1. 土豆絲怎樣才能炒熟還好吃
說到土豆絲，大東作為一個從小就非常喜歡吃的愛好者來說，自然是對其的做法更加有研究了，樓主問土豆絲怎麼才能炒熟並且還好吃。 大東的回答是各有千秋，每個人都有自己喜歡吃的做法，就比如大東最喜歡吃的酸辣土豆絲！
從小就特別喜歡吃我媽炒的酸辣土豆絲，不誇張的說，我媽每次炒完之後都是大東我負責光碟的，哈哈哈！因為真的很好吃，（也可能是我那時候沒有吃過更好吃的菜吧！） 再配合上我媽蒸的米飯，好吃又美味。關鍵就是超級下飯！
其實土豆可以有多種做法，但 酸辣土豆絲絕對是最下飯又爽口的做法。土豆絲里點綴醒目的紅椒，頓時食慾大開！
食材的准備：
土豆絲怎麼會炒不熟？難道是土豆原因？難道是手藝不過關原因？今天來給你剖解。
小小的一顆土豆，每個地方都有，炒成一盤素菜人人都愛吃，土豆絲想炒熟還要炒好吃，需要從以下幾個方面做好，只有把這些技巧方法掌握好了，一盤好吃的土豆絲不在話下輕松搞定。
選料： 有些土豆怎麼炒都會炒不好吃，選擇土豆也是有技巧方法的，土豆要選擇沒有蟲眼，表皮光滑大小均勻最佳，黃心土豆好於白心土豆，吃起來口感脆爽，白心土豆水分重口感不是很好。
選擇土豆一定不要買到青皮土豆，這類土豆就會不容易炒熟，而且吃起還發苦發麻，土豆生芽了也不能選擇，要是看見已經發芽了，吃的時候最好把芽眼部分的土豆皮削干凈，土豆發芽的部位記住不能吃。
刀工： 炒土豆絲刀工要求還是非常高，不能大小粗細不均勻，你想要是土豆絲大的大細的細，炒的時候大小不不勻稱受熱就不均勻，太粗的肯定不會熟。
切土豆絲技巧分享，土豆先切一小片，把這一面緊貼菜板，先切出均勻的薄片，然後再來切均勻的細絲，不是說越細越好，要求就是大小粗細要均勻。
烹飪： 這一步也是決定一道土豆絲炒出來好吃，還容易熟透的技巧方法。
土豆絲切好後一定記得淘洗干凈，去除土豆多餘澱粉，一般我們餐廳廚師都會淘洗三次，你想要是土豆絲本身澱粉含量很重，你不淘洗直接入鍋中炒，很容易糊湯粘連，土豆絲就很難再炒熟。
炒土豆絲之前先焯水，這樣更容易讓土豆絲炒熟，要想吃的耙一點就多煮幾分鍾，想脆一點就少煮幾分鍾。只要是土豆絲淘洗干凈了不焯水也是可以炒熟的哦，只是時間多炒一會。
炒土豆絲油稍稍多放點，不然土豆絲容易粘鍋，油燒熱然後再放入輔料，炒自己喜歡吃的味道，比如，熗炒土豆絲，就必須放入干辣椒花椒粒，姜蔥蒜一起爆香後，再放入土豆絲炒。
炒土豆絲技巧方法總結：
把以上幾點多注意，一盤好吃的土豆絲不再難。
土豆絲也是一個快手菜， 考驗的是炒制手法的純熟，以及火候的運用 。炒的不好，土豆絲夾生，有生口的脆脆感，炒的時間過頭，土豆絲不脆，而且發黏。 那麼怎麼完美做好土豆絲，還不夾生呢？
一、注意事項如下：
1、土豆最好不要選擇水份太大的土豆，尤其是新鮮的荷蘭土豆，炒制容易出水，口感上也不會太好。
2、土豆絲如果切得無論粗細，最好焯水，一般來說土豆絲只要焯水後，即可基本斷生。3、土豆絲考驗刀工，最好切的厚薄粗細均勻一些，有利於均勻受熱，均勻斷生。
炒熟還好吃，家常做法的熗土豆絲，具體做法如下：
二、土豆絲和輔味調料准備：
1、土豆絲去皮後，切片切絲後入水，洗去澱粉，必要的時候進行抓洗，多抓洗幾次，直到浸泡的土豆絲變成清水，這個時候加適量白醋浸泡。鍋中燒水，待焯水土豆絲。
2、浸泡的時間，准備適量青椒絲和紅椒絲，兩瓣大蒜切片。建議不要拍碎，而是切片。
3、用溫開水浸泡下幾個干紅辣椒，讓干辣椒變軟，有助於味道發散，准備適量乾花椒粒。
