1. 煮排骨怎麼煮才好吃
煮排骨的辦法：
1、把排骨切好，在沸念態禪水中焯一下，去掉其中的血水；
2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉閉握用筷子能扎動，就是熟了；
3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起煮。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，仔塵加適當鹽、味精就可以出鍋了；
4、煮排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可以除異味和油膩感，同時是你的湯更鮮美。
2. 水煮排骨怎麼做
水煮排骨
【所需材料】
排骨、蔥姜蒜、小米辣、料酒。
【製作步驟】
1.把排骨買回來後放入清水中，加入一勺鹽。浸泡五分鍾左右。用鹽水浸泡可以有效地起到殺菌的作用。
2.過一段時間後可以看到排骨裡面的雜質跟血水都浸泡出來了，這個時候用手抓洗一下。
3.把排骨撈出來瀝干水分，放到盤子中，加入一勺鹽，再用手抓拌均勻。加鹽的作用還毀薯是跟第一步一樣，有殺菌的作用。
4.再放到清水中，抓扒咐洗一下，這樣可以看到清洗排骨的水已經干凈許多了。
5.撈出來控干水分，放到盤子上備用。
6.准備適量生薑切成片；大蒜切成片；蔥段適量；小米辣兩根。
7.起鍋倒水，先不要開火，把排骨加進去，再把配菜全部加進去，再春余純加一點料酒。這是關鍵的第二點。冷水下鍋能使排骨受熱均勻，這樣才會慢慢將內部的血腥很好地釋放出來。
8.蓋上蓋子，開中小火。用中小火慢慢加熱，這樣慢慢加熱的過程中，排骨的營養物質不容易流失。這樣就能使做出來的排骨肉質鮮嫩不發不柴的效果。開水下鍋的話，排骨外部組織遇熱迅速凝結，就會導致排骨內部的血水無法排出，吃起來腥味重。
9.水開後，鍋里的水變得很渾濁，表面飄著浮沫，這些就是血水遇熱變成的物質。用勺子撇去表面的浮沫，這樣排骨就去掉了腥味。
10.撇去浮沫之後，再煮兩分鍾左右。然後順著沸騰的口子把排骨撈出來，這樣更干凈一點，不會帶出雜質、浮沫。
11.經過前面的操作之後，再拿去燉湯或者燉煮排骨都會很好吃，尤其是煲湯，湯汁鮮美好喝不腥。
3. 怎麼煮排骨好吃清水煮要加入什麼
1.買排骨的時候讓師傅幫你斬好塊，你只要告訴他是燒湯的就行了。
2.然後買回家了拿清水先洗一下排骨，表面有灰塵、血污等臟東西。
3.鍋里燒水把洗干凈的排骨放入，加三四調羹的料酒。
4.等排骨和水一起燒開以後關火，把排骨倒在盆里，濾去開水，用清水沖洗一下凝固的血污，撈出濾干。
5.鍋洗干凈後加少許油，把五六片切好的薑片在油里煸一下，放入排骨，稍微煸一下，倒入水（最好是開水）要沒過全部排骨，然後再加入三四調羹的料酒，用大火把水燒開，然後改中小火慢慢煮30分鍾左右，加入適量的鹽，嘗一下鹹味。再用中大火煮5~10分鍾。美味開始了。
以上是清湯排骨。
如果要在裡面加入山葯、冬瓜、玉米、胡蘿卜、酸菜、苦瓜、土豆、芋艿、黃豆、花生等等，像冬瓜酸菜等等排骨煮到8分熟的時候加入，然後略為煮一下就可以了。其他根莖類，基本水燒開後煮個10分鍾，就能把料加入鍋里，然後煮個30分鍾，所有東西都酥了就行了。
關鍵，排骨要焯水（熱水略煮，然後洗凈）；排骨不要在油里煸的時間太長；鹽最後5分鍾加入；中小火加熱，注意水不要低於排骨；
4. 煮排骨怎麼做好吃
