❶ 鍋貼要怎麼做香脆又好吃完整教學
鍋貼要怎麼做香脆又好吃？完整教學
食材
麵粉 200g
豬瘦肉 200g
大蔥 10g
生薑 5g
花椒面 2g
食用油 10ml
食用鹽 5g
方法/步驟
麵粉200g，用適量的溫水和成面團，用涼水和面吃起來比較硬。面團盡量柔軟一些，像烙餅的面就可以。
❷ 鍋貼家常做法
一、素鍋貼的做法
鹽，生抽
竹筍，香菇，馬蹄，粉絲
餃子皮
1、馬蹄去皮切小丁，粉絲泡發切碎，筍和香菇同樣切小丁;2、鍋燒熱下油，加入香菇丁炒軟，再加切好的馬蹄，筍還有粉絲一起翻炒;
3、然後加鹽，生抽，胡椒粉調味，盛出晾涼;4、將餡料放在餃子皮上，對稱捏合中間部分，兩邊不要捏合;5、鍋燒熱下少許油，把包好的鍋貼碼入鍋中，小火煎一兩分鍾，此時鍋貼底部金黃然後往鍋中撒少許的水;6、馬上蓋上鍋蓋，利用水蒸氣將鍋貼燜熟，兩分鍾左右就可以了。
二、速凍鍋貼的做法
食材准備
速凍餃子，蔥花，食用油，麵粉。
方法步驟
1、准備好餃子解凍，將1湯匙麵粉調成略稠的麵粉水備用;
2、取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫熱，碼入餃子;
3、將麵粉水均勻倒入不沾鍋中，並左右轉動，使其均勻包在餃子上，麵粉水約漫過餃子三分之一，蓋鍋;
4、約6、7分鍾後，可開蓋看看，若餃子皮呈透明並鼓起狀，表示熟透;若餃子熟透而水未乾，就起大火收干水，同時撒入蔥花，稍待片刻即可。
三、豬肉白菜鍋貼的做法
食材准備
中筋麵粉，清水，肉餡，白菜，姜粉，白鬍椒粉，鹽，蚝油，雞汁，香油，料酒，生抽。
方法步驟
1、將麵粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌揉成面團，蓋上面盆可以適當發15分鍾;
2、面團分成面劑子，擀成餃子皮備用;
3、肉餡中加入白鬍椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻;
4、加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌，白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻;
5、用鹽調味後加入香油拌勻即可，取一麵皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口;
6、煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底淋入醋水，蓋上鍋蓋，直至煎餃熟即可。
四、三鮮鍋貼的做法
食材准備
干蝦仁，韭菜，雞蛋，白鬍椒粉，香油，鹽。
方法步驟
1、雞蛋炒熟打散盛出放涼備用，干蝦仁洗凈用水浸泡一會，切成小粒備用;
2、韭菜洗凈切斷，加入雞蛋，蝦仁，白鬍椒粉，香油，鹽，混合均勻即可為餡料;
3、面團揉成條切斷，用手壓成小圓餅並擀成薄餅;
4、包入餡料，將相對的兩邊捏合，再將其中的一角捏合，其餘三角也同樣捏合;
5、鍋中油熱後，放入鍋貼，中火煎至底面金黃;
6、倒入麵粉水，約沒過鍋貼三分之一，加蓋，小火煎約十五分鍾至麵粉水完全收干即可。
❸ 鍋貼怎麼做，吃起來底部金黃酥脆，餡料鮮美又好吃
鍋貼怎麼做，吃起來底部金黃酥脆，餡料鮮美又好吃？
鍋貼是惹人愛吃的東西一種面點，和餃子的做法類似，便是水餃放到鍋中熟，而鍋貼是煎熟的，吃起來鬆脆又美味，親人越吃越舒服，秋季，吃包子餃子比不上吃它，幾元做一鍋，外酥里嫩，太好吃了！
一談起鍋貼，我便想到它美味可口，由於鍋貼吃起來底端金黃酥脆，餡料美味又好吃，將它當做正餐得話，實在是太好吃了，比生煎包、水餃還好吃！
第三步
