① 蝦滑既好吃又簡單的做法 蝦滑的簡單做法
1、蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗凈後控一下水份。
2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥。
3、打雞蛋，蛋清蛋白分開，蛋清待用。
4、蝦泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽。
5、用筷子或打蛋器順著一個方茄笑向攪拌直到蝦泥上勁。
6、攪拌上勁後，放入干澱粉再順著先前顫亮含的方向攪拌一會，還可再放點食用油攪拌一會。
7、找一個盤子，將蝦泥倒入，用勺子背攤開抹平，蝦滑的生坯就做好了就可以鍵中了。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鍾方便定型。
8、蝦滑倒入裱花袋中，剪一個小口。
9、燒開一鍋水，把蝦滑逐漸少量擠出。
10、最後看蝦滑再鍋里浮起來就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出鍋了。
② 怎樣做蝦滑好吃竅門
1、原料：大蝦500克，兩個雞蛋的蛋缺哪清、適量澱粉、胡椒粉、食鹽。
2、首先處理伏陪碼大蝦，去殼去頭去尾，注意蝦頭可以保留，留亂段作製作蝦油的材料。
3、在獲得蝦肉之後，先將蝦肉剁碎，之後建議使用石臼將蝦肉搗成泥，如果嫌麻煩用攪拌機也行，不過會破壞口感。
4、之後就進入蝦滑製作的重要步驟啦，將之前准備好的蛋清，胡椒，澱粉加入到蝦肉中，這個時候就可以加蝦油提升進一步的鮮味了。
5、之後將以上材料混合拌勻之後就可以做成塊狀，平鋪在盤子中，然後放到冰箱冷藏室里冷藏2小時以上。
6、最後在火鍋里的湯料沸騰的時候加入自己做好的美味的蝦滑。
③ 蝦滑的家常做法
蝦滑的家常做法如下：
用料：鮮蝦300克、蛋清半個、姜少量、白鬍椒粉少量、鹽1/2小勺、娃娃菜一顆、內酯豆腐半塊。
步驟：
1、准備好所需食材，鮮蝦提前洗凈剝殼，去蝦腸。
④ 蝦滑咋做好吃
鮮嫩Q彈的蝦滑不用加任何澱粉
用料：
鮮蝦，蔥，姜，鹽，蛋清，白鬍椒粉。
做法：
選用新鮮的蝦，掰掉蝦頭，剝掉蝦殼兒。掰蝦頭的時候，輕輕拽，就能拽出蝦線，這樣又省去了抽蝦線的麻煩。（我們這邊新鮮的蝦快下市了，所以大蝦買不到了，只能買到小一點的蝦。）
剝好蝦仁以後，把蝦仁用清水沖洗一下，洗掉粘在蝦仁上面的蝦殼兒之類的東西。然後用刀刮蝦仁，把蝦仁刮成蝦泥。（要是不會刮蝦泥，那您也可以選擇一半的蝦肉剁碎一點，一半的蝦肉不要剁太碎，這樣做出來的蝦滑吃起來口感才好。）
將蝦仁全部刮好以後，用刀背敲一敲蝦肉，注意不要太用力，把蝦膠敲出來就可以了。（讓蝦肉變得黏糊糊就可以了。）
將處理好的蝦泥放入碗中。
另取一空碗，把生薑摩擦成薑蓉，小蔥擠蔥水，過濾掉生薑渣倒入蝦泥里。
加一點食用鹽、白鬍椒粉，一點蛋清。（小編用的是白鬍椒碎，如果沒有白鬍椒碎，黑胡椒碎也可以，而且做好的蝦丸更好看。）
用筷子向一個方向攪拌，攪拌至蝦泥上勁，把筷子插在蝦泥里不會倒下來，這樣蝦滑就做好了。
將做好的蝦滑抹在盤子內。
煮好的蝦滑特別Q彈，雖然沒有加料酒，但吃不到一點腥味，鮮嫩可口。喜歡吃蝦滑的朋友快試試吧，燙火鍋、燒湯都不錯。
⑤ 蝦滑的做法 蝦滑怎麼做才最好吃
蝦滑是火鍋中常見的一道菜品，它是用蝦肉做成的，涮在火鍋中十分的好吃，而且營養價值也挺高的，那麼，蝦滑的製作過程是怎樣的呢？
蝦滑的做法
1.做蝦滑建議使用青蝦，從蝦頭開始數第二個關節處把蝦線挑出來。
2.蝦線挑完後把蝦頭和蝦殼都剝掉。
3.切點蔥花和蔥薑末，裡面加點開水。
4.把青蝦仁用刀拍一拍，去三分之一的蝦仁切成稍微大一點的丁，其餘的蝦仁全部剁碎。
5.加入一勺鹽、少量的料酒，加入適量的澱粉。
6.加入一個蛋清進去，用手抓勻，用筷子從一個方向攪拌。
7.倒入盤子裡面，用勺子攪平，放入鍋中即可。
蝦滑怎麼做才最好吃
首先要把蝦剝皮，然後直接剁成泥，在製作好的蝦泥中，加入澱粉、雞蛋以及料酒，還要加上一些鹽，攪拌均勻之後就可以放進冰箱裡面，冷藏10-20分鍾。把花椒、八角、桂皮放入油中小火熬煮5-10分鍾後撈出，加入小米椒、蔥、姜、蒜等爆鍋加入豆瓣醬爆香，加入沸水，用勺子將蝦滑盛放鍋中，等待飄起來後就可以食用了。
蝦滑的營養價值
蝦滑的營養價值還是很豐富的，因為蝦滑主要的原材料是蝦肉，而且在蝦肉中含有非常豐富的蛋白質存在，其中還有各種營養元素，而且其中含有的蛋白質是要比牛奶、雞蛋等食物中所含有的蛋白質都高多，同時在蝦滑中除了含有非常豐富的蛋白質之外，在蝦仁中實際上還含有各種的營養元素存在，其中鉀、鎂等微量元素都是很豐富的，而且我們在平時選擇吃些蝦是可以幫助預防高血壓和心肌梗塞問題產生的。
蝦滑好吃嗎
前兩天火鍋癮上來了，於是揀了個下班早的日子，約了三五好友「大戰」海底撈。熟悉花吃姐姐的盆友都知道，我是個頂愛吃火鍋的人，不分春夏、無論秋冬。齊刷刷的點上一桌菜，再來個兼顧眾口的鴛鴦鍋，熱熱鬧鬧的一吃一涮，什麼煩惱都煙消雲散了!貌似每個人吃火鍋都有自己的「保留節目」，無論吃哪家店，要不要嘗試新品，那幾個「傢伙」都是雷打不動的存在。
上次的鍋底有選不辣的番茄鍋，恰好遂了她的心願。番茄湯煮出的蝦滑Q彈軟嫩，酸酸甜甜，味道確實美!她還照著網上學來的方法，做起了油麵筋包蝦滑。網紅的吃法果然給力，一輪下去果斷再加一盤!蝦滑入口彈嫩爽滑，紫菜鮮甜、湯汁宜人，雞蛋也是軟軟嫩嫩，如此靚湯，就得一口氣喝完才過癮吶!
