① 怎樣蒸黑米飯好吃
黑米和一般的米一樣，要經過長時間的浸泡之後，再用來蒸米飯，這樣蒸出來的米飯口感才會軟糯香甜。
一般來說，黑米可以浸泡一夜之後再用來蒸飯，如果不想浸那麼長時間，最少也要浸泡3個小時左右，這樣蒸出來的米飯會比較好一些。
黑米富含豐富的營養元素，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等，食用對身體的幫助是比較大的。
不過一般情況下不會只蒸黑米，而是把黑米和其他大米、雜糧一起蒸，因為只有黑米的話，口感不是很好。
② 黑米飯怎麼做竅門
黑米比較難煮，一般先泡2個小時
黑米飯製作方法：
1、黑米很難煮，建議泡一天再煮，而且飯比粥好吃，一般黑米和水的比例是1∶2.5；
2、煮的時候要大火煮，最好打開鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水；
3、以後就轉小火慢慢燜，燜二十至三十分鍾左右，煮出很香的黑米飯。
黑米粥的做法－－
主料: 黑米100克、紅糖適量。
做法: 先將黑米洗凈，浸泡24小時後，放入鍋內加適量清水煮粥,待粥煮至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
把黑米煮成粥，全天餓了就吃。
消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病後消化能力弱的人不宜吃黑米。
③ 黑米飯的正確煮法
黑米飯的正確煮法如下：
備用食材：黑米150克，白米150克，清水適量；
製作過程：第一步，黑米和白米分別准備出需要的量，將黑米事先淘洗干凈，然後重新加上干凈的溫水，浸泡1-2個小時的時間，待將其浸泡好後；
第二步，連同淘洗干凈的白米混合在一起，將其放入在電飯鍋的內膽中，加入比大米高出2厘米的清水，將其放入坐入鍋中，加上蓋子，啟動程序開始蒸；
第三步，根據平常蒸米飯的時間酌情掌握，喜歡吃紅薯的，還可以事先准備點紅薯放入鍋中一同蒸，過程中無需照看，可以做點其他的事情；
第四步，待將黑米飯蒸熟後，便可關火，記得別直接拿出來，加上鍋蓋燜15分鍾的時間，待將其燜好了，便可將做好的黑米飯盛出在碗中；
第五步，蒸好的黑米飯非常軟糯，而且是自然香甜的，根據個人的喜好搭配點食材便可開始享用了。
烹飪小技巧：
1、黑米別直接下鍋，多加1個步驟，將其事先放入溫水中浸泡，差不多1個多小時的時間，將黑米充分吸足水，這樣便非常輕松能蒸熟，當然了白米是不需要浸泡的，這點大家需要注意下；
2、因為黑米比較難煮，所以加的水要比平常蒸米飯多一點，差不多沒過米2厘米便可，但是也別加的太多了，否則米飯容易會發粘，整體的口感便會受到影響；
3、黑米飯蒸熟後，別急著就出鍋，燜的這個過程也是非常重要的，也就是關火後燜15分鍾，這個過程還可讓蒸熟的黑米飯變得更加軟糯，非常好吃。
④ 黑米飯怎麼做好吃
黑米粥是我們經常吃的一種粥品，如何掌握水和米的比例呢，對於一些菜鳥們一定要學習一下了。
大米主要是出香味的，各類粥裡面都可以放一點，沒有固定比例。黑米本身沒有粘稠度，而且很耐火候，加糯米是讓粥有粘稠度，適量即可。我個人經驗，黑米：大米：糯米=2:1:1，熬的時候冰糖一定要加，熬出來的粥才有味道。另外還可以加點黑豆、紅豆、紅棗、蓮子、花生等佐料，各種米+各種佐料的總量：水=1:15左右。用高壓鍋的話可以直接熬，如果是一般的鍋，最好還是提前一晚上把黑米、糯米、各種豆子先泡一下，否則不容易熬爛。
煮黑米粥時間太久，要個把鍾頭才能煮熟，沒法，煮黑米粥要放多的水，在電磁爐上煮，足足煮了一個鍾頭，試著吃才熟，熟了的黑米卻變成深棕色，放糖，香味獨特，很可口。
黑米比普通大米略扁，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，是稻米中的珍貴品種，古稱「粳谷奴」，有名烏米、葯糯、軒粳米等。其外表純黑發亮，有「黑珍珠」和「貢界米中之王的」美譽。黑米粥具有葯用的作用，同時也可以滋補氣血，學會了如何製作就可以吃到美味的粥品了，一定要注意它的比例哦。
黑米是一種葯、食兼用的大米，具有較高的葯用價值，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
⑤ 黑米飯怎麼做才好吃
超級軟糯的純黑米飯的做法
一個人吃的話，准備好一杯米 。兩個人就兩杯米。看自己的飯量啦！
小貼士
