㈠ 炒麵的做法簡單又好吃
簡單又好吃的炒麵的做法如下：
一、什錦炒麵
材料：鮮面條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙。
做法：
1、准備好所需材料，食材洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。
2、將胡蘿卜，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲。
3、鍋加水燒開，下入面條，將面條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時還要加熱，將面條撈出。
4、放在涼開水中投涼，撈出，控凈水，放在大碗中，面條投涼後，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣面條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋。
5、鍋加油燒熱，下入姜絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白。
6、下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿卜絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿卜翻炒至顏色變深。
7、下入煮好的面條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調味，再加入老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
二、雞絲炒麵
主料：面條（鮮）250克、雞胸肉150克、胡蘿卜1段、尖椒2個。
輔料：植物油2湯匙、芝麻油1湯匙、鹽2克、生抽醬油1/2湯匙、老抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣。
做法：
1、食材備齊，綠豆芽和尖椒洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，將胡蘿卜和尖椒切成細絲，雞肉切成絲。
2、鍋加水燒開，下入面條煮至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在碗內，加入1湯匙芝麻油，拌勻，防止粘連成一團。
3、鍋加油燒熱，下入雞絲翻炒至顏色變白，加入蔥姜蒜炒香。
4、下入綠豆芽、胡蘿卜絲、尖椒絲、大火翻炒均勻。
5、淋入料酒、生抽醬油、老抽醬油、在加入鹽，翻炒均勻，下入面條快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
㈡ 炒麵最簡單的做法，爽滑勁道，不粘鍋不起坨，全家都愛吃，太香了
夏日晚餐，我家幾乎都是面條為主。老公一到晚上就想喝兩杯，他都是挑兩夾面條墊墊底，再吃些下酒菜，喝幾杯小酒就夠了。所以晚上不用做飯炒菜，煮麵條來得最簡便。也正因為面條的食用方便，製作簡單深受大家歡迎。不管是早餐，晚餐，還是宵夜，面條都是最佳首選。面條的做法更是五花八門，油潑面、炸醬面、炒麵、湯面、燜面，都是不錯的選擇。
而炒麵就是我最喜歡的快手麵食，隨意搭配肉，蛋，蔬菜，營養豐富，口味鮮美。飯菜一鍋出，節省了不少時間，將各種准備工作合理統籌，煮麵的同時准備各種配菜，不出半小時一盤色彩繽紛的炒麵就能端上桌。一大盤配料豐富的炒麵，外加一碗韭黃酸湯，就是最滿意的一餐了。
不過，要想做出一碗完美的炒麵，那是需要懂一些炒麵的小技巧的，今天教你在家做炒麵，記住做炒麵的關鍵步驟和技巧，做的味道像大廚一樣好，炒出的面條又香又勁道，根根分明，不碎，不粘鍋。下面先看看做炒麵的小技巧和關鍵步驟，一看就會哦。
【雙椒肉絲炒麵】
食材：豬肉 300克，金龍魚活性發酵空心面 一把，青椒 6個，甜椒 半個，大蔥 一根，大蒜 一個。
製作方法：
1.將豬肉洗凈切成細絲，放入適量澱粉，加入少許清水拌勻，用抓捏幾下，使其肉質更為細嫩。