4、鍋中水燒開後，撈出土豆絲入鍋，焯水10-15秒，土豆絲切的粗的可適當增加焯水時間，等土豆絲變的稍微透明，即可倒出放入涼水中激涼，再撈出控干水份，備用。青紅椒絲可以隨土豆絲一塊焯水斷生。
5、撈出泡好的紅干椒，用剪刀剪成絲或者切成圈。
三、炒制過程：
1、熱鍋涼油，轉小火，讓熱油充分潤鍋，防止土豆絲黏連貼鍋。
2、先下入乾花椒煸炒出花椒的香味，撈出花椒丟棄，下入干紅辣椒段，繼續煸炒出香味。
3、接著下入控干水份的土豆絲和青紅椒絲，轉成大火，開始顛鍋翻炒，土豆絲的量縮減後，炒鍋移開火源開始調位，加入適量食鹽、雞精、辣椒油、生抽後繼續放入爐灶，顛鍋炒制均勻。
4、炒均勻後將切好的蒜片加入其中，蒜香味出來後，沿著鍋邊淋入少許白醋，炒均勻即可出鍋裝盤。
這道富含蒜香味道的熗鍋土豆絲，有酸辣味、有輕微的麻辣味、還有青紅椒的香味，這樣的熗鍋炒法根本不需要蔥段的加入，非常鮮美酸辣爽口，土豆絲還非常入味，不熟是不可能的。大家可以嘗試一下，蒜片是最後出香的靈魂，大家可以嘗試一下！
土豆絲怎麼樣才能炒熟還好吃？
Hello 大家好，我是喜歡研究 美食 、熱愛製作、鑽研 美食 的重慶 美食 攻略023，在這里呢，我會分享一些關於咱們四川、重慶對於不同菜餚的川味做法。今天我們就來聊聊「土豆絲怎麼才能炒熟才好吃？」。
關於這個問題我將從以下 土豆的名稱由來、土豆的營養、如何選土豆、再到怎麼製作 ，來回答。
「馬鈴薯」因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見於康熙年間的《松溪縣志食貨》。中國東北、河北稱土豆，華北稱山葯蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，在咱們四川、重慶也稱之味洋芋。
江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為土豆，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之為番仔薯，在鄂西北一帶被稱為「土豆」。
在市場上土豆到處都是，但你知道怎麼選質量更好，味道製作出來的味道更佳的土豆嗎？
1. 形狀： 圓形土豆屬於粉質土豆，口感面，適合做沙拉、土豆泥、製作方式通常選擇燉、燒、蒸；細長形土豆較黏，不容易煮爛，適合做咖喱，炒著吃；
2. 表皮： 表皮光潔、芽眼比較淺的土豆好削皮，利用率非常高。要盡量選肥大而勻稱的土豆，要避開表皮干疤和糙皮，病斑、蟲咬和受外傷，萎蔫，軟，有發酵酒精氣味的土豆；
3. 顏色： 黃皮土豆外皮暗黃，內容呈淡黃色，澱粉含量高，含胡蘿卜素，口味較好——注意①皮層變綠或者長有嫩芽的土豆不要購買和食用。這種土豆含有大量有毒龍葵素，可抑制呼吸中樞，而且加熱之後也不會消去毒性，吃了任會中毒。②土豆肉顏色變成深灰或有黑斑的，多數是凍傷或者壞了的，也不能進食。
一、食材准備
1. 主材料： 土豆1個、青椒1個
2. 輔料： 鹽、大蒜、白醋、食用油
二、製作步驟
1. 將我們選好的土豆切成絲，放入水中泡30分鍾；青椒洗干凈切成絲；大蒜剝皮洗凈剁成蒜末；
2. 起鍋燒油，倒入食用油，待油溫到7層熟放入蒜末炒香；
3. 倒入土豆絲炒30秒，加入一勺鹽；
4. 放入青椒絲翻炒30秒，加入白醋，翻炒1分鍾即可出鍋。
①土豆絲泡水是為了除去澱粉，泡的時間越長，土豆絲裡面含的澱粉就越少，炒出來的土豆絲就越脆。
