① 麻辣拌面拌什麼
麻辣拌面拌肉絲，黃瓜，胡蘿卜，麵粉，蕎麥。
材料
肉絲，黃瓜，胡蘿卜，麵粉，蕎麥
做法
1.現在的壓面技術是爐火純青，和面、揉面、壓面約20分鍾即可完成。
2.胡蘿卜、黃瓜、肉絲炒熟後拌入冷麵中，兒子吃了滿滿一湯碗。
3.我只有限制在小碗范圍內，狠狠地加上麻辣烤肉醬（豆瓣2大匙、花椒孜然五香粉適量、辣椒油、蒜末、醬油、糖、料理米酒、水混合攪拌即可）
麻辣味調制
花椒0.5或花椒粉0.2，干辣椒0.3，四川豆瓣醬3，糖1，醋1，蔥、姜、蒜、酒、醬油、味精適量。調法是先將干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸蔥姜蒜之後下其它調料。為取麻味，還可加些花椒粉。（油炸花椒起香，麻味來之於花椒粉）。特點是色澤金紅，麻辣鮮香，有輕微的甜酸。可制麻辣魚丁、麻婆豆腐等。
拌面做法一
1、調制醬料:在芝麻醬里加入適量花生醬(還可以加點辣椒醬),醬油,鹽水,雞精,蒜末,攪拌均勻,將少許蔥油(蔥油是將蔥頭切片炸過的油,蔥頭切片,放到油鍋裡面小火炸)潑入醬中炸出香味來。
2、煮麵:面條要選擇比較筋斗的,如油麵,手工製作的面。水開後,將面煮至透明,撈起過冷水。
3、拌面:放入醬料,蔥花攪拌就成了。也可以煮上些青菜或配上酸辣蘿卜乾和榨菜。
② 麻辣拌面怎麼做簡單又好吃
麻辣干拌面的做法
時間: 2019-09-29
食材：面條100克 蒜2瓣 小蔥2根 小米椒2個 甜面醬半勺 生抽1勺 老抽半勺 醋1勺 辣椒油1勺 花椒油半勺 花椒粉2克 鹽半勺 雞精半勺
步驟：
1.蒜切末，蔥切蔥花，小米椒切圈。
2.碗中放入：蒜末、小米椒、甜面醬半勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒油半勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻。
3.面條放入鍋中煮熟，瀝干水分後放入碗中拌勻，裝盤後撒上蔥花即可。
③ 誰會麻辣拌面的好吃做法
麻辣拌面的做法
主料；豬肉適量、花生適量、洋蔥適量、胡蘿卜適量、黃瓜適量
輔料：青椒適量、剁辣椒適量
配料：鹽適量、薑汁適量、糖適量、料酒適量
步驟
9、面條快煮好的時候，放入黃瓜胡蘿卜絲。面條撈出控水，加入肉醬拌好即可。
豬肉一定要炒散，並且炒久一點微微酥了才好吃，看起來很油亮，但是下面都是湯水，用來拌面不能太寡，太寡了也不好吃，但是根據自己喜好和自己家庭的情況用油。
最後兩湯匙麻辣油，最後放會更麻辣。要是不能吃辣就少放一勺。
黃瓜和胡蘿卜中和了肉糜的葷，很清口。可以選擇自己喜歡的其他素菜。
花生泡好的口感比較脆，吃起來口感很好。
小竅門：
④ 怎麼做麻辣醬拌面好吃
【 1 】麻醬拌面的做法
食材用料
面條 150克、黃瓜絲 50克、胡蘿卜絲 30克、黃椒絲 20克、紅椒絲 20克、
麻醬 50克、味極鮮 10克、醋 10克、香油 5克、鹽 3克、熟芝麻 10克。
做法步驟
胡蘿卜絲，紅椒絲，黃椒絲放開水中焯水斷生，撈出控水備用空禪罩；
麻醬放入碗中加入味極鮮醬油，米醋，香油，鹽；
調成麻醬汁；
面條放入開水中煮熟；
撈出放入溫開水中過一下涼；
把面條撈出控水放入不銹鋼盆內；
把黃瓜絲，胡蘿卜絲，紅椒絲，黃椒絲放入面條上；
倒入調好的麻醬汁；
拌勻，裝盤撒芝麻即可。
小貼士
面條煮熟後過一下水，防止拌的時候粘連。
【 2 】麻辣拌面的做法
食材用料
面條 200克襲伍、花生油 適量、花椒面 適量、辣椒面 適量、芝麻 適量、醬油 適量、
醋 適量、蚝油 適量、鹽 適量、蔥 適量、姜 適量、雞精 適量斗鬧、干辣椒 適量。
做法步驟
准備機壓的圓面條；
燒開水煮麵條，煮兩個開鍋就好了；
把面條撈出過涼備用；
一個碗汁放鹽，辣椒面，花椒面和芝麻，另一個碗中放醋，醬油，蚝油，雞精；
鍋中放花生油，把蔥姜干辣椒爆香撈出；
油溫在五六層熱時澆到辣椒碗中，然後趁熱把醬油醋汁澆到辣椒油中；
麻辣汁就做好了；
