1. 怎樣做鰱魚好吃又簡單
「鰱魚」的做法有紅燒鰱魚、白燉鰱魚湯、剁椒鰱魚頭、干鍋香辣鰱魚、鰱魚燉豆腐、酸菜魚等。
以紅燒鰱魚塊為例：
主料：花鰱魚段500克。
配料：麵粉、黑胡椒、花椒、蔥姜、鹽、醬油、黃酒、醋適量。
步驟如下：
1.清理干凈的魚肉，剔去魚骨。斜刀片成厚魚片。剔魚骨可以請魚攤老闆代勞。
2. 【鰱魚怎麼做好吃】鰱魚的做法大全
鰱魚怎麼做好吃：蘿卜片燉鰱魚材料： 鰱魚尾巴750g、白蘿卜500g、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量。
做法：
1、准備好食材--鰱魚去鱗，去肚，洗凈瀝干。
2、蘿卜洗凈，連皮切薄片，待用。
3、鍋里油熱，放入鰱魚。
4、兩面煎透.盛出。
5、加滿清水煮開，放入鰱魚，加薑片，蔥結。
6、加料酒，大火煮開5分鍾。
7、中火燉30分鍾。
8、放入蘿卜，大火煮至蘿卜熟。
9、加些鹽煮開。
10、撒些蔥花即可。
鰱魚怎麼做好吃：紅燒白鰱魚材料： 白鰱魚1條、油100ml、鹽10g、雞精10g、泡辣椒適量、泡姜適量、水適量、大蒜1頭。
做法：
1、准備一條白鰱魚。
2、切塊放入鹽腌制20-30分鍾。
3、泡椒切段，泡姜切丁。
4、大蒜切丁。
5、鍋中放入油、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
6、炒香後加入水煮開。
7、水開後放入腌制好的魚塊。
8、煮熟後起鍋，即可。
鰱魚怎麼做好吃：鰱魚頭豆腐湯材料： 鰱魚頭1個、豆腐400g、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、油菜適量。
做法：
1、鰱魚頭去腮洗干凈。
2、豆腐洗干凈。
3、鍋燒熱加油。
4、魚頭均勻裹上麵粉。
5、魚頭入鍋煎。
6、煎好的魚頭放入電飯煲內膽。
7、添加蔥姜蒜。
8、加適量水，將內膽放入電飯煲，蓋上蓋，通電煲。
9、油菜擇洗干凈。
10、豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝干水。
11、將豆腐切成條。
12、魚頭煲一個小時後將豆腐入鍋同煲。
13、10分鍾後，油菜入鍋。斷電。
14、加鹽攪拌均勻即可盛出享用。
鰱魚怎麼做好吃：清蒸白鰱魚材料： 白鰱魚300g、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥絲適量、姜絲適量。
做法：
1、白鰱魚一尾洗干凈，從中間破開。放在盤中。
2、加入鹽
3、加入料酒
4、加蔥絲姜絲、食用油就可以上鍋蒸了。蒸熟即可。
鰱魚怎麼做好吃：紫蘇山葯花鰱魚尾湯材料： 花鰱魚尾250g、山葯300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、味精1/4茶匙。
做法：
1、魚尾和山葯洗凈，生薑切片。
2、紫蘇葉清洗干凈。
3、山葯去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鍾。
7、放入山葯塊後再煮15分鍾。
8、最後放入紫蘇葉煮2分鍾，加味精調勻即可。
鰱魚怎麼做好吃：豆腐燉江鰱魚材料： 江鰱魚1條、青椒3個、大蒜、生薑、豆瓣醬、永川豆豉、蔥段、醬油、料酒、雞粉。
做法：
1、江鰱魚洗剖洗干凈後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。
5、湯開後，下入魚塊轉中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。
3. 江鰱魚怎麼做
江鰱魚的做法所需材料：江鰱魚一條、蒜苗段兩棵、姜三片、蒜少許、蚝油、生抽、白糖、食鹽各一勺。
第一步：先將江鰱魚處理干凈切成段。
4. 鰱魚怎麼做好吃又簡單家常的做法
鰱魚非常營養，小時候家裡有魚塘，魚塘里會放很多品種的魚苗來養，鰱魚長大後，媽媽經常把它拿來紅燒做吃，那味道到現在都不能忘記，下面把它分享給大家吧。
1、用料：糖1勺、生抽2勺、料酒多放少放都可以、老抽1勺、蔥2-3根、鰱魚1條、大蒜2瓣、姜2片、澱粉適量。二荊條辣椒（其他辣椒也可以）看口味輕重。