煮飯時不蓋蓋子是因為水會溢出來。想蓋著的話，可以等後面沒什麼水了再蓋上，就不會溢出來。想要黑米軟糯，就要泡一晚上。然後飯和水的比例是1:2.5。
⑥ 黑米飯怎麼做簡單好吃
香甜的燜黑米飯
燜黑米飯就是一個簡單的飯，只是它的營養價值比我們平時吃的白米飯高，但是做這個燜黑米飯和平時的電飯煲飯是一樣的步驟，但是這個一樣的步驟可以做不同的飯也是挺好的，偶爾換換口味也是挺好的，不然總是吃一樣的，我們也會煩的不是嗎？
准備時間：10分鍾烹飪時間：30分鍾
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主料
大米240黑米80
輔料
水適量
步驟一
1.准備好大米和黑米。
步驟二
2.將兩種米放一起，淘洗兩遍。
步驟三
3.洗干凈的米放入電飯煲內。
步驟四
4.加入適量的水。
步驟五
5.選擇煮飯鍵。
步驟六
6.程序結束後，打開鍋蓋，將飯挑松。
步驟七
7.盛入碗內即可。
烹飪技巧
1、水量根據個人喜好添加，喜歡飯硬一點的就少加點水。
⑦ 黑米飯怎麼做好吃又爛
黑米在做之前怎麼處理？
第一種：浸泡法，如果用黑米熬粥和煮米飯，這就要提前洗洗，一般我們採用的方法就是浸泡一晚上，黑米經過一晚上的浸泡，米制就會變軟了很多，再用來熬制和煮米飯都比較容易多了，口感也軟了好吃多了。這種方法我最常用。也是大家對黑米最常用的方法。
第二種：冷凍法，這種就是把黑米提前放在冰箱的冷凍室里，吃的時候，就拿出來，洗凈以後，用開水下鍋煮，這樣黑米經過熱脹冷縮的原理，很容易就被煮開花軟爛香濃了。繼續熬一會兒就會非常的軟糯，這種方法大家都不常用，有時間的話可以去試試效果。
第三種：小蘇打浸泡法，這種方法也是把黑米洗洗，加小蘇打和幾滴植物油和清水一起，浸泡一晚上，第二天可以用來熬制或者煮米飯了，這種方法也是不太常見，小夥伴們可以去試試效果吧。
小貼士
1、用黑米熬粥，用電壓力鍋或者高壓鍋煮比較好，省時省力。
2、無論是用黑米熬粥和煮米飯，最好加一些黏性比較糯的大米一起煮比較好，軟糯香濃口感好。
3、為了增加黑米粥的口感和營養，加花生和紅棗，紅小豆之類的，不但能起到補血益氣，養脾益胃的功效，吃起來有不同的口感和風味。
⑧ 黑米飯怎麼做
准備用料：大米50g、黑米25g、水適量
1、取三分之一黑米，三分之二大米。
⑨ 黑米飯的做法有哪些
黑米是大米的一種，黑米的營養價值也是非常的豐富的。而且黑米的功效與作用已經食用方法很多，以下是「黑米飯的做法」，希望給大家帶來幫助！
黑米飯的做法一
1.黑米白米按1:3的比例放入鍋中沖洗一下。
2.一份米兌一份半水，我兌的是熱水，做飯用的時間短。
3.放入電飯煲中煮飯開始。
4.半小時後黑里透紅的米飯出鍋了掘顫螞，香啊。
5.盛入盤中，搭配清淡的菜就可享用了。
黑米飯的做法二
1.將黑米放入電飯鍋中，放入適量水，沒過大米2-3公分。
2.選擇煮飯。
3.等待20分鍾左右，電飯鍋自動跳至保溫後，再悶10分鍾左右(這樣的黑米飯更香)。
4.大功告成，即營養，又美味。
黑米飯做法三
原料：黑米、大米、水。
做法
1、黑米洗凈，用清水浸泡一晚;
2、大米洗凈;
3、將浸泡好的黑米(連同泡米的'水)和大米一起放入電飯煲中(水量和平時燜飯的水量一樣)，按下煮飯按鈕;
4、飯燜熟不要立刻斷電，再多燜10分鍾，然後打開蓋子攪拌一下，即完成。
黑米的營養價值
1.黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂洞寬、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。
2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。
4.黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
5.黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白發、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
黑米的功效與作用
黑米的功效
米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白發、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
黑米的作用
黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)，因判埋此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
孕婦能吃黑米嗎
作為重點保護的准媽媽的飲食是馬虎不得的，因為不恰當的會影響腹中的胎兒。所以，孕婦飲食需要有針對性。五穀當中，人們日常食用較多的是粳米，黑米也算是營養價值比較高的，但是這種不常被人們食用的主食，總是不被大眾所了解它的營養價值，所以選擇上總是會有些猶豫。
那麼，孕婦適不適合吃黑米的呢?回答是肯定的，即孕婦可以食用黑米。在孕期，除了要報紙孩子的營養，飲食的挑剔主要是害怕會影響孩子的健康和導致流產等。所以，像薏米等涼性食物是不適合孕婦食用的，但是黑米是一種營養豐富的食物，對健康非常有益。
黑米的營養優勢：最補腎
黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。它能明顯提高孕媽咪體內血色素和血紅蛋白的含量，有利於她們心血管系統的保健，還可促進產婦、病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。
專家指出，黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是孕媽咪抗衰美容、防病強身的滋補佳品。
禁忌和注意事項：由於黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱和體弱生病的孕媽咪不宜食用。
孕婦的飲食需要精緻，孩子才能健康的生長發育。作為五穀雜糧，黑米含有豐富的營養，做法也是多種多樣，當然，日常生活中，用黑米煮粥是一個不錯的選擇，因為粥不但容易食用，而且能最大程度保留黑米的營養。孕媽可以在孕期多是用黑米粥。
黑米食譜
1、黑米面炸糕
主料：黑米面200克,黏米粉40克,糖70克,水130克。
做法：黑米面、黏米粉、糖、水拌透，蒸熟，冷卻後改刀，於四成熱油溫中炸成糕即可。
2、黑米燉豬肚
主料：豬肚200克。
輔料：山葯50克,黑米250克。
調料：料酒5克,大蔥5克,姜5克,鹽2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,雞精2克。
1.山葯去皮切成小丁;黑米淘洗干凈;將洗干凈的豬肚放入開水中焯好，撈出來備用。
2.將黑米和山葯放入豬肚內，用小竹棍將口封好放入鍋內，放入料酒、蔥、姜，用文火煲兩個小時左右。
3.放入鹽、胡椒粉、糖、雞精等，這道山葯黑米燉豬肚就做熟了。待晾涼後切成薄片就可以食用了。
3、香黑米煲
原料：黑米100克，玉米粒80克，紅椒丁、芹菜粒各10克，青豆50克，蝦仁100克。
調料：鹽、雞精各5克，高湯300克，濕澱粉3克。
4、瓜黑米粥
原料：南瓜200克、黑米150克、大棗60克。
做法：將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片，將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內，加水1000毫升，先用猛火煮沸，後改用文火，煮至米爛即可。
結語 ：通過上面的介紹，大家是不是對黑米飯的做法已經完全了解了呢?黑米的營養價值極高，經常食用對我們的身體是非常有好處的，以上是我給大家介紹的一些黑米的食譜，以及相關功效，希望我今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
⑩ 黑米飯怎麼做好吃又爛
好吃的黑米飯做法：
首先，我們在做黑米飯之前，不管熬粥還是做黑畝閉米干飯，我們都要把黑米放在清水中浸泡一個晚上，梁耐李然後再把它撈出來煮食。
同時，在煮的過程中，要先大火把米燒開，然後再用中火煨制，最後再改成小火慢慢的煮。經過這樣的煮法，黑米回軟爛香酥，非常可口。
如果是做黑米干飯，那摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點，等米鍋開了以後，千萬不要揭鍋蓋，這很重要！然後關小火量，以不冒出鍋為原則，再繼續煮。
做黑米飯最好用黑陶鍋，這樣營養成分不會丟失，而且更會美味。如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯，那煮的時間要長一些並且在飯好關火後，還要密閉燜十幾二十分鍾。這樣，黑米飯也就很軟很好吃了。橡遲