1. 龍利魚怎麼做好吃
龍利魚的做法有煎、炸、水煮、炒等方式，下面給大家介紹三種做法：
一、番茄煮龍利魚
主料：龍利魚500克、蕃茄2個、蕃茄調料1包。
輔料：蔥花適量、澱粉適量。
1、將蕃茄切成小丁，如下圖所示。
2. 龍利魚簡單好吃的做法
龍利魚簡單好吃的做法如下：
食材：龍利魚1片、料酒10毫升、姜絲5g、鹽適量、蔥絲5g、小米椒1個、油10毫升、蒸魚豉油10毫升。
1、將龍利魚表面的水分吸干。
3. 如何烹飪龍利魚好吃
龍利魚10種最佳吃法有番茄龍利魚、麻辣猜毀物龍利魚、香酥龍利魚排、蒜汁龍利魚、雙色魚糕片、蒜蓉穗液粉絲蒸龍利魚、茄汁龍利魚、蒜香煎龍利魚、蒜香麻辣龍利魚、蒜蓉蒸龍利魚。
1、香酥龍利魚排：
龍利魚去頭剝皮，將肉片下，用鹽和胡椒粉腌制。先蘸乾麵粉，再拖雞蛋液，然後裹上麵包糠。再入6-7成熱油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，裝飾擺盤，准備番茄醬即可。
2、蒜汁龍利魚：
蒜切碎末，加入蚝油，生抽，黑胡椒粉，食用油，橄欖油，調汁；龍利魚從冰箱取出，解凍，用廚房紙巾吸取表面水分，斜刀切片；切好的龍利魚，表面均勻的裹上澱粉。
裹好澱粉後，再均勻的裹上調好的汁，腌制20分鍾；腌制好後，整齊的碼放在烤盤上，烤箱預熱後，溫度220度，時間15分鍾，放入烤余巧盤即可。
3、番茄龍利魚：
龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成15厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鍾。番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！去皮的番茄切成小塊備用。
腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用5鍋熱後，倒入適量油，倒入番茄翻炒出汁6加兩勺番茄醬，倒入一小碗水。燒開後放入魚塊和蔬菜，煮兩分鍾，小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦。
4. 龍利魚怎麼做
龍利魚肉質鮮美，口感滑爽，因為沒有刺，肉又厚嫩，清蒸、香煎、糖醋、酥炸，吃著都很過癮，特別適合愛吃魚又怕麻煩的小可愛們~
清蒸龍利魚
龍利魚肉400g / 香蔥2根 / 姜10g
美人椒1個 / 鹽1g / 蒸魚豉油1勺
料酒適量 / 白鬍椒粉少許 / 糖1g / 油20g
1. 龍利魚柳解凍，用廚房紙巾吸干水份
2. 薄薄的撒上1克鹽（兩面共1克），少許白鬍椒粉
3. 料酒、蒸魚豉油適量
4. 放上薑片，擠入幾滴檸檬汁，腌制15分鍾。香蔥蔥白切段，蔥綠切細絲泡冷水，剩餘的姜切絲；美人椒切細絲
5. 盤子底部鋪上薑片和蔥白
6. 放上龍利魚柳，蒸鍋上汽後，大火蒸3分鍾，出水後倒出多餘水份，再蒸5分鍾，悶2分鍾
7. 取出龍利魚柳，放上糖1g,在魚表面鋪上姜絲，香蔥絲，美人椒絲
8. 油鍋燒熱油，看到冒青煙，熱油澆到魚柳上
煎龍利魚
龍利魚100g / 雞蛋液2勺 / 生粉
鹽 / 黑胡椒碎 / 蘸醬
1.取龍利魚肉最厚實的部位，清洗後等分成兩大片，用廚房紙吸干水份，撒鹽和黑胡椒碎腌制15分鍾
2.將腌好的魚塊拍上生粉，稍稍壓緊後抖去多餘的粉；蘸上蛋液放入平鍋中，中小火煎至兩面淺金黃，出鍋前再撒些黑胡椒碎
3.可以隨意搭配喜歡的蔬菜，蘸汁也可以用海鮮醬或甜辣醬，喜歡原味的甚至不用蘸醬
酸甜龍利魚
龍利魚500g / 青椒150g / 洋蔥50g
雞蛋1個 / 土豆澱粉2勺 / 番茄醬2勺
料酒1勺 / 醋1勺 / 糖1勺 / 橄欖油適量
白鬍椒粉2g / 黑胡椒碎2g / 鹽3g
1. 龍利魚洗凈，用廚房用紙吸干水分，切成小塊；青椒、洋蔥洗凈切成小塊；雞蛋打散，加入土豆澱粉，加入1g鹽，攪拌均勻；番茄沙司、糖、醋、料酒、鹽、胡椒粉調成酸甜汁備用
