❶ 發面窩頭怎麼做即軟和又好吃
方法/步驟 1 要想做出的窩頭松軟、有奶香，需加入些牛奶、小米麵、黃豆面、白面，一起做，還需要加入發酵粉，發一下，但不能發得太過，要不然就成了發糕啦。 首先，需將玉米粉、小米麵、黃豆面、糜子面、白面按我上面說的比例比例放放在一起，混勻 （註：如感到各種麵粉種類太多，也可以直接去糧店買配好的窩頭粉，基本上大同小異。） 2 將50克糖，用溫牛奶化開，慢慢放入混和好的窩頭面中，不斷攪拌讓所有窩頭面都沾上水，之後用手揉成勻 注意：此時需讓所有乾麵都粘上水，沒有乾麵了再放一起揉，否則軟硬度會不合適滴。 3 如果喜歡吃棗的話，可將棗去核，切成小塊放進去，大約10個左右即可，如不喜歡吃棗也可不放，不影響口感 4 將面團按喜歡的大小分成小份，用手捏成窩頭形狀 先揉成小圓團，將一面在手心拍平，在平面上做一個洞，就OK了 5 在蒸鍋里放入涼水，將做好的窩頭放入，等30分鍾，等面發起來 6 點火蒸30分鍾，關火後，不要著急開鍋蓋，等5分鍾後再開，一鍋松軟的奶香窩頭就做好了，方法很簡單，大家也來試試吧
❷ 如何自己製作窩窩頭
第一步：將適量酵母放到溫水當中攪拌均勻，讓酵母粉廳基充分溶解到溫水當中。
提示：大家攪拌酵母的時候千萬不要讓水溫超過40攝氏度，因為如果水溫超過40度就會影響酵母的活性，將酵母殺死。
第二步：取適量細玉米面和白面放到一個盆裡面攪扮瞎謹拌均勻，緊接著向麵粉當中加入少量白糖，繼續攪拌均勻之後將酵母水倒入到麵粉當中，一直將麵粉攪拌成絮狀之後用雙手揉成光滑的面團，用保鮮膜將面團密封好之後放到溫暖的地方發酵到原本2倍的大小。
提示：揉面的時候千萬不要怕麻煩，最好多揉一會兒，這樣面團才回更有彈性，吃起來的口感才會更好。
第三步：面團發酵好了之後拿出來再一次放到面板的上面雙手反復揉面，一直到面團裡面的空氣全部都排出去為止。將面團揉搓成長條的形狀，切割成大小差不多的小劑子之後將每一個小劑子揉搓成窩窩頭的形狀。
第四步：蒸鍋當中加入適量的清水，緊接著將窩窩頭都擺放在蒸鍋當中，蓋上鍋蓋，先不要開火，讓窩窩頭在蒸鍋當中靜置15分鍾，讓窩窩頭第二次發酵。
提示：窩窩頭這樣放鍋裡面二次發酵可以讓它的口感更松軟，吃起來更好吃。
第五步：開火將蒸鍋裡面的水燒開之後繼續蒸15分鍾左右關火，這個時候不要馬上揭開鍋蓋，讓窩神團窩頭繼續在鍋裡面燜5分鍾左右，這樣做出來的窩窩頭口感會更好吃，而且㛑更加松軟可口。
❸ 玉米窩頭怎麼做即軟和又好吃
玉米窩頭的營養價值比較高，畢竟玉米窩頭屬於粗糧，平時適當吃一些對促進消化，促進腸胃動力都能發揮一定的作用，很多人在做玉米窩頭的時候，如果做不好，會導致玉米窩頭發硬的情況，尤其是放涼以後，吃起來口感非常的不好，引起玉米窩頭發硬的原因比較多。如何選擇的玉米面是出玉米面，這時候吃起來口感就比較粗糙，另外在做玉米窩頭的時候，一定要兌入一些糯米粉，或者只有一些黃豆面，這樣做起來，但玉米窩頭才會吃起來比較蓬鬆，再次做之前也稍微要發酵一下，只有這樣，玉米窩頭才比較好吃。
