⑴ 怎樣燉羊肉湯好吃呢
羊肉湯
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山葯、鹽
【具體做法】
1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗凈，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鍾撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗干凈。
3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理干凈的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鍾，再轉中火煮20分鍾。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。
4，煮了約40分鍾，羊肉用筷子可以輕松扎透，表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。鍋里的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。
5，如果中間湯少了，可以加開水進來補充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣。感覺湯濃度差不多了就可以了，最後調味即可。我這里又切了一些山葯進來，所以又煮了十分鍾左右。山葯煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。
6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。
7，將羊肉和羊血放在漏勺裡面，再放進滾燙的羊湯裡面燙幾秒鍾，然後倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。
8，根據自己的喜好，還可以加點辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香。
羊肉湯製作小貼士
1，燉羊肉湯，最好搭配新鮮的羊骨和羊油一起大火燉，燉出的湯才會又濃又白。我這里羊骨比較少，也沒有羊油，所以湯會顯得淡了些。
2，燉羊湯，最好不要加任何的香料，以免掩蓋羊肉本身的鮮味。燉好之後再加鹽、胡椒粉、雞精調味就好，其它調料都可以不放。
3，燉湯的過程中如果需要加水，一定要加開水，不然羊湯就會泄了，很難再燉出白湯，鮮味也會受到影響。
4，我這里用的是熟羊血，放在滾燙的湯里燙幾秒就好。如果是生的，可以放在湯里煮半分鍾左右。不要久煮，煮老了口感就粗糙了。
⑵ 如何清燉羊肉好吃又簡單
先將羊肉焯水，然後薑片和花椒燉煮，最後調入調味料即可，具體做法如下回：
主料：羊肉2000g
輔料：鹽適答量、味精適量、姜適量、花椒適量、小蔥適量、芹菜適量
步驟一：准備羊肉，切大塊清洗。
注意事項：
1、羊肉一定要提前焯燙，可以去除掉膻味。
2、最後放鹽即可。
⑶ 怎樣清燉羊肉湯
寒露之後，天氣越來越冷，正是吃羊肉的好時候。說到羊肉的美味做法，那麼一定少不了這道「清燉羊肉」。作為北方朋友，尤其是陝北、內蒙當地喜愛的一道特色美食，羊肉最大的特點原汁原味。湯色清亮，肉質白嫩，口感鮮美，再加上羊肉的滋櫻蠢鄭補，很多的朋友愛上它一點也不奇怪。
想要燉出一鍋湯汁奶白鮮美的清燉羊肉，千萬別花椒大料亂放。在烹飪時牢記這4點，羊肉湯汁奶白鮮美，不腥不膻！喜歡的朋友，趕緊試試吧！
1. 冷水浸泡3小時：新鮮的羊肉千萬不要直接下鍋燉，洗干凈之後，一定要用干凈的冷水繼續浸泡3小時；這樣可以幫助去除羊肉中的血水以及油脂，減少焯水的次數，使得羊肉燉煮出來後味道更鮮美。
2. 冷水下鍋焯水1遍：無論是清燉羊肉，還是紅燒羊肉，都冷得一定要冷水下鍋。冷水下鍋焯煮，才可以隨著水溫的升高，徹底地將肉裡面的血水析出，這樣燉煮出來的肉質才不膻，湯汁也會更清澈。
3. 香料不宜多：清燉羊肉和紅燒羊肉不同，香料宜少不宜多，尤其是像八角、桂皮、花椒這幾種香料，一定不要加。因為它們會影響到燉出來的湯汁渾濁。那麼，哪些香料可以放呢？老薑去腥，一定不能少；香葉、白芷、草果這幾樣香料可以根據個人喜好自檔正行添加。
4. 小火慢燉：清燉羊肉成功與否，關鍵在於火候的控制。在製作時，大火煮沸後，立即要轉成小火慢燉，通常需要2個小時左右的慢燉，清燉羊肉就做好了。如果擔心自己控制不好，用壓力鍋燉20~30分鍾，記住水一定要提前放足，切忌中途加水，以免影響到湯汁的鮮美口感。
【清燉羊肉】
【主料】羊肉、白蘿卜、老薑、白芷幾顆、草果1個、枸杞幾顆、鹽、味精、蒜葉或香味葉
