❶ 桂林米粉的做法
1.開火鍋中加涼水把豬肉、豬骨頭、大料、甘草、桂皮、豆豉、小茴香倒入鍋里煮20分鍾吊湯，關火後倒出調料，湯倒回鍋里。
❷ 桂林米粉怎麼做
1.將鮮濕桂林米粉拆袋放入碗中，倒入100度的沸水。
2.將鮮濕桂林米粉拆袋放入碗中，倒入100度的沸水。
3.先不要攪拌，加蓋泡十分鍾左右，待米粉泡軟後再攪拌散開，要不然米粉容易斷的。
4.大約10分鍾後，揭蓋把米粉拌開來，把水倒掉，再次倒入100度的沸水，蓋上蓋子泡5分鍾左右；記得一定要泡兩次。
5.最後一步，將水倒掉濾干（正宗的桂林米粉以干拌為宜），加入鹵水和植物油先拌勻，然後加入鹵肉片、酸筍、酸豆角、油爆黃豆、油辣椒，一碗地道美味的桂林米粉就做好啦～
❸ 桂林米粉的做法
桂林米粉是大家熟悉的一種食物，作為味道非常不錯的一種小吃食物，大家對桂林米粉是比較愛吃的，而且大家吃桂林米粉對健康也有意義，所以說桂林米粉大家會經常吃，那麼具體桂林米粉我們如何製作，吃桂林米粉有哪些好處，一起跟著來看看吧。
桂林米粉的做法
吃桂林米粉的時候要注意方法才行，首先我們需要把米淘凈，然後用清水浸泡上幾天之後，我們就可以把米磨成米漿，之後就可以放到屋外去曬幹了，之後就可以把米和成粉團，然後再將粉煮熟，使勁的搗煮熟後的粉團，就可以讓粉團變得特別有筋力，還不容易出現斷碎的情況，最後我們再用壓榨機，把粉團壓榨成一根根的米粉條了，然後我們再把米粉捲成小團就可以了。
我們把團好的米粉分成幾份，然後就要放到骨頭湯中進行熬煮，等到煮熟了，這時候就可以用粉勺，連粉帶湯的裝入到小碗中，然後把腌臘好的肉片切成薄片，鋪在粉面上。
再依次加入鹵汁、香菜、大蒜絲、蔥花、香料、熟油等調味品，這時候就製作完孝州寬成了。
桂林米粉的來歷
關於桂林米粉的來歷，實際上是由神話色彩的，傳說早在秦始皇的時候，在派史祿率民工開鑿靈渠的之後，靈渠修通跡棚了，秦始皇就在丞相李斯陪同的陪同下，微服游覽桂林的山水。而秦始皇有一個很獨特的嗜好，喜歡用鯉魚須、魚肚來作為下酒菜吃。到了灕江發現，裡面的鯉魚用手就可以輕松的撈到，於是秦始皇就抓了很多魚吃。秦始皇在灕江上待了半個月，就殺了成千上萬條鯉魚。這時候讓灕江里的鯉魚王著急了，想要把秦始皇的遊船拱翻，讓他葬身於魚腹之中，不過河伯知道了之後及時的制止了，而鯉魚王也急中生智，選擇用大米磨漿製成了魚須(米粉)和魚肚(切粉)。秦始皇吃了之後發現味道非常好，所以桂林米粉就出世了。
桂林米粉高湯配方
想要製作出美味的桂林米粉，需要准備好高湯才行，需要我們准備八角50克，花椒20克，草果30克，丁香10克，甘草15克，香葉30克，陳皮25克，羅漢果3個，肉豆蔻25克，沙姜25克，白豆蔻25克，准備好這些材料，才可以製作出美味的桂林米粉。
桂林米粉的熱量
桂林米粉的熱量是不高的，如果說是一碗全都是米粉，熱量也只有180卡路里，不過我們這里說的是用清湯煮的桂林米粉，如果說選擇用加了非常多料之後的高湯來煮，那麼熱量自然會增加，想要控制熱量，不妨在配料上以清淡為主。
