克。
第一步、首先把買回來的2條鮁魚，用刀切去魚頭魚尾，然後清理干凈鮁魚的內臟。將處理好的鮁魚改刀切段，用水清洗干凈後控干水分備用。
第二步、開始准備輔料，將大蔥，生薑，大蒜去皮後切蔥花，薑末，蒜片，香菜段用水清洗干凈後切段備用。
第三步、起鍋，倒入少許的食用油，先將油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，薑末，蒜片，八角爆香，然後再把控干凈水分的鮁魚段下鍋煎制一下。
第三步，鍋中烹入少許的料酒去除鮁魚的腥味，倒入適量的開水，水量要沒過魚肉。接著再調入少許的生抽，老抽，食用鹽，白糖，蓋上鍋蓋用中小火燉10分鍾左右。
第四步，鮁魚燜煮10分鍾後，打開鍋蓋開大火進行收汁。待鍋中湯汁濃稠時，用鍋鏟將鮁魚塊盛入盤中，最後澆上湯汁撒上香菜段，辣椒圈即可。
一道色香味俱全的紅燒鮁魚就做好了，按照以上方法做出來的紅燒鮁魚，不僅味道鮮香美味，而且還沒有腥味。下酒下飯吃非常的過癮。喜歡吃紅燒鮁魚的小夥伴們，趕快按照以上方法，在家嘗試一下吧，這樣做出來的紅燒鮁魚，口味真的很棒呦。
『陸』 紅燒鮁魚的做法 最正宗的做法
紅燒鮁魚最正宗的做法如下：
食材：
鮁魚兩條、五花肉適量、蔥、姜、蒜、八角、花椒、鹽3克、黃酒10克、生抽15克、黃豆醬30克、老抽10克。
做法：
1、把鮁魚去頭、去內臟，清洗干凈，瀝干水分，斜刀切成厚片放盆里，花椒提前泡花椒水，蔥姜洗干凈，蔥切段、把蔥姜水放進把魚裡面，再加入花椒水、鹽、黃酒，抓拌均勻，腌制半個小時。
2、准備一個碗調料汁，碗里加入生抽、老抽、黃酒、黃豆醬攪拌均勻備用，五花肉洗干凈切成薄片，鍋里加入油，熱鍋涼油把五花肉放進去，煸炒至五花肉金黃，加入蔥姜蒜、花椒翻炒出香味。
3、把腌制好的鮁魚放進去，把鮁魚兩面煎制金黃，把調好的料汁倒進去，再加入適量的水，沒過鮁魚就可以了，大火燒開，轉小火燉煮15分鍾左右，時間到大火收汁，撒上蔥花香菜就可以出鍋了。
香煎鮁魚怎麼做？
食材：
鮁魚塊、食用油、鹽、料酒、胡椒、耗油。
做法：
1、將鮁魚去內臟洗凈，切段，厚度約1.5cm-2cm。
2、取一干凈的大碗，放入魚塊，抹上鹽和料酒、白鬍椒、蚝油腌漬2小時。
3、不沾鍋燒熱，倒適量油，燒至5成熱，下魚段。
4、中小火，慢煎，大約七八分鍾一面就煎好了。
5、吃的時候如果覺得太清淡，可以蘸辣醬佐食。