『壹』 豬頭怎麼做好吃
豬頭切好後抹上白酒，花椒鹽塵鎮，腌制20天，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包瞎兄清括：豬頭1隻、二鍋頭適量、鹽500g、花椒適量。
1、第一步把豬頭去除雜毛和骨頭，切開。
『貳』 豬頭怎麼做好吃
好吃的豬頭肉做法如下：
1.宿遷豬頭肉：
准備食材如下：
豬頭肉2500克，食鹽30克，醬油40克，桂皮7.5克，甜面醬50克，茴香7.5克。
具體做法如下：
豬頭泡入水中洗凈，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩賣頌塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。
下水鍋煮半小時，撈出洗凈切成塊，取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成！
取出豬頭肉置晾水盆內，漂去黏液，懸掛當風處晾乾，將酒加入生抽盛器中調勻，把豬頭肉放入醮遍後，腌3小時使用。如在晚間，余配敬可腌至次晨取出晾曬更好，經腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，約經3日即可收藏備食。
『叄』 豬頭怎麼做好吃
1.涼拌豬頭肉
鹵豬頭肉也是我們生活中經常吃的一種，它的做法也是很簡單的：
首先將買回來的豬頭肉洗干凈，尤其是將它豬皮上的豬毛給收拾干凈，然後再用清水泡一下洗干凈，然後放一些食用鹽和白醋幫助豬頭肉去味兒。之後就可以准備花椒、八角、冰糖、桂皮還有蔥姜蒜等輔助材料，把它們准備好之後，剝皮洗干凈，然後再將它們都切好，用一塊布把它們都裹在一起，用線固定包裹嚴實。這個時候就可以拿出高壓鍋，把買回來的豬頭用刀把它們分開，放進高壓鍋里，再把剛才包好的那個材料包也放到鍋里，打開火，等到鍋里的豬頭肉變色成紅色的時候放適量的食用鹽、料酒和老抽等調料，用大火將鍋里煮開，然後就可以用小火慢慢的燉一會，看鍋里的豬頭肉要被煮爛或者顏色變成深紅色的時候，基本上就可以關火了。關火之後不要動里邊的豬頭肉，放在鍋里接著燜一會，保證鍋里的豬頭肉能夠更好的入味。這個鹵豬頭肉也就做好了。
『肆』 豬頭怎麼做好吃
在中國南方的許多農村地區，豬頭肉是招待貴客的必備菜餚之一，而豬頭肉的做法和吃法又非常的多樣化，本文主要介紹豬頭肉常見的5種吃法以及做法，希望對大家有一點幫助。
材料
豬頭肉1斤，花椒10克，桂皮10克，丁香5克，八角5克，白砂糖10克，胡椒粉5克，食鹽60克，醬油80克，白酒10克，白醋5克。
做法
1、用火燒凈余毛，浸泡10分鍾，再用刀刮清皮面毛污，然後用食鹽擦均勻，腌制30分鍾左右。
2、鍋里放入清水，煮開後把豬頭肉放進去，大火繼續煮15分鍾後取出放到清水裡漂凈，之後把豬頭肉放在通風處曬干。
3、各種調料用布袋盛裝，扎緊口袋放入鍋中煲30分鍾以後即成鹵水。
4、將豬頭肉放入鹵水中，加蓋小火煮約半小時即可出鍋。
『伍』 豬頭怎麼做好吃
一、【豬頭壓板肉】
用料：豬前肘或後肘，蔥段，薑片，八角1個，料酒，鹽，白糖，肉蔻。
製作過程：
1、把豬肘剔骨提亂銀櫻前用鹽、白糖、料酒、蔥、姜先腌制一夜。搏棚
2、把腌制好的肘子放進砂鍋，放入料酒、水、鹽、大料、蔥姜、一點白糖、肉蔻煮熟。
3、煮至7成熟時關火，在湯里泡3--4小時讓它入味。
4、然後撈起肘子，把皮向外卷好，外面再卷一層蒸饅頭用的紗布，卷緊緊的用線捆緊，外面還可以裹一層保鮮膜，這樣比較衛生。
5、最後，把一層層裹好的肘子放在不銹鋼的平盤里，上面壓上一個特別重的大石頭8--10小時。
6、把壓好的肘子解開，用刀切成薄片，調上蒜泥、生抽、醋、香油蘸著吃。
小提示：最好在冬天做，這樣肉就不會變質。
二、【豬頭壓板肉】
用料:豬頭 25kg ，茴香 13g ，花椒 35g， 大蔥（凈） 500g，大料 50g ，鮮姜 125g，桂皮 75g ，鹽 1.25kg
製作過程:
1、首先去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20分鍾即可。
2、裝鍋前檢查一下豬頭的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和調料。先用大火煮沸，1小時後改用小火，前後共煮2~3小時，以能用手將骨肉扒離為准。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時間短了，產品的色、香、味都差。
3、豬頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制為了使豬頭肉再進味，並達到消毒的目的。以小火煮15分鍾即可。
三、【豬頭壓板肉】
1、豬頭半個，用刀砍成幾大塊，這是為了方便裝入高壓鍋里。
2、鍋里燒開水，把豬頭放裡面焯一下，撇去血沫。焯水是醬前預制常用方法,其目的是排除血污和腥膻異味。豬頭經過這樣的處理後，再入醬制，其成品表面光潔，味道醇香，質量好。
3、高壓鍋里加水，放入焯好的豬頭，加蔥葉，薑片，鹽和醬油還有醬扒燉調料。這袋料可以做十斤肉，所以我只倒了三分之一。
4、高壓鍋冒氣後壓了15分鍾，關火。待氣放凈後打開鍋蓋，把耳朵撈出來，因為豬耳朵較薄，易熟，壓得太軟爛了就失去脆感了。剩下的豬頭翻一下個兒，蓋緊鍋蓋繼續開火壓15分鍾。關火，待頭肉不燙手時，把骨頭和肉分離。
5、去骨的肉放到湯鍋里，繼續開火壓5分鍾，關火等涼後取出。
四、【古法壓豬頭肉】
用料：豬頭3個，豬皮2張，4張干豆腐皮。
a料:(料酒1000g，鹽500g，味精300g，八角、花椒各200g，蔥、姜、朝天椒各100g，香葉50g)，蒜末20g，生抽50g。
製作過程:
1、豬頭用火燒去豬毛，刷洗干凈，在涼水中浸泡1小時，入鍋燙洗15分鍾。
2、取大湯桶，倒入清水25千克，放入豬頭，加入a料大火燒開，改文火煮3小時至豬頭肉脫骨。
3、去掉豬骨和肥肉，取方盤，將豬皮切下墊底，豬肉切碎，整齊地碼放在豬皮上，把干豆腐皮鋪在豬肉上，入蒸箱蒸制20分鍾取出，另取一方盤放在蒸好的豬肉上壓6小時，入冷藏櫃冷藏2小時嘩叢一3小時。
4、吃的時候取壓好的豬肉，切片裝盤，再搭配生抽/蒜未調好的味汁即可。