②炒土豆絲選擇用細長形的土豆。
好了，以上就是我給大家介紹的關於土豆的名稱由來、土豆的營養、如何選土豆、再到怎麼製作的四個方面，不知道有沒有幫助到您呢？
重慶 美食 攻略023（完）
第一步：先將土豆去皮之後切成絲狀，再取一兩個青椒與紅椒去籽後切絲備用。大蒜去皮後切成蒜片備用。土豆絲好不好吃刀工非常的重要，切土豆絲的時候土豆絲不能夠太粗了，更不能切的粗的粗細的細，如果大家覺得自己的刀工不好可以慢點切。
土豆絲切好之後一定要放到水中泡一下，這樣可以去掉土豆絲表面的澱粉，更能讓土豆絲黏黏的感覺給去掉。也不會再炒土豆絲的時候發黑了。第二步：鍋裡面放入少量的清水，等到清水被燒開了之後將土豆絲放入水中焯一下，撈出來放到一旁備用。做這道菜的時候一定要先把土豆絲焯水後再炒，這樣土豆絲就不會有非常粘的感覺了，口感會更加的清脆，同時這樣做會讓土豆絲炒的時候更加爽快，不容易粘鍋。
第三步：鍋裡面的水倒出來，等到鍋燒干之後向裡面倒入適量的底油，油熱了之後向鍋中放入幾個花椒炒出香味之後將花椒撈出來，再將剩下的花椒油倒入一個干凈的碗中備用。
第四步：炒鍋中加入適量的底油，再下入適量的蒜片炒出香味，把辣椒絲和焯水後的土豆絲倒入鍋中大火快炒，炒勻後加入適量食用鹽調味，最後將之前做好的花椒油淋入鍋中，順著鍋變淋入幾滴香醋，繼續翻炒幾下出鍋。
提示：在炒土豆絲的時候一定要大火快炒，這樣才能讓土豆絲炒的又脆又香，如果用小火炒土豆絲會讓土豆絲炒的很軟，並且土豆絲也容易粘到鍋上。
土豆的別名很多，它的食用加工方法也很多！
土豆在食物中的地位非常高，它在在全球范圍內的重要地位，僅次於「小麥」「稻穀」「玉米」，消耗的數量排在所有食物的第四位！甚至在一些歐美國家，土豆是僅次於「小麥」的主食。
關於土豆炒不熟的問題，大部分原因應該是土豆變質的問題！
第一種可能 ：土豆是一年生草本植物，新的小土豆苗就是從土豆上生長出來的，如果放置土豆的倉庫潮濕陰暗，那麼土豆就會發芽生根，土豆的肉會變成透明狀。這種土豆在我老家稱為「母子洋芋」。
這種土豆是煮不熟的，不管怎麼煮都是脆的，而且調料味道也進不去，就像玻璃的性狀一樣。而且這種土豆本身已經變質，沒有營養不說，還會產生一種叫做「龍葵素」的毒素。
第二種可能：炒土豆的時候，澱粉沒有清洗干凈！
土豆切成片或者絲以後，表層會有很多的澱粉，如果直接下鍋炒的話，澱粉受熱凝固，粘附在鍋底，導致的結果就是糊鍋，另外一個結果就是鍋中的水分與澱粉相結合，無法均勻的傳導熱量，只有鍋底處的土豆熟了或者焦了，其它位置的土豆沒有熟！炒出來的土豆就是一半生一半熟！或者直接糊鍋，裡面的湯汁100%是糊狀！
解決辦法： 切好以後用清水漂洗兩次，泡土豆的水不渾即可！
最後說說我個人認為最好吃的土豆絲是這樣子的。
1：土豆切絲後清洗一次，水不要倒掉，靜置後取底部的澱粉在後面勾芡用。
2：鍋燒熱，加油後下蒜末、泡椒末煸香，下入土豆絲。
3：大火翻炒，土豆絲7成熟時，加鹽、白糖少許、雞精調味。
4：用前面存下來的澱粉水勾芡，勾成玻璃芡即可。【家庭小火不需要勾芡，土豆本身的澱粉浸出來已經足夠】
5：淋少許明油，撒蔥花進去略微翻勻，起鍋裝盤。
成品的泡椒土豆絲 ：土豆絲根根金黃晶瑩透亮、間或夾雜著紅色的泡椒末，以及綠色的蔥花。盤子底部略微帶著薄薄的一層淡紅色湯汁。吃到嘴裡微微酸辣，帶著咸鮮以及清香味。
