Ⅰ 橄欖菜有幾種吃法怎麼做好吃
橄欖菜的吃法有：涼拌橄欖菜、橄欖菜肉末燒豆角、橄欖菜炒蠶豆和橄欖菜炒四季豆。通過食用油爆炒，以四季豆、橄欖菜為主料，加入調和油、蒜末、鹽即可製成橄欖菜炒四季豆，具體做法如下：
主料：四季豆350克、橄欖菜80克。輔料：調和油少許、蒜末適量、鹽少許。
1、先將四季豆切成小段，便於成熟和入味。
(1)橄欖菜炒豆角怎麼炒好吃竅門擴展閱讀：
橄欖菜是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。
橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具"清、鮮、爽、嫩、滑"等特點。富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
Ⅱ 干煸欖菜肉末豆角怎麼做
食材明細
肉餡100克
豆角300克
姜適量
蒜適量
橄欖菜1勺
鹽適量
雞粉適量
生抽適量
咸鮮口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
9
成品圖
欖菜肉末豆角的做法步驟
小竅門
1、剁肉餡時加入一點返襲胡椒粉，可以起到增香去腥的作用，加一點水和一勺花生油，剁成的肉餡更加的滑嫩
2、豆角沖洗干凈後要瀝干水份，切段時約1CM的長度，切短點炒熟後更入味
3、豆角下鍋後炒一兩分鍾即可，具體時間視量的多少還有火候的大小，豆角容易熟不宜炒畢跡太久
4、橄欖菜本身已有鹹味，最後加鹽時只要一點點就可以了
使用的廚具：炒鍋
Ⅲ 咸香入味，堪稱下飯神器的橄欖菜臘腸炒豆角粒怎麼做
介紹：
橄欖菜是廣東潮汕地區的風味菜，也屬於粵菜。它是由橄欖和芥末葉製成的。橄欖不僅能刺激食慾，還能增進食慾。難怪這道菜一上桌就這么受歡迎。橄欖本身是鹹的，炒到橄欖的時候就含有這種油，所以可以直接用來拌面，撈飯，粵菜里叫老乾媽。
注意:這是一道非常簡單的快餐。注意熱度；豆子最好先焯水，或者直接炒，但之後要注意炒好，生的會壞胃。
此外，橄欖含有豐富的維生素C和鈣，對人的健康特別有好處。橄欖是特別有營養的食物。孩子平時多吃橄欖，會促升轎進骨骼的生長。成人多吃橄欖，可以幫助鈣和維知耐生素的吸收。在飲食禁忌上，橄欖不能和牛肉一起吃，因為會引起腹脹和腸胃不適，吵猛肆但不會出現中毒，所以通常是為了身體的健康。
Ⅳ 欖菜豆角肉沫的做法，欖菜豆角肉沫怎麼做好吃
主料
豆角半斤 橄欖菜兩勺
精瘦肉末若干 鹽很少很少
蒜4瓣 蔥根一段
欖菜豆角肉末的做法步驟
1. 洗好豆角，准備好輔材（蒜瓣、蔥根）；
2. 將豆角切好。最好擱置一小時，讓其自然揮發掉部分水份。
3. 熱油，放入蒜瓣和蔥頭，放入肉末。肉末最好是全瘦的，不要拿帶有肥肉的，否者這個菜就會太油，反而不好。
4. 將肉炒到白色後放入搭巧塵兩勺橄欖菜。
5. 一支翻炒到肉質金黃，鍋內沒有明顯肉油。放入一勺雞精和一點點的鹽。
6. 放入豆角，翻炒2分鍾。寬者
7. 出鍋。整個菜肉質爽口，菜青可口。非常適合小朋友下飯，類次的可以炒其它知禪各類青菜。
Ⅳ 橄欖菜怎麼吃
橄欖菜肉末豆角
材料
豆角，肉末，橄欖菜，紅辣椒，姜，蒜
做法
1.五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌漬
2.蒜拍碎後，剁成蒜泥；紅辣椒切圈3、豆角先用手掰去兩邊的尖角和絲
3.用刀斜切成小段做法
4.鍋中熱油，放入豆角翻炒，至皮有點皺，有點焦，裝起備用
5.爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角
6.挖一大勺的橄欖菜，炒均勻即可。加不加橄欖菜同樣好吃~
爛肉豇豆橄欖菜
材料
所以的東西都是依自己的口味，所以就不說到底放多少了。
豇豆
肉末（爛肉）
橄欖菜
鹽
料酒
做法
1、將豇豆去頭，然後洗凈，切成小顆粒！越小越好，越小越容易入味。
2、鍋中放油，放入肉末，翻炒，加入料酒去除腥味。
3、豇豆，翻炒，到豇豆熟。
4、放入橄欖菜，然後再加點鹽，起鍋。
這個菜不用加味精，因為味精會掩蓋橄欖菜的香味。其他佐料可以依自己的口味加，只要不是味道很大的佐料都可以加！這個菜很下飯，特別是不想吃飯的時候，這個菜是開胃的絕佳。