2、花鰱魚切塊，表面劃刀，加入料酒，姜絲，一勺生抽腌制15min左右。
3、熱鍋燒油，花鰱魚表面裹上一層薄薄的澱粉，小火煎至表面焦黃（花鰱魚切大塊一些不容易散開的），盛出煎好的魚塊，鍋里加入蒜塊，辣椒。
4、再加入煎好的魚塊翻炒一下，沿鍋邊倒入些許料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，加入小半碗水，小火燜煮7-8分鍾。
5、澱粉加小半碗清水調勻倒入鍋中，轉大火收汁，出鍋前加入切好的蔥花，有白芝麻的話撒上一些更好看哦。
5. 江鰱魚怎麼做好吃 江鰱魚如何做
1、將鰱魚洗凈，去掉魚鰭，切掉魚頭，只取魚身；
2、將魚身切成塊；
3、加適量鹽和料酒，抓勻，腌30分鍾；
4、用盤子取適量乾麵粉，腌過的魚塊沾上乾麵粉；
5、入鍋炸至金黃；
6、將魚塊全部炸至金黃色；
7、准備燉魚料：蔥白切段，姜切片，蒜切塊，辣椒掰碎備用；
8、把炸魚的油過濾一下，去除雜質；
9、將油回鍋，下花椒、大料爆香；
10、倒入魚塊，烹入1湯匙醋，加蓋燜15秒，然後烹入1湯匙料酒，燜15秒；
11、加適量開水，沒過魚肉，下入蔥、姜、蒜，辣椒，醬油；
12、水燒兩開後，加1小勺白糖，燉15分鍾後，加1小勺鹽，至湯汁收濃即可。
6. 如何做鰱魚好吃
冬瓜鰱魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮冬瓜鰱魚湯的製作材料：主料：鰱魚500克
輔料：冬瓜皮30克
調料：鹽3克,味精1克教您冬瓜鰱魚湯怎麼做，如何做冬瓜鰱魚湯才好吃將鰱魚去鱗及腸臟，與冬瓜皮加水同煮湯，加鹽、味精，服食。
小帖士-健康提示：
1. 補中氣，通經下乳。
2. 適用於產後氣血虧虛、乳汁不足、面白乏力等症。
鰱魚燉豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：原燉鰱魚燉豆腐的製作材料：主料：鰱魚750克,豆腐(北)500克
輔料：香菇（鮮）30克,油菜心30克,金華火腿20克
調料：花生油20克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克教您鰱魚燉豆腐怎麼做，如何做鰱魚燉豆腐才好吃1.將鰱魚宰殺，去鱗、去內臟洗凈，魚身兩側劃十字刀備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。2.炒鍋注油燒，下入魚煎至上色，加香菇，火腿處，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。小帖士-健康提示
此菜具有健體和中，益氣養血的作用。
7. 燒江鰱怎麼做好吃
江鰱的製作要特別注意去腥，增香，火候這三點。掌握好這三點鐵鍋燉江鰱就會游刃有餘——嘎嘎香。怎麼才能運用這3 點做好鐵鍋江鰱呢？請隨我來
主料：江鰱2500克
調料：鹽5克，醬油25克，蔥15克，姜5克，蒜粒5克，大料3粒，桂皮1克，香葉5片，秘制醬50克，啤酒一瓶，老抽5克，十三香2克，
輔料：五花肉，干辣椒
1⃣去腥
把江鰱在魚鰓處斬一刀放血。待放凈魚血。去腮，鱗，內臟。洗凈腹壁上黑色的腹膜。在魚鰓上聯合處有魚牙。將魚牙也剔除干凈。以上部分是魚身上腥味最重的部位。要仔細的清理。在用醋，蔥，姜擦遍魚身腌制10分鍾，在用水沖洗干凈備用
2⃣改刀
將洗凈的江鰱在背部間隔2厘米剁一刀。剁段脊骨，讓腹部相連形成盤龍刀
3⃣增香
熱鍋涼油100克放入五花肉100克小火炒出油脂在放入大料，桂皮，香葉，蔥段，薑片，蒜粒小火充分爆香，在放入秘制醬料小火炒香。倒入啤酒一瓶。放入江鰱加水和魚持平
4⃣火候
大火將鍋燒開。放入所有調料開鍋燉5分鍾在轉小火蓋鍋燉25 分鍾。中途要將湯汁淋在魚上。並用鏟子輕動鍋底。防止糊鍋。
5⃣秘制醬料
鍋中坐油350克。將蔥50克，姜25克，花椒2克，大料5瓣炸至棕紅撈出料渣留油。待油溫降至100℃左右。放入香其醬2袋（小袋）。太陽島醬1袋（500克）魏家大醬1袋（90克）微火熬5分鍾關火晾涼。陰涼處保存
要點回顧
