『壹』 怎樣正確泡發香菇
香菇之所以受到人們的喜歡，主要是因為它香味濃郁。用香菇燒菜、煲湯或作為燉肉、燉雞的輔料，味道極佳。再者，香菇營養非常豐富，每100克干香菇中含脂肪1.8克、碳水化合物54克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克，還含有維生素、尼克酸、蛋白質等，經常食用可提高伏態機體免疫功能、延緩衰老、抗病毒、防癌、抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇、防止動脈硬化和肝硬化等。
香菇多為干品，在食用時首先要泡發，然後才能烹制菜餚。在具體泡發上很有講究：不能用涼水；不能用剛開的水；不能泡發時間過長。這是因為，香菇中含有一種核酸分解酶，用溫度為80℃左右的熱水浸泡時，這種酶才會催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鮮香味的物質。這樣泡發的香菇，烹制出的菜餚才能出味，香味濃郁。如果用冷水浸泡，就不容易將這種物質泡出；如果泡發的時間過長，就會使香缺雀源菇的香味、鮮味大大降低歲漏，從而影響香菇的食用價值。
『貳』 干香菇如何泡發怎麼泡才能讓香菇干凈又鮮嫩
在我們的生活中，有很多人在泡香菇的時候，都不知道如何對其進行浸泡，有人說採用清水浸泡，有人說採用冷水浸泡，對於這些浸泡方式，我想說的是這些都不是正確的浸泡方法。
『叄』 如何快速泡軟香菇
如何快速泡發香菇？
1、加白糖泡發：在泡製干香菇的時候可以適當的加入一些白糖，差不多浸泡半小時後等香菇變軟後便可撈出瀝干水分使用。因為香菇中含有較多的多糖及優良稿唯的氨基酸很容易溶於水中，因此不建議長時間的浸泡。
2、溫水蓋緊泡發：首先准備好帶蓋子的泡發容器，然後將干香菇清洗干凈後加入其中，倒入溫開水浸泡十分鍾後晃動幾分鍾便可撈出瀝干使用。如果浸泡的時間太長會讓香菇的營養流失，因此不建議太長的浸泡時間。
香菇如何保存？
1、干香菇需要鍵帆培單獨保存
香菇具有極強的吸附性，所以必須單獨貯存，意思就是保存干香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房也不宜混貯其他物資。另外，不能用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
2、干香菇需要轎兆密封保存
氧化反應是香菇霉變的必經過程，而如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。因此建議干香菇要注意密封保存。
可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋，把袋口紮好。把罐子蓋緊。要盡量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯存。
3、干香菇需要避光保存
光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質。所以，必須避免在強光下存儲干香菇。香菇最好放在家裡的密閉暗處。同時，也要避免用透光材料包裝。
『肆』 香菇怎麼泡發最好
香菇怎麼泡發最好方法如下：
1、熱水，且是溫熱水比較好。熱水浸泡快。用冷水將香菇表面清洗干凈，將香菇根部除去，蓋朝下置於30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可。
『伍』 怎樣泡發干香菇好吃
【泡發香菇】
1.首先，我們要准備一個能夠密封的容器，把干香菇放進去，然後還需要往裡面放入兩樣東西。還要往裡面加入兩種東西。
2.第一種就是白糖，干香菇中有一種叫烏苷酸的前味物質，白糖能使它充分分解，這樣泡發的香菇不僅鮮味更濃、色澤也更加鮮亮，而且它的滲透能力比較強，能夠達到快速泡發香菇的目的。
3.另一樣就是麵粉，麵粉具有很強的吸附能力，能夠很好的吸附香菇傘中的灰塵和雜質。
4.然後往裡面倒入30度左右的溫水，這里不能用涼水、泡發速度太慢，也不能用熱水、容易使香菇中的營養成分流失。水量約為容器的三分之二就可以了、不要太滿，因為香菇漲發需要一定的空間。
5.然後蓋上蓋子，開始最重要的一步快速搖晃。如果只讓它靜置泡發，可能需要半個小時，而我們用罐子只需要搖晃3分鍾就可以了，搖晃不僅會使香菇急速膨脹，連同上面的雜質也能融進水裡。
6.3分鍾以後，我們倒出來看一下，香菇非常的柔軟肥厚，我們把它洗干凈，就能用來煲湯或者炒菜了，非常的簡單快捷。
好了，這個快速泡發香菇的方法就分享到這了，感興趣的朋友趕緊去試試吧，泡出來的香菇又肥又大還干凈。
『陸』 如何正確泡發香菇
干香菇泡發好壞直接影響到口感和香味，正確的干香菇的泡發方法，能徹底把干香菇清洗干凈的情況下，還能保證香菇的香味醇厚，口感軟滑，鮮爽。
用料
干香菇 100克
澱粉 20克
雞油 20克
鹽 3克
冰糖 10克
香菇泡發，最正確的做法的做法
今天要用100克干香菇做演示
加入1升常溫清水，要是氣溫比較低，可以用30度左右的溫水，但，切忌用熱水浸泡。放一個盤子壓住，先浸泡15分鍾左右。第一次浸泡的目的，是要把香菇的表層，以及一灶差些附著物軟化，以便更容易的清洗干凈。
浸泡好的干香跡舉菇先清洗幾遍，加入20克左右的澱粉，開始抓洗。澱粉有很強的姿辯碧的吸附能力，可以將一些微小的，不易沖洗掉的臟東西有效去除。因為還沒完全泡軟，抓捏的時候不要太用力，否則，很容易捏碎了。
抓捏到顏色不會再加深了，就用清水清洗，直到水質呈現比較清澈的樣子就好了。再加入1升左右的常溫清水，壓上重物，進行第二次浸泡，這一次，起碼要浸泡2個小時以上，最好能泡過夜，第二天再來處理。
浸泡好的香菇撈出來 ，把水分盡量擠出來，這一次的泡菇水就不要倒掉。接著把香菇腳剪掉，一般來說，到這里也就完成了，但還需要做進一步的潤化處理，可以使香菇的口感更好、香氣更純。