2.將青椒，甜椒大蔥洗凈切好備用，大蒜剁成蒜泥備用。
3.取一湯鍋，燒半鍋清水，將面條放入鍋里，煮到8分熟。（煮至面條浮到水面上，試吃一小段，如果面體外熟中間略生，就是八分熟）
4.將面條撈起，過冷水沖涼，撈起濾干水份，再放入一勺熟油或者色拉油拌勻。
5.鍋里放入適量植物油，炒至7成熱，將肉絲放入鍋里滑散，放入蒜末蔥花炒香，翻炒均勻。
6.炒至肉絲變白放入青椒絲和甜椒絲翻炒。
7.炒至青椒變軟。
8.下入面條大火翻炒均勻，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤，一盤色香味俱全的炒麵就做好了。
炒麵上桌了，香氣撲鼻，色澤漂亮，面條根根分明，肉絲柔嫩入味，營養豐富而全面，幾分鍾就能端上餐桌。全家都愛吃。
做炒麵的關鍵步驟和小技巧：
1.炒麵用的面條很有講究，我用的金龍魚活性發酵空心面，勁道彈滑，就算放涼了面條還是絲絲分明，不粘不陀，最適合做炒麵和涼面。沒有這面克可選用鮮面條，鮮面條口感更勁道。
2.炒麵的面條只需煮至8-9分熟就可以了，炒制時還要加熱，煮的太熟，口感不勁道，還容易碎，煮好後，放在冷水中投涼，可以使面條口感更勁道。
3.過好冷水的面條，加些油拌勻，這樣面條不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋。
4.面條炒制時要大火快炒。
㈢ 怎樣做炒麵更好吃
炒祥畝毀面做法如下
1.把原料切一切。洋蔥切粒，捲心菜切絲，肉切絲。
2.把面條煮一下，盛出立刻過涼水待用。
3.鍋中做油把雞蛋炒一下盛耐岩出待用。
4.留底油把洋蔥炒軟。
5.加入肉絲煸炒。
6.加入捲心菜翻炒，炒軟後加入尖椒翻炒片刻後調入謹備鹽、雞精、老抽少許，加入雞蛋。
7.最後加入面條翻炒均勻即可。
㈣ 怎麼炒麵條好吃又簡單
第一道：肉末干拌面
這碗面做好後，一粒粒酥香的肉末粘在筋道十足的面條上，吸溜一大口到嘴裡，越嚼越香。喜歡吃辣的話，可以放一點辣椒油，絕對美的很。
具體製作方法
第一步：准備食材。豬肉末300克、面條500克、青菜幾棵、姜適量、蒜適量、香蔥適量。（肉末最好選擇帶點肥的，那樣口感最好。）
第二步：往肉末里放入半勺澱粉、1勺料酒抓勻後，再放入1勺食用油抓勻。（一定是抓勻，不是攪拌起勁哦，否則在炒的時候，肉末容易粘連在一起。）
第三步：鍋中倒入少許油，油熱後將肉末放入鍋中煸炒至顏色變白，如圖。
第四步：把薑末、蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第五步：往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
第六步：往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺鹽煸炒均勻。
第七步：炒好的肉末，如圖。
第八步：提前往裝面條的碗里放入1勺生抽、1勺醋。
第九步：開始煮麵條，水燒開後將面條放入鍋中。
第十步：面條快熟的時候，將青菜放入鍋中焯熟，然後即可關火。
第十一步：把面條撈入碗中，放入青菜和炒好的肉末，再撒少許香蔥碎，拌勻即可開動了。
第二道：醬油炒麵
這道醬油炒麵鮮香十足，有滋有味也有嚼勁，再因為放了一些青菜，非常爽口。這也是一道省時省力的主食，十幾分鍾就可以做好。親們若是喜歡，不妨試試看哦~
具體製作方法
第一步：准備食材。新鮮面條400克、青菜100克、香蔥30克。（青菜可以隨自己的喜好來選擇。）
第二步：將青菜、香蔥分別切成段。
第三步：鍋里倒入適量的水燒開，然後將面條放入鍋中。
第四步：面條快熟的時候，將青菜放入鍋中燙幾十秒。
第五步：將面條與青菜一起撈出放涼水盆中。
第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。
第七步：將面條和青菜一起撈出，控干水分，然後放入鍋中，大火翻炒勻均。
第八步：沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均勻後再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調味，再次翻炒均勻後淋少許香油即可關火盛出。