最後說一下 ：我們家鄉一直把白心土豆叫做「傻兒土豆」，意思就是喂豬吃的，這種土豆味道淡，口感差，非常容易煮熟，熟了後立刻變成粉末狀，結果就是糊湯！土豆絲變軟。
所以 ：建議大家買黃心土豆，還有一種紅皮土豆也還不錯。盡量不要買那種大個的白心土豆！
最後問下大家：假如把土豆當做主糧，你們能堅持多久？
我來回答土豆絲怎樣才能炒熟還好吃？
首先我們准備土豆一大個，紅綠辣椒適量，醬油 ，蒜泥，白醋，鹽糖，雞精適量。
1.土豆去皮洗凈改刀成薄片後切成細絲。
2.將切好的土豆絲放入清水盆中漫泡20分鍾後洗凈撈出。
3.紅綠尖椒洗凈後切細絲備用。
4.鍋里燒水，水開後下入土豆絲焯燙約15秒鍾左右，帶土豆絲晶瑩剔透，放入辣椒絲焯燙15秒撈出。
5.快速在涼水中過涼瀝干水分備用。
6.鍋里加油燒制六成熱下干辣椒和蒜下鍋爆香。
7.爆香後下入搓好水的土豆絲和辣椒絲，大火翻炒半分鍾左右。
8.最後開始調味，加入鹽，醬油，白糖，雞精，醋，翻炒均勻出鍋裝盤。
9.一道口感爽脆的熗炒土豆絲就完成了。
這道菜我最愛吃了，首先我的做法是把土豆切絲，然後放到水裡泡著，泡在水裡是讓它煮起來不容易斷，不容易煮爛，可以完美鎖住水份，吃起來很脆很有嚼勁。先爆炒一下，然後用水煮一段時間，放入自己喜歡的調味料，比如醋，油鹽雞粉糖，辣椒面，蔥姜蒜等等，最後翻炒出鍋，一道完美的土豆絲完成了。
我喜歡吃炒土豆絲，尖椒土豆絲，醋溜土豆絲。
土豆去皮洗凈，切成細絲放在清水中撈洗一遍。如果切不好可用插板，但是口感不如手切的好。
尖椒切絲，一兩豬肉切絲。
蔥姜蒜切末，陳醋兩匙，料酒少許，耗油醬油少許。
起鍋燒油，放肉肉絲翻炒變色，放入蔥薑末翻炒，放入土豆絲翻炒三分鍾，放入青紅辣椒絲，放入陳醋，醬油，耗油，少許鹽繼續翻炒一個鍾，放入蒜末雞精。
出鍋。一盤香噴噴的土豆絲就炒好了。
炒土豆絲是一個快手菜。我炒的土豆絲又快又好吃。先把切好的土豆絲洗過兩遍去掉澱粉，這樣吃起來就比較脆也不會粘鍋。拍幾個大蒜頭備用。鍋里油熱後放進大蒜，然後倒進土豆絲大火翻炒，加入一點點醬油，鹽，一邊滴水一邊翻炒，感覺熟了倒入一點點陳醋，再翻炒幾下出鍋。
2. 土豆絲怎麼炒才好吃
炒土豆絲的具體步驟如下：
材料准備：土豆2個、大青椒1個、甜椒1/2個、大蒜1瓣、生薑1小塊、鹽少許、菜籽油適量。
1、土豆削皮切絲，切好的土豆絲泡清水中。
土豆做法：
1、咖喱土豆：
土豆去皮洗凈切塊，起油鍋加熱，放入土豆煸炒，放適量的清水加蓋大火煮開改為中小火煮十分鍾，然後放適量的鹽煸炒三分鍾，再放適量的咖喱煸炒兩分鍾，最後放適量蔬果粉翻炒均勻出鍋。
2、孜然小土豆：
香菜切段，生薑切末，鍋中放入適量的水煮開，放入土豆大火燒開，繼續煮十五分鍾，將土豆煮熟，將煮好的土豆放入冷水中沖涼，去皮切成兩半，鍋中倒入適量的油燒熱，放入土豆，慢慢煎煎至金黃色，放薑末、孜然、黑胡椒碎，翻炒均勻，放入少許鹽調味，炒勻，撒香菜翻炒幾下即可，出鍋裝盤撒少許芝麻。
3、田園土豆餅：
土豆煮熟壓成泥，准備其餘食材，胡蘿卜、蘆筍切丁，胡蘿卜、蘆筍在開水中焯一下盛出濾干水分，把三種食材放入土豆泥中，放鹽、椰汁、生抽、麵粉，揉成團，分成幾份搓圓壓扁，平底鍋放點油，放入土豆餅，小火煎，翻面煎到兩面金黃即可。
3. 土豆絲怎麼炒好吃
摘要
基本信息
食材介紹
製作方法
製作竅門
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一土豆為主要原料，把土豆切成細絲，配以其他配菜如：洋蔥、青椒等做成的菜餚。
