Ⅰ 舌頭魚怎麼做好吃家常做法
家常燒舌頭魚
材料：
舌頭魚一條、香菜適量 、生薑適量、紅辣椒適量 、醋數滴、大蔥適量、鹽適量、大蒜適量、食用油適量、生抽適量 、雞精適量、老抽適量 、澱粉適量
做法：
1、將清理干凈的舌頭魚表面裹一層薄薄的澱粉。
2、鍋中加入適量食用油，油溫熱時放入裹了澱粉的舌頭魚（煎魚時不要隨意翻動，一定要耐心等一面煎透再翻面）；
3、煎魚的過程中，將大蔥切卷，辣椒切碎，大蒜切末 ，生薑切絲備用；
4、魚煎至兩面發黃時，撈出備用；
5、炒鍋加油，油7成熱時，加入切好的蔥、姜、蒜炒出香味；
6、加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻；
7、加入適量水，水能沒過魚即可；
8、放入煎好的魚，加入適量料酒、白糖；
9、小火燉至湯汁濃稠時，將魚盛盤，在剩餘的湯汁中放入香菜末、雞精，關火攪拌均勻，淋在魚身上即可。
2
清蒸舌頭魚
材料：
魚肉2條、蔥1棵、姜1塊、植物油20克、花椒少許、鹽2克
做法：
1、魚去鱗去內臟洗凈，雙面切幾刀，在肚子中和魚表面抹上鹽腌制半小時；
2、蔥姜切成細絲；
3、在魚的表面撒上蔥姜絲；
4、蒸鍋中加水燒開後放入魚大火蒸十分鍾就可以；
5、從蒸鍋中將魚取出，挑去蔥姜絲，再另外撒上一層，另起一鍋將油燒熱，爆香花椒粒後取出花椒，將熱油淋在魚身上即可。
3
酥炸舌頭魚
材料：
舌頭魚一斤、料酒適量、鹽巴適量、麵粉適量、食用油適量，
做法：
1、舌頭魚去皮清洗干凈；
2、加料酒加鹽巴，腌制半小時；
3、腌制完成，裹上麵粉。是的，只裹麵粉，不加雞蛋，這樣炸出來的舌頭魚麵糊很薄，並且十分酥脆；
4、坐鍋，倒入多一點的油，把裹好麵粉的舌頭魚放入油中，中火開炸。
5、舌頭魚炸至金黃，撈出，控油。
4
香煎舌頭魚
材料：
舌頭魚2條、料酒1勺、輔料鹽2克、薑片2片、胡椒粉2克、澱粉適量
做法：
1、魚去內臟，刮鱗，清洗干凈；
2、魚身打一字刀，放入盆中倒入料酒，兩面撒鹽和胡椒粉抹勻，腌制20-30分鍾；
3、腌好後取出，用專用紙巾擦乾魚身水分包括肚膛內；
4、魚身兩面均勻塗抹薄薄一層澱粉，靜置一會兒，讓澱粉回潮；
5、不粘鍋倒入適量油，放入薑片爆出香味後，薑片可取出，油熱後放入魚；
6、轉中小火，略煎一會兒，晃動鍋子讓魚移動；
7、一面煎制金黃後，翻面；
8、兩面煎制金黃即可出鍋。
5
紅燒舌頭魚
材料：
舌頭魚、蔥、姜、料酒、老抽、鹽、白糖、雞精
做法：
1、舌頭魚剝皮，去內臟，洗凈，蔥、姜洗凈，蔥切末、姜切條；
2、舌頭魚瀝干後，一條魚切三段；
3、鍋燒熱，放入舌頭魚；
4、煎至兩面金黃色，倒入料酒；
5、倒入老抽、少量鹽和水，蓋上蓋，燒開燜5分鍾；
6、然後加入白糖，翻勻；
7、最後加入雞精和蔥花，裝盤。
6
椒鹽舌頭魚
材料：
舌頭魚300克、鹽適量、椒鹽適量、孜然粉適量、油適量
做法：
1、舌頭魚清洗干凈放入鹽腌制一會；
2、熱油鍋到八九成熱；
3、放入魚炸；
4、放入魚不要去攪拌，輕輕晃動鍋即可；
5、炸至金黃色撈出；
6、撒上孜然粉椒鹽粉即可。
Ⅱ 鴨嘴魚怎麼做好吃
鴨嘴魚，學名匙吻鱘，原產於美國中部和北部的湖泊和海灣沿岸地帶，因嘴長得像一個長長的湯匙把而得名，是與中華鱘同屬一個家族的「兄弟」。看其外觀，魚嘴扁平酷似鴨嘴，卻比鴨嘴長幾倍，50多厘米長的身子，又長又扁的嘴巴已經佔了一大半。周身光滑，深灰色的魚身，沒有鱗片；嘗其味道，肉質非常細嫩，鮮美無比，而且刺少肉多，幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。另外，吃過鴨嘴魚的食客不知是否注意沒有，鴨嘴魚的骨頭是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉。鴨嘴魚珍貴的品質再加上廚師精工廚藝的融合，無論是水煮還是紅燒或是清蒸，不但魚肉同樣口感細嫩、魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口，真正體驗了一回吃魚不用吐骨頭的美味經歷。鴨嘴魚因其獨特鮮美的口味，名貴稀有的數量，讓眾多食客都想一嘗為快，食魚風潮由此颳起，但鴨嘴魚的皮上有許多的寄生蟲，食客要吃的話還是小心為主。