第三道：茄子肉丁面
這是一碗非常家常的面條，醬香濃郁，口感爽滑，製作簡單。茄子丁與肉丁完美融合，非常美味。
具體製作方法
第一步：准備食材。圓茄子1個、豬肉400克、油菜適量、姜適量、蔥適量。
第二步：將豬肉切成丁、茄子切成丁、蔥姜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，然後將肉丁放入鍋中煸炒。
第四步：煸炒至肉色變白，然後放入蔥薑末、2個八角煸炒出香味。
第五步：再往鍋中放入2勺甜面醬，煸炒均勻。
第六步：將茄子丁放入鍋中煸炒均勻。
第七步：放入3克鹽、5克白糖、10毫升生抽煸炒均勻
第八步：倒入一大碗水，然後大火燒開轉小火燉15分鍾。
第九步：燉好後放入少許雞精和香油翻炒勻均，茄子肉丁鹵就做好了。
第十步：煮麵條。鍋中倒入適量的水，水燒開後將面條放入鍋中。（煮麵條的時候可以往鍋中放一點點鹽，這樣煮出來的面條更加勁道）
第十一步：面條快煮熟的時候，將油菜放入鍋中燙熟，然後關火。
第十二步：將面條撈入碗中，再澆上茄子肉丁鹵即可開動。
㈤ 炒麵條怎麼做更好吃
用干掛面去做炒麵，炒出來的炒麵非常的柔軟好吃，也非常的入味。
第四步：少許色拉油倒入鍋中，打一雞蛋拌碎，撈出。再放少許色拉油，放青菜，綠豆芽炒八成熟時將冷卻好的面，和雞蛋碎倒入鍋里一起炒，放少許鹽，雞精，醬油，孜然粉，辣椒面，炒均勻炒散開後，就能出鍋了。
還可以加肉絲，但一定要先炒熟，輔料也可以加火腿，洋蔥之類。
㈥ 炒麵怎麼炒好吃又簡單
炒麵好吃又簡單的做法：
首先准備食材，可以根據自己的口味替換。【製作食材】胡蘿卜，尖椒，面，豆芽，食鹽，食用油，生抽，老抽，雞蛋。
【方法及步驟】：
1、將胡蘿卜清洗干凈後，把胡蘿卜改刀切成絲狀，裝入碗中備用。再准備一小把的豆芽，將其用清水淘洗干凈後，裝入碗中備用。然後再准備一個青椒，將青椒對半切開以後，去除青椒中的青椒籽，並把青椒切成絲與胡蘿卜絲放在一起備用。
2、准備一個小碗，往小碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋攪打成蛋液以後，就可以對炒麵進行上鍋炒制了。然後起鍋燒水，往鍋中加入半鍋清水，等水燒沸後，往鍋中加入一小勺的食用油，然後把准備好的面條加入到鍋中，先用開水對其進行熬煮，面條用沸水煮一分鍾以後，即可把面條控水撈出，並放入到涼水當中激一下，再次控水撈出。然後需要往煮好的面條中加入一小勺的食物油，將其翻拌均勻，這樣面條在煸炒的過程當中，就不會出現坨的現象。
3、另起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，等油溫加熱到4成熱以後，把准備好的雞蛋液加入到鍋中，將雞蛋炒制定型以後，即可把炒好的雞蛋控油撈出。然後往鍋中再次加入一小勺食用油，油溫加熱到5成熱以後，把准備好的尖椒絲、胡蘿卜絲加入到熱油當中，將其炒出香味以後，往鍋中再加入准備好的豆芽，用中火對其進行翻炒，把豆芽翻炒斷生。
4、最後只需把准備好的面條、雞蛋也加入到鍋中，將其和蔬菜食材翻拌均勻，讓面條被完全的炒入味以後，往鍋中加入適量老抽、生抽上色，再加入一小勺食鹽、胡椒粉翻炒入味。最後往鍋中再加入一小勺的香油，用大火對面條進行翻炒，等面條被炒出濃濃的香味以後，即可把炒好的面條盛出鍋中進行食用。
這樣做出來的炒麵又香又好吃。
㈦ 怎麼炒麵條簡單又好吃炒麵的做法介紹
1、在選購面條的時候，應選購那種熟面條，一般在超市裡都能夠買到，因為用這種吵笑熟面條製作炒麵條更加方便，也更好吃，買的時候可根據個人喜好選擇粗細。
2、火腿腸扒皮之後用刀切成小長條，五花肉洗干凈之後切成肉絲，大蔥切成蔥花，胡蘿卜去皮之後用刀切成絲，大蒜則切成蒜末，雞蛋倒入容器內打散，處理好放在一旁備用。
3、炒麵條的時候最好是熱鍋放油，先把鍋放在火上燒熱，然後再往鍋里加入一些食用油，油熱清嫌之後在鍋里下入小蝦米，然升正含後把雞蛋倒入鍋中。
