㈠ 怎樣炒豬肝好吃
爆炒豬肝是常見的一種食用方式，所需要的主要就是豬肝、胡蘿卜、黃瓜等，而調味料有料酒、醬油、蔥、姜、蒜。
一、所需食材
主料：豬肝,胡蘿卜,黃瓜
調料：料酒,醬油,蔥姜蒜
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
爆炒豬肝
1、豬肝切片，
2、用料酒、醬油腌15分鍾左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鍾左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
爆炒豬肝做法有哪些？
二、飲食小常識
1、豬肝是豬體內毒物中轉站和解毒器官，所以買回的新鮮豬肝不要急於做，先將豬肝放到流水下沖洗幾分鍾，然後放在水中浸泡半小時，以去掉豬肝中的血水。
2、豬肝不易烹制的太嫩，也不易太老，以炒至看不到血絲為標准。
3、豬肝下鍋速度要快，用筷子劃散的效果要比鍋鏟快，以免豬肝粘肝或結塊。
㈡ 豬肝怎麼炒好吃又簡單
豬肝怎麼炒好吃？
豬肝作為豬身上重要的解毒器官來說，在食用之前，肯定是需要清洗干凈的，可能很多人都知道清洗豬肝需要浸泡和腌制，但並不知道這兩者的順序，導致豬肝做出來不好吃，尤其是對於炒豬肝來說，這兩步尤為重要。
將豬肝放到水中浸泡是為了清洗裡面的血水和雜質，而腌制除了能夠讓豬肝更加入味，去除腥味，變得鮮嫩之外，最為關鍵的是把裡面的雜質和血水清理出來，那麼到底是先腌制還是先浸泡呢！其實小編之前也沒弄清楚，後面詢問了做大廚的叔叔才明白，炒豬肝的正確做法是先腌制，後浸泡，這樣豬肝炒出來才會滑嫩，吃起來也不膩。
首先將買回來的豬肝用刀切成片狀，再放到碗中，往裡面加入適量的澱粉，生薑片和料酒，用筷子將其攪拌均勻，大概腌制15分鍾，這樣就可以利用澱粉超強的吸附能力，將豬肝裡面的雜質和血水清洗出來，並且還能夠利用澱粉增加豬肝的鮮嫩度，用料酒和生薑起到去腥的作用。
接著把腌制好的豬肝放到清水裡面沖洗一遍，再放到碗中，往裡面加入適量的清水，大概浸泡10分鍾，在浸泡的過程中，記得換兩次清水，這樣就可以將豬肝裡面的血水和雜質清洗干凈，還能夠讓豬肝吸收到一定的水分，保持豬肝的嫩度，防止在爆炒的時候，因為水分流失過多，導致豬肝炒出來又柴又膩。
然後把豬肝瀝干水分，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油 溫達到6成熱，放切好的生薑，大蒜炒出香味，再放入青紅辣椒炒至斷生，最後放入豬肝開大火進行爆炒，接著加入生抽，食鹽進行調味即可出鍋。
豬肝怎麼腌制才入味滑嫩？
（1）盡量切薄些，最好是控制在2毫米左右，越薄才越容易入味！且一炒就熟，烹飪時間越短越嫩！
（2）豬肝放少許鹽，生抽、胡椒粉調味，然後放入澱粉，充分攪拌均勻，直到有粘性，起到保濕的作用。再放入生油拌勻，起的潤滑和不粘鍋的目的。
（3）腌制的時間不能太短了，建議十五分鍾以上。
㈢ 豬肝怎麼炒好吃又嫩
炒豬肝好吃又嫩的方法如下：
1、反復浸泡漂洗：買回來的豬肝要反復浸泡、漂洗，因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，豬肝才能放心食用，豬肝炒熟以後，才會脆嫩爽口。
2、豬肝不要切得太薄：豬肝切成2-3毫米厚比。
3、豬肝需要提前腌制：豬肝切好後要進行腌制，以減少在鍋里調味、爆炒的時間，使豬肝炒熟後更嫩。加料酒、醋、蔥、薑片腌制可以去腥；加鹽、生抽、白糖、味精腌制可以提鮮入味；加干澱粉上漿可以使豬肝口感滑嫩。
4、油稍微多一些：上過漿的豬肝，放油少容易糊鍋。
5、快炒：倒數5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，這樣快炒出來的豬肝很嫩。
6、全程大火：保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份「封」在肉里。
㈣ 炒豬肝怎麼炒好吃
炒豬肝，家常菜。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，貧血患者經常食用，不但開胃口，而且可補充各種營養素，尤其是鐵和蛋白質。
炒豬肝的食材：鮮豬肝500克、蔥白段50克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水澱粉各適量。
炒豬肝的做法：
1、在豬肝上撒些乾麵粉，揉搓後洗凈，剃去白筋，再用溫水洗凈，切成片，用水澱粉、精鹽漿起待用，蔥切成斜片待用。
營養價值：
豬肝裡面有很多蛋白質，經常吃，能給人補充很多能量，讓人做事效率更高，更有精神和活力。一些青少年吃，會發育得更好，長得更快、更高。老年人吃，可以預防很多症狀，比如骨質疏鬆。它裡面的維生素也很多，對眼睛很好，經常吃，可以預防近視、度數加深。還能預防很多癌症，比如胃癌，對肝臟也好，可以預防肝病。還能排去體內很多毒素，代謝更快。在疲憊的時候，適當吃一些，可以緩解這種症狀，會更有活力。
㈤ 怎樣炒豬肝
炒豬肝方法如下：
用料：豬肝200g、青薄皮尖椒5根、大蔥1根、老薑1塊、花椒適量、大蒜4瓣、泡姜泡辣椒末2勺、豆瓣醬1勺、醬油1勺、紅薯澱粉1勺、水1勺。
步驟：
1、選健康柔軟質地細膩的豬肝，可以買豬肝中最小那葉仔肝，口感更嫩。拿回家剔除大的白色肝管，清洗干凈，用一把鋒利的刀來切，手壓緊豬肝，盡量切薄片。
㈥ 豬肝怎麼炒好吃又簡單
用料：豬肝1塊、辣椒1個、圓蔥小半個、胡蘿卜1段、蔥姜蒜適量、料酒1大匙、生抽2大匙、蚝油1大匙、老抽小半匙、糖小半匙、白醋四分之一匙、澱粉2大匙、花椒粉渣搏，胡椒粉適量、水小半碗、鹽四分之一匙、雞精適量。
步驟：
1、豬肝在水中浸泡出血水。
㈦ 豬肝怎麼炒好吃
豬肝好吃的做法如下：
用料：青椒1個、豬肝650克、料酒少許、老抽適量、白砂糖適量、生粉適量、胡椒粉少許、鹽少許、花生油適量、香醋少許。
步驟：
1、先准備好食材。
㈧ 炒豬肝的最佳方法
炒豬肝的最佳方法如下：
用料：豬肝300g、胡椒粉1勺、鹽0.5克、料酒1勺、澱粉1勺、青椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、大蒜5瓣、生薑1塊、生抽1勺、蚝油1勺、蔥1根、油2湯匙。
步驟：
1、將豬肝洗凈切成薄片。