然後澆到面條中；
拌均勻即可；
然後裝到盤子中，放上焯熟的芹菜，美味的麻辣拌面就做好了，也可以放別的菜。
小貼士
需要注意的就是炸辣椒油時不要炸過了；
煮麵時煮兩個開鍋就行了，煮過久口感不好。
⑤ 干拌麻辣面的做法
干拌麻辣甜水麵的做法
1.炒底菜：長豆角、胡蘿卜、豆乾切成小丁
2.熱鍋下油，放薑末爆香，再放長豆角丁，炒至七八分熟。
3.再放胡蘿卜丁、豆乾丁。炒熟後加鹽、胡椒粉起鍋。
4.調汁子：糖、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、醋、生抽、油潑辣子。糖2小勺，鹽一小勺。此汁子重鹽、重糖、重花椒粉，喜酸的可重醋。
5.涼水燒開下面條，煮至八成熟，撈入放汁子的碗中。
6.再面上加上炒好的底菜，再放些焯好的小青者沒菜攪拌均勻即可。
7.麻辣甜水麵可以吃了。
香辣豆鼓蘿卜干拌面的做法
1.所需食材（我把蘿卜干提前浸泡切成小粒了）
2.把紅椒和蒜子切碎；豆鼓清洗干凈
3.熱鍋下油，把紅椒碎加進炒香
4.接著把蒜子和豆鼓加入翻炒幾下
5.加入蘿卜丁
6.攤開小火慢炒
7.最後加少量醬油即可
8.鍋里燒開適量水，水開後把掛面放進，加少量鹽煮熟
9.煮熟後撈起過一遍涼開水
10.撈進碗里，加少量油拌勻，盛上兩勺豆鼓蘿卜干即可
烹飪技巧
1.切辣椒時最好帶上一次性手套，以免被辣到。
2.蘿卜干一般比較咸，最好提前浸泡。
3.煮好的面條過一遍涼開水，更爽口。
麻辣香豉醬拌面的做法
1.准備好全部食材，蒜瓣拍碎、黃瓜與胡蘿卜洗凈切細絲
2.鍋中加水、食鹽大火煮開
3.放入面條加蓋大火
4.煮開後加少許清水，再開後再滴少許清水
5.煮至8成熟夾斷略有白芯
6.即陸升可關火迅速撈出面條
7.移至風扇前高速吹涼，邊吹邊輪番挑起面條使其均勻晾涼
8.倒入適量芥花油充分拌勻
9.隨後揀至大碗中
10.放上蒜泥、黃瓜、胡蘿卜絲、花生米和麻辣香豉醬
11.取適量麻辣香豉醬淋在面條上即可
烹飪技巧
1、做涼面最好用鹼面更筋道，但天熱實在不想早嫌老出門就用掛面替代也一樣好吃
2、煮麵條時最好不要向煮湯面那樣煮的很爛，8成熟內帶白芯最佳
3、用電扇吹涼面條會比放至冷水過涼的面條更筋道好吃
4、配菜及醬料可按自己喜歡的口味來選擇
⑥ 麻辣蝦滑拌面引起吃貨們的關注，做麻辣蝦滑拌面的步驟是什麼
麻辣蝦滑拌面引起吃貨們的關注，做麻辣蝦滑拌面的步驟只需要三步就可以完成一份好吃的拌面。
吃貨們又有福了，又出一款好吃的拌面了，就是自製款麻辣蝦滑拌面。食材需要准備鮮蝦數只，也可以買現成的蝦滑。還有面、薑末、蒜末、干辣椒、麻辣火鍋底料，佐料有澱粉、雞蛋、鹽、料酒。
准備好以上食材後，就可以開始做美味的拌面了。首先，將鮮蝦剁成泥狀，放在碗里，加入澱粉、料酒、雞蛋清，攪拌均勻，成為黏稠的糊狀。如果買現成的蝦滑，就可以免去這個環節。
最後，拌勻煮沸後將方便麵放在湯里，再將方便麵的調料包也一起放進去。面煮熟了就可以吃了，喜歡吃酸味也可以添加一些醋，更開胃。
喜歡美食的小夥伴們，不要錯過這兩道好吃的面，做法簡單味道好吃。讓面條又有了新的做法，一份麵包含了吃貨們多少的精華。
⑦ 麻辣香拌面怎麼做
食材
花生20g
黃瓜140g
胡蘿卜90g
掛面400g
芥花油少許
食鹽2小勺
蒜瓣3粒
麻辣香豉醬少許
步驟
1
准備好全部食材，蒜瓣拍碎、黃瓜與胡蘿卜洗凈切細絲
2
鍋中加水、野薯握食鹽大火煮開
3
放入面條加蓋大火
4
煮開後加少許清水，再開後再滴少許清頌慶水
5
煮至8成熟夾斷略有白芯
6
即可關火迅速撈出面條
7
移至風扇前邊吹邊輪手巧番挑起面條高速吹涼，再倒入芥花油充分拌勻
8
隨後揀至大碗中放上蒜泥、黃瓜、胡蘿卜絲、花生米和麻辣香豉醬
9
取適量麻辣香豉醬淋在面條上即可
小貼士
1、做拌面最好用鹼面更筋道，如沒有也可用掛面替代同樣好吃 2、煮麵條時最好不要向煮湯面那樣煮的很爛，8成熟內帶白芯最佳 3、用電扇吹涼面條會比放至冷水過涼的面條更筋道好吃 4、配菜及醬料可按自己喜歡的口味來選擇