①江鰱腥氣來源魚血。腮，和腹部的黑膜。要充分清理干凈。在用醋，蔥，姜腌制10分鍾。在用清水洗凈
②江鰱要選擇5斤左右的為好。江鰱生長迅速一般一年就能長到2-3斤。太小江鰱肉質軟面懈口。
③江鰱魚脂肪含量少。缺少香氣。所以要用五花肉來增加動物性脂肪。五花肉要小火充分煸出油脂才能將增香發揮到極致。達到魚和肉的鮮香融合
④千滾豆腐萬滾魚。所以魚要經過長時間的小火煨燉才能入味。時間的積淀能使各種香味相互提攜。讓鐵鍋燉江魚香味有層次感。
⑤要細心的控制火力和觀察湯汁的變化。防止糊鍋底。江魚長時間的燉至會釋放出大量的膠原蛋白，使魚湯變得粘稠。所以越到最後越要注意糊鍋
⑥醬料的使用可以根據當地口味調的.
8. 江鰱魚怎麼做好吃 江鰱魚做法步驟
1、喚襪脊准備用料。鰱魚、蔥、姜、酒、醬油、胡椒粉、番茄醬、醬油、糖、醋、鹽、清水、好此澱粉水、澱粉。
2、魚尾洗凈，由腹部劃開魚肉，將和滲大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入酒和姜、蔥腌10分鍾。
3、將魚尾拍上一層干澱粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內。
4、炸油倒出，留1大匙油炒番茄醬、醬油，並將另蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成。
9. 鰱魚怎麼做好吃又簡單
紅燒鰱魚：材料需要蔥、姜、蒜、面醬、料酒、鹽、干椒、八角、糖、香菜、鰱魚，先把魚清洗干凈後切塊，在把魚身上的水分擦乾熱鍋下冷油，等油熱後，下入魚塊轉小火煎制就行，等雙面煎黃後取出，在放入蔥、姜、蒜、八角、干椒爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。然後放入適量的水、加四海面醬中火燉，在燉的時候中間翻面一次，在加適量鹽和糖繼續燉。等湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
水煮鰱魚：材料需要鹽適量、蔥50克、干紅辣椒10個、豆粉2大匙、花椒30粒左右、豆瓣2大匙、老抽2大匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、老薑一塊、大蒜3頭、鰱魚800克、湯約2L、白糖1匙、味精適量。先將魚剖肚並洗凈肚裡的所有附著物，在切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。然後鍋內放熟油燒到八分熱將老薑切片、豆瓣、老抽、白糖、大蒜放入，炒至呈亮色後加入湯，在燒沸後改中火熬幾分鍾，然後倒入魚塊煮一會兒，自後加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
糖醋白鰱魚的做法
材料:白鰱魚700g、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豌豆適量、澱粉適量。
做法:
1、魚去鱗宰好洗干凈，擦乾水份，不然好濺油。
2、把魚切成段。
3、蔥姜蒜洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜去皮拍碎。
4、講番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半。
5、調制一點水澱粉備用。
6、開火，放鍋里放足夠炸魚的油加熱，油加熱一段時間後把魚放進去放炸至金黃出鍋。
7、鍋中放少許油放入蔥姜蒜。
8、加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來，把豌豆放入。
9、開鍋後加入鹽調一下味，然後把水澱粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，這樣就完成了。
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。經常吃鰱魚的話可以補充豐富的膠原蛋白，可以有美容養顏的作用，對於滋陰美容養顏有幫助，還有潤澤肌膚的效果哦、