吃米粉的好處
吃米粉對我們健康是有好處的，首先可以發揮出補血益氣的效果，因為米粉中的鐵含量是比較高的，而且吸收的效果也很好，能夠有促進造血的功能。
米粉的健脾養胃功效也是很強的，主要是因為米粉是可以起到暖胃的效果，而且還可以很好的治療胃寒的問題。再加上米粉中是含有大量的蛋白質、碳水化合物等成分存在的，所以說就能夠有很強的健脾功效，所以說對於脾氣虛弱的人群來說，吃米粉很不錯。
吃米粉還可以有聰耳明目的效果產生，因為吃米粉能夠幫助我們人體補充大量的血清鈣，這樣對於防止聽力過早衰老的情況是有好處的，還可以避免出現耳聾的問題。同時其中的維生素E也很豐富，可以幫助我們治療眼病。
米粉的營養價值
在米粉中是含有非常豐富的蛋白質存在的，實際上我們都知道，蛋白質是構成我們機體很重要的一種物質，而對我們生命的任何活動來說，實際上都是需巧亮要蛋白質參與的，所以說蛋白質是人體不可缺少的一種能源物質。如果說我們能夠適當的吃一些米粉，這樣就可以起到補充蛋白質的效果。
米粉中的碳水化合物很豐富，因此吃一碗米粉就能夠迅速的幫助我們人體補充體力，還可以解除飢餓感的問題。同時米粉中有膳食纖維的存在，因此吃米粉就可以很好的幫助人體提供所需要的膳食纖維，這樣就可以有效預防便秘的情況產生。
在米粉中還含有多種的微量元素存在，而且這些微量元素都是我們人體所需要的，特別是在米粉中的銅元素含量是非常多的，再加上銅元素是人體中不可缺少的，能夠對我們的血液、免疫系統發揮出積極的效果。
吃米粉的注意事項
米粉本身是一種有益於我們人體健康的食物，但是很多人都因為米粉的味道好，口感也好，所以說就選擇比較多的去吃米粉，這樣無疑上班了呀我們健康的，所以我們不能盲目大量的去吃米粉，這樣是不利於大家健康的，需要我們重視。另外我們在吃米粉的時候，還需要注意搭配，因為米粉中含有的營養物質雖然很豐富，但是並不是屬於很全面的，所以說吃米粉的時候一定要搭配蔬菜以及肉類食物，這樣才能讓營養均衡。
孕婦可以吃米粉嗎
對於孕婦來說，米粉是可以吃的，因為米粉是屬於一種非常容易消化吸收的食物，這樣對我們健康是有幫助的，但是市面上吃的米粉中，往往都是有一些不良的添加劑存在，特別是要小心明礬這類的添加劑，所以說孕婦是應該盡量少吃米粉的。
桂林米粉作為大家常吃的一種小吃，桂林米粉的味道和口感的確很不錯，同時桂林米粉的營養價值也很不錯，但是不能因為桂林米粉味道好就過量的去吃，這樣是不利於我們健康的，所以說吃的時候需要適量，這樣才能udi健康有好處。
❹ 桂林米粉怎麼煮好吃
你好，桂林米粉的做法如下：
原料：桂林米粉適量，鴨腿適量，咸豬肉適量，花生米適量，白煮蛋適量，火腿片適量，蔥花適量，鹽適量，香菜適量。
做法：
1.
到桂林旅遊帶來的桂林米粉
,比義大利面條粗了些。
2.
用溫水浸泡一個晚上。
3.
浸泡後,
放到開水裡煮10分鍾。
4.
煮熟撈起來
放到冷水裡。
5.
要過幾次冷水,
直到水清澈為止。
6.
再次撈起備用。
7.
