❶ 紅燒雞怎麼做
紅燒雞好吃的做法如下：
用料：三黃雞（嫩雞都可以）2.5斤、紅柿子椒半個、青柿子椒半個、衡型大絕做蒜10瓣、薑片8片、八角2顆、干紅辣椒3顆、蒜苗一根、香菜少許、胡蘿卜少許。
1、新鮮雞剁成塊。
❷ 紅燒雞公怎麼燒起好吃
紅燒公雞的做法：
原料：
大公雞一隻2000克、大蒜頭30瓣、姜300克、蔥3兩、五爪辣椒25克、普通干紅椒25克、胡椒20粒。
輔料：
土茶油、醬油2湯匙、馬田豆油1湯勺、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、、精鹽及雞精少許、蔥段少許、清水300克。
准備工作：
1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；蔥切成一寸長的蔥段待用。
2、胡椒碾成粉待用。
3、干紅椒剪成半寸長的小段備用。（其中顏色偏黃的是辣椒皇，猛辣型的，用來調味；而顏色偏紅的是普通干椒，用來配相。）
4.大公雞解刀成一寸見方的塊狀。（在所有關節的部位，都順著關節頭的接縫切，那裡只有脆骨和韌帶，是不用剁的，一切就斷。）
5.內臟洗凈解刀另放，備用。
四：燒制：
1、炒鍋燒干，不倒油，直接把雞倒入鍋中干炒，加入一部分五爪干辣椒生薑蒜頭，然後再加點老抽煸炒，炒個10分鍾左右用碗盛出來。
2、將炒制去腥後的雞塊倒入高壓鍋中，放少許薑片與鹽，放水稍稍蓋過雞肉的清水一起壓至高壓鍋上氣，改中火再壓5-6分鍾（雞越老，時間壓得越長），壓好後，雞塊撈出控干水備用。
3、炒鍋置旺火上燒熱，倒入150克土茶油，將蒜片、薑片、干椒段倒入鍋中煸炒。
4、待佐料炒香之後，倒入壓制好的雞塊，翻炒。
5、放醬油調色。然後放鹽、蠔油、料酒、醬油調味。（因為這道菜屬於猛辣型，口味要重，早放調味料才可以保證入味哦~）
6、繼續翻炒，至雞皮翻卷、肉質緊縮。
7、加入適量清水（水量至少要與雞肉保持水平），加蓋燜三分鍾後，開蓋，再放入之前切好的雞內臟，把內臟埋到雞肉和湯里，繼續加蓋燜二分鍾。
8、根據個人口味放入適量的雞精和之前碾好的胡椒粉，與主料翻炒均勻。再淋上50克生茶油，並將蔥段全部倒入鍋內，迅速拌勻後起鍋裝盤即可。
❸ 紅燒大公雞的做法有哪些
前言
寶貝的奶奶從老家帶來一隻土雞和幾只母雞，都是土生土長，那個味道才叫好，在上海好久沒吃到好吃的大公雞了，周末迎新年的晚上給家人纖胡源做了這一大盤紅燒雞，味道真叫好，毀態和肉雞真不能比，好吃，O(∩_∩)O哈哈~
材料
主料：草公雞1隻；
輔料：油適量、鹽適量、小蔥少許、生薑少許、大蒜少許、生抽適量、老抽適量、料酒適量、冰糖少許、干辣椒2個
紅燒大公雞
1
大公雞去毛洗干凈，切段
2
開水中灼一下去掉血水
3
撈出備用
4
生薑大做猜蒜和干辣椒少許
5
油鍋爆炒作料
6
然後倒入大公雞
7
翻炒均勻變色
8
然後加入生抽、老抽、料酒繼續翻炒
9
炒均勻以後加入開水沒過雞
10
水半干時撒上少許鹽
11
鍋底水很少時放入幾個冰糖晃動鍋底，直至冰糖溶化
12
乘出，撒上小蔥開吃嘍
小貼士
大公雞比較老就要煮的時候長點，水一次性加足了
❹ 紅燒公雞怎麼燒好吃
公雞好吃燒法：切配料、炒雞腿配料、調輔料、加熱土豆、煮雞肉土豆、加配料。
主料：公雞肉，土豆。
配料：洋蔥，大蒜，胡蘿卜，姜，紫蘇，紅青椒，蔥。
輔料：芝麻油，辣椒粉，辣椒醬，糖，鹽。
1、切配料
洋蔥豎切成條狀；大蒜（4粒）切碎；胡蘿卜切塊兒；姜切片；紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。
2、炒雞腿配料
將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以後放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏讓敗色變白；加入洋蔥，炒3分鍾；然後，加入胡蘿卜再炒2、3分鍾；炒好以後加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。
3、調輔料
往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻後，慢慢加入菜鍋。將菜湯拌均悉指勻後，蓋鍋煮10分鍾。
4、加熱土豆
將土豆帶皮洗凈後，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600w加熱5分鍾。取出剝皮後，每個都分別橫豎兩刀切成四塊兒。