快速導航
微信文章
基本信息
中文名 :炒土豆絲
主要食材 :土豆、蔥、，花椒
特點 :營養豐富、可口
分類 :家庭
口味 :香甜可口
食材介紹
土豆一個、尖椒一個、蔥絲若干、花椒粒若干
製作方法
分類
炒土豆絲的做法有很多，有清炒土豆絲，青椒炒土豆絲，土豆絲炒肉，素炒土豆絲，辣炒土豆絲，土豆絲炒雞蛋等等。下面我們介紹幾種簡單的炒土豆絲的做法，對於不知道如何炒土豆絲，想學習怎樣炒土豆絲，更好地了解炒土豆絲怎麼做的朋友作為參考。
第一種
材料：
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量、油適量
中葯：大蒜3-4瓣，花椒1小匙生薑1片（切絲）
做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種
做法：
1.土豆切絲，用水洗洗，洗掉澱粉，炒的時候就不很沾鍋了。
2.炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。
3.放入土豆絲炒，如果太沾鍋就放點水。加鹽。
4.炒熟後放點蒜末，再翻炒兩下，出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋。
第三種
原料:土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。
製法:
（1）土豆去皮洗凈切細絲，汆燙後撈出瀝干；蔥洗凈切末。
（2）熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻後加入調味料翻炒均勻後即可。
特點:也可加少許的糖，味道更加香醇。
第四種
原料：土豆、青椒、西紅柿、蔥、蒜、鹽、醋、花椒（十三香）、味精、雞精各適量。
做法：
1.將土豆去皮洗干凈，切細絲後放入涼水清洗撈出備用。
2.將青椒洗凈切絲、西紅柿切塊、蔥蒜切莫備用。
3.鍋內到少許植物油，燒熱放入蔥、蒜爆香後放入青椒攪拌均勻後放入土豆絲後加調料翻炒均勻。
4.放入西紅柿翻炒，待西紅柿炒成湯汁即可盛盤。
註：喜歡吃醋可以多放些醋，提味。
4. 怎麼炒土豆絲才會更好吃
生炒土豆絲的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 延緩衰老食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 生炒 生炒土豆絲的製作材料： 主料： 土豆（黃皮）250克 調料： 大蔥3克,姜3克,鹽1克,味精1克,醋2克 教您生炒土豆絲怎麼做，如何做生炒土豆絲才好吃1. 先將土豆颳去皮，洗凈，切成薄片、再切成細絲； 2. 生薑也切成細絲；蔥切蔥花； 3. 將鍋燒熱，入油適量，放入土豆絲、生薑絲，煸炒片刻； 4. 加入少量清水，加蓋燜一會兒； 5. 待土豆絲熟後，加入鹽、味精、醋等調味，撒上蔥花即可裝盤。 小帖士-健康提示： 土豆又名洋番薯，正式學名叫馬鈴薯。一些國家的人們以它作為主食，認為土豆的蛋白質同大豆蛋白質相等或更好，大大超過谷類和豆類植物的營養價值，故稱之為「植物之王」。在我國，土豆主要當蔬菜吃，中醫認為其性平，有和胃調中、健脾益氣的功效。現代醫學研究證實，土豆含有大量的鉀，有助提高消化功能。 