排骨洗凈冷水下鍋，放薑片、料酒大火燒開，洋蔥、大蔥、生薑切片，紅薯去蒂切滾刀塊，鍋中的排骨水開後煮五分鍾撈出洗凈，加澱粉抓勻，倒入雞蛋液攪勻，起鍋熱油放排骨煎至微微焦黃，砂鍋底部鋪上洋蔥、大蔥、薑片、紅薯、排骨，再加適量食鹽、生抽、老抽、蚝油、啤酒，蓋蓋大火燒開再轉中小火煮半小時，最後撒上蔥花即可。
蘿卜排骨湯：
製作流程
1. 先把骨頭洗干凈，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鍾，倒少許黃酒或者陳醋，煮到沒有血水出來為止（把薑片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），撈出骨頭洗凈。
2. 把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的薑片全部放入鍋中，加水（稍微要多加點水，必須要蓋過骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補充水進去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鍾後改小火慢慢燉，至少要2個小時（平時我都是燉3小時左右），如果嘴饞了，看到湯燉到白色後就可以放蘿卜了。
3. 蘿卜切塊或切片都可以隨個人喜好，放入已經燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。
4. 最後蘿卜燉熟了後就可以關火，放入香蔥和枸杞子，然後根據自己的口味放鹽（味精可放可不放，多吃無益）
最關鍵的步驟在於放水和慢火燉。其實做法很簡單，關鍵要有時間來煲湯，時間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個小時後湯就沒了！
5. 水煮排骨竅門
水煮排老飢搭骨的用料
蔥姜八角花椒1000g
水煮排骨的做法
步驟1
把排骨放進冷水中，放爐子上開鍋兩分鍾濯水，溫水洗凈。
步驟2
把洗好的排骨放進砂鍋，加入純凈水，放入材料大火燒開，到微量料酒，小火45-60分鍾，再加上鹽5五分鍾就可以了。
步驟3
如果喝湯，可以加點香肢信菜，香油侍拿，味道鮮美。
6. 水煮排骨的做法和步驟竅門
主料
豬大排
小白菜
步驟1
排骨飛水，去滑基掉雜質
步驟2
小燜鍋中放排骨、醬油、糖、信空謹鹽、生薑、虧尺料酒、水（稍微多點）等煮
大火煮開，換小火煮40分鍾，直到排骨用筷子能輕松插透
步驟3
小白菜焯水，鋪在碗底
步驟4
把排骨鋪在小白菜上，灑辣椒面、花椒面和蒜末
辣椒面多的一碗是我的，蒜末多的一碗是他的
步驟5
把油燒得熱熱的，澆在辣椒花椒上。糍拉一聲很好聽
步驟6
把煮排骨的湯也澆到碗里
盛米飯吃吧
很快，兩碗就都底超天了！
7. 水煮排骨的家常做法 水煮排骨的烹飪技巧分享
1、用料：
排骨200g、大料2塊、蔥1個、香菜少許、鹽少許、味精少許。
2、做法：
（1）將買回來的排骨先用涼水沖洗一遍，豎茄然後用熱水燙5分鍾，加入兩滴白醋，去除排骨腥味。
（2）燙完排骨的水倒掉，換一鍋新水重新煮，這樣煮出來的排骨湯會非常清澈，同時把蔥、大料，放入鍋中。
（3）先用大火煮20分鍾，差不多熟了，在用電陶爐定時1小時，主要為了將排骨內的營養煮出來，口感會更譽旁好。
（4）1小時以後，根據個人口味放入鹽、味精余虛察和香菜。
8. 煮豬排骨的正確方法與配料
竅門1：用清水浸泡1小時以上
豬肉類難免會有一些腥臊的味道，這些味道主要來自於肉中殘留的血水，通過清水浸泡可以最大程度地讓血水析出，降低腥臊味道，煮出來的肉味道正、香。