4、雞蛋翻炒均勻之後出鍋，再次往鍋里也加入適量的食用油，把處理好的大蔥和大蒜都放入鍋中爆香，放入五花肉炒熟，接著鍋中下入胡蘿卜絲和青菜，然後加入火腿腸和面條。
5、翻炒均勻之後加入雞蛋，再次用鍋鏟翻炒均勻，美味的炒麵條就大功告成了。
㈧ 炒麵怎麼做簡單又好吃
炒麵條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。那麼，炒麵應該怎麼做簡單又好吃呢?下面我給大家帶來做炒麵怎麼做簡單又好吃步驟和方法，希望對你有幫助。
步驟和方法1
【用料】：
面條(生)250克
豬肉(瘦)100克
【輔料】：
木耳(水發)1把
紅蘿卜1根
臘肉100克
【調料】：
食鹽1茶匙
植物油1湯匙
【做法】：
1.把鍋里的水燒開後，把濕面放進去
2.中火煮2-3分鍾左右，把面條撈起來，過涼開水後盛起
3.木耳泡發，紅蘿卜切成絲備用
4.熱鍋，炒臘肉，香氣四溢時，加廋肉一起翻炒待熟透盛起來
5.熱鍋，加油，一小勺鹽，煸炒黑木耳和紅蘿卜，約5分鍾後加入面條，翻炒3-5分鍾
6.最後加入炒香的肉肉就可以了
【烹飪技巧】：
1、炒麵條最好有筷子哦，比用鏟子更好使;
2、焯面條的時間不用太久，可以保持彈性;
3、適當多點油沒關系，紅蘿卜含的維生素A是脂溶性的，這樣才容易吸收。
步驟和方法2
【主料】：鮮面條
【輔料】：醬油、老抽、白糖、蔥、雞蛋、小油菜
【做法】：
1. 兩勺生抽加一勺老抽、一勺白糖調勻即成料汁;小蔥切成蔥花;小油菜從中間切開;
2. 鍋里加清水燒開，放入面條;
3. 煮熟後將面條撈出過涼水，瀝干待用;
4. 鍋里倒少許油，放入蔥花，炒香;
5. 放入面條，同蔥花一起炒勻;
6. 再倒入調好的料汁，用筷子翻炒麵條，使料汁均勻的裹在面條上;
7. 放入小油菜，炒至小油菜變軟;
8. 連同面條一起盛出裝盤;
9. 利用鍋底的余油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。
步驟和方法3
【原料】：義大利面100克、蝦4隻、泡椒5個、蔥1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、魚香汁1碗、小西紅柿數個。
【做法】：
1、魚香汁：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水澱粉20ML;
2、鮮蝦去蝦線、去頭去殼，泡椒去籽切碎，蔥姜蒜切碎;
3、水燒沸，加少許鹽，放入義大利面;
4、煮熟後過涼水;
5、熱鍋涼油，倒入泡椒蒜和蔥、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味;
6、倒入豌豆和蝦仁略炒一會;
7、倒入魚香汁;
8、燒至湯汁開始黏稠，倒入煮好的義大利面;
9、翻炒均勻，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西紅柿切半，放入面中。
1.將香菇放入碗內，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗凈(泡汁濾清備用)，切成指甲大小的薄片;白菜洗凈，取菜心或嫩幫，切成小長方片。
2.將面條煮至七八成熟，用冷水漂清，撈出控水晾涼，裝入盤內。
3.將炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱時放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的`泡香菇汁和鮮湯，燒沸後翻炒均勻，加入精鹽和味精，調好口味，盛出香菇片和菜片。
4.鍋內留湯汁，再燒開時放入面條，用筷子劃散，炒約2分鍾，至湯汁被面條吸收、入味後，再放入香菇片、菜片，蓋在面條上，稍燜一下，即可食用。
炒麵的做法推薦
製作材料
精麵粉面條500克，水發冬菇100克，熟筍片、醬油各50克，濕澱粉15克，味精3克，芝麻油20克，植物油500克(約耗150克)。
炒麵的特色
面香爽脆，配菜鮮嫩可口。
做法
先把面條放進沸水裡面煮一下，然後撈出。
放入涼水中過涼，用竹笊籬瀝凈水，裝入碗中，用醬油40克、味精少許拌勻。
炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油燒至五成熱時，再放入面條，邊炸邊翻約10分鍾等到面條呈現金黃色的時候，在裝起來。
炒鍋內留少許油，放入冬菇、筍片略煸，加100克水及10克醬油、少許味精，用濕澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，澆在面條上即成。
炒麵的製作要領
1.煮麵條時要用旺火沸水煮1分左右即可撈出，時間不宜過長。
2.炒麵條時火不宜太旺，油溫不宜過，以免焦煳。
㈨ 如何做炒麵條好吃又簡單
需要准備材料：面條半斤，雞蛋2個，青菜秧半斤，香腸1根，油少許，醬油一勺。
1、大鍋燒開水，撒點鹽，水開，放面，稍微沸一下就好，面芯子應該大部分白色，因為還要炒來加熱。
㈩ 炒麵條怎麼炒
炒麵條的做法
對炒麵條來說，想要製作出美味的炒麵條，那麼首先我們需要准備好洋蔥、胡蘿卜、捲心菜、青椒、豬肉、干燒面。
首先我們要把洋蔥、胡蘿卜、青椒、豬肉、捲心菜全部都切絲之後備用。同時我們還要把面條煮熟，然後撈起過冷水備用。
之後就可以選擇下油，鍋熱之後要及時的放入洋蔥絲爆香，然後依次將胡蘿卜絲、豬肉絲、青椒絲、捲心菜絲及干燒調味包都加入到鍋中，等到炒到豬肉八分熟的時候，這時候我們要及時的把面條放入其中，攪拌均勻炒勻，然後再加入醬料包，拌炒均勻之後就可以起鍋開始吃了。
炒麵條放什麼菜好吃
想要讓炒麵條味道好，那麼選擇合適的菜搭配就很重要，而土豆就是不錯的一個選擇，首先我們要准備好面條、土豆、五花肉、鹽，還要准備好姜、八角、生抽、老抽、小蔥、蒜。
首先我們要把土豆去皮切塊，同時五花肉也要切塊，然後把煮麵到8成熟備用，然後我們開始熱鍋，放入涼油，加入五花肉用小火煎，等到微黃出油的時候，這時候我們要放入蔥、姜炒香，然後我們就可以在其中加入土豆進行翻炒，然後再倒入沒過土豆的水，還需要加入八角進行調味，等到大火燒開了，就可以加入老抽和生抽，然後就可以轉中小火，燉到土豆酥軟的時候，湯汁收到只剩下1/3的時候，這時候我們就可以加入面條了，然後我們繼續的進行翻炒，再調入適量的鹽以及切碎的大蒜，稍微翻炒之後就可以出鍋了。
炒麵可以隔夜吃嗎
對炒麵來說，如果是屬頭天晚上炒好的，那麼在經過了一個晚上時間的存放之後，首先在炒麵中的營養流失是比較嚴重的。同時我們從食品安全的角度來看，也是不衛生的組佛啊了，所以說我們最好是不要選擇去吃隔夜的食物比較好。而且即使是把炒麵條放在冰箱里也並不能說是絕對健康的。在冰箱里同樣是容易滋生黴菌的，特別是有嗜冷菌等存在，是不利於我們安全的。
炒麵的危害
吃炒麵實際上是本身說沒有什麼危害的，不過如果在炒制的時候過程中我們用的鹽分比較多，這時候就容易因此而導致產生攝入鹽分多的情況，不利於我們健康。
炒麵條怎樣讓面條不粘
在吃炒麵條的時候是容易產生粘連的情況，所以我們需要掌握方法解決才行，首先可以試試用高溫去燒制鍋的方法，然後再在其中放入一勺的冷油，燒到八成熱的時候，這時候我們需要輕輕的晃動炒鍋，一定要讓鍋內能夠均勻的塗抹上熱油，然後我們就可以把熱油倒到碗中，這個過程實際上是炙鍋。
然後就要調到中火，然後再次在鍋中倒入冷油，等到油溫燒到五成熱的時候，及時的放入准備好的豆芽菜，洋蔥絲等各類蔬菜，然後進行爆炒，在爆香之後，這時候是會有洋蔥油產生的，能夠和面條有一個分離的效果，而豆芽菜是可以幫助面條減少和炒鍋直接接觸的情況產生，同時我們在這個過程中是要用筷子快速不斷的進行分離的工作，這樣是可以把面條弄散的，還可以讓面條得到均勻受熱。
等到鍋中的面條發干產生香味的時候，這時候再倒入之前炒好的肉絲，進行攪拌，然後我們再放入其中豆芽菜，洋蔥進行攪拌，等到豆芽菜和洋蔥完全變顏色了，然後就可以在其中放鹽進行調味。同時我們在出鍋前是要放一點老抽進行調色的工作，然後我們再放幾根蔥段就可以了。
在選擇炒麵條用的面條時要注意，我們要盡量避免去選擇用太軟的面條，這樣炒出來口感無疑是比較差的。同時在炒麵條前，我們必須要全程的去用筷子不斷的進行攪拌，這樣才可以打散面條，是可以讓面條能夠均勻的受熱，可以避免面條斷掉。