㈠ 燉筍干怎麼做好吃，老鴨燉筍乾的家常做法
食材
主料
鴨子
半隻
輔料
料酒
適量
鹽
適量
姜
適量
蔥
適量
筍干
適量
步驟
1.筍干提前泡發一夜洗干凈，姜切片，蔥切斷兒，鴨子斬塊。
2.鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水。
3.把鴨肉沖洗干凈。
4.砂鍋中放適量水，把洗干凈的鴨塊、蔥斷、薑片和料酒放鍋內，大火煮開後轉小火煲兩小時，關火前放適量鹽調味即可。
5.成品。
小貼士
可以放點胡椒粉味道也不錯的哦。
㈡ 鴨子燉竹筍怎麼燉好吃
鴨子洗干凈了，剁成塊兒焯水，然後和調料一起爆炒，再把竹筍放里燉10分鍾就好了。
㈢ 水鴨燉筍干怎麼做好吃
筍干燉老鴨的做法
1.將老鴨處理干凈，斬成塊狀；泡發好的筍乾洗凈，切成條狀（提前一晚泡發）；泡發好的香菇洗凈切成兩半（提前約一小時泡發）；生薑切片，大蒜去皮，蔥切段，干辣椒洗凈待用
2.熱鍋放少許油，下放鴨塊，大火爆炒至鴨塊變色出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃；下入生薑、大蒜、干辣椒、料酒，炒勻
3.將炒好的鴨塊放入砂煲肉，下入筍干、香菇，倒入完全淹過所有材料並高出2至3厘米的熱水，蓋上鍋蓋，中小火燉約1.5至2個小時，出鍋前約10分鍾時放入適量的鹽，最後放入蔥段即可
烹飪技巧
1、鴨子要選用老鴨子；那種只養了兩三個月的鴨子燉出來肯定沒有這么香滴！
2、要視鴨子的肥瘦情況來決定放多少油，如果鴨子比較肥的話就不需放油了；我買的老鴨是很瘦的那種，所以需另外放油；
3、鴨塊先爆炒至變色出油後再燉，會香很多哦；
4、炒好的鴨塊燉的時候要加熱水；
5、燉的時間長短要根據老鴨的年齡來調整，我買的這只鴨子一定是高齡滴，我差不多燉了兩個小時，不然咬不動哈；
6、水要放足，中途要留意不要燒干，如需加水，要加熱水。
㈣ 筍干燉老鴨怎麼能燉的好吃點
蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉,說的沒錯！
㈤ 干筍鴨子怎麼做好吃法
干筍燜鴨的做法
1.
鴨肉洗干凈，剁塊備用
2.
泡好的干筍洗干凈備用
3.
鴨肉放到熱鍋里炒
4.
炒兩分鍾加入料酒、醬油、鹽一起翻炒
5.
炒到五分熟放入干筍一起繼續炒
6.
鴨肉和干筍一起翻炒五分鍾放一碗水進去，蓋上鍋蓋燜半小時
7.