浸泡過的大骨頭顏色會略微有些發白，這是正常的現象，浸泡的時間越長顏色越發白。
竅門1：用冷鍋冷水焯水
煮排骨、大骨頭類焯水是不能少的，焯水的目的還是為了讓肉味更純正一些，析出最後的一些血水，焯水過後的那些浮沫就是煮熟的血水，不能保留，味道比較腥。
焯水過後的大骨頭可以用熱水簡單清洗一下，煮出來的湯色更加濃白。
竅門1：用大蔥、姜、鹽去腥調味開始燉煮
燉煮排骨、大骨頭，根本無需太多調味料、香料，僅用一些大蔥、生薑來去腥增香即可，加入一些底鹽，不要蓋鍋蓋，大火煮開後5分鍾，蓋上蓋子，中火煮一個半小時。
據說用柴火煮出來的肉會更香一些。家裡有條件的可以試試。
一個半小時左右，揭開鍋蓋，香味就飄散出來，瘦肉可以用筷子搗下來，湯色奶白就行了。
煮肉的時候放少量的鹽，不要咸了，吃的時候可以撒一些好點的生抽，味道佳。
這樣煮大骨頭的湯頭是極好的，香濃不油膩，用來做骨湯面貨真價實。
啃完骨頭吃碗骨湯面，別提多舒坦了。
煮排骨和大骨頭的時候有個「2不放」一定要記牢，用錯了特別影響味道。
第一不放八角、桂皮、丁香、花椒等味道大的香料
吃肉就要吃肉的而味道，而不是調味料的味道，老話「豬不椒、羊不料」都是有道理的，煮這些肉類的時候，僅用蔥、姜去腥增加香味即可，切勿亂加調味料。
第二不放料酒
很多人只要看見肉類就用料酒，甚至包餃子調餡的時候也用料酒，這都是不對的，越用感覺越腥，味道越不對。料酒的主要成分是黃酒，只適用於高溫炒菜的過程，通過油溫將料酒散發出去，帶走肉類的腥味，是不適合用在燉煮菜品、餡料中的，尤其是在餡料中，料酒的味道散發不掉是很難吃的，但肉類焯水的時候可以放料酒幫助去腥。
9. 怎樣煮豬排骨最好吃
准備材料：豬小排 500克、植物油 少許、料酒 少許、姜 少許、蔥白 少許、細香蔥 少許、香葉 少許、八角 少許、冰糖 少許、食鹽 少許、白砂糖 少許、生抽 少許、老抽 少許、朝天椒 2個。
1、我們首先就是將排骨浸泡好了，然後切成塊，備用。
2、將排骨放到鍋裡面，將薑片、料酒以及適量的水放入，用大火煮開了。
3、將煮開的排骨撈出來，用清水洗干凈了。
4、然後在鍋裡面倒入適量的油，加熱了。
5、再將冰糖放入，炒到融化了。
6、等到冰糖融化了，就將排骨放入，炒均勻了。
7、在鍋裡面將蔥白、薑片、香葉、八角、朝天椒，進行快速的翻炒。
8、然後在鍋裡面倒入開水，將生抽和老抽放入，攪拌一下。
9、將鍋蓋蓋上，煮開了，再用小火燉30分鍾。
10、過30分鍾之後，將鹽和砂糖放入，攪拌均勻了。
11、我們攪拌均勻之後就可以盛出來了，再撒上一些碎的朝天椒和蔥花，就製作完成了。
紅燒排骨的竅門和配方
一、排骨焯水：我們在焯水的時候可以放入一些蔥結和薑片，這樣是可以很好的將腥味和殘血去掉了，然後一定是要注意用冷水下鍋，這樣是可以使得口感更加的軟糯。
二、炒糖色與紅燒：我們在做紅燒排骨的時候，炒糖色是非常的關鍵的，會影響到色澤和味道，大家最好是用冰糖，是會使得色澤變得漂亮很多，而且一定是要用小火，不要將糖炒糊了。我們在製作紅燒排骨的時候一定是要注意不要上色過重了，避免影響色澤，我們要先炒糖色，再炒排骨，然後再將將魷魚放入，這樣做色澤是會更加好一些的。
三、收汁：我們將排骨煸炒之後，再將料酒和老抽做成紅燒汁，但是不要馬上加入水，等到紅潤的顏色附著在排骨上了，就再將開水或者熱水放入，水一定是要將排骨沒過了，用大火燒開了，然後再用中火進行燜煮，進行調味，將排骨燒到酥爛，最後用大火收汁就是可以了。