玉米面的選用
要做出口感較好的玉米面窩窩頭，首先要選用比較精細的玉米面，這樣做出的窩窩頭口感細膩而不粗糙，尤其是糯玉米製作的精細玉米面更佳。
選擇了正確的玉米面之後，我們就可以用多種方法做出松軟好吃的窩窩頭啦。
一、摻入適量糯米粉
在玉米面里摻入適量糯米粉，可以改善窩窩頭的口感，做出的窩窩頭甜香軟糯且玉米香味濃郁。
原料：玉米粉500克，糯米粉50，白糖50克，溫水適量。
做法步驟：
1、將玉米面、糯米粉和白糖摻勻，用溫水揉成面團。
2、分成小劑子再捏成窩窩頭，上籠蒸熟即成。
二、摻入適量黃豆面並經過發酵
按這種方法做出的玉米面窩窩頭松軟可口，而且還帶有金絲棗的絲絲香甜味。
原料：玉米面150克，黃豆面50克，酵母2克，奶粉10克，1隻雞蛋，溫水適量，金絲棗16枚。
做法步驟：
1、玉米面、黃豆面、酵母、奶粉和雞蛋摻勻，用溫水揉成面團後發酵1小時左右。
2、發酵結束後把面團分成小劑子，再捏成窩窩頭，每隻窩窩頭上面放1枚金絲棗。
3、蒸鍋燒開後將窩窩頭上蒸屜，大火蒸10分鍾後關上火燜5分鍾，起鍋。
補充說明：
1、玉米面經過發酵後會產生酸味，發酵時間越長酸味越重，解決方法是發酵結束後揉入適量蘇打水。
2、酵母粉可以換成泡打粉，不經過發酵直接做成窩窩頭，節省時間的同時還解決了發酸的問題。
3、玉米面和黃豆面的比例改為4：1也很好吃，還可以嘗試加入小米麵、小麥麵粉等你喜歡的其它粉類。
結束語：
讓玉米面窩窩頭松軟好吃的方法就介紹完了，除了上述方法之外，大家和面的時候還可以揉入一些黃油和豬油，也能讓玉米面窩窩頭松軟可口。最後還要告訴大家一點，那就是窩窩頭趁熱吃的時候比較松軟，放涼之後就會變硬了。
❹ 玉米窩頭怎麼做松軟
一：加入麵粉的比例如何？
想要做出好吃吃又松軟的玉米窩頭，玉米面和普通麵粉的比例最好是1：1.5.，比如放200克的玉米麵粉，就要加入300克的普通麵粉！這個比例做出來的玉米饅頭有玉米的香味，但是口感又很好，如果再多加玉米粉的話，口感就會差點了。
二：玉米粉要燙一下，做出來的玉米窩頭才好吃
想要做出松軟的玉米窩頭，一定要燙一下玉米粉，把玉米粉放到碗中，加上開水燙一下，然後再加上酵母和普通麵粉來和成面團，再用來和面。
三：充分發酵，做出來的玉米窩頭才會更軟
如果想要做出來的玉米窩頭更加松軟的話，一定要充分發酵，這樣做出來的玉米窩頭才會更加的松軟。
上面講了做玉米麵粉窩頭好吃的幾個小竅門之後，下面就讓我來介紹一下松軟玉米窩頭的具體做法吧！
做法：【松軟玉米窩頭】——特點：玉米香味濃郁，口感松軟，營養豐富，做法簡單，一看就會！
【主料】玉米面200克，普通麵粉300克，酵母4克
【配料】開水150克，溫水100克
——【開始製作】——
①：先將玉米面放入碗中，慢慢倒入150克的開水，把它們給攪拌均勻。倒水的時候一定要邊攪拌邊倒熱水，拌好之後把燙過的玉米粉放在一邊備用。