酸湯鴨嘴龍：
材料：鴨嘴魚、泡蘿卜、泡菜、野山椒、小青椒、黃辣椒醬若干
製作過程：
（1）先用溫水把鴨嘴魚的表皮燙一下，去掉表面的黑質，並將鴨嘴魚改刀。
（2）魚嘴、魚骨、魚尾用大火熬湯，20分鍾左右待湯呈奶白色後停火；魚肉改刀成片後上漿，劃油備用。
（3）把泡蘿卜、泡菜、野山椒、黃辣椒醬大火炒香，加入剛才熬制的魚湯，煮沸。
（4）把泡蘿卜、泡菜、野山椒、魚嘴、魚骨、魚尾等放入碗底，加入剛剛炒好的魚片，勾芡後，將小青椒炒香撒在魚片上即可。
特點：鴨嘴魚，不但魚肉口感細嫩，魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口，真正體驗了一回吃魚不用吐骨頭的美味經歷。
Ⅲ 鴨嘴魚怎麼做好吃
鴨嘴魚是平時很常見的一種魚類，但不同的製作方法，會影響到鴨嘴魚的口味，甚至也會影響到鴨嘴魚營養的保存，這不僅會影響到食慾，同時也會影響到鴨嘴魚營養的吸收情況，那麼 鴨嘴魚怎麼做好吃 ？
鴨嘴魚怎麼做好吃首先准備好天婦羅鴨嘴魚原料:昭和天婦羅粉，鴨嘴魚1條，紅辣椒，茄子。調料:鹽、雞粉，味精，泡打粉，生粉，色拉油,水。做法如下：
1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內臟，洗凈備用。從中骨入刀將兩片魚肉剔下,撕去魚皮切成長6厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的條,加入5克鹽、味精、雞粉碼味、腌漬15分鍾。
2、紅辣椒洗凈，順長一剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀。茄子洗凈切成長2厘米、寬6厘米、厚1厘米的片，改刀成同紅辣椒一樣的梳子花刀。
3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鍾,出鍋、控油。
4、鴨嘴魚條 拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鍾,待油溫升至八成熱時,再小火浸炸1分鍾後出鍋,裝入盤中。
5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下，取 出，拍上剩餘的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鍾，出鍋裝盤即可。
什麼是鴨嘴魚鴨嘴魚學名：美國匙吻鱘(又名鴨嘴鱘)英文名：Polyodonspathala 匙吻鱘，學名“美國匙吻鱘”原產美國密西西比河流域，是一種大型淡水經濟魚類，屬鱘形目匙吻白鱘科。是從3億年之前(即恐龍時期)就在地球上生活，並存留下來的一種珍稀鱘魚類，是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個品種之一。它與中華鱘以及長江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科。
鴨嘴魚(匙吻鱘)為軟骨魚類，體表裸露，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。它的吻特別長，呈扁平，如漿狀。體表光滑無鱗，背部黑藍灰色，常有一些斑點間在其中。體側有點狀赭色，腹部白色。口大眼小，前額高於口部。鰓耙密而細長，鰓蓋骨大而向後延至腹鰭，尾鰭分叉，尾柄披有梗節狀的甲鱗。匙吻鱘的個體較大，壽命在30年以上。匙吻鱘的性腺成熟較晚，一般要在8齡以上才性成熟。匙吻鱘的食性類似我國的鱅魚，是以攝食浮游動物為餌料的，是濾食性魚類。
