㈠ 怎樣燉雞好吃啊
燉雞怎麼做
製作土豆燉雞需要准備雞精，鹽，冰糖，老抽，生抽，料酒，生薑，大蔥，土豆以及一隻雞，雞剁成小塊狀，然後就可以把生薑切成片狀，蔥切段，土豆的皮去除，切成滾刀塊，在沒有煮之前需要准備一些水，把土豆放進去，這樣做可以達到避免氧化作用，鍋裡面加入適量的油蔥姜爆香，加入一些雞塊，翻炒到顏色改變，然後再加一些老抽，生抽，料酒翻炒均勻，加入適量的水，冰糖，用大火煮開，再改成小火燉煮15分鍾左右，土豆放進去一直煮到熟軟，湯汁變得濃稠，加入適量的雞精以及鹽調味，就可以吃了。
做土豆燉雞還可以准備雞精，料酒，老抽，鹽，草果，香葉，干辣椒，生薑，冰糖，大蔥，土豆以及雞腿，雞腿放到開水裡面焯燙一下，加入鹽，老抽，生薑片，料酒抓均勻，腌制一會兒，土豆的皮去除切成塊狀，干辣椒切一下，雞肉大概腌制10分鍾左右，然後鍋裡面加入適量的油，把冰糖放進去熬糖色，雞肉放進去翻炒均勻，把雞油炒出來以後就可以加一些水，水要沒過雞肉，也要把土豆剛好沒過，干辣椒，生薑，蔥放進去，水煮開以後加一些老抽，雞精，鹽，嘗一下味道，因為後面還需要放土豆，所以可以適當的咸一些，中火大概燉煮5分鍾，然後再把土豆放進去，蓋上鍋蓋，用小火燉煮15分鍾左右，這樣就可以盛出來吃了。
土豆燉雞的竅門
製作土豆燉雞需要了解一些竅門，這樣才能夠把它製作得更加好吃，需要加入的調味料有大蒜生薑，是不能少的，而且在製作之前，最好把雞肉腌制15分鍾到20分鍾左右，可以讓它更加入味。如果喜歡吃土豆，那麼量可以適當的比雞多一些，想要吃香菇也可以放一些在裡面，能夠達到提鮮作用，也可以讓味道更加豐富。
製作土豆燉雞可以先把蔥蒜爆香，加入適量的糖，這樣可以達到提鮮作用，製作好以後，如果醬油放的並不是非常多，那麼它是屬於金黃色，搭配米飯來吃就非常不錯。
土豆雞湯怎麼燉好喝
可以做土豆木耳燉雞湯，需要准備山葯，土豆以及雞，先把雞清洗干凈，剁成塊狀，放到鍋裡面焯水，把木耳山葯土豆清洗干凈，再切成方塊，鍋裡面加入適量的水煮開，倒進燉鍋當中，所有的食材全部都放進去蓋上蓋子，隔水燉煮2~4個小時，再加入適量的鹽調味，這樣就可以吃了。
還可以做胡蘿卜土豆燉雞湯，需要准備生薑，蔥，土豆，胡蘿卜以及三黃雞，先把半隻三黃雞清洗一下，土豆的皮去除切成塊，把胡蘿卜也切塊，蔥段，生薑片准備好，鍋裡面加入適量的涼水燒開，雞塊放進去，血沫去除，再用涼水清洗干凈，鍋燒熱以後加入適量的油，雞塊放進去翻炒出雞油，再加入一些蔥姜，繼續翻炒均勻，一直到雞塊呈現金黃色就可以讓它的香氣更好的釋放出來，然後再加入適量的醬油，把胡蘿卜塊，土豆塊放進去翻炒均勻，加涼水，所有的食材淹沒，然後再用大水煮開，把土豆塊放進去加鹽，用小火大概煮30分鍾左右，出鍋之前再加入適量的醋提鮮，加一些蔥花，這樣就可以了。
㈡ 如何燉雞好吃
問題一：怎樣燉出來的雞好吃,家常燉雞法 1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）； 2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）；2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鍾，再改小火壓10分鍾（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鍾，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
問題二：怎麼燉雞好吃 推薦這幾種燉法最滋補 這樣燉雞湯好喝：
1、宰活雞吃凍雞：我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水―必需功課：其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水―就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鍾即可。
3、下鍋―水「生」火熱：燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候―猜大猜小：燉雞湯應先大火約10分鍾燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鍾里千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問：對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
檢舉 回答人的補充 2009-07-13 13:27 鐵觀音燉雞湯
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起；
2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶；
3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個小時，調入適量的鹽。
4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。
