⑴ 素食火鍋是怎麼做的，需要准備哪些食材
首先，素食火鍋要有一個美味的湯底。素食湯底多以豆類、菌類、筍類作為高湯底，尤其是山菌類。當然若是沒有，也可做一個簡單美味的高湯底。原料：玉米一根、胡蘿卜一根、黃豆半杯、冬菇3隻(或其他菇類)，蟲草花(可選)。做法：黃豆用清水浸泡3小時，冬菇用清水浸軟，洗凈玉米切塊，胡蘿卜去皮切塊，所有材料放入高壓鍋內，加適量的水，水開後轉小火，煮35分鍾即可。
簡單易上手二：用料鍋底湯：鍋內食材：黃豆芽：250克 娃娃菜白蘿卜：1個 金針菇,豆腐,木耳葫蘿卜
香菇白蘿卜黃豆芽素食火鍋的做法
1、黃豆芽摘根，白蘿卜切厚厚的片畫十字切開。 鍋內放入清水，倒入黃豆芽跟白蘿卜，
中火煮15分鍾後加入適量鹽，嘗一下味道不要太清淡（不然再煮其他的蔬菜還要加鹽味道就會有變化，不好吃）
再大火煮5分鍾就好。素食火鍋的做法 步驟1把熬好的鍋底湯倒入已經擺放好蔬菜的鍋內（湯底水七分滿）素食火鍋的做法 步驟2
3.蓋好蓋子中火煮20分鍾後開蓋嘗味道吧，很鮮的湯水。素食火鍋的做法 步驟3
開蓋再煮5分鍾，來吃吧！
⑵ 素菜小火鍋怎麼做好吃
食材明細
蓮藕適量
血豆腐適量
金針菇適量
海帶適量
小蔥適量
香菜適量
蔥適量
姜適量
酸適量
火鍋底料適量
微辣口味
燒工藝
一小時耗時
簡單難度
7
三分鍾左右就可以了。
素菜小火鍋的做法步驟
⑶ 怎樣才能煮出來好吃的素火鍋
素火鍋的作法：
主料：豬大骨1根
輔料：土豆2個，蘿卜1個，山葯1根，豆腐1塊，紅薯粉絲1把，金針菇500g，香菇200g，白菜半顆，黃豆芽250g，甘蔗1段，干紅辣椒10個，蔥段3根，火鍋年糕1包，米粉500g。
做法步驟：
1、大骨頭洗凈用高壓鍋熬湯，在熬湯時，准備其它材料；
2、土豆切厚片備用
3、蘿卜切片備用
4、白菜、黃豆芽洗凈摘好控干水分
5、金針菇洗凈切段，香菇切厚片，
6、火鍋年糕順著紋路切開
7、豆腐洗凈擺好，吃時再切塊
8、紅薯粉條用溫水浸泡軟
9、大骨湯盛入電火鍋中，插上電源調節好溫度，先放土豆、蘿卜、紅辣椒、甘蔗、蔥段、至土豆、蘿卜煮熟了，加鹽調味即可端上桌。喜歡吃什麼隨便放，粉條比較吸水，最後放入。
⑷ 青菜火鍋怎麼做
青菜火鍋怎麼做好吃？最好拿雞骨頭烀點骨頭湯，然後青菜羊肉片下火鍋，蝦魚丸香腸，想吃什麼菜，下什麼菜？這樣青春下火鍋，非常好吃。
⑸ 最簡單的素菜火鍋底做法
都說：「無火鍋，不冬天。」天氣越來越冷。這個時候領上家人，或約上三五好友，來一場火鍋饕餮，真是想想都覺得暖呼呼的。無論寒風凌冽的北方，還是陰雨綿綿的南方，瞬間從腳趾一直溫暖到頭頂百會穴，幸福感滿滿的。
但是很多人在吃完火鍋後，就後悔了，吃時一時爽，吃後飛快胖。吃素火鍋就不怕啦！但是怎樣吃一頓健康的素火鍋？鍋底、小料怎麼選更養生？
一、菌菇養生鍋
食材：
腐竹2片，姬菇1小撮，粉絲1團，鮮香菇5朵，豆腐泡5個，番茄2個，生菜半斤
湯料：紅棗，黃芪，黨參若干
