Ⅰ 雞腿菇怎麼做好吃
1、香菜洗凈，擇去葉片只留梗部，切成寸段備用。
2、蒜切片，老薑切絲，干辣椒洗凈，擦乾後切成小段，香蔥洗凈切段，雞腿菇沖洗干凈後切成滾刀塊備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入雞腿菇煸炒至邊緣微微發干，盛出瀝干多餘的油。
4、炒鍋中留底油，大火加熱至5成熱時投入蔥段、姜絲、蒜片、香菜梗煸炒至散發香味。
5、加入雞腿菇，調入鹽和白砂糖翻炒均勻，出鍋前淋入辣椒和辣椒油炒勻即可。
雞腿菇含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。炒雞腿菇中的芫荽的香氣非常突出，烘託了雞腿菇的軟嫩鮮美，還沒上桌就已經能聞到它的香氣，使人食慾大開。
雞腿菇，學名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名，並無雞肉味，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為「菌中新秀」。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，具有很高的營養價值。
Ⅱ 雞腿菇怎麼做好吃
雞腿菇是大家喜愛吃的蔬菜之一，雞腿菇就如它名字一樣有堪比雞腿的營養。雞腿菇不但味道鮮美而且有降血糖的功效。糖尿病患者可以多吃點哦~那麼雞腿菇怎麼做菜更美味呢?下面小編就為大家介紹幾款不錯的食譜。
雞腿菇炒肉
材料：雞腿菇，豬肉，油，鹽，醬油，雞精，料酒。
做法：
1.雞腿菇切條，放入鍋中干煸到變成金黃色。雞腿菇切條，放入鍋中干煸到變成金黃色
2.放入豬肉翻炒。
3.肉變色後，放入雞腿菇，翻炒一下，加醬油，料酒，雞精，鹽調味，出鍋。
雞腿菇小炒
材料：雞腿菇，西蘭花，胡蘿卜。
做法：
雞腿菇清洗干凈，把菌蓋摘下來，根部切幾刀。
薑末，蒜末爆鍋，下胡蘿卜炒炒，然後加入雞腿菇。
西蘭花事先焯好了，等雞腿菇炒2分鍾吧，放進去。
過一會，加鹽，一點糖，蔥末，蚝油，翻炒幾下，就成功了。
雞腿菇炒西蘭花
材料：雞腿菇100克，西蘭花250克，肉50克，蒜2瓣，紅椒2隻。
做法：
1.西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗凈，兩樣東西分別到開水裡燙一下!西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗凈，兩樣東西分別到開水裡燙一下
2.過涼水後雞腿蘑切段，准備少許肉片，蔥絲，蒜末。
3.油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入肉片煸炒。
4.待帶肉片變白後加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下，加入少許鹽，最後加蒜末推勻出鍋裝盤。小訣竅此菜色，香，味俱佳，雞腿菇潔白，肉質細膩，西蘭花清香味美，是一道很好的家庭小菜哦!
Ⅲ 雞腿菇幾種好吃的做法
隨著人們對於美食的追求，常見的金針菇、平菇等菇類已經不能滿足人們的需求了，現在人們把目光都集中到了雞腿菇上。這種外形看似雞腿的菇類到底應該怎麼烹飪更好吃呢?
雞腿菇肉片
材料：
雞腿菇4個、豬肉100克，紅辣椒80克、青辣椒80克、生薑、大蒜、生抽、食鹽各適量
做法：
1、將雞腿菇、豬肉、青辣椒、紅辣椒洗干凈之後，切成片;
2、鍋內放油燒熱，爆香姜絲、大蒜，放入豬肉快速翻炒至變色;
3、依次放入切好的雞腿菇、紅辣椒和青辣椒繼續翻炒;
4、放入食鹽、生抽翻炒均勻即可。
素炒雞腿菇
材料：
雞腿菇250克、紅蘿卜200克、木耳適量，食鹽、雞精、調和油各適量
做法：
1、將准備好的木耳放在清水中泡發、撕成小朵;
2、將雞腿菇洗凈之後，放在沸水中焯一下;
3、將紅蘿卜去皮、洗凈之後，切成合適大小的片;
4、鍋內油燒熱，爆香蔥絲、辣椒，放入紅蘿卜翻炒;
5、依次放入木耳、雞腿菇翻炒;
6、出鍋前，放入蚝油、食鹽、雞精翻炒均勻即可。
蝦米炒雞腿菇
材料：
雞腿菇180克、蝦米少量，蚝油、雞粉、生粉、蒜頭各適量
做法：
1、將雞腿菇洗凈後切成片;
2、將蝦米洗凈後，放在清水中泡發;
3、鍋內油燒熱，爆香蒜末，放入泡好的蝦米翻炒一下;