茶葉鐵觀音燉雞湯的功效：
益氣，補虛，消食，利尿，清心，解毒清熱，補而不燥。檢舉 回答人的補充 2009-07-13 13:28 芪歸燉雞湯
[原料] 小母雞1隻（約1000g），黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。
2、黃芪去粗皮，與當歸均洗凈待用。
3、砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。燒開後撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鍾即可食用。
天麻燉雞湯
【原料】天麻片10克，老母雞1隻，生薑3片。
做法】將天麻洗凈，生薑洗凈切絲，老母雞殺後去毛及內臟，填入天麻片和姜絲於雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。 木耳金針烏雞湯 基本材料 烏骨雞1隻，黑木耳15克，金針菜30克 [製法]：將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。 [功能]：清腸解毒、補益脾胃 檢舉 回答人的補充 2009-07-13 13:29 田七海馬燉雞湯。
讓你長高的湯
作法：
1、田七要用掣刀切碎。海馬亦然。
2、雞適量，切片。
3、文火熬制，直到葯味濃重......>>
問題三：怎麼燉雞湯簡單好吃 這樣燉雞湯好喝
1、宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水―必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水―就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鍾即可。
3、下鍋―水「生」火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候―猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鍾燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鍾里千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
問題四：怎樣燉雞塊最好吃 南方要喝湯得加入西洋參等配料至煲上籠蒸數小時，湯靚肉渣即可。煮就得嫩，有嚼頭才好吃。
問題五：雞肉怎麼燉才好吃 40分 是帶骨頭的雞肉嗎？如果是的話，做香菇燉雞或者蘑菇燉雞都可以：
1、國內放入涼水，把雞肉放進去煮，等水開，把雞肉撈出瀝干；
2、干香菇適量泡開，待用，新鮮的香菇就是洗凈瀝干待用；
3、准備適量的花椒、大料、干辣椒，還有蔥姜蒜，分別切末、絲、片；
4、上炒鍋，熱油，油熱放入花椒、大料、干辣椒翻炒幾下，放入切好的蔥姜蒜，爆香後放入雞塊翻炒，加適量老抽、料酒、雞精，翻炒均勻加入高湯或者熱水(不要加涼水)，水沒過雞塊為宜，先大火燉10分鍾，加入香菇，換中火燉煮20分鍾，再小火燉個20分鍾。湯可以根據個人喜好多加一點。
問題六：怎麼燉雞好吃，又營養？ 怎樣燉雞更好吃
1.洗凈切塊，用開水燙一下,倒入熱油鍋內翻炒，
2.待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，
3.至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），
4.用旺火燒十分鍾，
5.放入調料，移小火上再燉20分鍾，
6.淋上香油即可出鍋；
7.應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。
提示:
因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
雞燉得好吃還得按以下方法：
1、選雞-一定是健康的雞，檢驗方法是手模雞腳桿是熱的；輕拍雞背雞有驚叫（聲兒不一定大），滿足這兩條的是好雞；雞的胸骨不能太尖（尖則太瘦）；也不宜太肥。
2、殺雞-要「一刀拿下」，刀口要盡量小些；血要放盡，這很關鍵。要將雞翅膀下、脖子上的淋巴結摘取干凈。拔毛要先將雞的毛濕潤了再放入90℃水中燙透，順毛的方向褪毛。
3、刀工-沿雞的骨骼構造將雞剖開，分成胸脯、全翅、全腿、脖子、背架等部分。
4、抄水-除雞胸脯另行加工外（雞胸脯燉來不好吃），其他部分全部用開水抄一下，將殘留的血水逼出來；開水要放一些酒，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒中有一種即可，最好是「人頭馬」馬提尼（馬爹利）蒸餾葡萄酒。抄水至雞肉外表變熟狀即可。留肉棄水。
5、將肉放至燉盅中，占燉盅的2/3-3/4；加幾丁「五花」豬肉（4、5個方糖大小和數量；一片干魷魚薑末少許，鹽適量（湯水微有鹹味），加水（礦泉水、或純凈水）滿（也可加入鮮人參、紅棗、枸杞子等），風箏紙封口，蓋蓋。
6、起蒸-將燉盅放入蒸籠中，旺火蒸4小時，起籠。
7、吃吧！希望樓主能喜歡~！！
問題七：怎麼燉雞好吃家常做法大全 燉雞的做法
1.