收汁，出鍋即可
㈥ 鴨子燉竹筍怎麼做好吃竅門
鴨肉是所有肉類中最適合夏季食用的，肉性溫涼，具有補陰虛的作用。從中醫「熱者寒之」的治病原則看，特別適合體內有熱的人食用，如低燒、虛弱、食少等病症。能買到老鴨的話，最好用老鴨哦，更滋補。
==家裡面有口大肚小的砂鍋的話，最好用選那種，水一次性加夠，味道會更好。這次用這種直筒的砂鍋完全是為了拍照
主料 4種
香菇
4個
小青菜
3株
臘肉
1小塊
竹筍
適量
輔料 1種
枸杞 適量
調料 3種
味精 適量鹽 3勺料酒 適量
烹飪步驟 6步
步驟1
竹筍切段，小青菜、香菇洗凈，生薑、臘肉切片。嫩鴨洗凈，用鑷子把毛拔干凈備用。（能買到老鴨最好買老鴨，因為公司邊上的菜市場比較小，所以用的嫩鴨）。
步驟2
嫩鴨冷水下鍋，加入適量生薑片、料酒焯水3分鍾後用冷水把浮沫沖洗干凈。
步驟3
砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生薑片，料酒，2勺鹽以及適量的水，開大火煮沸後轉中火燉大約一個半小時。
步驟4
用筷子戳鴨子，戳的動的時候放入香菇、臘肉繼續燉15分鍾。（可以加點純牛奶哦，湯會更白，也更好喝）
步驟5
點擊填寫製作步驟和技巧加入枸杞、味精繼續燉3分鍾，嘗下味道，不夠鹹的話可以再加點鹽。
步驟6
關火，青菜放入還在沸騰的湯中燙一下，就可以ok啦
小貼士
1、最好用口小肚大的湯煲，水一次性加足。
2、可以加入適量的純牛奶，湯會更白，也會更營養哦。
3、老鴨的話時間還要適當加長哦，多用筷子戳戳就行了。
㈦ 鴨肉筍干煲怎麼做好吃
筍干鴨肉煲的做法
先抓取一兩把筍干，沖洗去表面的灰塵，再泡入清水中，泡發瀝干水分備用。鹹的泡久一點，淡的就只要泡開就好
接著取半隻鴨子處理干凈，剁成方便夾取的小塊，跟涼水一起入鍋中，小火焯去血水，再清洗干凈後，重新入鍋，加入足量的水，把切好的蔥段，薑片一起放入，大火燒開。
待鍋開後清理去浮沫，蓋上蓋子，中小火燉煮鴨子約20分鍾，再開鍋放入適量泡好的筍干。
轉大火再次燒開，轉小火，蓋上蓋子，慢慢燉煮，半小時到1小時便可。出鍋這前加入鹽等調料調味。
筍干食用前須經過水發。需准備工具：食用鹼、筍干。一共三個步驟，下面是泡筍干詳細操作：
第一步：浸泡
筍干放清水裡，浸泡一夜一晝，中途換一道水。即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用。
第二步：放食用鹼
泡後的筍干不能馬上用，因筍干是頂部泡發而底部仍較硬。鍋中燒水，放入筍干，放食用鹼，煮5分鍾。
第三步：沖洗
當筍干底部能用筷子通過即可，撈出筍干，用冷水沖洗即可。
㈧ 鴨子和筍干怎麼煮好吃
筍干鴨肉湯
主料：鴨邊腿1隻、泡發筍干100g
輔料：蔥姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、花椒3g、香葉2片、白酒5ml
步驟
1.筍干提前浸泡5-6小時，准備好所有的食材。
2.鴨肉洗凈冷水入鍋焯燙。
3.湯煲中加入適量的熱水，再放入蔥姜，花椒，香葉。
4.加入白酒。
5.在放入鴨肉。
6.加入筍干。
7.大火煮開，加蓋小伙燉煮。
8.煲至1個小時候，加入鹽。
9.加入胡椒粉調味。
10.再加少許雞精即可關火。
小貼士
也可用整隻鴨來煲湯，我家人少所以只用了鴨邊腿。
筍干要提前泡發，可用開水焯燙一下在煲湯，口感會更好。
㈨ 風干鴨子燉干筍的怎麼做
1、備筍干：將筍乾洗凈切成小段，用熱水泡20分鍾備用。風干鴨食用時，先用溫水清洗一遍即可，如果口味較淡的，可以在溫水中浸泡15分鍾左右。
2、備鴨肉：鴨肉洗凈後切成小塊，用開水焯去雜質和血水，撈出。炒鍋放油，約6成熱時放入薑片，煸出香味後，再放入鴨肉，炒去腥味即可關火出鍋。3、燉鴨：坐砂鍋，放入鴨肉，再把泡筍乾的水和筍干一起倒入鍋內。因筍干較咸，所以不用放鹽，只需加少量的料酒即可。蓋上蓋，用大火燒開，改小火燉30分鍾。即可出鍋。小提示：通常鴨肉會一股腥味，所在做這道筍干燉鴨。要先將鴨肉用開水焯湯，然後放姜與鴨肉同炒，有利於除去鴨肉的腥味
㈩ 干竹筍燉老鴨湯的做法
甘肅的老鴨湯的說法，一個是分母15個農村，20分鍾的房子是