5、煮雞肉土豆
往已經煮了10分鍾的菜里，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鍾。
6、加配料
待菜煮好以後，關火，加入蔥絲坦陸顫、紅青椒絲、紫蘇絲；稍微蓋會兒蓋子，就搞定這個韓式雞肉燉土豆了。
❺ 紅燒公雞怎麼做最好吃
1、先准備好大公雞，處理好內臟，將毛處理干凈，把大公雞放在一邊，准備下一步。
2、困升早是將大公雞剁好，將大公雞剁成一塊塊的肉，這是我們要做紅燒大公汪雀雞的第二步。
3、准備好炒瓢，准備好蔥姜蒜，醬油醋等作料，這是我們要做紅燒大公雞的第三步。鍋中倒入食用油，將油燒熱，然後將笑尺酒肉等放入鍋中，反復的翻炒，放入蔥姜蒜，各種油。往炒瓢里加水，水盡量沒過雞肉，然後用猛火開始燉，大約半個小時吧，如此的進行。
4、半個小時以後再改為小火，細細的燉，前後總共需要一個小時，最後大公雞就好了。
❻ 紅燒公雞怎麼燒好吃
紅燒公雞好吃的做法如下：
用料：公雞一隻、青尖椒4/5個、土豆2個、八角1-2粒、花椒50粒一小把。、桂皮／香葉1-2、老抽1勺、生抽2勺、鹽局雞粉一小勺、姜蒜適量、黃豆醬1勺、白糖2勺、干辣椒5個、啤酒1瓶、水克。
1、先放油爆香薑片。
❼ 公雞怎麼紅燒好吃
用料
油 適量
水 適量
公雞 一半
桂皮 兩小塊
八角 小半個
香葉 2片
醬油 約兩勺
鹽 適量
姜 炒3片焯水3片
料酒 炒1瓶蓋焯水1瓶蓋
紅燒公雞的做法
雞塊焯水後待用(我習慣放3片姜和1瓶蓋料酒一起焯水)
開炒，放適量油，稍微多放一點，放入薑片，八角，香葉，桂皮和雞塊一起翻炒，把雞塊煎到發黃帶點焦色就好，然後放醬油，放料酒，再翻炒上色，覺得不上色的可以加點老抽，我家沒有就沒放，這無所謂的，再然後就下涼開水沒過雞塊就行，大火燒開再轉中小火🔥
搞定，總時長大約用了20分鍾，香香滴，不加老抽顏色也很棒哦
❽ 紅燒公雞怎麼做最好吃
食材
主空蔽料
草公雞
1隻
輔者盯料
油
適量
鹽
適量
小蔥
少許
生薑
少許
大蒜
少許
生抽
適量
老抽
適量
料酒
適量
冰糖
少許
干辣椒
2個
步驟
12.乘出，撒上小蔥開吃嘍
❾ 紅燒公雞怎麼做好吃
做法：先將公雞半隻切塊洗干凈瀝水備用.油鍋里放油燒熱，將雞塊倒入油鍋翻炒，將雞塊炒至金黃色，放入薑片翻炒准備好香葉、茴香、桂皮、干辣椒等洗干凈，鍋內放醬油、料酒和水放入准備好的香料，再放適量鹽和糖，大火燒開，蓋上鍋蓋小火慢燉30分鍾雞燒爛湯汁即將收干就燒好了即可食用。
❿ 紅燒公雞怎麼做
紅燒公雞肉在製作的時候需要准備好啤酒，因為啤酒是可以去掉腥味的，能把肉味的異味去掉，生抽和白糖是最主要的一個上色的步驟，因為生抽雖然很咸，但是卻能讓肉的顏色看起來是紅色中帶有晶瑩透體的感覺，而白糖是可以增加肉的甜味，同時又能讓肉有一種琥珀感，會讓人更加有食慾。
紅燒雞塊
材料
主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
做法
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切顫扒小段備用。
2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鍾左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
紅燒雞爪
材料
主料：雞爪，調料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鍾左右吧，備用。
（2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。
（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著拆洞正）放醬油，炒一下，把雞爪上色。
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。
紅燒雞塊
簡介棗紅色，味道甜咸適口。
材料
主料：雞肉500克，
調料：旅悔醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鍾，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。