姬松茸100克
2.
姬松茸用溫水侵泡2個小時以
3.
泡軟清洗去泥土備用
4.
整雞剁成塊清洗干凈
5.
蔥姜切成片
6.
蔥姜切成片
7.
將雞塊放入翻炒出水
8.
放上蔥姜干辣椒和花椒粒翻炒入味
9.
倒入適量的醬油翻炒著色
10.
在放入黃酒翻炒幾下
11.
最後注入開水漫過雞塊
12.
開鍋後放上一塊濃湯寶
13.
再將姬松茸放入一起燉，開鍋後轉小火慢慢的燉一小時左右就熟了
14.
紅薯粉條提前泡軟
15.
放入鍋中和雞塊翻拌均勻
16.
粉條吸足了湯汁，所以這里的粉條更好吃
問題八：怎麼燉雞好吃家常做法 飯鍋燉雞湯的做法
材料
雞塊適量，豬瘦肉，1小塊，紅棗3顆，香菇5個，薑片1片，水適量
做法1.雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗凈剪開.
2.電飯鍋里放2杯水的量.
3.把雞塊，瘦肉，香菇，紅棗，薑片，(蜜棗)放入不銹鋼盆里，放入水.最後放入電鍋里，蓋上蓋(不然水蒸氣進了，雞湯就不好喝了) 4.按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽，味精調味了.
問題九：燉雞要怎麼做才好吃 1、將雞切成小塊，放入沸水中輕煮1分鍾，然後撈出
2、放少量油在鍋中，然後將雞塊倒入鍋中輕炒，加入料酒少許、加入薑片、蔥段
3、加入准備好的開水小火燉20分鍾，（燉15分鍾後可加少量的雞腿蘑或香菇）提味
4、快出鍋前5分鍾放入適量的鹽、快出鍋前3分鍾加雞精
5、出鍋後放入少許香菜末和香油。味道清淡又不失營養。
問題十：如何燉雞好吃 墨魚燉雞 發干墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。 墨魚切成麻將大的塊 墨魚土雞湯： 生雞塊、墨魚加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精。 還有 1 強烈建議加香菇（不是蘑菇啊），喝湯吃香菇味特好． 2 另外有的話再加幾片人參（西洋參也行）不要加太多，沒有不加也行． 3 最後就是燉雞時千萬別放大料（花椒，八角之類的） 山葯燉雞 原燉 調味類型 原本味 主料： 雞 1000克 配料： 山葯 500克 棗（干） 20克 桂圓肉 15克 調料： 鹽 4克 各適量 製作方法 1. 光雞放入滾開水中，高火3分鍾，取出洗凈； 2. 山葯洗凈，切片； 3. 棗去核，洗凈； 4. 桂圓肉洗凈； 5. 雞、山葯、紅棗、龍眼肉放入器皿內，加入滾開水4杯或適量，中火40分鍾； 6. 食用放精鹽即可。 答案補充 三菌燉雞的做法 原料：開膛嫩母雞一隻（約500克）。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。 製作方法： 開膛嫩雞洗凈後，連骨剁成約2.5厘米大的塊。三菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。 炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鍾左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鍾，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鍾至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。