——【開始製作】——
第一步，將羊肉清洗並浸泡好，冷脊頌水入鍋，大火煮出浮沫後，撈出來瀝干水分，備用；
第二步，將白蘿卜清洗干凈，切成大塊，放入高壓鍋中，加入焯水後的羊肉，足量的清水，幾片老薑、幾顆白芷、1個草果、幾顆枸杞、少許鹽，大火煮沸後，小火慢燉20分鍾；最後加入鹽、味精調味，出鍋時撒上少許蒜葉即可。
在清燉羊肉時，還可以加入白蘿卜、香菜去除腥膻味，同時還能幫助解油膩。能吃辣的朋友，可以再配上一勺油辣子。
⑷ 如何清燉羊肉好吃
方法如下：
食材：羊肉10克（個人口味酌情增減）、料酒30克、大蔥一顆、西洋參15克、黨參15克、綿山葯300克。
1、准備輔料：料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山葯300克備用。
⑸ 清燉羊肉湯做法步驟
清燉羊肉湯做法詳解
清燉羊肉湯的製作材料：
主料：羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克,姜15克,花椒2克,鹽15克,味精2克
教您清燉羊肉湯怎麼做，如何做清燉羊肉湯才好吃
1. 羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈；
2. 蘿卜改小一字條；
3. 將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4. 然後打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5. 把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6. 打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內即成。
清燉羊肉湯的製作要訣：
1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2. 水應一次性摻夠，中途不能加水；
3. 蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
小帖士-健康提示：
1. 羊肉用於醫療保健的歷史悠久，它味甘性溫，有益氣補腎，溫中暖下等作用；
2. 可用於治療虛勞羸弱、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、腎虛陽痿等症。
⑹ 清燉羊湯怎麼做好喝
在我們國家北方一些少數名族地區，清燉羊肉是非常受歡迎的一種小吃了，食材是比較的簡單，不需要太多的調料，有非常獨特的風味，而且羊肉裡面含有大量的蛋白質，吃起來也是比較的細嫩，可以很好的補益身體，那麼清燉羊肉湯怎麼做比較好呢?跟著來看看。
清燉羊湯怎麼做好喝
食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g
香料配方：陳皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，黨參10克，紅棗10克，枸慎簡杞10克，生薑1塊
調料：鹽，白糖，味精，黑胡椒，香菜，蔥花，胡椒粉，料酒
准備工作：我們將羊肉洗干凈了，然後剁成小塊，然後將羊骨洗干凈了，敲碎了，將黨參切斷了，洗干凈了，然後將紅棗和枸杞泡開了，將生薑切成片。
1、將碎羊骨放到鍋底，將羊肉放到鍋底，然後將涼水放入，等到全部淹過就可以了，用大火煮沸了，將浮沫撇去了，將羊肉撈出來，洗干凈了，備用。
2、然後就是二次下鍋，倒入適量的水，用大火燒沸騰了，然後將浮沫撇去了，再倒入適量的水，煮沸之後將浮沫撇去了，將羊油放入煮，再將浮沫撇去一次。
3、將八角、陳皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用紗布包起來，做成香料，放到鍋裡面。然後再將生薑片、料酒、黨參段、胡椒粉、味精、精鹽放到鍋裡面，用大火燒沸騰了，煮到羊肉八層熟的時候，就是將枸杞和紅棗放入了，然後就是煮差不多2個小時。
4、湯要一直保持沸騰，要不然肉湯就是不會乳白，羊肉煮熟之後撈出來，然後切成薄片，放到碗裡面，撒上一些香菜就是可以食用了。
清燉羊湯的竅門和配方
我們先將羊肉在水裡面浸泡2個小時，期間是要換幾次水的，這樣就是可以將羊肉血液和臟東西都浸泡出來，在這個期間是要我們將蘿卜去掉皮，洗干凈了，然後切成塊，然後就是用冷水煮，這樣就是可以使得羊肉裡面的血液和雜質被沖走，將羊肉的氣味也是可以減少。
然後就是再重新加熱適量水，倒入羊肉鍋裡面，再加入適量的料酒，用旺火煮沸了，將白鬍蘿卜、蔥姜、胡椒放入，然後將山楂放入一起燉，將鍋蓋蓋上了，燉1個小時，然後撈出來，倒入適量的鹽，然後再燉15分鍾，在山楂上面撒上一些蔥花，就是可以出鍋了。