4、放入雞腿菇翻炒均勻，放入適量的冷開水稍微煮一下;
5、勾薄芡，放入適量的雞粉，翻炒均勻即可。
以上這幾種就是雞腿菇的做法，大家不妨有空的時候，自己嘗試著做一下，味道非常不錯。
Ⅳ 雞腿菇怎麼做好吃
雞腿菇的步驟：
主料：豆角150克、玉米1條、雞腿菇1個、豬瘦肉200克。
輔料：花生油2勺、數純鹽1勺、醬油1勺、耗油1勺。
1、所有食材洗首畢晌切好，玉米剝粒，瘦肉切沫。
Ⅳ 雞腿蘑菇的做法大全
雞腿菇怎麼做好吃
首先，雞腿菇可以做雞腿，菇炒肉片。首先，大家可以將肉切成片狀，然後加入適量的料酒以及老抽將肉腌一會兒，然後再加入適量的干澱粉，將其攪拌均勻，然後將雞腿菇用清水清洗干凈，將雞腿菇進行泡發，然後將胡蘿卜用刀切成塊狀，用青椒將再將青椒切成塊狀，然後在鍋里，加入適量的食用油，將鍋燒熱，然後再加入適量的蒜末，將肉炒熟之後，加入適量的胡蘿卜進行翻炒，然後再炒雞腿菇，等到雞腿菇變軟之後，以及炒出水分之後，可以加適量的調料，再進行翻炒片刻，加入適量的青椒，再加入適量的水澱粉勾芡，等之後就可以出鍋了，味道十分的鮮美。另外大家也可以做雞腿菇炒鮮魷。將雞腿菇去掉根部，清洗干凈，然後將鮮魷魚，柿子椒等都清洗干凈切成絲狀，然後焯一下，瀝干水分。將鍋燒熱在鍋里加入適量的食用油，油熱之後加入適量的蔥末薑末以及蒜末將其煸香，再在鍋里加入切好的青椒絲，紅椒絲，以及雞腿菇，魷魚和豆芽菜等，用鍋鏟進行翻炒，再加入適量的食鹽，白糖，胡椒粉等調料，攪拌均勻之後就可以出鍋了，味道也十分的鮮美。
炒雞腿菇的做法
大家可以做爆炒雞腿菇，首先，將雞腿菇都清洗干凈，然後切成條狀，然後將蔥姜，紅椒以及蒜都用清水清洗干凈，用刀切好留以備用，然後將熱鍋下油，先在鍋里倒入切好的雞腿菇，用大火進行爆炒，然後再加入蒜，等到雞腿菇炒的變軟之後，再加入適量的醬油蚝油以及食鹽等一起翻炒，直到雞腿菇變成黃色，用大火進行爆炒，兩分鍾之後就可以出鍋了，味道十分鮮美。建議那些喜歡口味比較辣的朋友們，可以在一開始熱油的熱鍋的時候，在鍋里加入適量的辣椒，進行調味，然後在爆炒雞腿菇的時候再加入蒜頭，這樣會讓辣味以及蒜味更濃一些。
杏鮑菇和雞腿菇怎麼區分
可能很多人都分不清杏鮑菇以及雞腿菇的區別，因為他們倆長得的確是太像了，下面給大家科普一下如何區分杏鮑菇以及雞腿菇。首先，大家可以通過手感來進行區分，一般來說，杏鮑菇的肉質比較緊實，用手捏杏鮑菇的話會感覺在捏有一種硬實的感覺，而如果用手捏雞腿菇的話，那麼就會感覺雞腿菇是相對比較軟的。另外，大家也可以通過形狀來區分杏鮑菇以及雞腿菇，一般來說杏鮑菇有兩種形狀，要麼是保齡球狀，要麼是柱狀保齡球狀的，一般都是蓋小肚子比較大，而柱狀的杏鮑菇，一般來說上下的粗細都比較均勻，不過，會稍微比菌柄要大一些，但是雞腿菇其菌蓋是比較小的，而且，菌蓋是包被的，菌桿一般來說都比較細長，比如說，它的形狀就非常類似於雞腿。另外大家也可以通過顏色來區分杏鮑菇和雞腿菇。一般來說，杏鮑菇的菌蓋都是顏色偏灰色的，而雞腿菇整體的來說會比較白一些。
Ⅵ 雞腿菇怎麼做好吃
記得剛吃到這道菜的時候是小學爸爸做給我的，那個時候第一次吃到，壓根沒吃到是蘑菇。吃起來香脆，有嚼勁。再次吃到是在飯店裡。味道難以忘記，記得那個時候撒上的是孜然味。現在我在成都，想念這個味道了，做著自己回味一下。爸爸媽媽我很想你們。
食材： 雞腿菇3個、雞蛋2個、麵粉一小碗、澱粉三勺、辣椒面適中、麵包糠適中、黑胡椒三勺、咸鹽一勺、雞精一勺
製作步驟：
1、准備雞蛋，雞腿菇，麵粉，麵包糠，澱粉。
2、雞腿菇洗好，用手撕成條。
3、用開水浸泡10分鍾，泡軟蘑菇。
4、泡好以後控水，撒上黑胡椒，咸鹽，雞精。腌制10分鍾。
5、兩個雞蛋大撒，加入麵粉和澱粉，均勻攪拌。加一小勺咸鹽。
6、用手把腌好蘑菇擠出水，准備雞蛋糊，麵包糠。
7、先裹上麵糊，在裹上麵包糠。如果炸制金黃。
8、開小火炸制，金黃出鍋。
9、炸好放在控油紙上，撒上辣椒粉。就可以吃了。
小竅門
1，蘑菇不要煮，而是要用開水浸泡，這樣使蘑菇不至於軟。也很有嚼勁。
2，腌制完了用手擠出水分。不用劑的'太干。這樣可以鎖住水分，吃起來外酥里嫩。
使用的廚具：不粘鍋、平底鍋
Ⅶ 雞腿菇怎樣做好吃
雞腿菇是日常生活中常見的一種菌類，學名叫做毛頭鬼傘，因其形狀如雞腿，肉質似雞肉絲而得名，吃起來並無雞肉味，雞腿菇營養價值高、味道鮮美，口感獨特，具有滋養脾胃、清心安神、降血糖的功效。
