1. 如何在家裡製作芝麻醬
麻醬富含多種營養眾所周知。無論涮火鍋，拌冷盤，熱乾麵都離不開。而市場出售的芝麻醬有的並非純芝麻製作，往往有其他配料，為了食用安全放心，不妨自己在家做芝麻醬。
另一種做法：
1、 先准備1斤芝麻，開小火不停的翻炒防止糊鍋。不要炒過了，不然會發黑發苦。
炒至乾乾的並且有芝麻香味了就可以了。
2、
用勺子把炒好的芝麻放到破壁機里，加上5克鹽，10克冰糖，開始打，只要能打動，就讓它打。如果總是打空，就用鏟子按壓著點(按壓過程中注意別打到手)
3、 慢慢的出現黏糊的芝麻醬了，就不用按壓了，多打打，打細膩，中間不需要加一滴油。打到就跟外邊買的麻將的黏稠度就可以了。
4、 倒入密封罐里，芝麻醬就做好了。特別的細膩順滑。
2. 調麻醬怎麼調好吃
1、芝麻醬40克、花生醬10克、食鹽2克、白糖3克、香油或蔥油20克、溫水70克、蚝油半勺、米醋2克、蜂蜜5克、味極鮮或生抽5克、辣椒帶前油10克、蔥花香菜小米辣少許；
2、將芝麻醬花生醬裝碗，加香油用筷子攪拌半分鍾至細膩。由於芝麻醬本身太干，味道略澀，而花生醬比較醇厚，咐和香味略淡，兩者即可可以做到互補，4:1的比例能做好基礎醬，而最開始一定不能加水化醬，因為水化醬很慢，而且很難攪拌細膩容易有疙瘩，必須用香油或者提前香蔥洋蔥炸好的蔥油來拌，這樣可以很好的化開醬料且為基礎醬增香；
3、加入溫水70克，繼續攪拌至可滴落拉絲狀態。此時已經初步化開醬料後方可加水，但是需要注意加的是40度左右溫水化醬，這樣才能更快的化開醬且不起疙瘩，水和醬料比例為1:1；
4、開始調味，依次加入食鹽白糖蚝油米醋味極鮮蜂蜜充分攪勻，然後加入蔥花香菜小米辣辣椒油拌勻即可。
5、最後一步調味很講究，白糖蚝油味極鮮增鮮，食鹽調味，米醋解膩，蜂蜜去澀味，辣椒油提色提香，最後佐料二次提香衡行盯即可做好萬能麻醬。
3. 麻醬怎麼調好吃
麻醬調操作方法。
材料：芝麻、芝麻油
1、芝麻醬在瓶子里的時候會出現沉澱，上面會有一層芝麻油，用勺子攪拌一下，然後舀出一小勺芝麻醬放進碗里。
4. 在家裡製作芝麻醬時，怎樣調配更好吃
首先，原材料得好，選用上好的芝麻，芝麻油脂含量高，保存不當的話油脂容易氧化酸敗，而且還有黃麴黴毒素風險，所以建議買真空包裝的芝麻。起鍋燒水, 燒滾後放入所有調味料, 洋蔥絲, 圓白菜絲和紅蘿卜絲焯水, 三分鍾撈出瀝干水分, 裝盤備用；所以被叫做芝麻醬，是因為它是用芝麻做成的。我們可以准備好芝麻，先將鍋燒熱，然後直接將芝麻放入鍋中炒，而且是需要用小火炒芝麻哦，不然容易將芝麻炒糊了的。
炒芝麻，不能半生、不能過火，炒到微黃又熟透就可以了，實在拿不準的可以嘗嘗，炒好的芝麻做出來的醬才夠香！做芝麻醬，特別簡單，費事點的就是前期的洗芝麻。一般打到三次左右就會出油，芝麻也成一塊一塊的，其實已經差不多了，繼續打到自己希望的程度即可。在熬的過程中要把握好節奏，看到水分差不多了，可以關火，等冷卻後放入香油再到入芝麻翻炒均勻即可，
色變黃色後就可以起鍋了。把炒好的芝麻放涼，然後放到石磨里磨碎，倒入適量的油，調成醬。取一個無水無油的杯，把醬倒出來就完成了。芝麻醬很香的，平常吃面條的時候。入無油的鍋中慢炒，前期芝麻水分大，可以中火炒，等慢慢水分收干就轉小火，炒到芝麻不粘鏟子，就代表炒好了，如果要麻汁顏色深一些可以繼續多炒一會，炒成金黃色。
5. 家裡麻汁怎麼調好吃 大廚教你調麻醬汁正宗的做法
1、材料：四勺芝麻醬圓脊戚，一小勺的香醋，半勺的生抽，蚝油，蜂蜜。
2、在容器裡面倒入四勺的芝麻醬，接著倒入一小勺的香醋，半勺的生抽，然後在裡面加入一些蚝油。野和接著倒入一些蜂蜜，倒入蜂蜜可以去除芝麻醬裡面的澀味。