蘸醬料：芝麻若干，芝麻醬2調羹，生抽2調羹，鹽、油適量
做法：
1、火鍋素食材就是各人喜好的體現，推薦菇類和豆製品，富含蛋白質成分。
2、清水鍋，放幾顆紅棗、幾片黃芪，黨參切段，丟鍋里煮沸。
3、番茄可以隨意，好處一是有營養，好處二是搭配顏色也漂亮一些。
4、然後就是耐煮的菇類、豆腐泡也一起丟進去，把菇類煮熟。
5、最後放腐竹，順帶可以添些花生油和鹽調味，再把粉絲入鍋燙一下就可以了。
6、蘸醬汁：使用平底鍋熱油，把芝麻爆一下，入鹽適量、生抽2調羹，起鍋後拌入2調羹花生醬。有了蘸醬汁，素火鍋也美味。
二、番茄高湯素火鍋
食材：
番茄兩個，香菇3~5朵，青菜一小把，豆皮100克，油豆腐8~10小塊，白蘿卜一段，茼蒿一小把，玉米一根，馬鈴薯粉一包，番茄醬一大勺，植物油10~15克
做法：
1、番茄兩個，用刀在上面劃十字，然後用開水一澆，皮就很容易剝下來。
2、把其中一個番茄切成碎丁，另外一個切片備用。
3、香菇洗凈切成十字花刀；各種青菜洗凈備用。
4、玉米一根切四段，姜切片，白蘿卜、香菇、豆片、油豆腐切好備用。
5、鍋里放少量油，把姜爆香，放入番茄碎丁翻炒，小火炒出紅醬的感覺。
6、加一大勺番茄醬進去，繼續炒一小會。
7、炒好後加鍋里大概2/3的水，中火煮開。
8、加入玉米、香菇和番茄片，可加適量鹽進去調味。
9、加適量素高湯進去，味道會更好。
10、水開後可以加入准備好的配菜、粉絲，煮好後就可以吃了。
三、番茄濃湯素火鍋
"當西紅柿變紅的時候，醫生的臉就變綠了"在義大利一直流行著這一句俗語。西紅柿在義大利人的生活中是必不可少的食物。很多義大利家常菜中都有西紅柿。西紅柿在義大利人心中就像家人一樣，是「國菜」，又被稱為「黃金蘋果」。酸酸甜甜的番茄不僅營養價值高，美容養顏，做鍋底還能讓食物的味道更加美味可口。
食材：
番茄，素高湯，鹽，胡椒粉等
做法：
1、番茄洗凈後在表皮上輕輕劃個十字。
2、入滾水稍燙後去皮切塊，再以果菜調理機打成泥，直接倒入蔬菜高湯中。
3、再加入奧勒岡葉、月桂葉、迷迭香等意式香料（記得以紗布袋將香料包起來），以及少許鹽和胡椒粉煮滾就OK了。
4、如果懶得處理番茄，也可以直接買現成的番茄糊罐頭，直接加蔬菜高湯熬煮。
四、香濃南瓜鍋
食材：
南瓜，素高湯，鹽，胡椒粉等
做法：
1、先將南瓜洗凈，連皮切小塊蒸軟。
2、再以果菜調理機將南瓜打成泥，直接倒入蔬菜高湯中煮滾。
3、加少許鹽和胡椒粉，即可享用。
五、風味素食火鍋
食材：
老豆腐，櫻桃蘿卜，紫甘藍，寶塔花菜，胡蘿卜，黑木耳，金針菇，冬筍，香菜（可不加），紅薯粉絲，鹽，蔬果調味粉，胡椒粉
做法：
1、寶塔花菜沖洗干凈，掰成小朵。
2、櫻桃蘿卜去掉兩頭，再切上幾刀不要切斷。
3、老豆腐切片，起油鍋放入老豆腐煎至兩面金黃撈出。
4、用余油將娃娃菜翻炒至軟。
5、加入炸好的豆腐片，加清湯。
6、加冬筍、木耳，再調入鹽、胡椒粉，喜歡更鮮的可加少量蔬果粉。