⑥ 好吃的蝦滑做法有什麼技巧嗎
首先處理青蝦，把買回來的新鮮蝦去頭去殼去蝦線，再沖洗一下脊伍可能殘留的臟東西之類的，然後蝦仁瀝水晾乾一些或者用廚房用紙吸干水分；
接下來就是製作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關鍵步驟了，把弄乾多餘水分的蝦仁放在菜板上，然後用刀子壓在蝦仁上，刀面與菜板大約呈30度角，保持這個角度以推刀、刮蝦仁的方式將蝦仁弄碎成糊狀；
新手操作的時候還是一個一個的慢慢來刮吧，其實掌握了出力的方式就很簡單了，所有蝦仁都刮成碎糊狀之後，用刀背敲一敲使整個蝦肉糊的粗細均勻一些，敲到蝦肉糊有點黏糊、略微起膠似得狀態就差不多了；
然後將蝦肉糊放入碗中，加入雞蛋清、料酒5毫升（如果對於神和魚蝦的腥味比較敏感，可以考慮再加1克的白鬍椒粉）、食鹽2到3克。接下來就是「攪拌鐵律」：朝一個方向一直攪拌，一直攪拌到蝦肉糊濃稠、上游野盯勁，拿根筷子插中間不會容易傾倒的程度就差不多可以；
最後將制備好的蝦滑放入冰箱冷藏一會就可以使用了，不管是火鍋、做湯還是其他吃法都無比的彈牙爽滑，甚至口感可以說是脆嫩的哦。
⑦ 如何做蝦滑好吃又簡單竅門
⑧ 蝦滑怎麼炒才最好吃
炒蝦滑最好吃的方法步驟如下。
步驟1：蝦滑從冷凍室拿出來放一兩分鍾，撕開包裝，將蝦滑整個摳出來。用刀切成大約5mm厚度的蝦滑片。洋蔥切塊，小黃瓜切塊。
蝦滑介紹
蝦滑是一種以蝦肉作為主要原材料的食物，它的製作方法也非常簡散者單，首先將蝦去殼以後清洗干凈蝦線，然後用刀將剁成蝦泥，經過摔打等一系列的操作手法，最大程度上保證蝦的營養成分不受破壞。而且還有非常Q彈的口感，食用蝦滑最方便的方法就是涮火鍋，能夠品嘗到鮮美的口感，是一款老少皆宜的食材。
⑨ 彈性十足的蝦滑，餐廳大廚是如何製作出來的
蝦滑是我去吃火鍋一定要點的菜。口感滑嫩，味道鮮美。而且蝦本身就是最適合我們吃的食材之一，營養也很高。至少比不上蟹肉棒、魚豆腐等魚糜製品。但是蝦滑這種很難看到原料狀態的東西，在外面吃可能不安全。這次就來分享一下如何在家製作蝦溜，順便分享一個美味的蝦溜方法。畢竟在家吃蝦溜不一定能吃到火鍋。
-煮蝦滑-
【准備材料】:蝦皮、蔬菜、干辣椒、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、豆沙。
我們可以選擇自己喜歡的蔬菜，如萵苣、黃瓜、豆芽等。，先洗菜，需要切的就切，然後燒一壺開水把菜燒到變色碎，取出瀝干，攤在大碗底部；
在鍋里放一點油，加熱。將一些干辣椒和青椒放入小火中，翻炒香味。辣椒開始變成褐色的時候，也差不多了。把干辣椒和辣椒拿出兆凳來用刀背碾碎再剁，就得到我們後面要用的「刀口辣椒」；個人比較喜歡這種現做的調料。如果不喜歡，跳過這一步。
再次用油加熱鍋，加入蔥、姜、蒜末調香，然後用一勺郫縣豆瓣醬炒紅油，再加入適量水煮沸蠢猜凱。水燒開後，用少許鹽和糖調味。將蝦切成小球，放入鍋中。蝦滑入鍋內後，煮3分鍾左右。蝦滑浮，基本煮熟；
取出蝦放在底部的蔬菜上，然後倒入適量的湯，最後撒上一點「尖椒」、蔥花和蒜末，然後燒一勺熱油，倒在上面，刺激香味。一碗好吃的水煮蝦就順滑了。