大家在家裡面燉羊肉湯的時候要注意不要使用這三樣東西，這是會影響到湯的香味的，而且大家在冬季准備一些羊肉，按照上面的方法做，可以很好的幫助驅寒，補充身體營養。
小貼士：
1、不要直接燉煮
羊肉的羊肉味是非常的重的，所以我們如果是想要祛除羊肉味，就是要反復的沖洗羊肉，然後切成小塊，冷水入鍋，在鍋裡面倒入適量的米醋，用大火煮沸了，然後將羊肉取出，將羊肉的血沫去掉，可以減少羊肉的腥味。
2、不要加入太多的調料
我們在燉羊肉的時候一定是要注意不要加入太多的香料來幫助去除羊肉味，不僅是會將羊肉本身的微妙味道掩蓋，也是會使得湯被毀掉了，我們希望羊肉湯燉得美味營養，就是在湯裡面加入一些蔥姜和適量的蔥顫鉛花以及花椒，這樣不僅可以去除羊肉味，也是可以使得湯更加的香濃。
清燉羊湯里可以放什麼
我們在燉羊湯的時候最好是搭配一些白蘿卜，可以很好的幫助去除羊肉的味道，而且是可以彌補羊肉的一些營養不足，可以很好的提高營養價值。
清燉羊湯的功效與作用
1、強健筋骨
羊肉裡面是含有大量的蛋白質以及微量元素鈣、鎂、磷等元素，我們食用能夠很好的促進身體生長發育，幫助強筋健骨，而且清燉的話是要比其他的做法更好的消化和吸收。
2、溫暖祛寒
羊肉是可以很好的幫助去除身體了裡面寒涼之氣，我們在清燉羊肉可以在裡面加入一些辣椒、胡椒面等來幫助去除腥味，這樣就是會有更好的驅寒的作用了。
看了上面的介紹，對於清燉羊肉湯的做法，大家也是有了新的認識和了解了吧，我們在平時的生活中適量的食用一些對於身體的滋補效果是非常不錯的，但是我們大家要注意我們在做湯的時候是不寬洞褲要放太多的調料，否則是會影響到鮮味的。
⑺ 清燉羊肉湯怎麼燉放些什麼調料
清燉羊肉湯放蔥、姜、鹽調料。
清燉羊肉湯的做法：
清燉羊肉湯
主料：羊腿肉400克，羊骨350克，羊血一小塊，胡蘿卜半塊。
輔料：姜一大塊，蔥半段，鹽3克。
製作過程：
1、羊肉羊骨羊血放清水泡一會，去血。
健康功效：補腎，強滾中筋骨，益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌，活血散瘀，止痛接骨、補血、止血、祛淤化瘀，健脾胃、化積滯，明目，解毒。
清燉羊肉湯的營養價值：
1、羊肉性溫， 味甘。歸經脾，腎。具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌之功效。適宜胃寒反胃嘔吐、氣管炎咳嗽、身體虛弱、陽氣不足、四肢不溫、畏寒無力、腰酸陽痿、產後缺乳。禁忌流行性感冒、急性腸炎、高血壓。特點體質虛弱人之滋補佳品。
2、羊骨性味甘，溫。具有補腎，強筋骨之功升備慶效。主治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢。可用於血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病症。
3、羊血性味咸、甘，性溫。歸經心，肝經。具有活血散瘀，止痛接骨、補血、止血、祛淤化瘀之功效。主要用於各種內出血、外傷出血的食療。主治婦女血虛中風、產後出血、產後血瘀、胎衣不下，外傷出血、跌打損傷，骨折，筋骨疼痛，吐血，衄血，嘔血，咯血，便血，尿血，崩漏下血，月經不調，難產，癰腫瘡癤等症的治療。可解野菜中毒。禁忌陰虛血熱者慎服。
4、胡蘿卜性味甘平，歸腎經。具有健脾胃、化積滯，明目之功效。
5、蔥性溫，味辛。歸經肺，胃。具有通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表之功效。適宜傷風感冒、發熱無汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多、胃寒、孕婦、頭皮屑多。禁忌表虛多汗自汗、狐臭。特點解表發汗之佳品。
6、姜性微溫吵握，味辛。歸經脾，肺，胃。具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒之功效。適宜傷風感冒、胃寒疼痛、寒性嘔吐、食物中毒、暈車船、痛經。禁忌陰虛內熱、肝炎、糖尿病、乾燥綜合症。特點葯食兩用之佳品。
7、鹽性寒，味咸。歸經腎，小腸，胃，大腸。具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、堅齒之功效。適宜中暑多汗煩渴、急性胃腸炎、咽喉腫痛、口腔發炎、齒齦出血、胃酸缺乏、大便干結、習慣性便秘。禁忌水腫、高血壓、心臟功能不全、腎病。特點被譽為百味之王。
⑻ 如何清燉羊肉湯
清燉羊肉
〖材料〗羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。
〖做法〗首先，把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來!