那雞腿菇怎麼做好吃？下面為大家介紹幾種雞腿菇的做法。
第一、雞腿菇炒肉
材料：雞腿菇一斤、豬肉半斤、油、鹽、醬油、雞精、料酒各少許。這道菜具有促進消化，從而預防大便乾燥、便秘的功效。
做法：先將雞腿菇切條，放入熱鍋中干煸五分鍾左右至變成金黃色，盛出備用。放入切好豬肉翻炒，炒到肉變色後，放入炒好雞腿菇，翻炒三分鍾，最後加入醬油，料酒，雞精，鹽等調味，即可出鍋。
第二、蚝油雞腿菇
材料：雞腿菇三個、青椒一個、紅椒一個、黑木耳十克、蚝油少許。耗油與雞腿菇同煮具有益胃清神、增加食慾的功效。
做法：雞腿菇清洗干凈，切成條備用。黑木耳提前用水發好洗凈。紅椒和青椒洗凈切成絲備用。平底鍋內放入適量的食油開中火燒熱，鍋熱後倒入切好的雞腿菇絲煸炒香，再加入水發黑木耳繼炒幾分鍾，一直炒到熟，倒入蚝油少許翻炒，最後加入青紅椒絲炒熟即可食用。
第三、臘腸炒雞腿菇
材料：臘腸兩條、雞腿菇兩個、蒜瓣五瓣、生薑一塊、蔥一把、清水四湯匙、鹽、糖、油、蚝油各少許。這道菜味道鮮美可口，具有提高人體免疫力、促進消化的功效。
做法：臘腸洗凈切片，雞腿菇切去根部後切片備用。燒熱鍋下少許食用油，爆香蒜和姜幾分鍾，煎臘腸逼出本身的油份，倒入切好雞腿菇炒五分鍾左右，加水煮至菇變軟的時候收汁，再加入調料及蔥炒兩分鍾即可出鍋。
第四、蝦仁雞腿菇
材料：雞腿菇一斤、蝦仁半斤、雞蛋一個、黃瓜一根、鹽、澱粉、清水、料酒、米醋、白糖、味精、水澱粉、花生油、蒜沫各少許。兩者同食具有高蛋白，低脂肪的特性，適合減肥人群食用。
做法：先將雞腿菇用清水泡透，洗凈去雜質，每個切開成四片，蝦仁抽掉蝦線，放到一個大碗里，加上雞蛋清，不要蛋黃，鹽和澱粉少許拌勻，黃瓜清洗干凈，切成小塊備用。再取一個小碗，放入清水、鹽、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉適量調勻兌成芡汁。
平底鍋洗凈置火上，放入花生油燒至五成熱，放入裹上蛋液的蝦仁滑散至熟，撈出放吸油紙上控凈油。原鍋中留少許底油，再次放到火上燒熱，放入備好的蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入切好的雞腿菇和炸過蝦仁翻炒幾下，倒入兌好的芡汁，迅速翻炒兩分鍾，即可出鍋裝盤上桌。
通過以上內容的介紹，相信大家已經知道了雞腿菇的做法了，雞腿菇營養價值很高，對人體具有很多的好吃，常吃雞腿菇可起到降血糖、防治痔瘡、抗癌等功效。大家在食用的時候可以參考以上的幾種做法，充分利用簡單的食材做出美味的菜餚。
Ⅷ 雞腿菇的做法大全
雞腿菇的做法大全
香糟雞腿菇gtsyj/ArticleShow?ArticleID=2472（圖） 原料：雞腿菇350克，西蘭花200克，精鹽15克，味精30克，雞精50克，高湯500克，香糟鹵水750克，油100克。
做法： 1、將雞腿鬧碰雹菇敲去泥沙，西蘭花除去老根，洗凈備用。 2、炒鍋燒熱，加入油滑鍋、加入高湯，湯水沸時，加點鹽和味精，放入雞腿菇和西蘭花，待湯水再沸時將原料撈起，撒上精鹽、味精、雞精拌勻，待涼時將香糟鹵水放入，再把雞腿菇、西蘭花擺放入盛器中，存放冰箱冷藏2小時即可。
蝦仁雞腿菇 原料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。 調料：鹽4克，澱粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水澱粉15克，花生油500克（約耗75克），蒜沫5克。
做法： 1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和澱粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊。 2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉調勻對成芡汁。
3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。 4、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。
素炒雞腿菇 原料：雞腿菇200克，胡蘿卜50克，鹽、雞精、色拉油、澱粉、蔥油適量。 做法： 1、雞腿菇、胡蘿卜洗凈，切成片，用沸水焯一下。