橄欖菜炒豆角
材料
四季豆1把，橄欖菜2湯匙，大蒜3瓣，鹽少許，味精少許
做法
1、四季豆摘去兩頭和莖脈後洗凈切粒，大蒜壓成蒜茸備用
2、炒鍋內倒入適量油燒熱後，倒入蒜茸爆出香味，然後倒入橄欖菜一起翻炒幾下
3、最後倒入切好的四季豆末一起大火翻炒1分鍾，起鍋前調入少許鹽和味精炒勻即可
小訣竅
1、這道菜是咱一個群里的小同志在看了橄欖菜炒飯後留言告訴我的，據說超好吃，讓我試試。結果叻，三天內就吃了兩次哈
2、洗菜的時候一定要洗好才摘、才切，任何菜都是，盡量不要切了再洗，這樣蔬菜中的大部分營養也流失了
3、這道菜很簡單沒啥好注意的，就是還可以變換一下作法，比如可以在干鍋內倒入四季豆煸干之後盛出，再倒油燒熱爆蒜，然後再炒，又有另外的風味哦
肉末橄欖菜炒芸豆
材料
芸豆，橄欖菜，肉，鹽，雞精，油
做法
1.需要芸豆去除蒂，摘干凈~清洗~
2.切成小段，如圖2，空除多餘水分~
3.橄欖菜，現成的超市有賣的，可以買袋裝的，以免浪費~肉肉，是不能缺的，炒菜肉切成末~
4.加熱鍋子~放入少許油（一點就行），放入肉末（因為我用的是之前炒好的肉），稍微炒炒就可以了。
5.放入適量橄欖菜，~因為橄欖才比較咸~翻炒
6.加入芸豆段，大火，快速翻炒吧。等芸豆熟了就ok，放入適量的鹽，雞精，出鍋~
小訣竅
整個過程確保油量、還有就是不要過咸了~最後就是一定要等芸豆熟了~要不有毒~ 橄欖菜~含豐富葉綠素及人體必需的鈣、碘 ，就是有點油膩不過真的很香~這個菜，我個人覺得有點湘北菜的感覺~那股子勁，說不上來。看起來有點糙，但越吃越有味道~配上蒸出來的米飯，咋就這么下飯呢~
江蝦橄欖菜
材料
活江蝦250克。調料瓶裝橄欖菜50克，鹽3克，味精3克，蔥15克，姜10克，料酒10克，乾花椒3克，水200克。
做法
清水200克中，放入花椒、鹽、味精、蔥、姜、料酒調製成鹽水，大火煮開後將江蝦放入轉小火煮約8分鍾至熟，碼放於盤中擺好造型，然後在盤邊放上橄欖菜。
小訣竅
特點
色彩鮮艷，口味鮮美。
製作關鍵
一定要選用鮮活蝦，煮時將須腿剪一下即可。
相關鏈接
橄欖是潮汕盛產的一種青果。新鮮時食用，入口先澀後甘，含有大量維生素和人體所需的微量元素。潮汕人為了長年能吃到這種美味，就將橄欖去核加芥菜，用油煮成醬，裝瓶密封，便於隨包攜帶。開蓋吃時，香氣撲鼻，其味咸、甜、爽、鮮，佐飯時可以「一俊遮百丑」。
橄欖菜炒山葯
材料
山葯300g，橄欖菜，油，糖
做法
1、山葯去皮切塊，放鹽水裡泡10分鍾。
2、鍋里的油燒到7成熱，放入山葯翻炒。
3、再加入橄欖菜和少許的糖，炒到山葯熟即可（約3-4分鍾）。
小訣竅
1、在烹制山葯的時候要注意幾點，山葯切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，也可減少黏液。
2、山葯皮容易導致皮膚過敏，削完山葯皮應馬上多洗幾遍手，否則容易引起皮膚瘙癢。
橄欖菜蒸鱸魚
蒸魚是香港尋常人家的餐桌常客，配料簡單家常，精彩在魚夠新鮮。主婦從菜市提回一尾鮮魚，一時片刻，廚房中就傳出濃濃的香味。
材料
食材： 鱸魚 1條（約600g）， 橄欖菜 2湯匙（30g）， 老薑 5片， 香蔥 2棵，調料： 紹興黃酒1湯匙（15ml）， 鹽 1/2茶匙（2g）， 油 1湯匙（15ml）
做法
1、鱸魚購買回時請店家代為宰殺，去除魚鱗、內臟和腮，用流動水沖洗干凈。老薑切絲。香蔥切成小粒備用。
2、將紹興黃酒和鹽均勻地抹在魚身上，注意魚腹中也要抹到。將魚從頭部下方到魚尾部分切開，深至脊骨，再將其腹部向下擺放在盤中。
3、在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和姜絲。大火燒開蒸鍋中的水，將處理好的魚放入蒸鍋蒸10分鍾後取出，在魚身上撒上蔥粒。
4、大火加熱炒鍋中的油至7成熱，將熱油淋在魚身上即可上桌。
橄欖菜炒毛豆
材料
毛豆，橄欖菜，紅尖椒，雞精，生抽
做法
1.鍋中熱油，放入紅尖椒炒出辣味
2.倒入毛豆翻炒一會兒，加入橄欖菜繼續炒炒
3.加點清水蓋上鍋蓋燜煮1-2分鍾至熟，放點生抽雞精調味即可~