7、再加櫻桃蘿卜、寶塔花菜、紫甘藍、紅薯粉絲後燒開。
8、移入火鍋、燙入金針菇，撒上香菜即可。
六、麻辣素菜鍋
食材：
大白菜200克，胡蘿卜200克，金針菇200克，香菇4朵，花生油2毫升，麻油2毫升，干辣椒10克，小辣椒3個，八角1個，花椒10克，香葉1片，素高湯適量
做法：
1、大白菜、金針菇分別洗凈，香菇去頭洗凈，胡蘿卜去皮，洗凈，刻個花型。
2、鍋倒油，把辣椒、麻油爆香。
3、鍋中放適量的水，把爆香的辣椒倒入，再放入花椒、八角、香葉熬煮出香味。
4、倒入素高湯，素菜放入鍋中，煮熟即可。
七、葯膳養生鍋
食材（2人份）：
葯膳高湯粉1包，白菜1/4顆，青江菜2把，鮮香菇2朵，胡蘿卜2片，紅棗5顆，凍豆腐2個，素食紫米糕1塊，荷蘭薯面
做法：
1、先將各式材料洗凈備用。
2、陶鍋內倒入清水4碗、放入葯膳高湯粉1包加熱。
3、放入食材，煮至熟滾，即可上桌熱呼呼享用了。
4、吃的時候沾上自己調味的火鍋沾醬，滋味更豐富。
小貼士：
1、可准備冬粉、荷蘭薯面、面線、有機米飯等，先燙熟，火鍋邊加熱邊放入食用。
2、各食材分量可依個人喜好增減（加了老薑更有驅寒的效果，亦可不加）。
3、沾醬以味噌加冷開水調勻或加點辣椒，依個人喜歡的口味調勻。
八、養生素食鍋
食材：
山葯120克，牛蒡100克，胡蘿卜100克，秀珍菇80克，金針菇80克，當歸2克，枸杞2克，紅棗6顆，薑片5克，素高湯500毫升，鹽1/2茶匙
做法：
1、山葯、牛蒡、胡蘿卜去皮後切小塊，秀珍菇及金針菇去掉蒂頭。
2、將山葯、牛蒡及胡蘿卜放入湯鍋，加入當歸、枸杞、紅棗、薑片及素高湯煮開。
3、蓋上鍋蓋，小火煮約20分鍾至胡蘿卜松軟。
4、加入鹽調味，最後加入秀珍菇及金針菇，煮滾即可。
九、咖哩什錦鍋
食材：
花椰菜150克，馬鈴薯150克，地瓜150克，秋葵100克，茄子200克，咖哩粉3大匙，素高湯400毫升，椰漿50毫升，鹽1/2茶匙
做法：
1、馬鈴薯及地瓜去皮切小塊，茄子切小段，花椰菜切小朵。
2、熱鍋下沙拉油、咖哩粉小火炒香。
3、將所有蔬菜下鍋，再加入素高湯煮滾。
4、煮約5分鍾後加入椰漿及鹽，小火再煮約5分鍾至蔬菜軟，即可食用。
十、泰式酸辣鍋
食材：
香芧、南姜、檸檬草，素高湯，辣椒，檸檬汁
做法：
想在寒冬里來點南洋的暖意，可以先到大賣場里購買泰式料理中少不了的香芧、南姜、檸檬草，取適量香料放入蔬菜高湯中，再加入辣椒和檸檬汁一起熬煮，就成了紅咚咚的泰式酸辣鍋底。如果想更地道，可以用適量的東炎醬（一種泰式酸辣醬）代替辣椒醬，一不小心就會上癮哦！
十一、日式味增鍋
日本人愛喝味噌湯不僅因其味道鮮美，而且可以幫你打擊肥胖敵人糖類和油脂。除此之外，還能幫助排毒，讓你健康又美麗。味噌中有2種神奇成份，大豆皂精和類黑精。味噌是發酵食品，所以有很好的整腸功能，能排除體內的廢物，幫助製造小瘦子體質，除此之外，味噌中含有的大豆皂精還能防止脂肪氧化、促進新陳代謝喔!