2、鍋內放少許油，下入雞腿菇和胡蘿卜翻炒，調味後勾芡，起鍋時撒幾滴蔥油即可。 三鮮鯪魚球 原料：鯪魚1條，絲瓜、雞腿菇、水發雲耳，蔥花、臘肉粒、蝦米粒，生粉、胡椒粉、雞粉適量。
做法： 1、先將鯪魚起肉，剩下整條頭、骨、尾，備用。 2、鯪魚肉直切薄片，將適量的生粉、鹽、胡椒粉液帆等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質，再猛摔至有彈性，捏成丸狀備用。
3、絲瓜去皮切成排骨型，雞腿菇、雲耳切片後出水，吸干水分後稍用雞粉、蚝油調味和絲瓜一起墊在碟底，鯪魚球放在上面同蒸約8分鍾，淋豉油、熟油便可上桌。 貼士：打魚膠時注意保持同一個方向攪拌，順時針主要取其順手、好用力，如果不同方向反復攪拌則不易成膠。
至於絲瓜和雞腿菇，用於吸取魚汁。 腿菇炒肉片 原料：雞腿菇225克，裡脊肉225克，青蒜1根。
調味料：（1）酒半大匙，醬油半大匙，濕澱粉半大匙。（2）醬油1大匙，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，清水4大匙，濕澱粉半大匙。
做法： 1、裡脊肉切片，拌入調味料（1）腌10分鍾；雞腿菇洗凈，斜切片；青蒜洗凈，斜切段。 2、先用1碗油燒至七成熱時，放入肉片過油，變色時撈出，余油倒出。
3.另用兩大匙油炒雞腿菇，再將肉片回鍋同炒，最後放入青蒜及所有調味料（2），炒勻即克盛出。 雞腿菇鹹肉news3.xinhua/food/2004-12/10/content_2316315（吵州圖） 主料：雞腿菇100克、咸豬肉100克、姜10克、蔥10克。
調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、濕生粉適量、麻油5克。 做法： 1、雞腿菇切片、咸豬肉用水洗一遍，切厚片。
註：（腌咸豬肉的方法是：先把五花肉洗干凈、煮熟、撈起、浸熱抹上鹽、腌3小時後可用）。姜切片、蔥切長段。
2、燒鍋下油，放入雞腿菇，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。 3、鍋內加油少許，下薑片、咸豬肉煸炒至干香時，調入味精、白糖、投入雞腿菇、蔥段，翻炒數次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。
滑炒雞腿菇 原料：雞腿菇、胡蘿卜 調料：鹽、雞精、色拉油、澱粉、蔥油 做法： 1、雞腿菇、胡蘿卜洗凈，切成片，用沸水焯一下。 2、鍋內放少許油，下入雞腿菇和胡蘿卜翻炒，調味後勾芡，起鍋時撒幾滴蔥油即可。
味道鮮美的菌類——雞腿菇、香菇、猴頭菇、草菇等等，富含食物纖維、磷、鈉、鉀，能量低，可預防便秘，是減重食物中理想的選擇，可預防癌症、防止骨骼老化。 白油雞腿菇 材料：去皮雞腿菇、瘦肉、青椒、紅椒、上湯、雞油、花生油、鹽、味精、胡椒粉、蔥頭、蒜、蠶豆水粉。
做法：1.將雞腿菇切成滾刀塊，瘦肉切成馬眼形薄片，青、紅椒去籽洗凈，切成馬眼塊，蔥洗凈，斜刀切成厚片，蒜切成小片； 2.取小碗一個，注入上湯，加入鹽、味精、胡椒粉、蠶豆水粉調勻，兌成白汁； 3.熱鍋倒入花生油，燒至四成熱時，將雞腿菇放入，滑至八成熟後連油一起倒入漏勺中；再在鍋中放少許油，先將蒜片放入炒黃，再將瘦肉放入炒香，接著下入青、紅椒塊、蔥頭炒拌幾下，然後將雞腿菇倒入拌勻，移至小火燒1分鍾，澆入兌好的白汁拌勻，淋入雞油。 口感：汁白味鮮，清香甜脆。
朱槿 番茄燜四寶 【原料】：蘑菇、雞腿菇、雞腿肉、西蘭花、土豆、胡蘿卜、西紅柿、鹽、糖、番茄醬、奶油、胡椒、蒜、洋蔥、食用油、紅酒、醋、香油、雞精 【做法】： 1、將雞肉切塊，蘑菇切片，菜花、土豆、胡蘿卜均切塊； 2、西蘭花，土豆、胡蘿卜分別用水 煮透； 3、坐鍋點火放油並加入適量黃油化開，炒香蒜片和洋蔥，倒入雞塊煸炒一會兒，放入番茄醬、蘑菇、雞腿菇、番茄塊，烹入紅酒、醋、雞精、鹽、糖，燜製片刻； 4、將煮好的土豆、胡蘿卜放在雞肉中燜。
雞腿菇怎麼做更好吃？
雞腿菇的做法如下： 雞腿菇炒肉片 【材料】：雞腿菇、瘦肉、胡蘿卜、青椒、錦珍蚝油、鹽、干貝素、水澱粉 【做法】： 1、肉切片用料酒。
老抽腌一會兒。少許干澱粉拌勻。
2、雞腿菇洗干凈，泡發。 3、胡蘿卜切滾刀塊青椒切小塊。
4、鍋熱後下油。 放入小許蒜末。