芹菜炒土豆絲的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 營養不良食譜 高血壓食譜 口味： 清香味 工藝： 生炒 芹菜炒土豆絲的製作材料： 主料： 土豆（黃皮）400克,芹菜150克 輔料： 柿子椒25克 調料： 色拉油50克,大蔥10克,鹽5克,醬油5克,花椒5克,香油5克,味精2克,醋2克 芹菜炒土豆絲的特色：柔軟脆嫩，清香味美。 教您芹菜炒土豆絲怎麼做，如何做芹菜炒土豆絲才好吃 1.把土豆削去皮，切成火柴桿粗細的絲；芹菜摘去葉、根，切成4厘米長的段；紅椒切絲；蔥切段。 2.將土豆絲入沸水鍋內焯水，撈出過涼瀝干水分。 3.將醬油、精鹽、味精、醋放入碗內，兌成汁。 4.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後下花椒炸香，撈出不要，再放入三絲，迅速炒拌均勻，倒入兌好的汁，撒蔥段，翻炒入味，出鍋裝盤即可。
滿意請採納
5. 土豆絲怎麼炒才會又脆又好吃
土豆絲怎麼炒菜會又脆又好吃？我的回答是土豆絲最好手切，用水把土豆絲中的澱粉清洗干凈。
土豆絲是一道非常好吃的家常菜，土豆絲的的做法也有很多種，口味非常多樣，香辣土豆絲，醋溜土豆絲還可以做冷盤，涼拌土豆絲也是非常好吃的。都是非常好吃的家常菜，其實做土豆絲是一個看似簡單，要做好是非常不容易的，有的人炒著炒著就就炒糊了，要不就是炒成土豆泥了，大家現在做土豆絲都是用擦絲器，其實擦絲器擦土豆絲是方便快捷了很多，但是味道上還是手工切得更好吃。想切出好的土豆絲是需要刀工的，這個不是短時間可以鍛煉成功的。大家切土豆絲時一定要注意別千萬別切到手。下面我就和大家介紹一下家常土豆絲的做法吧。
6. 炒土豆絲怎麼炒
炒土豆絲時我們可以放一些醋，這道菜酸爽香脆，一起來看看做法步驟：
炒土豆絲做法步驟
正確使用白米醋
——特點：操作簡單、一看就會
【所用食材】
土豆1個、尖椒半個、生薑、大蔥、干紅辣椒4個；白米醋、精鹽、白糖、雞精
③：大蔥切絲、生薑切絲、青椒切絲、干紅辣椒用剪刀剪成絲。——（注意，這里配菜一定是絲配絲，便於成熟一致）
④：鍋燒熱轉小火加入涼油，下入干紅椒絲煸炒。——（注意，這里要熱鍋涼油防止干紅椒絲下入糊鍋，小火煸炒出香味）
⑤：等干紅辣椒絲變色，下入蔥姜絲煸炒出香味。
⑥：蔥姜絲煸炒出香味後，下入尖椒絲、瀝干水的土豆絲。
⑦：馬上烹入米醋、精鹽、白糖、雞精，改大火翻炒十幾秒鍾，出鍋前再點上米醋，好吃的炒土豆絲就做好了。一起來學學吧，很簡單的。
7. 怎麼炒土豆絲好吃有哪些小技巧
怎麼炒土豆絲好吃？有哪些小技巧？土豆絲在日常生活中是非常受歡迎的一道菜，無論是大人還是孩子都喜歡吃，今天給大家推薦一個炒土豆絲的方法，按照這種方式做出的炒土豆絲非常好吃。准備好食材，土豆兩個，青椒一個，花生油，陳醋，食鹽，雞精，大蒜。
三、結語
土豆在日常生活中是非常常見的，這種食物的營養價值非常高，土豆中含有大量澱粉，蛋白質，膳食纖維以及豐富的維生素和大量的微量元素。除此以外，土豆中還含有比較豐富的澱粉，澱粉可以在體內為人體提供能量，含有的豐富蛋白質可以補充人體所需要的必需氨基酸，增強人體的免疫力。土豆中還含有維生素C，維生素C具有抗氧化，抗自由基的作用，另外土豆中的膳食纖維非常的豐富，這些膳食纖維可以促進胃腸的蠕動，促進人體排出毒素。土豆是一種典型的高鉀低鈉的食物，它的鉀含量非常的高，尤其適合患有心臟病和高血壓的患者使用。