下邊把電餅鐺加熱，先刷過一層油，把面坯裝進去煎一下，把底端煎的金黃色，加上未過食物三分之一的麵粉水，蓋緊高些的外蓋，把水份燜干，那樣就可以起鍋服用了。
【小提示】調餡料的情況下，先往餃子餡中再加上調味料，讓餃子餡進味，加上蓮藕攪拌均勻，那樣餡料一部分就調節了。可以去商場買些餃子皮，這樣做鍋貼，省心又省時，還可以自身揉面，擀餃子皮，這一步依據個人的愛好確定。先把面坯放到鍋中煎一煎，把底端煎的金黃色，加上適當的麵粉水，把水份燜干，那樣鍋貼就可以出鍋了。
❹ 素鍋貼都有什麼餡
鍋貼是我國比較傳統的小吃，製作精巧，味道也是非常棒的，鍋貼簡單的說其實就是沒有封口的餃子，鍋貼是將餡料裸露出來，需要在鍋中煎至出來的美食，鍋貼的種類也是很多的，有肉的和素的之分，其實不管是肉的還是素的，製作出來的鍋貼都是非常好吃的，那素鍋貼的做法大全？
鍋貼，是中國著名的傳統小吃，屬於煎烙餡類的小食品。製作精巧，味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細長餃子形狀。鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。
不同的餡料可以做出不同口味的鍋貼，最經典的組合莫過於韭菜、雞蛋。韭菜的味道特別提香，不需要加多少調料就很鮮美。這種鮮香的味道非常誘人的，這餡料包餃子、做春卷都非常不錯。
蟲草花木耳三鮮鍋貼
原料：肉餡1小碗蟲草花1小盤木耳小把餃子皮1打薑末1小勺料酒胡椒粉油鹽適量
製作：
1.准備好原材料；
2.肉餡中加入適量的鹽、薑末、胡椒粉、料酒等調味料順著一個方向攪拌上勁，微微腌制一下；
3.加入切成細末的蟲草花和黑木耳絲；
4.加入少許鹽和橄欖油；
5.順著剛才的方向攪拌均勻；
6.將一團餡料放入餃子皮中間；
7.將餃子皮的中間部分按壓緊；
8.將鍋貼全部製作好；
9.熱鍋少許油，放入鍋貼進去煎一下；
10.再加入少許水；
11.加蓋燜煮三分鍾；
12.開鍋收汁，小火煎至鍋貼底焦黃；
13.盛入盤中。
小貼士：
1.先將肉餡加入鹽等調味料腌制一下入底味，再混合蟲草花和木耳餡料，加入少許鹽和油，順著剛才攪拌的方向攪拌均勻；
2.鍋貼和餃子的主要區別就在於鍋貼無須封口，餃子必須全部包嚴實；
3.熱鍋涼油，放入鍋貼先煎一下，再加入水汽熟，最後將它底部煎至金黃即可。
韭菜雞蛋鍋貼
韭菜100g餃子皮80g雞蛋5個豆皮20g
1、韭菜洗干凈，瀝干水份，切成末
2、准備薑末蔥沫
3、把豆腐皮切碎
4、雞蛋攪打成蛋液
5、鍋中油熱倒入雞蛋用筷子順時間一直攪拌就成絮狀的雞蛋丁
6、鍋內放入少許油，爆香薑末蔥沫，放入豆腐皮碎大火翻炒10秒，除去豆腥味
7、把韭菜、雞蛋、豆皮碎放在一個容器里，加鹽，辣椒油，五香粉，雞精，幾滴香油拌勻
8、餃子皮准備好，將適量肉餡放入餃子皮中
9、餃子皮邊緣刷上清水，兩邊皮捏牢即可，不用全部包上
10、平底鍋油熱後，將包好的鍋貼排入平底鍋中，中火將底部煎至金黃
11、倒入適量水，約沒過鍋貼的三分
❺ 素鍋貼餃子怎麼做
素鍋貼餃子
用料穗賣吵
雞蛋 兩顆
白菜 適量
蝦仁 適量
小香蔥 少許
面團 水、雞蛋、麵粉、比例自己掌握，我也是慢猜侍慢一點點加的水
調料 配畢鹽、生抽、白鬍椒、麻油
素鍋貼餃子的做法
揉面團
餡料：雞蛋（打散放油炒熟）、白菜（焯水擠干水分）、熟蝦仁、小香蔥碎
面團搓條切成劑子
擀麵皮
餡料拌一起、加入鹽、生抽、白鬍椒、麻油拌勻
包鍋貼
煎鍋貼
出鍋啦！
❻ 素餡鍋貼有哪些口味
素餡鍋貼做出來的確非常好吃，下面葉子來分享兩個鍋貼的做法，一個是韭菜雞蛋鍋貼，還有一個是冰花鍋貼，做出那種類似窗花的冰花來，美美的，不僅味道好，心情也好。
一、冰花鍋貼