先把肉片炒至脫生。下胡蘿卜炒一會。
再炒雞腿菇。待菇變軟炒出水分後。
下調料。再翻炒片刻下青椒。
水澱粉勾芡即可出鍋。 雞腿菇炒鮮魷 【主料】：雞腿菇、鮮魷魚 【輔料】：青紅椒、豆芽菜 【調料】：鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、蔥、姜、蒜 【烹制方法】： 1、雞腿菇去根，鮮魷魚、柿子椒分別洗凈切絲，分別氽燙一下瀝干水分； 2、將蔥切度，姜切末，蒜切片，坐鍋點火倒入油，油熱後放入蔥姜蒜煸香，再放入青紅絲椒、雞腿菇、魷魚、豆芽菜翻炒，加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒勻出鍋即可。
【特點】：爽嫩香滑，清香適人。 雞腿菇燒蹄筋 【用料】：水發豬蹄筋400克、鮮雞腿菇200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水澱粉、姜塊（拍開）、蔥段各適量。
【製法】： 1。 鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯、燒沸後、加入豬蹄筋，用小火燜2分鍾，撈出。
2。 雞腿菇洗凈後，對切成兩半。
蒜洗凈，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鍾到斷生、撈出、放入清水中漂冷。 3。
鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，後下蹄筋、雞腿菇、蒜，澆淋入味後，用水澱粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。 【功效】：減肥美容、降血脂、降血糖。
雞腿菇鹹肉 【原料】：雞腿菇100克、咸豬肉100克、姜10克、蔥10克、花生油30克、鹽5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、濕生粉適量、麻油5克。 【操作】： 1、雞腿菇切片、咸豬肉用水洗一遍，切厚片。
註：（腌咸豬肉的方法是：先把五花肉洗干凈、煮熟、撈起、浸熱抹上鹽、腌3小時後可用）。姜切片、蔥切長段。
2、燒鍋下油，放入雞腿菇，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。 3、鍋內加油少許，下薑片、咸豬肉煸炒至干香時，調入味精、白糖、投入雞腿菇、蔥段，翻炒數次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。
雞腿菇炒萵筍 【材料】：雞腿菇（222克）、萵筍（1根）、紅甜椒（1隻） 【調料】：油（3湯匙）、生粉（1/2湯匙）、料酒 【做法】： 1。 雞腿菇洗凈，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
2。 萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
3。 燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鍾，放入紅椒片翻炒均勻。
4。 放入萵筍片翻炒1分鍾，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
5。 加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
6。 澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
【提示】： 1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒制時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
雞腿菇扣豬舌 【材料】：豬舌一條，雞腿菇3個 【做法】： 1、雞腿菇切片，和豬舌一起在滾水中淖一下，撈起待用。 2、出過水的豬舌用鹵水汁加糖加2杯水炆30分鍾左右，起鍋切片。