㈢ 如何燉雞肉好吃
燉雞肉一般所需要的調料其實很簡單，比如八角、桂皮、生山滲姜、花椒以及大蒜頭就可以了。然後加入一點點料酒去腥，基本上就可以燉出好喝的雞湯了，雞肉的製作方法也很多，如下：
一、燉雞湯燉雞湯雖然很簡單，但是需要花時間。首先要把一隻雞清理干凈，如果身上還有雞毛的話，可以用火直接燒一下，家裡有噴槍會更加方便，就算沒有噴槍也可以直接放在火上燒一下。處理干凈的雞放在一旁備用，這個時候就可以准備好湯料了，首先要燒一鍋開水，然後放入生薑、大蒜、八角桂皮以及大蔥等等。
等到雞肉上了顏色後就可以加入清水，水開後加入生抽、老抽、蚝油、雞精調味，然後把土豆和青椒一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮二十分鍾，等到湯汁差不多要收乾的時候可以酌情加一點鹽調味，然後放入自己喜歡吃的青菜、千張和金針菇等，翻炒一下就可以出鍋了。
㈣ 雞怎樣燉好吃
雞怎麼煮好吃
可以做黃燜雞，需要准備生粉，糖，雞精，鹽，醋，料酒，生抽，老抽，生薑，大蒜，青椒，香菇，雞腿，雞腿清洗干凈切成塊狀，香菇洗干凈以後切塊，青椒清洗干凈切丁，大蒜切片，生薑切成片狀，鍋裡面加油燒到7成熱的時候，把大蒜生薑放進去，翻炒出味道以後，把雞腿塊放進去，爆炒顏色改變，然後再加入足夠量的水，最後加一些雞精，料酒，醋，鹽，老抽，生抽，香菇，一直燒到15分鍾，再加入一些生粉勾芡，再加一些青椒，用大火燒到湯汁濃稠，就可以收汁把火關掉，用湯汁來泡飯，味道是很不錯的。
還可以製作香辣口水雞，需要准備花椒，生薑，香蔥，雞腿，熟花生米，熟白芝麻，鹽，白糖，料酒，香醋，鮮醬油，芝麻，香油，辣椒油，花椒油，小米椒，香菜，大蒜，生薑，鍋裡面加入適量冷水，把雞腿，花椒，生薑片，蔥結放進去，用大火燒開，再改成中火煮10分鍾，把火關掉燜8分鍾左右。雞腿燜好以後立刻撈出來，放到冰水裡面過涼，然後水分瀝干，把它撕成小塊狀，放到盤子裡面。把香蔥，大蒜，生薑，香菜，小米椒切成碎末，熟的花生米壓成碎粒，所有的調味料放進碗裡面，煮雞腿的湯攪拌成調味汁，把調味汁淋到雞肉上面，加上一些熟花生碎以及熟芝麻就可以吃了。
雞湯怎麼煮
香菇雞湯，需要准備鹽，生薑片，枸杞，紅棗，香菇以及雞，把雞的內臟去除清洗干凈，雞的頭部尾部剁掉，雞脖子的淋巴地方也應該去除，蘑菇清洗干凈切成塊狀，枸杞紅棗洗干凈放到溫水裡面浸泡一下，鍋中加入適量清水，冷水把整隻雞放進去，大火煮開以後浮沫撈掉，加入生薑片，枸杞，紅棗，香菇一起燉煮，這樣香味可以變得非常濃郁，如果是烏骨雞或者柴雞，用小火煮兩個小時左右，如果是三黃雞，那麼煮一個小時左右就可以了，喝雞湯之前加入適量的鹽調味。
白水雞怎麼煮好吃
需要准備生薑以及雞，先把雞清洗干凈切成塊，把血水泡出，雞塊撈出來水分瀝干，然後再放進高壓鍋裡面，加入一些生薑，然後再添加一些水，水煮開以後，用小火再煮20分鍾，吃的時候加入適量的鹽，其他的肉以及湯放涼以後，擺在冰箱裡面保存。
雞肉的宜禁人群
