1. 香菜鹹菜的腌制方法圖
你好
香菜相信很多朋友都喜歡吃，香菜不僅可以做成新鮮的菜來吃，還可以做成鹹菜吃，做成鹹菜以後，它的口感會發生變化，營養物質也會發生一定的變化，那香菜的做法如何腌制呢?你知道新鮮香菜怎麼腌制鹹菜嗎?下面我們就一起來看看吧!
香菜的做法如何腌制
香菜腌制鹹菜做法一
1、將香菜洗干凈，從中間切斷。蔥洗干凈切成兩段，用鹽水腌5到6小時。
2、將辣椒面用開水泡一下，姜、蒜切成末，加味精攪拌均勻做成調料。
3、取出腌好的香菜和蔥，用清水洗兩遍，瀝干水分水放入大碗里。
4、把調料和香菜、蔥攪拌均勻，放進裝鹹菜的壇里，用石頭壓上。
5、蓋上蓋子，一周後就可以食用。
香菜鹹菜的腌制方法二
1、在裝水的盆里放一小把粗鹽，然後放香菜，用筷子攪拌均勻。
2、香菜攪拌好後，用小一點的盆裡面裝水，然後壓在腌漬的香菜上，有利於鹽水被擠壓出來，接著放在通風陰涼處，大概兩天左右。
3、將腌漬好的香菜用清水洗凈，攥干，用刀切成段，放在干凈的盆中，倒入少量的醬油，味精，還可以放些干紅小辣椒，拌勻後倒入干凈的玻璃瓶中，冰箱冷藏即可。
香菜鹹菜的腌制方法三
1、將香菜洗干凈，撈出瀝干水分。
2、香菜切成段，放進盆里，加鹽，用手攪拌均勻並且用力揉揉，再腌制出水分。
3、把腌制好的香菜裝進瓶子里，加蓋密封好，放在冰箱里或者陰涼處，吃的時候拿出來加香油或者辣椒油攪拌均勻即可。
腌制香菜鹹菜的注意事項
1、香菜要去掉老葉以及黃葉和發霉的葉子。
2、香菜根也可以腌制，但在清理的時候一定要清洗干凈，避免將泥沙等帶進壇子裡面。
3、為了防止鹽分被稀釋，香菜在兩次清洗後，要在陰涼通風的地方晾一晾表面的水分，最好時常翻動一下，這樣可以晾的均勻，但千萬不要放在太陽下面暴曬。
結語：以上就是香菜的做法如何腌制，以及新鮮香菜怎麼腌制鹹菜的簡單做法，感興趣的朋友也可以自己回家動手做做看，不過腌制的鹹菜還是要少吃，另外，腌制的過程中一定要封閉好，否則空氣進去了。就會導致香菜腌制失敗。
2. 黃豆鹹菜怎麼腌制好吃
主料
咸蘿卜
250g
輔料
黃豆
20g
老抽
5ml
生抽
5ml
雞精
2g
辣椒
5g
步驟
1.咸蘿卜切成絲
2.榨菜一包
3.煮熟黃豆
4.鍋里放油把干辣椒炸香
5.把鹹菜絲和榨菜倒入鍋里
6.加老抽和生抽翻炒幾下
7.加入黃豆
8.再次炒均勻了就可以了，出鍋時可以適量放些雞精提味兒
3. 怎樣腌香菜好吃又長久
1、把芫荽摘掉黃葉用水清洗干凈，晾曬到半干。我是晚上洗凈在盆子里晾了一個晚上第二天才腌制的。
2、准備一個干凈的玻璃容器。注意容器要洗凈，晾乾，無油無水。我是用的以前盛鹽的瓶子所以沒有刷直接用了。
3、蒜苗洗凈晾乾，切成小段備用。
4、把芫荽在案板上切小段再晾十分鍾左右。
5、取一個干凈無水無油的盆子把芫荽和蒜苗放進去，加入適量的鹽用干凈的筷子攪拌均勻後腌十分鍾左右。
6、把腌的芫荽裝入准備好的玻璃瓶里密封10天後就可以吃了。其實，腌制好就可以吃了，如果想長時間放置的話就等10天後再吃。吃的時候用干凈的筷子取菜要不會壞掉，腌制的菜最怕見油了。
(3)香菜黃豆怎樣腌好吃鹹菜竅門擴展閱讀：
秋冬季吃香菜有何好處：
它營養豐富，主要營養成分有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。經科學分析，香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高於其它許多葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發油物質，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食慾，增進消化等功能。
中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。
4. 香萊和黃豆怎麼腌制
香菜，又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星 H等。香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱香菜。香菜是以莖和葉為菜餚調料的栽培種，為一年生草本植物，原產地為地中海沿岸及中亞地區，中國在漢代由張騫於公元前119年引入，在《齊民要術》中已有栽培技術和腌制方法的記載。
香菜全年都有種植，但以秋、冬季的品質較好。它營養豐富，主要營養成分有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。經科學分析，香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高於其它許多葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發油物質，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食慾，增進消化等功能。
中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。
香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環，故常用作發疹的葯物。小兒出疹痘，可取芫荽製成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。