3、取一大點的碗，把豬舌和雞腿菇分別沿著碗邊相隔地排好，然後用剩下的材料填滿中間位置，稍微弄實一點，將整個碗放到蒸鍋中蒸15分鍾，取出。 4、用一個比碗大的碟子蓋住整個碗，把碗反扣過來，把蒸出來的汁水倒出來留著備用，取掉碗，半成品就是一個比較好看的圓形了，然後燙幾條青菜做圍邊，另外用剛才留出的汁水蚝油鹽糖生粉水做一個比較稠的芡汁淋在成品上即可。
蚝油雞腿菇 【原料】：雞腿菇300克、蚝油3匙 【做法】：將雞腿菇去蒂、洗凈；鍋內放水燒開，放入雞腿菇焯水；鍋內放油燒熱，放入蔥、蒜炒香，倒入雞腿菇後翻炒1分鍾至熟；將鹽、雞精放入鍋內炒勻，最後淋入蚝油即可。 【功效】：雞腿菇性平、味甘，具有益脾胃、增食慾等功效，還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。
滑炒雞腿菇 【原料】：雞腿菇、胡蘿卜 【調料】：鹽、雞精、色拉油、澱粉、蔥油 【做法】： 1、雞腿菇、胡蘿卜洗凈，切成片，用沸水焯一下。 2、鍋內放少許油，下入雞腿菇和胡蘿卜翻炒，調味後勾芡，起鍋時撒幾滴蔥油即可。
味道鮮美的菌類——雞腿菇、香菇、猴頭菇、草菇等等，富含食物纖維、磷、鈉、鉀，能量低，可預防便秘，是減重食物中理想的選擇，可預防癌症、防止骨骼老化。 干煸雞腿菇 【原料】：雞腿菇250克、洋蔥40克、甜紅椒40克、青椒40克 【調料】：蚝油20克、醬油10克、黃酒15克、味精1克、白糖3克、黑胡椒少許、烹調油適量 【做法】： 1。
勾兌碗汁；碗中先放入蚝油、醬油。 2。
再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。 3。
炒勺上火燒熱，注入適量烹調油下入蘑菇煸炒。 4。
把蘑菇煸炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉繼續煸炒。 5。
炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用。
雞腿菇的做法大全
雞腿菇，也叫雞腿蘑，形似雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，成為人工栽培中具有商業潛力的珍稀食用菌新菌品，被譽為「菌中新秀」。
雞腿菇集營養、保健、食療於一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性，且色、香、味形俱佳。菇體潔白，炒、燉、煲湯久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，產品在國內外市場十分暢銷。
煮婦們可多選其烹菜餚。 香糟雞腿菇 原料：雞腿菇350克，西蘭花200克，精鹽15克，味精30克，雞精50克，高湯500克，香糟鹵水750克，油100克。
做法： 1、將雞腿菇敲去泥沙，西蘭花除去老根，洗凈備用。 2、炒鍋燒熱，加入油滑鍋、加入高湯，湯水沸時，加點鹽和味精，放入雞腿菇和西蘭花，待湯水再沸時將原料撈起，撒上精鹽、味精、雞精拌勻，待涼時將香糟鹵水放入，再把雞腿菇、西蘭花擺放入盛器中，存放冰箱冷藏2小時即可。
蝦仁雞腿菇 原料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。 調料：鹽4克，澱粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水澱粉15克，花生油500克（約耗75克），蒜沫5克。
做法： 1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和澱粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊。 2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉調勻對成芡汁。
3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。 4、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。
素炒雞腿菇 原料：雞腿菇200克，胡蘿卜50克，鹽、雞精、色拉油、澱粉、蔥油適量。 做法： 1、雞腿菇、胡蘿卜洗凈，切成片，用沸水焯一下。