2、在干鍋里烤，哠到出油，然後在撈起，把鍋洗凈。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許油進油鍋里，爆香運廳蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以後的羊肉就會變謹廳得好香的拉。
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋里燜香！
7、要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。
8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。
9、在煲里燉大概一個半個小祥悄隱時就可以了。
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⑼ 清燉羊肉湯怎麼做
清燉羊肉湯別直接下鍋燉，多加1步，湯濃味鮮沒膻味，越喝越暖和。冬季羊肉湯最美味的吃法，不過清燉，加點時令的蔬菜山葯，一起燉煮，味道清香，入口美味，山葯潔白如軟糯，湯水清澈不油膩。很多人燉羊肉湯，喜歡直接下鍋燉，燉出來的湯水雖然味道聞起來很香，但是表面浮著一層層厚厚的油脂，入口還有膻味，經常喝不半碗就膩了，今天 教你多加1步，燉出來的羊肉湯，湯汁清澈不油膩，入口清香，一口氣能喝2碗。
小貼士：
1、清燉羊肉不宜用太肥的部分，我喜歡吃肉一點的羊肉，也可能口味偏好吧。
2、山葯和胡蘿卜熟得快，所以等羊肉先燉熟了，再放山葯和胡蘿卜。
3、燉好的羊肉湯，只放食鹽調味就很鮮美，也可以加點胡椒粉，撒點香菜，味道更好。
⑽ 清燉羊肉的做法大全
煮羊肉要用的時間:羊肉一般要燉2小時左右比較好吃。
清燉羊肉怎麼才能去膻味
製作清燉羊肉想要把它的膻味去除，那麼就可以使用綠豆去除方法，在羊肉裡面加入適量的綠豆，煮10分鍾左右，然後再把綠豆和水倒出來，這樣就能夠達到很好的去除膻味作用。
還可以使用橘子皮去膻味方法，煮羊肉的時候可以在鍋裡面加入一些桔子皮，煮一段時間撈出來丟掉，然後再放一些干桔皮繼續煮，這樣羊肉的膳味就能夠被有效的清除。
還可以使用核桃去膻味方法，准備幾個帶殼的核桃，然後清洗干凈打孔，和羊肉放到一起煮，也能達到很好的去除膳味作用。
食醋去膻味方法，把羊肉切成塊狀，放到水裡面，再加入適量的食醋煮開，把羊肉撈出來，這樣就能達到很好的去除膻味作用。
料酒小蘇打去膻味方法，先把羊肉放到清水裡面浸泡幾次，然後再切成塊狀，羊肉用味精，白糖，食鹽，小蘇打，料酒以及清水攪拌均勻，這樣就能夠達到去除膳味作用。
羊肉燉蘿卜的做法
需要准備胡椒粉，鹽，料酒，生薑，大蔥，大料，枸杞以及白蘿卜，羊肉，先把羊肉清洗干凈切成塊狀，白蘿卜洗干凈也切成滾刀塊，放進開水裡面焯一下，把血沫去除，然後再用流動的水沖洗干凈。砂鍋裡面加入適量的油，用知瞎中火燒熱，把蔥段大料生薑放進去爆香，再把羊肉塊放進去，加入適量的料酒拌炒均勻，鍋裡面加入適量的清水燒開，再改成小火，蓋上蓋子燜煮一會兒，燜到羊肉七成熟的時候，加入適量的鹽，枸杞，白蘿卜塊，胡椒粉拌均勻，一直入到白蘿搭叢空卜以及羊肉軟爛就可以吃了。
羊肉可以和什麼包餃子
羊肉可以和香菜搭配在一起包餃子，需要准備花椒，麵粉，香菜，胡蘿卜，洋蔥以及羊肉餡，把羊肉餡放在一個容器鄭枯裡面，加入一些生抽，花椒粉攪拌均勻，鍋裡面加入適量的水，把花椒放進去，用大火煮開，然後再改成小火煮10分鍾，把花椒去掉冷卻備用，把洋蔥的皮去除切成塊狀，然後用食品加工機打碎，放進羊肉餡裡面，胡蘿卜的皮去除切成塊狀，也放到食品加工機裡面打碎，再放進羊肉餡中，香菜洗干凈剁碎放進去，裡面加一些鹽，再把已經冷卻的花椒水放進肉餡當中攪拌均勻，餡料做好以後包成餃子就可以吃了。
吃羊肉的好處
適當的吃一些羊肉能夠達到補腎作用，特別是在寒冷的冬季，適當的吃一些羊肉，就可以達到滋補身體作用，吃羊肉還可以讓免疫能力有所增加，羊肉裡面的營養價值非常高，和豬肉比起來，不管是膽固醇還是脂肪都比較少，但是卻含有非常豐富的蛋白質，裡面還含有維生素b2，維生素b1，鐵元素，鋅元素，硒元素，維生素b6，適當的吃一些能夠讓免疫能力變得更強。
吃羊肉能達到補血補氣作用，讓血液循環的速度變得更快，新陳代謝速度可以提高，補氣以及健身的效果也是非常不錯的。
吃羊肉能夠達到暖胃作用，在寒冷的冬季很多人都非常怕冷，這個時候適當的吃一些羊肉，就能夠達到暖胃作用，讓胃部的運動更加合理。
吃羊肉還可以達到健脾作用，因為羊肉裡面的營養物質非常豐富，能夠起到補脾虛效果，飲食不好的人吃一些羊肉進行調理，就能夠達到很好的作用。
吃羊肉還可以起到暖身作用，讓抵禦寒冷的能力變得更強，吃完以後身體就能變得非常暖和，手腳冰涼的問題能得到改善。