【食材】
麵粉 500克
干木耳 5克
干香菇 8朵
大蔥 一根
生薑 一塊
雞蛋 一個
生抽 適量
蚝油 少許
芝麻香油 少許
鹽 適量
油 適量
【製作步驟】
1、准備好食材。香菇和木耳提前用涼水泡發。2、麵粉里加入少許植物油和適量鹽，然後一邊攪拌一邊加入溫水，攪拌成棉絮狀。3、揉成光滑的面團，鍋貼的面團要稍微濕度大一些，面團揉得軟一些更好吃，蓋上保鮮膜，醒半小時至一個小時，也可以頭天晚上揉好包上保鮮膜放入冰箱冷藏第二天早上用。4、香菇和木耳切成末，大蔥和生薑也切成末。5、將切好的所有末放一起，打入雞蛋，加入適量生抽、蚝油、芝麻香油、鹽，充分攪拌均勻。6、面團搓成長條，切小段，為防沾，硅膠墊上撒上適量乾麵粉。7、擀成薄片，包上餡料。
8、從中間向兩邊捏，兩端不閉合。9、下面說今天的重點，如何做好冰花，首先這面水的比例一定要掌握好，麵粉和水比例1:10，然後這面水的多少也要大致差不多，建議鍋貼不要做得太大，面水倒入鍋里後約兩三毫米高，感覺是薄薄的一層，但也能讓鍋貼熟透。當然，喜歡冰花厚重一些的，可以面水稍微多一些，但不能太多了，太多就沒有那種窗花的感覺了。10、鍋燒熱後刷上油，均勻擺放鍋貼，一定要不沾的鍋。11、倒入面水，蓋上鍋蓋，中火燜煮約三四分鍾左右，看到鍋底的冰花開始發黃，還剩一點點水分在冒氣泡時關火，如果煎得水汽特別干，影響口感也營養冰花的色澤。12、用一個大盤子扣進鍋里，鍋翻過來就倒入盤子里啦。我這次用油特別少，鍋貼放入鍋里時沒有好好用刷子刷開，導致有的鍋貼底部沒有油，所以成品不是很完美。
二、韭菜雞蛋鍋貼
【食材】
麵粉 500克
雞蛋 3個
韭菜 300克
鹽 適量
油 適量
【製作步驟】
1、准備好食材。2、麵粉里加入少許植物油、適量鹽，然後一邊加溫水一邊用筷子攪拌成棉絮狀。3、揉成光滑的面團，盡量揉得軟一些，鍋貼要好吃，面團要多揉揉，濕度要稍微大一點，揉得盡量軟一些。揉好的面團蓋上保鮮膜醒半小時到一個小時之間。4、韭菜切碎。5、雞蛋打散攪拌均勻。6、鍋里加入適量油，倒入雞蛋液翻炒，炒到雞蛋凝固時關火，用鍋鏟將雞蛋搗成小碎塊。7、加入韭菜，加入適量鹽，幾滴芝麻香油，拌勻。（不炒，直接拌）8、面團搓成長條，切成小段。硅膠墊上要撒少許乾麵粉防沾，搓細一些，切小段一些，我這開始做出來的鍋貼很大，後來又將劑子改小了。9、擀成薄片，我沒擀成圓片，擀成的橢圓形，個人覺得橢圓形包的鍋貼更好看些，包上做好的餡料。10、從中間往兩邊捏，兩頭不閉合。11、不粘鍋里刷上適量油，鍋熱後放上鍋貼。12、然後倒入約80克水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鍾至水汽干，水汽干後檢查是否熟，不熟的話再撒點開水繼續燜，熟了可以根據自己喜好翻一下將側面也煎黃
❼ 南瓜鍋貼素的怎麼做好吃 南瓜餡素鍋貼的做法步驟
1、用料：南瓜250克、雞蛋2個、木耳30克、蝦仁30克、鹽5克、油30克、香油20克、蚝油1勺、冰花用量、水200克、澱粉2勺；面團用量：麵粉200克、溫水100克、鹽3克。
2、麵粉中加入3克鹽，增加延展性。麵粉和水按2：1的比例揉成光滑的面團，醒面。
3、醒面的時間里，把南瓜擦絲，2個雞蛋炒成雞蛋碎，木耳切碎，蝦仁准備好。
4、醒好的面揉成長條，再揪成大小相等的劑子，擀成餃子皮
5、一切准備就緒可以和餡了，蚝油，香油，鹽攪拌均勻。
6、餡料放中間，捏一下，平底鍋倒油，小火煎。
7、煎到這種程度，底部金黃，就可以倒入用水和澱粉調成的冰花水了。
8、倒入冰花水以後，調成中火，蓋上鍋蓋，然後觀察冰花變化，隨時調成小火。
9、到這種程度，就可以關火出鍋了。
10、南瓜餡素鍋貼倒扣在盤子上，金黃透亮的冰花脆脆的。