吃的時候,
把肉湯(或是其它高湯都行)煮開,
把待用的米粉倒入加熱。
8.
放到碗里,加上喜歡吃的配料。
9.
這是海蝦肉醬,
非常美味,也夠辣的.
10.
香菜,蔥花是不可缺的,
最後淋上湯汁就行了。(也可以象拌面一樣吃)
希望能夠幫助你。
❺ 桂林米粉怎麼做好吃你有什麼秘訣嗎
引言 : 在日常生活中有很多美食像新疆炒米粉，桂林米粉，米線等。不過桂林米粉比較深受許多人的喜愛。桂林米粉的味道比較好，營養也比較豐富，同時煮起來也非常的方便快捷。那麼桂林米粉怎樣做才最好吃呢？有什麼秘訣嗎？
三、總結
桂林米粉，是桂林市的一道傳統小吃，屬於桂菜系。該菜品現已被列入國家級非物質文化遺產。正宗的桂林米粉，有兩大要素，一個是“芼”，一個是鹵。桂林米粉的好，不僅是桂林人的體會，它也折服了不少外地遊客與美食家，就連張藝謀導演在來桂林陽朔編排“印象劉三姐”時，也不忘忙裡偷閑地去吃一碗桂林米粉，可見桂林的飲食文化中絕不會缺少了桂林米粉的身影啊 ！
❻ 如何做好吃的桂林米粉
桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，俗有「到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林」之說。
桂林米粉的製作方法是：先將米淘凈，用清水浸泡幾天，然後將米磨成米漿，放到屋外曬干，和成粉團後將粉煮熟，再使勁搗煮熟後的粉團，使之變得極有筋力、不易斷碎，最後用壓榨機將粉團壓榨成一根根韌性極好的米粉條，再捲成小團（每團約2兩），即完成。
桂林米粉有鹵菜粉、牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉等幾種。使用時根據各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同。無論何種做法做成的桂林米粉肉香鮮無比，令人胃口大開。尤其是馬肉米粉，有桂林米粉之冠之稱，其風味獨特，聞名遐邇，做法是：將團好的米粉分成幾份，（一般2兩米粉分為10小份）。然後放到馬骨頭湯中燙熱，用粉勺連粉帶湯裝入特製的小碗中，將腌臘好的馬肉切成薄片鋪在粉面上，加入鹵汁、香菜、大蒜絲、蔥花、香料、熟油等，一碗味道鮮美、香氣四溢的馬肉米粉便製成了。
馬肉米粉味道絕佳，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顧客一餐往往能吃十幾碗，甚至幾十碗，當看到自己面前用過的小碗堆成小塔時，方知自己的胃口不小。
如今，中外遊客均把品嘗馬肉米粉作為游覽桂林的一個重要項目之一，可以說，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一樣，名揚四海了。
❼ 桂林米粉怎麼做法
桂林米粉的製作不簡單，成品外表潔白光亮、細滑、柔韌，優質米粉往往是一團只有一根。具體的製作方法是：用清純的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾干，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反復揣揉，因此筋力極好。
方法二
主料：米粉（干）、豬肉。輔料：小白菜、澱粉、蒜。
調料：生抽、豆瓣醬(辣油)、食鹽。
1.瘦肉剁成肉末後加鹽，生抽，澱粉拌均勻放置一邊備用。桂林米粉在水內泡製一晚上備用。鍋內熱油放少許蒜米爆香後倒入肉末翻炒。肉末炒到變白後加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒。
2.加入了郫縣豆瓣醬的肉末炒熟後盛出備用。鍋內倒入適量開水，然後加入兩袋濃醇高湯。待水開後放入瀝干水分的米粉。加蓋煮至米粉熟透。
3.放入適量洗凈的小白菜，煮熟即可關火。桂林米粉裝入碗內上層舀上一層之前炒好的肉末。
