㈠ 釣了很多小雜魚，這些小雜魚怎麼做最好吃
油溫升高，將控過油的小雜魚再次下鍋復炸一次，這時候的小雜魚變得又焦又酥，魚刺也被炸焦了，根本不用吐骨頭。稍微大一點的鯽魚從中間破為兩半再炸，也能得到這個效果。野鍋放底油將小雜魚兩片煎至金黃，放入薑片和料酒，倒入適量的開水，放入豆腐和白蘿卜絲。放一點點豬油。等到湯汁變奶白色放入鹽、雞精、白鬍椒粉、紅棗。在燉煮片刻。紅燒也很好吃，湯別完全收干，像北方的一種做法，用來夾饅頭吃，味道很不錯清洗整理干凈後加入鹽，雞精，五香面，胡椒粉，料酒（量要比平常多一些，或高度白酒），蔥姜絲，拌勻腌制20分鍾。拍乾麵粉，用油炸酥即成美食。
吃魚完全是外行。也不是說魚不好吃，但那刺實在太麻煩——我是一不折不扣的懶人。在清蒸、紅燒、香煎、干炸這些烹制方法中，我永遠傾向於香煎或者干炸，那樣刺似乎好用鐵鍋一鍋端。蔥姜蒜，大料，桂皮，花椒，鹽，豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，白酒，紅糖。放點鹹菜。在在旁邊或者魚上面貼餅。香。煮開轉小火直接調味，雞精，味精適量，自己個人唱起來感覺味道可以就行了，之後直接下去焯好水雜魚，小火燜煮5.6分鍾，醬油跟水混合一定要浸泡過自身。
㈡ 水煮雜魚的做法，水煮雜魚怎麼做好吃，水煮雜魚
主料
小雜魚
八條
輔料
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
適量
尖椒
適量
醬油
適量
料酒
適量
酸菜
適量
鹽
適量
豆瓣醬
適量
步驟
1.1.准備主食材：雜魚洗凈，灑鹽淹會兒，讓肉質更緊質鮮嫩
2.2.准備副食配菜：各配菜適量，看各人口味，我做的是微辣，放的青椒，少許干辣椒
3.3.食材准備好後，中火煎雜魚至兩面金黃
4.4.煎好的魚用盤先盛起待用
5.5.所有的配菜下油鍋炒會兒，然後加點豆瓣醬
6.6.加溫開水煮開
7.7.下魚（一條一條往鍋里放）
8.8.煮10分鍾放適量鹽，輕輕翻一翻再煮2-3分鍾，放蔥段用碗盛起
9.成品
㈢ 農家小雜魚的家常做法有哪些
農家小雜魚做法步驟：
1、將小雜魚肚子用小刀劃開，清理干凈，洗凈備用。
2、准備好青、紅辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗凈備用。
3、油下鍋，盡量比炒菜時油多些。油冒青煙後再下魚煎炸，煎炸過程中，均勻的撒下少許鹽，讓魚更入味，其次魚也不容易爛。
4、將煎炸好的魚均勻的擺放在盤子里備用。
5、大蒜拍碎切顆粒，姜切末、青蒜蒜白切圓圈、蒜葉切段、青、紅辣椒亂刀切碎即可。
6、煎炸好魚後，倒出多餘的油，留下少許，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒醬一起翻炒至香。
7、炒香辣椒醬之後，及時放入煎炸好的魚，翻炒均勻，倒下黃酒，再次翻炒均勻。
8、黃酒放下之後，翻炒5秒、倒入適量的熱水、剛好沒過魚即可。湯汁開後，倒入辣椒，繼續大火翻炒，收汁一下。（放熱水，魚腥味不會那麼重，其實這樣做法，也沒有魚腥味，）。
9、辣椒煮到八九分熟時，放入青蒜蒜白，加少許鹽，適量的雞粉提鮮，就可以起鍋啦。美味就這樣完成啦！
㈣ 小海雜魚怎麼做好吃法
對於住在海邊的朋友們來說，退潮的時候可以大家一起去趕海，往往可以拾到很多不同種類的小魚，可以回家裡自己做著吃，那麼這些海雜魚應該怎麼做才能更美味呢，接下來就為各位朋友們詳細介紹幾種海雜魚的具體做法及其步驟情況，既美味又健康，希望可以幫助到大家做出好吃的菜品。
紅燒海雜魚
主料
雜魚750克
輔料
小蔥2棵、花椒5個、精鹽適量、料酒1勺、蒜4顆、薑片6片、老抽1勺、黃豆醬油1勺、蚝油1勺、食油適量、白糖1勺、八角1個