香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生薑共人粳米粥內，再加香菜製成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用於治風寒頭痛，胃弱食滯等症。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
香菜還有降血壓的作用。據報道，鮮芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。另外，香菜還有美容的作用，《本草綱目》就有「面上黑子用芫荽煎湯日日洗之「的記載。芫荽還可放在魚和肉中調味，有去毒作用。
香菜可以加其他食物配伍以提高葯效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，適於胃氣不和、嘔吐少食或食慾不振的患者；芫荽6g加紫蘇10g，蔥白lOg，水煎加糖調味，可製成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發散劑，可助麻疹透發；芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料製成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等症。
5. 如何腌香菜鹹菜好吃
怎樣腌好吃香菜？
很多人看到這個題目會不禁想問，吃過腌黃瓜、腌蘿卜、腌蒜、腌各種菜，腌香菜還真沒吃過。尤其很多人非常不喜歡吃香菜，他們更不會想到香菜還能被腌成鹹菜。其實腌過的香菜味道沒有生得那麼沖，反而因為調料的加入增加了風味，味道更好吃，對於喜愛香菜的人來說，這道小菜可以說是非常愛了，而且香菜本身就有健胃消食的作用，尤其是胃口不好的時候，當個小菜配上白粥，也是很好吃的。腌香菜的做法很簡單，就像平時腌制鹹菜差不多的步驟，只是每家因為喜好不同，加入的調料會自己進行調整，今天跟大家分享一下在腌制香菜的過程中遇到的一些小問題和小竅門，幫你助力在家也能腌出很好吃的香菜。
【食材】香菜【配料】大蒜、姜、香葉、八角、干辣椒、桂皮、鹽、味極鮮、蚝油、白酒—— 【開始製作】 ——1、將香菜清洗干凈，切去根部，重點清洗一下根部，很容易留泥沙。將清洗好的香菜放在濾網上瀝干水分。2、將瀝干水分的香菜，切成段，一層香菜一層鹽，放在盆中，腌2個小時。——（注意，一層香菜一層鹽的時候，要將鹽均勻地撒在香菜的表面，稍微用手搓一下，搓的時候不要太用力，均勻的在香菜表面抹好鹽就可以。）
3、2個小時後，盆底會出現香菜析出的一些水分，將這些水分倒掉，攥一下香菜，擠出多餘的水分。4、鍋中倒入一點點食用油，放入香葉、八角、干辣椒、桂皮，用小火炒一下，將料炒香。倒入味極鮮醬油、蚝油、水，用大火煮開，放入腌好的香菜，用中小火煮1分鍾，中途記得翻拌一下，讓其均勻入味。——（注意，液體的總量要可以沫過香菜才課可以，味極鮮和蚝油的量要根據香菜的總量來定，變嘗變放，因為香菜是鹽腌過的，本身已經比較咸了，所以湯要嘗著鹹淡正好才可以，不要很咸，否則鹹菜就太咸了）5、煮到一半的時候，放入蒜片和薑片，與香菜同煮，煮好後，盛在已經殺菌過的容器中，徹底晾涼後倒入一點高度白酒，就可以密封起來了。香菜這樣就腌好了，放一天後就可以吃了。
大家也可以根據個人喜好在腌制過程中加入小米辣也是非常好吃的。因為加入了油，味道會更香一些，白酒在密封前加入也會起到一定的殺菌作用，但是為了健康和味道更好，腌好的香菜還是盡快吃完的好。我會存放在冰箱，一個月內吃完，放的時間越久，風味也會發生不好的變化，而且取的次數太多，極易發生變質
6. 香菜鹹菜的腌制方法
香菜鹹菜的腌制方法：
1.我把先香菜根洗凈晾乾。
2.放入泡蘿卜條的罐子里腌了一下，相互提味即可。
補充：
香菜，原名：芫荽，別名：香荽、胡荽，拉丁文名：Coriandrum sativum L.傘形科、芫荽屬一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細長，有多數纖細的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，花柱幼時直立，果熟時向外反曲。果實圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內凹。油管不明顯，或有1個位於次棱的下方。原產歐洲地中海地區，我國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陝西、四川、貴州、雲南、西藏等省區均有栽培。莖葉作蔬菜和調香料，並有健胃消食作用；果實可提芳香油；果入葯，有驅風、透疹、健胃、祛痰之效。
7. 怎麼腌香菜鹹菜 要放的長久的
准備材料：香菜200克、蔥白2根、辣椒青辣椒2個、姜5片、紅辣椒6個、蒜瓣6瓣、一品鮮醬油、陳醋2勺、蚝油2勺、白糖2勺、精鹽適量。
一、香菜清洗干凈，切小段。
8. 香菜根鹹菜怎麼淹
香菜根鹹菜腌制方法如下：
用料：
主料：香菜根適量
輔料：蘿卜干適量
步驟如下：
1.先把香菜根洗凈晾乾。
2.放入泡蘿卜條的罐子里腌了一下，相互提味。
3.兩天腌制之後即可食用。