②：在110克溫水裡面放上4克的酵母粉，把它們攪拌均勻。
③:把之前准備好的普通麵粉放到玉米面里。後再慢慢倒入溫水泡過的酵母粉。邊倒邊用筷子把它們攪拌成絮狀，麵粉一定要慢慢加，不要一次性倒進去。如果你家裡有麵包機的話，燙好玉米麵粉之後，可以把玉米面直接放到麵包機裡面，加上300克的麵粉，再放入110克的酵母水，用麵包機把面和好，這樣更省事兒，尤其是冬天，用麵包機和面非常方便，和好之後，就可以直接放到麵包機里發酵。
④：如果是手工和面的話，和好之後就可以蓋上保鮮膜，把它們發放到溫暖處發酵至2倍大小。
⑤：玉米面團充分發酵之後，放到案板上使勁揉一下，揉好之後擀成長條，再切成大小差不多的塊狀，我一共做了10個玉米饅頭。切成小塊之後，把面團團成饅頭的形狀，然後用大手拇指在底部，轉著圈挖出一個小坑來。做成這種中空的形狀，比較容易好蒸！弄好之後，就可以上蒸籠去蒸了。
⑥：不過在蒸玉米窩頭之前，還得再加個小步驟，在蒸鍋里放上適量的開水後，把玉米窩頭放進去之後，蓋上鍋蓋先讓玉米窩頭在裡面發酵15分鍾左右再上鍋，熱氣上來之後蒸個15分鍾之後，然後燜上2分鍾掀開鍋蓋，一鍋金黃色又松軟的玉米窩頭就做好了！
❺ 發面窩頭怎麼做
食材用料
粘玉米面半斤
白麵粉一斤
發酵粉適量
發面窩窩頭的做法
1.白麵粉和玉米粉倒進盆里
2.發酵粉用溫水化開
3.和面：一邊加水一邊用筷子攪拌，攪拌成面穗穗直到沒有乾麵
4.然後用手和成光滑的面團放溫暖處發酵
5.面發到兩倍大，用手輕輕按壓一下面不回縮就是渣慧發好了
6.揉面排氣，揉時間越長作出的窩頭越勁頭好吃
7.面揉好後取一部分搓成長的圓條
8.切成小劑子
9.先揉成小饅頭型，然後用基塵右手食指在下面搗個洞，然後再捏一圈，一個小窩頭就做好了
10.同樣的方法做好其它的，讓窩窩頭站起來
11.做好的窩頭二次發酵二十分鍾左右，窩頭體積變大用手拿起來明顯感覺輕了，就可以上鍋蒸了。開鍋後再蒸二十分鍾關火再虛蒸五分鍾就可以出鍋了。
小貼士
白麵粉和玉米粉的比例可以自己掌握；玉米面發面時間長需要一個多小時；喜歡甜口的可以放點白糖；也可以用牛奶和面，口感更好。上搏梁禪鍋蒸的時間依據窩窩頭的大小來決定，我用了二十分鍾；蒸屜上抹點油或者是放濕布。
❻ 玉米窩窩頭怎麼做才松軟好吃
提起窩窩頭大家可能並不會特別喜歡吃，但對於老一輩的人來說，窩窩頭也是非常美好的回憶。老一輩人吃的最多的應該就是窩窩頭了，那時候能夠吃一個美味的窩窩頭，都是一件非常奢侈非常幸福的事情，那麼玉米窩窩頭怎麼做才松軟好吃呢？
1、 第一個要點用開水和面。在和面的時候一定要注意，必須要加入開水和面，有很多人在這一步做錯了，可能加入冷水和面又或者加入溫水和面，這都有可能會道指面團不夠細膩，正確的做法是要用開水來和面，在加水的過程當中要注意不要一次性加特別多的水進昌陸去，因為根本沒有辦法掌握好水的量，應當選擇分次加水這種方式。