2、鍋內放少許油，下入雞腿菇和胡蘿卜翻炒，調味後勾芡，起鍋時撒幾滴蔥油即可。 三鮮鯪魚球 原料：鯪魚1條，絲瓜、雞腿菇、水發雲耳，蔥花、臘肉粒、蝦米粒，生粉、胡椒粉、雞粉適量。
做法： 1、先將鯪魚起肉，剩下整條頭、骨、尾，備用。 2、鯪魚肉直切薄片，將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質，再猛摔至有彈性，捏成丸狀備用。
3、絲瓜去皮切成排骨型，雞腿菇、雲耳切片後出水，吸干水分後稍用雞粉、蚝油調味和絲瓜一起墊在碟底，鯪魚球放在上面同蒸約8分鍾，淋豉油、熟油便可上桌。 貼士：打魚膠時注意保持同一個方向攪拌，順時針主要取其順手、好用力，如果不同方向反復攪拌則不易成膠。
至於絲瓜和雞腿菇，用於吸取魚汁。 雜菜雞腿菇 原料：蘑菇、雞腿菇、雞腿肉各100克，西蘭花、土豆、胡蘿卜、西紅柿各30克，鹽、糖、番茄醬、奶油、胡椒、蒜、洋蔥、食用油、紅酒、醋、香油、雞精適量。
做法： 1、將雞肉切塊，蘑菇切片，菜花、土豆、胡蘿卜均切塊。 2、西蘭花、土豆、胡蘿卜分別飛水。
3、坐鍋點火放油並加入適量黃油化開，炒香蒜片和洋蔥，倒入雞塊煸炒一會兒，放入番茄醬、蘑菇、雞腿菇、番茄塊，烹入紅酒、醋、雞精、鹽、糖，燜製片刻。 4、將煮好的土豆、胡蘿卜放在雞肉中燜1分鍾即可。
5、菜出鍋後倒在用西蘭花點綴的盤中。 上湯雞腿菇 原料：豌豆苗30克，雞腿菇100克，紅柿子椒30克，姜3片。
鹽、雞精、高湯、香油適量。 做法： 1、豆苗取嫩尖、雞腿菇切片、紅柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。
2、沙鍋內放高湯，下入全部原料煮開，調味後撒少許姜絲，最後加適量香油即成。 腿菇炒肉片 原料：雞腿菇225克，裡脊肉225克，青蒜1根。
調味料：（1）酒半大匙，醬油半大匙，濕澱粉半大匙。（2）醬油1大匙，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，清水4大匙，濕澱粉半大匙。
做法： 1、裡脊肉切片，拌入調味料（1）腌10分鍾；雞腿菇洗凈，斜切片；青蒜洗凈，斜切段。 2、先用1碗油燒至七成熱時，放入肉片過油，變色時撈出，余油倒出。
3.另用兩大匙油炒雞腿菇，再將肉片回鍋同炒，最後放入青蒜及所有調味料（2），炒勻即克盛出。 雞腿菇的營養與選購 目前，廣州的農貿市場均有雞腿菇出售，這些雞腿菇都是人工種植的，大可以放心吃。
購買時，可以挑選菇體潔白，菌柄膨大的來買。價格也不貴，一般在5、6元或6、7元左右。
據分析測定，每100克雞腿菇干品中，含蛋白質25.4克，脂肪3.3克，總糖58.8克（其中碳水化合物51.5克）纖維7.3克，灰分12.5克，熱能值346千卡。雞腿菇含有20種氨基酸，總量17.2%。
人體必需氨基酸8種全都具備。每100克干菇中還含鉀1661.93毫克、鈉34.01毫克、鈣106.70毫克、鎂191.47毫克、磷634.14毫克等常量元素和鐵、銅、錳、鋅、鉬、鈷等微量元素。
雞腿菇性平味甘滑，具有清神益智、清心安神、益脾胃、助消化、增加食慾等功能。 雞腿菇提取物和濃縮物分別含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成份，長期食用對降低血糖有較好療效，尤其對治療痔瘡效果明顯。
雞腿菇怎麼做好吃視頻
主料雞腿菇2個 輔料姜3片蒜2瓣鹽適量糖少許雞精少許蚝油適量青辣椒1個紅辣椒1個
步驟
蚝油雞腿菇的做法步驟11.准備所需材料。
蚝油雞腿菇的做法步驟22.雞腿菇洗凈，滾刀切塊。
蚝油雞腿菇的做法步驟33.青、紅椒洗凈切成三角型，姜、蒜切小片。
蚝油雞腿菇的做法步驟44.鍋內加水燒開，倒入雞腿菇燙至斷生。
蚝油雞腿菇的做法步驟55.撈起瀝干水份。
蚝油雞腿菇的做法步驟66.起油鍋放姜、蒜爆香。
蚝油雞腿菇的做法步驟77.倒入雞腿菇翻炒。
蚝油雞腿菇的做法步驟88.再加入少許鹽、糖翻炒均勻。
蚝油雞腿菇的做法步驟99.加入青、紅椒繼續翻炒至軟。
蚝油雞腿菇的做法步驟1010.最後加入雞精、蚝油。
蚝油雞腿菇的做法步驟1111.翻炒均勻即可出鍋。
雞腿菇怎麼做好吃啊？