紅燒海雜魚步驟1清洗魚去鱗去內臟洗凈，放入盆中，切姜絲，放一勺料酒腌制30分鍾
步驟2香蔥切段，大蒜拍碎，薑片備用
步驟3鍋內加入適量的油，放入所有輔料炒出香味，放入老抽，醬油，蚝油，翻炒，加一碗清水
步驟4一次放入魚，湯汁最好剛莫過魚，蓋鍋蓋煮沸，後放入鹽和糖
步驟5注意觀察，湯汁濃稠即可關火
步驟6注意裝盤要輕，為了魚兒的美觀
烹飪技巧
注意事項，魚入鍋後不要用鏟子，反轉魚，這樣容易弄碎魚
海雜魚做法
1、快魚上劃幾刀，抹點鹽腌會便於入味平魚也如法炮製，但是不用腌了，因為平魚小入味快。
2、主要的調料：黃豆醬。其他的醬也可以，我覺得黃豆醬燉出魚的顏色最好。
3、放底油，下二湯勺黃豆醬、蔥段、薑片、大蒜、大料、花椒炒香，加水燒開。再燉一會，收湯汁，找個大盤子連魚帶湯慢慢倒進去。要小心，否則前功盡棄，燉的魚肉很爛，形狀會不好看。
4、再燉一會，收湯汁，找個大盤子連魚帶湯慢慢倒進去。要小心，否則前功盡棄，燉的魚肉很爛，形狀會不好看。
海雜魚做法
方法/步驟
1/6將各類魚收拾干凈，瀝去水分，備用。
2/6准備好蔥姜蒜、辣椒切好備用。
3/6鍋上火，燒鍋、放油、潤鍋。放入蔥姜蒜、辣椒爆香。
4/6放入主料，小火稍微煎制，使魚適當定型。
5/6烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加適量開水，大火燒開，改中小火燒制十分鍾左右。
6/6接近湯汁收干時，加入韭菜、味精即可出鍋。
㈤ 水煮雜魚的做法，水煮雜魚怎麼做好吃，水煮雜魚的家常
原料：
各種小海魚1斤、紅辣椒1個、蒜苗2根、蔥段少許、姜少許。
調味料：
生抽、糖、水。
做法一：
1、熱鍋放入油，下入姜絲和魚稍微煎一下，放入蒜白段；
2、放入醬油和白糖，我喜歡用醬油：白糖=3：1的比例，等醬油出鮮味後，倒入與魚齊平的水，燒開後，視魚大小，再稍微煮幾分鍾，大火收干湯汁，下紅辣椒、蒜青段、蔥段，關火上盤。
貼心建議：
1、熱鍋放油，煎魚不容易沾鍋。
2、生抽已有鹹味，不用再放鹽。
3、魚大的話，就多煮幾分鍾，大約7分鍾。魚小的話，可以少煮幾分鍾。
做法二：
1、下油，加入紅辣椒和姜，下醬油和糖，加點水，燒開後嘗下味道。
2、然後下魚，煮熟後加入蒜苗段、蔥段，煮開即可。
㈥ 怎麼做小雜魚好吃
魚肉吃起來的味道好，是我們在平時對魚肉是非常愛吃的，而且魚肉的種類也比較多，小雜魚就是其中不錯的一個選擇，因為吃起來方便，而且經常吃小雜魚對我們健康也有一定好處，所以大家對小雜魚比較愛吃，具體小雜魚應該如何製作好，一起和看看吧。
怎麼做小雜魚好吃
小雜魚吃起來味道不錯，一口一個會給人很大的滿足感，首先要把鍋燒熱，把小雜魚均勻的放在鍋中，需要攤滿整個鍋才行，我們把小雜魚沾到鍋上之後，可以慢慢的烤乾，等烤到八成乾的時候，我們可以把小魚收起來，讓放到竹篩上就可以了，之後我們用米糠生火，煙熏到小雜魚變成金黃色就可以了，一般來說我們准備好三斤小雜魚，處理之後可以剩下一斤左右的小雜魚干。小雜魚吃起來的味道不錯，可以搭配上辣椒粉、豆鼓還有酸豆角，再加上一些茶油和水，用碗盛起來之後，放在鍋中，隔水蒸上大概二十多分鍾就可以了，在出鍋的時候香氣很濃郁，開胃的效果很強。
吃小雜魚的時候，可以試試干焙的方法，首先把小雜魚洗干凈，干焙之後，小雜魚用紅尖椒炒就可以了，把小雜魚放在鍋中，炒干之後用水洗一下，放到油鍋中炒，炒幾下加入醬油，然後再放上紅尖椒一起炒，炒勻就可以了。吃的時候最好可以用煎餅捲起來吃，味道很不錯。
如果是新鮮的小雜魚，去掉小雜魚中的內臟之後，直接用鹽和料酒，還有胡椒粉進行腌制，然後開大火，把小雜魚炸成金黃色，在鍋中放上少量的食用油，拍碎大蒜，和姜、蔥以及豆豉一起下入鍋中，爆香之後再放上小雜魚、青椒，調入少許的醬油、糖以及雞精，翻炒均勻，等到快出鍋的時候，放上切成碎的紫蘇葉，顛鍋之後馬上倒出來就可以吃了。