2. 鍋燒熱，倒入適量橄欖油（比平時炒菜略多一點）
3. 魚塊放入蛋糊中，均勻裹上蛋糊
4. 油熱後放入裹上蛋糊的魚塊，小火煎至兩面金黃（看錶面鼓起後即可翻面）
5. 煎好的魚塊備用
6. 用鍋中剩餘底油煸炒青椒和洋蔥，至洋蔥變透明盛出備用
7. 酸甜汁加入適量清水倒入鍋中大火燒開，燒開後轉小火
8. 醬汁濃稠後放入魚塊和蔬菜，翻炒至食材均勻裹上酸甜醬汁
番茄龍利魚
龍利魚一片 / 番茄2個 / 番茄醬2勺
小蔥 / 橄欖油 / 鹽 / 玉米澱粉
現磨黑胡椒 / 糖 / 姜絲
1.龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鍾
2.番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！去皮的番茄切成小塊備用
3.腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用
4.鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒
5.番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒
6.加入小半碗水
7.水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鍾左右
8.小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦
9.酸甜濃厚的湯汁和嫩滑的魚肉，美味擋不住~
黑椒香烤龍利魚
龍利魚1片 / 黑胡椒汁 / 現磨黑胡椒
洋蔥絲適量 / 油 / 鹽 / 蒜片9片
1.龍利魚解凍後洗凈擦乾表面水分，撒上少許鹽、油
2. 撒上現磨的黑胡椒，兩面都要哦，然後兩面均勻塗上黑胡椒汁，超市有賣哦，因為黑胡椒汁本身有鹹味，所以第一步鹽的量要控制好，冷藏腌制15-20分鍾
3. 烤盤上鋪上錫紙，錫紙上撒上適量洋蔥絲
4. 在洋蔥絲上放上腌制好的龍利魚
5. 在魚上鋪一些蒜片
6. 將錫紙裹起來，不要露出魚，這樣魚肉的水分才會被鎖住，烤出來會鮮嫩多汁
7. 烤箱預熱200度，烤制20分鍾，可以開吃
軟炸龍利魚
蛋 / 澱粉 / 麵粉 / 椒鹽
龍利魚 / 料酒
1.將龍利魚浸泡在水中，加入蔥姜段、料酒腌制5分鍾
2.將腌制好的龍利魚撈出來，控干水分後改刀切成大小一致的片
3.將雞蛋、澱粉、麵粉以1:1:2的比例製成軟炸糊
4.待油溫升至5成熱時，將龍利魚裹上軟炸糊下鍋炸制
5.當龍利魚炸至淺黃色後撈出，待油溫升至6成時下鍋復炸10秒即可
6.裝盤後撒上椒鹽即可完成
小貼士：
1.龍利魚更好的去腥：泡的時候滴入幾滴白醋，可以有效去除龍利魚身上的魚腥味
2.炸魚糊製作竅門：黃金比例：雞蛋、澱粉、麵粉以1:1:2的比例製作成牙膏狀的糊
3.軟炸龍利魚變得省油：第一遍炸魚的油溫要控制在五成，復炸的油溫控制在6成，這樣可以有效的將軟炸糊的中的油擠出
香酥龍利魚排
龍利魚 / 雞蛋 / 麵粉
麵包糠 / 裝飾用蔬菜 / 鹽 / 胡椒粉
1.龍利魚去頭剝皮，將肉片下，用鹽和胡椒粉腌制
2.先蘸乾麵粉，再拖雞蛋液，然後裹上麵包糠
3.入6-7成熱油鍋炸至金黃色撈出瀝油
4.裝飾擺盤，准備番茄醬即可
小竅門：
1.龍利魚刺很少，肉質鮮美，炸制相當美味，火不必太大，魚肉容易熟
2.入鍋時要油溫夠熱，否則魚肉容易碎且吃油
(轉載）
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5. 好吃簡單的酸菜龍利魚做法 酸菜龍利魚怎麼做好吃
1、食材：龍利魚1條，純凈水適量，酸菜適量，青椒1-2個，薑片少量，鹽少量，蔥花少量，辣椒油（含辣椒）少量，雞蛋1-2個，料酒少量。
2、將龍利魚解凍，切塊，根據自己喜好，大小隨意。
3、將各種輔料洗凈准備完畢，做好下鍋的准備。少量鹽、料酒、胡椒嫌拍粉、敬橋生粉、雞蛋腌制魚片20分鍾後焯水備用。