8. 如何炒土豆絲最好吃又簡單
炒土豆絲最好吃又簡單的做法如下：
用料：土豆2個、洋蔥半個、胡蘿卜1根、六月鮮12克輕鹽特級昆布醬油2大勺、味達美臻品蚝油1大勺、花椒粉0.5克。
1、准備好所有食材，土豆，洋蔥，胡蘿卜。
9. 土豆絲怎樣炒
您好！很高興分享土豆絲怎麼炒？
土豆絲是一道簡單的家常菜，主要原料是土豆，有清炒土豆絲，青椒炒土豆絲，酸辣土豆絲等等等做法，下面分享一道酸辣土豆絲的做法，好吃，開胃，細嫩，爽脆。
用料：土豆：1斤
輔料：（白醋一勺）鹽：（適量）干辣椒：（二個） 蒜：（二瓣）新鮮紅辣椒：（一個）
製作：
1.土豆清洗干凈削皮切絲，把切的土豆絲泡入冷水中，去除澱粉，防止土豆絲氧化變黑。
把大蒜清洗干凈，切末，干辣椒切段。
新鮮紅辣椒洗干凈，切絲
2.鍋中燒開水，把土豆絲下入鍋中，水開後一分鍾可以撈出瀝干水分。
3.鍋中燒油，放入蒜末，干辣椒，炒香，加入土豆絲，紅辣椒絲，一起翻炒，加入白醋，鹽，翻炒均勻出鍋，酸辣開胃的土豆絲就做好了。
大家好！我是wang滄海浮華，因為出生在農村，家裡種有很多種瓜果蔬菜，對果蔬相對比較了解，自我感覺就土豆絲怎麼炒這個問題發表一下個人的觀點。有朋友覺得不就是個土豆嘛，最好做的一道菜了，隨便怎麼炒都是那個味兒，認為土豆都是千篇一律的模式無論怎樣做出來肯定好吃，那你就錯了。下面我們先區了解一下土豆。
區分一下土豆的年齡：
一，嫩的土豆：
1，水分足：剛出土的水分很足，表皮很水嫩不用小刀剝皮，輕輕一刮皮就會脫落。
2，澱粉少：切好的土豆絲放清水浸泡，被淘洗掉的澱粉很少。
3，嫩脆爽：新土豆做的菜口感不需加醋也嫩脆爽口。
老些的土豆：
1，皮沒水分：土豆市場上常見的土豆，隨著水分流失皮已經刮不掉了。
2，澱粉多：在切好的土豆放清水裡浸泡會有很多澱粉。
3，不脆、哏：哏不是脆
了解是哪種土豆就好烹調了，下面開始做一道簡單好吃的家常菜土豆絲：
1，食材：兩個光滑的新土豆
2，配料：花椒十幾粒，干辣椒五六個，鹽、陳醋、生抽適量
土豆去皮切絲，放入清水洗去澱粉，鍋內加清水燒開，加少許鹽土豆絲焯水兩分鍾撈出，放清水裡快速冷卻撈出備用。
接下來，熱鍋冷油，小火加入花椒煸出香味兒（撈出，看自己喜好，我喜歡吃就不撈出來），加干辣椒加入土豆絲、陳醋、生抽、鹽，加少許清水翻炒一分鍾，加適量雞精小磨香油翻炒均勻出鍋。
溫馨提示，土豆絲焯水時加鹽和出水後冷水會降溫會讓土豆絲更清脆爽口。
大家好，我是 美食 胖子「炒土豆絲」其實算是土豆最為常見也最為常用的一道首選烹飪方式了，很多人都喜歡吃炒土豆絲，但是卻沒有多少人能自己在家裡真正的炒好一道爽脆美味的土豆絲，
不是不小心炒糊粘鍋了，就是炒著炒成了一團，既難看又不好吃，心裡覺得很失敗。其實炒土豆絲並沒有大家想的那麼難，只需要在炒土豆絲之前以及炒的時候多注意好幾個細節點的技巧，那麼炒好一道爽脆美味又下飯的土豆絲是非常簡單的，
下面小飛給大家分享一道家常炒土豆絲的營養美味做法，做法詳細，廚房小白也能一次學會。
「炒土豆絲」——這是一道非常經典的大眾家常菜，一般主要是以土豆為主料去皮切絲，搭配上辣椒絲或干辣椒、香蔥、食鹽、醋等配料調料一同炒制製作而成，因為色澤金黃、清香誘人、口感爽脆、營養下飯且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前炒土豆絲依舊還是一道飯店盛行的經典家常菜，