介紹一種好吃簡單的做法吧 雞腿菇炒肉 主料 雞腿菇 200g 鮮香菇 200g 豬瘦肉 250g 輔料 油 適量 鹽 適量 姜 適量 蔥 適量 生抽 適量 水澱粉 適量 步驟 1.將所有蘑菇用清水洗凈備用 2.雞腿菇切片或是切丁 3.瘦肉切薄片 4.將切好的瘦肉用鹽、生抽、少許澱粉抓勻腌10-15分鍾備用 5.鍋刷凈燒熱，加少許油，燒熱後加姜、蔥白煸香 6.倒入切好的各種蘑菇 7.大火炒至蘑菇8成熟後盛起 8.另起鍋燒熱，放入蔥白爆香後放入腌制好的瘦肉 9.炒至瘦肉變色 10.倒入剛才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻 11.加適量鹽調味 12.再用適量生抽調色 13.最後用適量的澱粉水勾芡即可 小貼士 1、買來的新鮮蘑菇底部會有些雜質一定要認真仔細的清洗干凈。
2、蘑菇本身就很鮮美，拒絕雞精、味精等調味料。 推薦網址雞腿菇做法大全。
haodou/recipe/all/7513。
Ⅸ 雞腿菇怎樣做好吃
你好，雞腿菇怎樣做好吃，我覺得雞腿菇，炒著吃，或者是涮火鍋都是比較好吃
Ⅹ 雞腿菇怎麼做比較好吃
雞腿菇味甘性平，有益脾胃、清心寧神、助消化、增食慾、降血壓、抗腫瘤等功效。經常食用可提高人體免疫功能，增強抗病能力。下面我跟你分享一下雞腿菇怎麼做比較好吃?
一、雞腿菇香芹的做法
材料
雞腿菇三隻，中國芹菜一把，豆乾一塊，干紅椒5支，素油1大匙，鹽巴1小匙，香油1小匙
做法
1.雞腿菇撕細條，傘蓋部分切片或者切條都可以。(這里把雞腿菇撕來比切來口感更象雞肉是網友山菊花JJ說的，我照樣做了試一試，口感上感覺差別不大，但是視覺上真的很象雞絲哦!)豆乾切絲，干辣椒剪開，香芹莖切寸段連葉子滾水汆燙一下就沖涼水備用。
2.鍋內放一大匙素油，中大火(7檔)先炒雞腿菇，放鹽讓雞腿菇出水，然後下干絲，轉中火翻炒，讓干絲吸收雞腿菇的汁水和鮮味。
3.等干絲把湯汁吸收得差不多了，下干紅椒，翻炒一下，加入香芹，用鹽調味後點入1小匙香油，即刻端離火源盛出。
二、蝦仁雞腿菇的做法
材料
主料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。鹽4克，澱粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水澱粉15克，花生油500克(約耗75克)，蒜沫5克。
做法
1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質，每個切成兩半;蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和澱粉拌勻;黃瓜洗凈，切成小塊。
2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉調勻對成芡汁。
3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。
4、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。
三、雞腿菇炒西蘭花的做法
材料
雞腿菇，西蘭花，肉片，蔥絲，蒜末
做法
1.西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗凈，兩樣東西分別到開水裡燙一下!
2.過涼水後雞腿蘑切段，准備少許肉片，蔥絲，蒜末
3.油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入肉片煸炒，待帶肉片變白後加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下，加入少許鹽，最後加蒜末推勻出鍋裝盤。
四、雞腿菇燒汁釀扇貝的做法
材料
雞腿菇16個，扇貝8隻起肉，菜芯(取後半部)8個，生蛋黃2個，甘藍葉1張，綠車厘子2枚，雞胸脯肉丁100克。調料雞湯150克，韓國燒汁15克，味精、雞精各15克，糖8克，生粉20克，色拉油750克。
做法
1、用兩個雞腿菇夾住一隻扇貝(要用生粉加入蛋黃調成漿塗抹在2隻雞腿菇的兩邊)，用不粘鍋小火煎3-4分鍾至兩邊金黃色盛於盤中。
2、鍋內燒油至六成熱，下入用5克鹽腌漬5分鍾的雞肉丁，小火炸5分鍾撈出。
3、凈鍋內放雞湯、韓國燒汁、味精、雞精、糖燒開後加入5-6克生粉勾芡，淋於盛裝在盤內的扇貝雞腿菇上成形，在沸水中汆熟的菜芯與扇貝雞腿菇間隔擺放，盤中間擺放甘藍葉，放上雞丁，上置車厘子。
味型
咸鮮口味。