鴨嘴魚適應性強，生長迅速，性情溫順，食物鏈短，是所有鱘魚中惟一以浮游動物為食的魚類。其餌料來源廣，且易養易捕，適合於水庫、湖泊和池塘等水域養殖。
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小嘴魚的家常做法
食材：
小嘴魚 3條
方法/步驟:
1.三條小嘴魚洗凈去頭,清理干凈肚子,正反均勻抹上鹽,放到盤子上備用。
2.姜蒜切碎,煎魚還是多多的放比較好。一整碗米醋,倒入蔥姜蒜備用。
3.小嘴魚正反拍上麵粉,准備下鍋。鍋內添油,比炒菜液汪拿多就行,但不用過多。
4.魚下鍋,一條一條鬧搭或先兩條都好,定時翻翻面。三條魚正反多次反陵皮面,里外感覺都熟了,就可。
5.一整碗醋倒入鍋中,蓋上鍋蓋開始燜魚收汁。汁收的差不多,黏稠酸味四溢,就可關火。
注意：.煎魚不建議用陳醋，顏色太深，味道也太酸。小嘴魚身體的一半都是魚籽，所以比較難熟，時間把握上最好比普通魚久一點。
Ⅳ 鴨嘴魚怎麼吃比較好吃呀
鴨嘴魚怎麼做好吃？
鴨嘴魚的做法很多，以下我們只介紹最常見的幾種家常做法，僅供大家參考。
一、清蒸鴨嘴魚的做法
材料：鴨嘴魚一條，蔥，姜。調料：醬油，料酒，鹽。
做法：
1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛，取出內臟，洗凈後將魚嘴、尾巴剁下備用；魚肉身子剁成間距為1厘米的段備用。
鴨嘴魚怎麼做好吃？
2、盤子里先放幾根蔥白,再把鴨嘴魚放上去擺好盤,然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上。
3、鍋里的水燒開後,把魚放進鍋里蒸,大火蒸8分鍾即可。
二、天婦羅鴨嘴魚
原料:昭和天婦羅粉500克，鴨嘴魚1條(重約600克），紅辣椒50克，茄子50克。
調料:鹽、雞粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克,水450克。
製作:
1、 鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內臟，洗凈備用；從中骨入刀將兩片魚肉剔下,撕去魚皮切成長6厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的條,加入5克鹽、味精、雞粉碼 味、腌漬15分鍾。
2、紅辣椒洗凈，順長一剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗凈切成長2厘米、寬6厘米、厚1厘米的片，改刀成同紅辣椒一樣 的梳子花刀。
鴨嘴魚怎麼做好吃？
3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鍾,出鍋、控油。
4、鴨嘴魚條 拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鍾,待油溫升至八成熱時,再小火浸炸1分鍾後出鍋,裝入盤中。
5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下，取 出，拍上剩餘的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鍾，出鍋裝盤即可。
三、酸菜鴨嘴魚
材料：鴨嘴魚1條 酸菜250g 黃豆芽250g白菜200g 西紅柿3個
調料：鹽 胡椒粉 生粉 蔥 姜 蒜
鴨嘴魚怎麼做好吃？
做法：
1. 鴨嘴魚先片出魚肉，魚骨，魚片用雞蛋清，生粉，鹽，胡椒粉腌一小時
2. 油鍋坐熱，爆香蔥姜蒜，下酸菜和魚骨炒香，入高湯或水煮開，放入黃豆芽，白菜和西紅柿煮開，放入魚片碼好，加蓋煮開，放蔥花和胡椒粉，一鍋香噴噴的酸菜魚就做好啦！