用咸鮮的味增湯來做火鍋湯底，能讓人嘗到素食本身具有的新鮮美味。
食材：
味噌、素高湯，海帶、蘑菇、豆腐等
做法：
喜歡味噌的朋友，只要在原本蔬菜高湯加入適當的味噌就可以一嘗味噌鍋的美味。若要功夫一點，還可以適當加些昆布、蘑菇、豆腐是味增湯里的最佳搭配，味噌也可以混合使用（1/3的白味噌和1/2的紅味噌），會更有風味。
十二、韓式泡菜鍋
韓國最出名的就是泡菜，用酸酸辣辣的泡菜做火鍋湯底是重口味吃貨的福利。韓國泡菜跟以酸味為主的中國泡菜不同，也有別於沒有發酵過程的日本泡菜。韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，易消化，吃油膩的東西時吃泡菜，可以爽口，跟清淡的東西一起吃，則更令人感覺清淡，味道讓好多人心心念著。
據傳泡菜有豐富的葯用價值，既能治癒癌症還能解決宿醉，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病。
食材：
韓國泡菜(帶湯汁)2碗、豆腐、大白菜、番茄、香菇等
做法：
泡菜鍋的鍋底其實也不難，先准備好適量的韓式泡菜、捲心菜和胡蘿卜片，加入蔬菜高湯一起煮滾即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有魚露等葷食調味，也可以事先自行腌制好泡菜備用。
韓式泡菜攻略：
1、首先將白菜切成四小半，並在每片菜葉上塗上鹽腌5個小時左右。
2、等白菜變軟後再用清水洗凈瀝干備用。
3、再將適量的胡蘿卜絲、蘋果丁（去皮）、姜泥與辣椒粉和白砂糖混合拌勻成糊狀，即為腌制醬料。
4、在每片瀝乾的白菜葉上均勻塗上醬料，由底端捲成筒狀後擺入保鮮盒內，蓋緊。天熱時擺一天，天冷時約兩天，待發酵至有酸味時，即可移入冰箱冷藏。
十三、印度風味咖喱鍋
印度人靠瘋狂地吃咖喱來抵抗悶熱潮濕的氣候的，因為咖喱有著醒胃提神和增進食慾的功效。濃烈而豪放的咖喱，融合在食材中，吃一口，那濃郁又帶著椰奶香味的咖喱在嘴裡爆炸，古老的印度彷彿浮現眼前，勾逗著你的味蕾。
食材：
咖喱粉、老薑、素高湯、綜合香料
做法：
香濃的咖喱，總是特別引人食慾，做法卻很簡單。先以小火將適量的印度咖喱粉和老薑一起干炒過，再倒入蔬菜高湯，如果想要印度風再濃一些，可以再加些印度綜合香料（Garam Masala）及月桂葉，搭配桔醬享用，超印度的哦！
十四、豆漿鍋
做法：
豆漿鍋低脂又營養，最近成為瘦身族歡迎的鍋品。煮豆漿鍋時，重點是要先直接用蔬菜煮鍋料，等到差不多了再倒入豆漿（原味），最後再依自己的喜好做適當的調味即可，原味或加點辣都很好吃。此外，因為豆漿很容易燒焦，所以記得要常攪動鍋底。
十五、暖身小火鍋
食材：
香菇，細豆腐絲，海帶，西蘭花，胡蘿卜，生薑，食鹽，胡椒粉
做法：
1、將香菇泡洗干凈，倒入煮有沸水的鍋中，燙個兩三分鍾，撈起。
2、香菇去掉蒂，斜切成片，厚度為5毫米左右，把香菇片攤開再切成細條狀。
3、海帶泡洗干凈後拿出切成絲，寬度把握在4毫米左右。
4、往砂鍋中倒入開水，放入香菇絲，用筷子翻一翻，再放入切好的海帶絲、薑片、胡蘿卜絲。
5、大火煮沸轉小火，放入一勺子食鹽，根據個人口味酌量放入。
6、再放入一小勺胡椒粉，均勻地灑在表面。
7、小火煮，用筷子夾起拌勻幾種食材混合，一鍋香噴噴的火鍋就完成了。
8、根據個人的喜好，可加些西蘭花、生菜、豆製品，口味偏重者還可以加些蘸料吃。
⑹ 蔬菜火鍋做法大全家常