2、 第二個要點麵粉要分次加入。在做玉米窩窩頭的時候，和好面了以後需要加仿迅如入酵母來發酵，還需要加入麵粉，一般200克的玉米面要加入300克的麵粉，有很多人在加麵粉的時候做錯了，會一次性把所有的麵粉都加進去，這樣的做法是不正確的，應該要選擇分次加入的方式，第一次加入100克麵粉，攪拌均勻了以後再加入100克麵粉，攪拌均勻以後再繼續加入備啟100克麵粉，這樣才能夠讓揉搓出來的面團特別光滑細膩。
3、 第三個要點面團發酵一定要兩倍大。要想做出松軟好吃的玉米窩窩頭，麵粉發酵這一步可以說極為關鍵，有很多人在面團還沒有發酵好的時候用來做窩窩頭了，這樣的做法肯定是不正確的，一般要等到面團發酵到原來的兩倍大了才能夠做窩窩頭，也有一些人覺得面團發酵越大越好，發酵越大說明面團越松軟，這樣的做法當然也不行，不能夠讓面團發酵的太大，一般兩倍左右即可。面團發酵好了以後還需要揉搓幾分鍾，這樣是為了排出面團裡面的氣體，然後才可以做成窩窩頭的形狀。
現在知道玉米窩窩頭怎麼做才松軟好吃了嗎？大家只要能夠記住上面的三個要點，就不用擔心做出來的窩窩頭不好吃。
❼ 蒸窩窩頭時，不要直接蒸，記得加點什麼，窩窩頭松軟可口更好吃呢
現如今每家每戶經濟實力都有所好轉，餐餐雞鴨魚肉也不會產生經濟負擔，會吃窩窩頭家庭的越來越少了。窩窩頭是許多人兒時的回憶，以往經濟實力不像現在那麼好，街頭巷尾全是賣窩窩頭的，可以吃上一個熱氣騰騰的窩窩頭針對那時候的我們來說就是幸福。
提醒：保鮮膜遮住面團十分鍾左右為了給面團定形，要不然蒸窩窩頭時面團走型，蒸出來的窩窩頭就不好看了
想要讓窩窩頭綿軟爽口，最重要的就是在和面時再加上雞蛋清，蒸窩窩頭的關鍵所在便是還記得加一點「雞蛋清」。假如不加雞蛋清，窩窩頭口感也會比較不光滑，但是有了雞蛋清以後就會大不一樣，假如不相信能自己做一次試一下，並且雞蛋清放到小麥麵粉中一起和面，不僅可用於做窩窩頭，做別的的面點時可以試試，這一小竅門百試不爽。
❽ 窩頭怎麼做即軟和又好吃 窩頭的做法
1、玉米面的選用要做出口感飢碰較好的玉米面窩窩頭，首先要選用比較精細的玉米面，這樣做出的窩窩頭口感細膩而不粗糙，尤其是糯玉米製作的精細玉米面更佳。選擇了正確的玉米面之後，我們就可以用多種方法做出松軟好吃的窩窩頭啦。
2、摻入適量糯米粉在玉米面里摻入適量糯米粉，可以改善窩窩頭的口感，做出的窩窩頭甜香軟糯且玉米香味濃郁。
3、含絕原料：玉米粉500克，糯米粉50，白糖50克，溫水適量。
4、將玉米面、糯米粉和白糖摻勻，用溫水揉成面團。分成小劑子再捏成窩窩頭，上籠蒸熟即成。
5、摻入適量黃豆面並經過發酵，按這種方法做出的玉米面窩窩頭松軟可口，而且還帶有金絲棗的絲絲香甜味。
6、做法步驟：玉米面、黃豆面、酵母、奶粉和雞蛋摻勻，用溫水揉成面團後發爛老談酵1小時左右。
7、發酵結束後把面團分成小劑子，再捏成窩窩頭，每隻窩窩頭上面放1枚金絲棗。
8、蒸鍋燒開後將窩窩頭上蒸屜，大火蒸10分鍾後關上火燜5分鍾，起鍋。