3、用勺子攪拌一下，讓裡面的食材完全的混合在一起橘陵，芝麻醬的流動性比較差一些，攪拌的時候會覺得比較費力，我們大概攪拌個兩分鍾左右就可以了。
4、兩分鍾過後，我們在裡面加入一些香油，接著攪拌，倒入香油可以把芝麻醬劃開，而且用香油調出來的芝麻醬汁口感會更加的細膩爽滑，在我們攪拌的時候，要記得順著一個方向攪拌。等到攪得有點變稀了，我們要再倒入一些香油攪拌一下，總共要加個三四次的香油。
5、直到芝麻醬變得比較稀了之後，這樣就調好了，此時的芝麻醬汁不但口感爽滑細膩，而且還非常的香。最後我們在裡面倒入一些溫水，溫水也是要少量多次的加，同樣順著一個方向攪拌，這樣就可以直接用來做蘸醬了，如果有喜歡吃豆腐乳，香菜，香蔥的朋友，也可以在裡面加入一些，口感會更好。
6. 麻醬怎麼調好吃 麻醬的調法
1、舀一大勺麻醬放在干凈的碗里知備備用，把芝麻油一點一點地加到芝麻醬里化開並羨，直到芝麻醬成為能流動的醬汁即可。
2、先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌均勻即可。
3、芝麻醬與味噌攪拌均勻，加入辣椒醬、細砂糖慢慢混合，攪拌均勻即可。
4、用芝麻醬加溫水一點一點的化開，然後加一點味精，生抽，不過這樣必須現做現吃。
5、花生醬加芝麻醬，然後用搭蔽毀芝麻油一點一點化開，加適量白糖、味精即可。
7. 芝麻醬怎麼調制才好吃 芝麻醬調制方法
1、在將芝麻醬調稀之後，放入少許的花生醬，繼續攪拌，再放入白糖和味精，攪拌均勻。這是比較常見的調制方法。
2、在將芝麻醬調稀之後，放入味噌、辣椒油、糖，同樣是攪拌均勻。喜歡吃辣的可以考慮這種調制方法。
3、在小碗中放入料酒，再放入蝦油、醬油、韭菜花、醬豆腐攪拌均勻，後放入被稀釋的芝麻醬，繼續攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時候會用到。
4、在稀釋的芝麻醬中放入味精、生抽，攪拌均勻。這種方法調制出來的芝麻醬一般是現做現吃。
5、在將芝麻醬稀釋之後，放入生抽、老抽、醬油、鹽攪拌均勻。還可以根據自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌面吃。
6、在稀釋好的芝麻醬中放入醋、醬油、鹽攪拌，可用於拌菜。
8. 如何調出美味的麻醬
（一）棒棒料：
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料：
芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
9. 麻醬應該怎樣調才好吃
大蒜搗成泥，加入芝麻醬中，再加入鹽和檸檬汁、橄欖油，攪拌均勻即可，下面介紹具體做法：
主料：芝麻醬兩大勺
輔料：初榨橄欖油兩勺、檸檬汁適量、鹽適量、大蒜適量
製作步驟：
1、大蒜加鹽用搗盅搗成泥，不愛大蒜的可以少放點。
注意事項：
1、檸檬汁的量依個人口味加入，一點點放，避免過酸。
2、這款醬也可以稀釋後用來當火鍋蘸碟。
10. 自己在家怎麼做麻醬
首先准備好做芝麻醬所需要的材料，主要需要的材料有芝麻，芝麻油等等。首先第一步我們先准備好白芝麻，然後把白芝麻放到盆裡面，最後舀一勺清水放到盆裡面，然後清洗一下白芝麻，如果家裡有過濾的勺子的話，我們可以用過濾的勺子，把芝麻的水。
好之後，我們打開蓋子，然後往我們攪好的芝麻裡面倒一些芝麻油，然後接著再進行攪，褲游一隻攪到變成非常粘稠的醬就可以了肆純握。完全攪好之後，我們把它放進瓶子裡面然後蓋上蓋子，最後把它放到冰箱裡面就可以了，這樣什麼時候吃什麼時候拿出來就可以吃了。