4、起油鍋，放入薑片、青辣椒爆香，放入水、酸菜、辣油煮。
5、加水大火燒開，放入腌制好的龍利魚，下魚片輕輕攪散，水再煮10分鍾左右即可。
6、裝魚盤出鍋，亮者猛依個人口味放入點辣椒油，再在上面撒上點香菜。
6. 龍利魚怎麼做才好吃
龍利魚5種最好吃的做法，簡單美味又下飯
做法1：清蒸龍利魚
准備食材如下：龍利魚2條，食鹽適量，料酒2湯匙，蒸魚豉油適量，蔥姜絲、辣椒絲適量
具體做法如下：將龍利魚清理干凈之後，剁成小塊，然後放入盤中，再加入1茶匙食鹽，淋入2湯匙的料酒，用手抓勻，然後擺入蒸魚盤中，放上一半的蔥姜辣椒絲，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，蒸好倒掉湯汁，淋入蒸魚豉油，換上新的蔥姜辣椒絲，用熱油爆香即可！
做法2：香煎龍利魚
准備食材如下：龍利魚200克，檸檬1個，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，黑胡椒粉適量，生薑1塊
具體做法如下：將龍利魚清理干凈之後，放入盤中，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，加入幾片姜，然後用手抓勻，腌制一會備用！接著電餅鐺加油預熱，然後放入腌制好的龍利魚，旁邊放上2片檸檬片，將龍利魚煎至兩面焦黃，再擠入少許的檸檬汁，裝盤後撒上適量的黑胡椒粉即可！
做法3：紅燒龍利魚
准備食材如下：龍利魚500克，蔥1根，姜1塊，大蒜3瓣，小米椒3個，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，水澱粉少許
具體做法如下：將龍利魚清理干凈，放入盤中，加入少許食鹽，加入2湯匙料酒，然後抓勻，腌制一會備用！接著將姜、蒜、小米椒剁碎、小蔥切成蔥花備用！起鍋加油燒熱，將龍利魚煎至兩面焦黃，再盛出備用，鍋內留底油，放入薑末、蒜末、小米椒碎小火炒香，炒香後放入2碗清水，加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，大火煮開後放入龍利魚，然後蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾，燜好後淋入水澱粉勾芡，等到湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可！
做法4：番茄龍利魚
准備食材如下：龍利魚500克，番茄2個，小蔥1根，生薑1塊，大蒜3瓣，番茄醬2湯匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，食鹽少許，料酒2湯匙，胡椒粉1茶匙，白醋2湯匙
具體做法如下：將龍利魚清理干凈之後，剁成小塊，再放入湯盆裡面，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，抓勻腌制一會備用！接著將生薑、大蒜拍扁剁碎，小蔥切碎，番茄去皮後，切成小塊。再起鍋加油燒熱，放入薑末蒜末，小火炒香，炒香後放入番茄，大火翻炒出汁，再加入適量的清水，加入少許食鹽，加入2湯匙番茄醬，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入2湯匙白醋，將湯汁煮開後，再煮3分鍾，煮出酸味，然後放入龍利魚塊，中火燜熟，即可出鍋，最後撒上蔥花點綴即可！
做法5：脆炸龍利魚
准備食材如下：龍利魚300克，雞蛋1個，澱粉適量，麵包糠適量，食鹽少許，黑胡椒粉1湯匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將龍利魚清理干凈之後，放入湯盆裡面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙黑胡椒粉，加入2湯匙料酒，然後抓勻，腌制40分鍾入味，等腌制好之後，起鍋加入寬油燒熱，油溫燒至6成熱左右，拿起龍利魚，裹上1層澱粉，再裹上一層雞蛋液，再裹上一層麵包糠，再放到油鍋里炸至表面金黃酥脆即可出鍋控油放涼，不燙手後，刀切小塊，根據口味擠點番茄醬，不喜歡的可以直接吃！