下面就進入到大家最喜歡的教學時間。
【炒土豆絲的家常正確做法——升級做法】——特點：鮮香誘人、爽脆美味、做法詳細、一看就會。
【主料】：新鮮土豆3個（選表面光滑的）
【配料】：大蒜2瓣、香蔥2小根、干辣椒少許
【調料】：生抽、香醋、食用油、花椒油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：
准備好所有食材後，先把土豆用刀背颳去表皮，沖洗干凈後先改刀切片，再攤平切成0.5毫米左右的土豆細絲，全部切好後裝入大碗內，加入足量清水抓洗2-3遍洗去多餘澱粉至水清，撈出瀝干水分備用。
②：
將大蒜拍松去皮，切末，干辣椒洗凈瀝水，切成小段，香蔥去根洗凈，切成蔥末，備用。
③：
起鍋燒熱，下入適量的食用油轉小火，下入所有切好的干辣椒快速翻炒炒出香辣味。
④：
轉中小火下入所有洗凈瀝乾的土豆絲，快速翻炒上油。
⑤：
大約炒上5分鍾左右，炒至土豆絲基本發軟時，沿著鍋邊淋入一湯匙的香醋，靜置2秒燙出明顯誘人醋香後再和土豆絲快速炒勻入香。
⑥：
繼續沿著鍋邊再淋入一湯匙生抽，同樣靜置2秒燙出醬香後與土豆絲炒勻，此時土豆絲已經基本上熟透，下入適量的食鹽繼續翻炒10秒至入味均勻，下入切好的蒜末炒出蒜香即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴即可上桌食用。
出品圖：
這樣一道色澤金黃，爽脆開胃、營養下飯的炒土豆絲就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——》炒土豆絲之「技術小提示」：
（1）炒土豆絲本身不需要太多的食材，配料只需要加點干辣椒和蒜末即可，甚至蒜末都不需要加，主要是吃的土豆絲本身的清香味。
（2）炒土豆絲前，土豆絲一定要盡量瀝干水分，否則土豆絲下鍋炒制依舊容易炒糊並粘連。
（3）夏季天熱沒胃口，建議大家炒菜出鍋前都加點花椒油來提味提香，保證瞬間能讓一道無味的炒菜變得鮮香誘人起來，吃著還會胃口大開。
結語
一份合格的土豆絲應是絲絲均勻，鮮脆爽口。土豆絲炒的好不好， 刀工應在第一位。
土豆絲切的不均勻，炒出來第一是影響菜相，第二是影響口感。
切的太細容易熟爛，切的太粗不易熟。
一份現實版的土豆絲送給你，希望能幫到你。
【 准備材料】
土豆一個，紅辣椒兩個，醋少許，蔥花，鹽，味精
【 操作步驟】
【 開始製作】
土豆絲怎樣炒好看好吃？
按如下操作，土豆絲家常做法，可獲晶瑩剔透、香脆可口之絕佳效果:
1、去皮切細絲（用刨刀口感差）。
2、清水泡約5分鍾（泡過之水沉澱後留部分起鍋時用）。
3、油鹽同時下鍋（此保持土豆絲脆嫩絕招）
4、下土豆絲小火快速翻炒約3分鍾。
5、土豆絲軟後滴白醋少許翻炒約1分鍾。
6、放些許泡土豆絲後澱粉水大火約2-3分鍾。
7、放少許味素翻動約1分鍾即起鍋。
說明:根據各人喜好決定是否放辣椒、蒜米（下油時放）。
作為留學生，在疫情期間的成名作：
【酸辣土豆絲】很高興分享給大家！
首先：在自己刀工范圍內，切出最細的絲兒～（寬一點沒關系，保護自己的小手哦）。把切好的土豆絲放入涼水中浸泡，這樣子土豆絲會更脆哦。
下鍋第一步：切好的蒜片、干辣椒下鍋炒香。放入一勺醋熗鍋。
第二步：把土豆絲瀝干水分放入鍋中，翻炒。
第三步：倒入醬油，放少許鹽、味精。
第四步：翻炒均勻後，切一點香菜（這真的是靈魂呀！）
因為我太喜歡吃醋啦，所以炒出來的土豆絲，酸酸酸辣辣的