飲食宜忌
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
3、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
4、食用豬肉後不宜大量飲茶。
小貼士
1.桂林米粉要提前用水泡軟，用熱水的話會快一點。
2.濃醇高湯裡面已經有味道了，所以湯里不要再放鹽了。
3.炒肉末時放了郫縣豆瓣醬，所以也不用再放鹽了。
配方
做出來的米粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關鍵在鹵水。店家熬制的鹵水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳，作為商業秘密。雖然各家不同，但是製作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然後用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回就忘不了。
鹵水配方
桂林米粉的精華在於鹵水，須將豬肉、牛肉、葯材、香料等秘制而成。一般人配製鹵水時，往往把握不住各種原料的比例，使得鹵水的滋味大打折扣。桂林米粉並沒有統一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠攏的兩家米粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個米粉店的米粉都有各自的風味也是桂林米粉獨特韻味的展現和神奇之處
❽ 桂林米粉的做法
桂林米粉的做法如下：
原料：桂林米粉一包、提前准備好的鹵料、酸豆角、叉燒肉。
1、去超市買一包桂林米粉，10幾塊錢就可以買一大包可以吃很多頓。買回來的桂林米粉用冷水先泡開（大概5小時），不趕時間的話不建議用溫水或熱水浸泡會影響粉的口感。
❾ 桂林米粉怎麼煮才好吃
今天小編就給大家分享一下桂林米粉的家常做法，不需要炸鍋燒，也不需要熬鹵水，所需的食材有：米粉 2兩，豬肉 適量，花生 半碗，番茄 1個，辣椒醬 適量，酸豆角 適量，玉米油 適量，蔥花 適量，蚝油 一勺，鹽 小半勺。
豬肉清洗干凈切小塊後剁成肉末，番茄清洗干凈切成小丁，花生挑選干凈的，紅皮白皮都可以的。
燒熱鍋後，放入適量的玉米油，把花生米放入鍋里開中小火翻炒到有噼里啪啦的聲音就可以鏟出來了，火不能太大，容易糊掉。
鍋里留油放入肉末，用鍋鏟把肉末拉把散開，翻炒到變色，加入番茄丁轉大火，加入鹽一起翻炒，這樣番茄很快的就炒出汁水了。
鍋里加適量的水，加入蚝油調味，煮開後可以嘗一下味道，如果不夠咸就加點鹽，太咸了就加點水再煮開一次。
買回來的桂林米粉用溫水沖洗散開倒掉水分，桂林米粉一坨是2兩，小編一個人吃2兩剛好合適。桂林米粉是鮮榨的米粉，通常半夜開始榨，早上買到還很熱乎。如果買不到鮮榨米粉可以用干米粉來做，記得要先泡好煮軟。
把所有的配菜放在一起，之前朋友說只有在桂林吃米粉，才可以隨心所欲的放很多喜歡的配菜。酸豆角是昨天炒了喝粥的，用來搭配米粉正好合適。
❿ 桂林米粉怎麼煮好吃
1、先把干米粉用熱開水泡20分鍾左右，然後再用清水沖洗，一直到水清，水中沒有白色粉質為止，再用冷水泡著。
2、准備好配料，五香牛肉，酸豆角（7毛錢），咸花生（我花2塊錢買了這么多，也可以自己炸，然後撒些鹽），酸筍尖（超市裡有賣的現成的）
3、湯底：我花了4塊錢買的排骨，先把排骨洗干凈焯一下，去掉浮沫，然後重新換水煮開，放兩片生薑，兩粒花椒，水開20分鍾左右放些鹽，這個湯要咸一點。
4、一鍋清水燒開，把之前泡的米粉放進去煮，水重新燒開後1-2分鍾米粉就熟了，撈出盛碗里，把小青菜放鍋里煮，半分鍾左右，撈出放在米粉上面。往米粉碗里舀幾勺骨頭湯，再放些酸豆角，花生，牛肉，筍尖！