小雜魚的營養價值
小雜魚的營養價值是很豐富的，首先小雜魚的肉質是非常鮮嫩柔軟的，而且小雜魚是很容易被消化和吸收的，所以說可以起到刺激食慾、開胃健脾的效果，因為小雜魚中含有非常豐富的高蛋白，其中維生素A、鈣、鐵、磷等各種微量元素都很豐富，所以通過吃小雜魚可以起到養肝補血、護膚養發的效果。
小雜魚中含有非常豐富的鎂元素，而且可以對心血管系統健康有一定好處，可以保護好我們血管健康特別是三高人群很適合吃，可以有效預防高血壓一類的心血管疾病。
小雜魚中含有非常豐富的葉酸，其中維生素B2、維生素B12等各類維生素的量都很豐富，而且可以發揮出滋補健水消腫、清熱解毒的效果，對水腫、腹瀉等問題，吃小雜魚都可以起到治療效，所以說經常吃小雜魚很不錯，對我們健康有很大幫助。
油煎小雜魚的做法
小雜魚很適合油煎著吃，首先要給小雜魚去掉內臟，還要掐掉小雜魚的魚頭，洗干凈之後，瀝干水，用鹽、料酒、八角，再加上蔥段和薑片，撒上一些胡椒粉進行腌制，讓小雜魚能夠入味。腌好小雜魚，用干澱粉把小雜魚完全裹均勻，充分裹好澱粉，一條一條的把小雜魚放到熱油鍋中，炸到表面變成金黃色，等到小雜魚炸熟，炸酥了，撈出來瀝干油。可以把炸好的小雜魚放涼，然後再吃，可以讓小雜魚的味道更加香酥可口，最後根據自己的口味，撒上椒鹽、胡椒粉以及辣椒粉吃就可以了。
紅燒海雜魚的做法
吃魚的時候紅燒的方法是最常見的，需要對海雜魚進行清洗，去掉鱗和內臟之後洗干凈，放到盆中，切好姜絲，就讓一勺料酒，需要腌制半個小時。香蔥切成段，大蒜也要拍碎，生薑切成片備用，在鍋中加入適量的食用油之後，這些調味品一起下鍋，炒出香味了及時加上老抽，醬油以及蚝油，翻炒均勻加清水。放入海雜魚開始燉煮，蓋上鍋蓋煮，煮沸之後再放鹽和糖，等到湯汁變得濃稠，湯汁收的差不多的時候就可以關火。
大家對於小雜魚是比較喜愛的，因為小雜魚吃起來是非常方便的，而且其中的營養價值也很豐富，所以說在平時經常吃小雜魚很不錯，可以起到不錯的滋補效果，所以上面介紹的小雜魚吃法很不錯，我們可以試一試，味道還是不錯的。
㈦ 小雜魚的家常做法
小雜魚的家常做法：
主料：食鹽適量、番茄醬1個、調和油適量、香菜適量。
輔料：姜、蔥、蒜、辣椒、鹽銀凳穗、黃豆醬。
步驟：
1、各種小魚，去鱗去內臟，清洗干凈。
㈧ 燉雜魚的家常做法
用料：小鯽魚半斤、姜5片、蒜一頭、糖適量、醋適量、鹽少許、醬油適量、黃醬少許、花椒少許、黃刺魚半斤。
步驟：
1、小鯽魚洗凈。
㈨ 雜魚湯的做法
雜魚湯的做法
將雜魚（各品種的小魚）處理干凈，用適量鹽腌一下用篩子盛著，讓魚血水自己滴下。約腌1小時，可更久點。
燒熱鍋，很熱冒煙狀，下多點油，放入拍碎的姜塊炒一下，油鍋內均勻撒一層薄薄的鹽，放慢火，將魚入鍋煎制，慢火煎至魚身金黃，反面再煎至另一面金黃那可盛出，這樣煎魚不會粘鍋，如果有點粘鍋可讓鍋溫度降下再將魚反面。
電壓力鍋里加適量水，盛入煎好的魚，一塊拍碎的姜，定時35分鍾，就可坐等至自動放完壓就行。（如果沒氣壓鍋就用湯煲守著煲）放晾一下就見湯上有一層油，將其撈走，加煮燒開湯然後加鹽調味隔渣就成金黃美味的雜魚湯。這湯就這樣喝不加一粒味精都鮮味無比，可以按口味加入調味，可以用來做湯底配面或其它丸子什麼的都不錯的。
㈩ 河裡小雜魚怎麼做好吃
需准備食材：小雜魚、料酒、油、鹽、姜絲、雞蛋。共3個步驟，以下是小雜魚做法的詳細操作：
第一步：去頭腌制
用鹽、料酒、姜絲腌制十分鍾。小雜魚建議不要頭部，頭部刺多，影響口感。
第二步：加料攪拌
加入雞蛋、胡椒粉、適量澱粉充分攪拌均勻。
第三步：油炸出鍋
炸到金黃酥脆就即可出鍋。
總結：以上就是關於河裡小雜魚怎麼做好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。