『壹』 辣椒面醬大蒜製作辣醬
食好飢物棗臘：朝天椒、蒜、鹽、高度酒(留意，務必是高寬比的)、玻璃瓶
作法：
1、將朝天椒和蒜洗干凈，晾曬水!(一定要晾曬!)水果刀和菜板也洗干凈，晾曬。
2、朝天椒和蒜的佔比可依據本人的愛好。 隨後將朝天椒和友岩返蒜各自切碎。
3、粉碎到自身感覺令人滿意的水平就可以了。
4、將粉碎的蒜和朝天椒拌一下，隨後加鹽。
5、加高度酒。無需放過多，放多了辣醬的汁就較為多一點，適當放一點就可以了，
6、將辣醬翻拌就可以了!做的情況下還記得戴上一次性手套，要不然手感被朝天椒辣的很難受!
7、最終，就放到玻璃瓶里，封好!保存一個月就可以吃完!半途千萬別開啟玻璃瓶。
『貳』 用辣椒面腌的的糖蒜
如果是糖蒜，，，最好單獨腌。。和辣椒一起腌，，就會串味的.
「好多人反應做糖蒜方法不對，泡上幾天就長毛了，還有的泡出來的糖蒜發蔫，沒有脆脆的口感。其實你在做糖蒜的過程中差了最重要的一步，先用鹽水侵泡大蒜，具體做法我們往下看。
1.取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。
2.把大蒜泡入鹽水中，浸泡2天
3.2天後把大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控3個小時以上
4.把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子里
5.調糖醋水，3勺白醋
6.2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)
7.調好糖醋水，倒入罐子內
8.汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，每天要打開蓋子世山缺翻滾一次，泡一個星期就可以吃了
烹飪技巧
1、先用鹽水侵泡大蒜2天，泡搜辯好後頭朝下瀝干水分，這個步驟很重要；
2、糖和醋的比例是2:3；
3、每天打開蓋唯臘子翻滾一次。
營養功效
糖蒜能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。在這個炎熱的夏天經常吃些糖蒜不僅可以驅蟲，而且還有防暑的作用。
『叄』 燒烤的辣椒面怎麼做
用料：干辣椒適量，花椒適量（喜歡麻的可以適當多放一點），八角（大料）適量，桂皮適量。
做法：
1、干辣椒外面一般有一層灰，先用干凈的濕布擦一下，晾乾。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的，如果你跟我一樣不是很會吃辣的，可以把裡面的辣椒籽去掉，這樣就不會太辣了。當然，如果是無辣不歡者，就不用去籽。
『肆』 蒜蘸面怎麼做
食材用料
麵粉適量
大蒜適量相剋食物
辣椒面適量
醋適量相剋食物
生抽適量
鹽適量
蒜蘸面的做法
1.取適量麵粉（根據吃飯人口多少可加減），然後一邊給面里徐徐加水一邊將麵粉攪拌成絮狀。
2.將加好水的面揉成一個光滑的面團。用半濕的蒸布蓋在面團上，醒半小時以上。醒的越久，面條越筋道哦~
3.面條醒好後，擀成一個圓片。不要擀的太薄。
4.之後用刀切成二指寬的面片。
5.然後用擀麵杖逐條擀薄、擀寬。
6.每根面入鍋前用手抻一下，力度要均勻。煮麵中間加兩三次水即可出鍋。隨鍋可下入一些青菜。煮好的面條放入一個盛有涼白開的盆子里。
7.再來看蒜汁的製作：准備2-3頭大蒜，洗凈切碎。
8.根據個人口味加入適量辣椒面，少許生抽、鹽和醋。
9.切適量蔥花或蒜苗放入。取適量油燒熱，熱油稍溫後潑入蒜汁。此時，蒜香撲鼻。
10.將煮好的面放入蒜汁中，就可以開吃了。
用手機看這道菜做法
小貼士
1、面和的硬一些，吃起來更筋道；2、煮好的面放入涼白開過下水，面條口感更棒。