當你不開心的時候，你會怎麼辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人願意選擇「吃」。當你不開心的時候，不妨給自己做點好吃的，也許心情會立馬好轉。那麼，下面小編就先來介紹下蔬菜火鍋的做法。
1.先把鵪鶉蛋，煮熟去皮待用。
2.1土豆去皮切滾刀塊，待用。把青菜也洗干凈控水待用。
3.2香菇和金針菇洗凈待用。
4.1然後先把土豆放進去煮5分鍾，再放小香腸，後放香菇，煮十分鍾最後快熟的時候放金針菇煮兩三分鍾。這期間只放一點點鹽，
5.2在小香腸身上劃幾道，煮出來會很好看。
6.都煮好的時候放青菜，關火，蓋蓋子悶熟就好了。
7.用一個小碗，放入切末得大蒜，辣椒粉，胡椒粉，鹽，雞精，生抽，花椒粉。
8.然後把炒鍋燒熱，放油，冒煙以後把它澆在調的辣椒醬上面。鹽一定要多。
9.成品了，吃的時候沾辣椒醬就好了，怕辣的話，用小碟子盛出適量的辣椒醬，放些煮好的蔬菜湯即可。
認真看完小編對蔬菜火鍋的具體介紹，你肯定已經基本掌握了。但是一道美食的出現並非那麼容易的，它需要你的不斷嘗試。當然，也許你領悟力高、動手能力強，那麼不一會兒就能做出最美味的它來。
⑺ 素菜火鍋怎麼做好吃
素菜火鍋用料
優質豆腐乾、菠菜、土豆、冬筍各250克，菜花150克，油菜心300克，西紅柿200克，罐頭蘑菇、水發黑木耳、水發粉絲各100克。
素菜火鍋調料
豆瓣醬50克，干辣椒20克，花椒、冰糖各5克，精鹽3克，豆豉、大蒜各10克，老薑25克，味精2克，菜油75克，豬油150克，鮮湯1500克。
素菜火鍋做法
1．將豆腐乾切成寬、厚各1厘米左右的條，用清水洗凈，瀝水。菠菜擇洗干凈，瀝水。冬筍切成梳子片。菜花洗凈，掰成小朵。油菜心去掉外幫，一剖為二。西紅柿用沸水燙後去皮切片。土豆(去皮)、冬筍分別切片。以上用料連同黑木耳、粉絲、蘑菇均分別裝盤，上桌放火鍋四周待用。
2．炒鍋置火上，下菜油燒至四成熱，放入干辣椒節稍炒，待呈棕紅色時撈起。鍋中另下豬油，燒至五成熱，下豆瓣醬(剁茸坦虛)炒香，再下老薑(拍破)、大蒜稍煽，然後加入鮮湯，用大火燒沸，放豆豉、精鹽、冰糖，開鍋熬一會兒，再下干辣椒、花椒熬出麻辣味，倒入火鍋中，上桌點火，打去浮沫，放味精，沸後即可任意燙食。土豆、花菜、冬筍可先下鍋，但不宜久煮。豆腐乾也可先下鍋。味碟可用醬油、精鹽、味精、香油、薑末加清湯少許調制，每人一碟。
備注
冬日可將豬油換成牛油。火力要旺，湯要加足，原料入鍋不宜久煮，以保持其脆嫩和養分。湯汁中吃剩的菜要空信汪撈出去掉，以免壞湯。一些有特殊氣味的蔬菜如芹菜、莧菜等，不宜作火鍋原料，以免影響湯汁色味。不喜油膩者，綠葉類蔬菜建斗仔議放置清湯鍋內煮，清湯配料也可製作素菜火鍋
⑻ 素火鍋怎麼做好吃，《嚮往的生活》素火鍋的家常做法
《嚮往的生活》素火鍋的家常做法
1.半個白蘿卜，一半切厚片一半切滾刀塊！鍋中放水，放入滾刀塊蘿卜和豆芽煮素高湯！大火燒開小火燜煮煮到有淡淡的香味就好了！
2.煮高湯的空擋，准備蔬菜，豆腐，香菇木耳胡蘿卜 金針菇 白菜洗凈改刀
3.蔬菜擺到煮鍋中！
4.高湯中加入一點鹽！把高湯倒入煮鍋中！蓋蓋，大火燒開小火煮，煮大約二十分鍾
5.自己實在吃不了純素的，加入了幾片午餐肉( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )
6.白菜軟軟的，蘿卜也軟軟的！湯特別鮮！在有點冷的下雨天吃一鍋好暖心！