7. 龍利魚怎麼腌制 這樣腌制更入味
龍利魚的腌制方法是比較簡單的，將清理好的龍利魚用紙把水擦乾，在龍利魚上加入胡椒粉、鹽塗抹均勻，再加一些橄欖油就行了。
龍利魚怎麼腌制
1、龍利魚柳室溫下化凍後輕輕用水清一下,再用廚房紙將表面水分吸干。
2、畢侍亂加入現磨胡椒粉、鹽，兩面塗抹按摩均勻，表面淋適量橄欖油腌制10-15分鍾。
龍利魚是河魚還手檔是海魚
龍利魚龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚，鰨目魚，是一種暖溫性近海大型底層海魚，終年生活棲息在中國近海海區，龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。特別值得一提的是，龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，魚肉久煮而不老，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚價格很高。
龍利魚不是巴沙魚。巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰為無鱗魚類談宏。是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為「卡巴沙」，意思是「三塊脂肪魚」，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
巴沙魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。當年苗種經一年飼養可長至500—800克，次年可長到1500—2000克，最大個體可達15公斤。巴沙魚外形與我國珠江水系產的白骨魚極為相似。
龍利魚怎麼挑選
鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊時，要選擇肉質飽滿堅實的。
龍利魚和巴沙魚的區別
巴沙魚，它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰(Paugusiushamiltoa)為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為「卡巴沙」(CABaSa)，意思是「三塊脂肪魚」，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
國內超市有很多標示為龍利魚的魚肉，其實放的是巴沙魚。但其實巴沙魚和龍利魚是不一樣的，龍利魚的中文學名叫舌鰨，是一種海魚。而巴沙魚則是東南亞淡水鯰魚的一種。這兩種魚外形差異很大，如果是鮮活狀態下，基本不會有人錯認為二者是同一種魚。而且真正龍利魚的售價比巴沙魚要貴很多，購買的時候一定要分辨清楚哦!
8. 龍利魚的製作方法有不少，那麼你覺得最好吃的做法是什麼
龍利魚，俗稱舌頭魚，屬於深海魚類，高蛋白，營養豐富，蛋液補充蛋白質，令口感鮮美，更有保護視力，增強記憶力的功效。我覺得最好吃的做法是椒麻龍利魚，下面分享一些龍利魚的做法給大家
一、椒麻龍利魚
主要材料：龍利魚片300克
輔材：紅泰椒圈5克秋葵100克金針菇30克蔥段5克鮮藤椒10克小米辣2克
調味品：濃縮雞汁25克味精10克辣鮮露50克冰花酸梅醬5克南瓜泥10克二湯300克
腌制料：鹽1克鹽1克雞精粉5克雞蛋清1個.鷹粟粉30克
4.在原湯內放進龍利魚片燒至微沸，調適當味精.白砂糖。
5.將龍利魚倒進器皿，淋麻椒油15克。
6.鍋下食用油80克燒開，放進麻椒10克.干辣椒圈30克炸香，出鍋澆龍利魚上，撒熟芝麻就可以上菜。