一般的人群都是可以吃雞肉的，女性在懷孕期間也可以吃，能夠補充身體所需要的營養物質，女性生完孩子兩個禮拜之內，如果乳汁分泌不充足，那麼就不要再吃母雞了，它裡面含有雌激素，會讓乳汁分泌變得更少，這個時候可以吃公雞肉，雄激素含量比較高，能夠達到催乳作用，小孩，產婦，病人，老人經常吃一些雞，能夠達到補氣補血作用，能夠讓身體得到改善，讓身體變得更加健康，當出現身體虛弱，貧血，月經不調，身體乏力，畏寒怕冷，營養不良等問題，都可以適當的吃一些。
㈤ 怎麼燉雞肉好吃
1.蘿卜燉雞肉
（1）雞肉給切成適合的大小，鍋中加入清水，等水燒開之後，把料酒放到鍋中，把雞肉煮一下，再撈起來把水份給瀝干，這樣可以去除到雞肉的一些腥味。
（2）鍋中倒入清油，等油熱好之後，把生薑絲，白糖加到鍋中，炒制好後，再加入雞肉，炒合均勻，等它變色之後，加入一些醬油，再炒合一下。
（3）然後再加入適量的清水，將水煮開之後，用小火給熬煮，大約半個小時左右，再加入蒜，香皮，等調味料進行調味。
（4）接著再把清洗好的白蘿卜放入鍋中，進行燉煮，等湯汁變濃，便可以撒上點鹽，蔥花，出鍋食用了。
2.栗子燉雞
（1）將雞肉給清洗干凈，切成適量的大小，板栗把殼給去掉，辣椒，姜，蔥給清洗干凈。
（2）鍋中加入適量的清油，把雞肉給炸一下，再和著鹽，炸成金黃色的，再撈起來把油瀝干。
（3）然後再把雞肉和著清水煮制一個小時左右，再下入板栗，慢慢的用小火給燉制。
（4）等燉煮得差不多快要好了的時候，再加入一些生抽，老抽調色攪拌均勻，這樣可以讓湯汁的香味更加的濃郁，再放點蔥花，便可以出鍋了。
3.香菇燉雞
（1）將干香菇給准備好，清洗干凈，用水給泡發好，然後再把泡發好的香菇，給切成段狀。
（2）泡香菇的水可以用，雞肉切成塊狀，然後放到沸水中，焯一會兒，再撈起來瀝干。
（3）蔥，姜，蒜給切成適合的大小。鍋中倒入油，加入蔥姜蒜，給炒出香味，然後再把雞肉放到鍋中，炒合一下，把雞肉的水份給炒干。
（4）接著再把香菇放到鍋中，加入適量的料酒，冰糖，醬油，炒合均勻，再把泡過香菇的水加入，水要多一些，需要淹到雞肉塊。
（5）最後把雞肉給燉好，撒上鹽，雞精，攪拌均勻，撒上點蔥花，便可以出鍋進行食用了。
㈥ 怎樣燉出的雞好吃
雞湯要燉的鮮香好牢記4個竅門，雞肉滑嫩不柴，湯鮮滋美。
竅門1，雞品種的選擇：只要是燉雞湯，建議選用養殖一年左右的母雞，以散養雞為佳，菜市場上，有很多老阿姨會拿自家養的雞來賣，從她們手上買的雞最好；不建議用的老母雞，肉老肉柴還難燉，只能喝湯；嫩雞肉太嫩，久燉易散，更適合燜、煮、炒、蒸等做法。
竅門2，推薦砂鍋燉煮：像鋁制、搪瓷等燉湯容器雖然各家都有，但還是建議用砂鍋燉湯，保溫性與受熱性更均勻，雞湯香味不易飄出，煲的湯味道更濃郁。
竅門3，雞肉冷水下鍋：燉肉湯時，如不需要焯水的，都要冷水下鍋，讓雞肉隨著水溫升高至水沸，第一道血沫與雜質就能順著排出，剔除後繼續燉，營養與雞鮮味就能充分釋放。
◇ 竅門4，鹽要最後放：燉雞湯無需過多調料調味，一般只要鹽就夠了，而鹽要臨近關火起鍋時才添加，因為鹽分久煮後，會與肉發生反應，使肉中蘊含的蛋白質被鎖住難釋放，最終讓雞湯味道淡，沒啥雞鮮味。
㈦ 燉雞肉要怎麼燉好吃
燉雞肉要達到好吃的效果，建議把整隻雞剁成塊，用冷水下鍋，放置蔥段，料酒，及幾片干紅辣椒片，小火燒開，焯水除腥，去除異味，撈出後再用清水洗凈，然後熱鍋涼油，油燒開後雞肉及少量豬五花放入鍋里炒制，同時可放蔥花，薑片，花椒，八角，一同再炒一會，放置生抽，再加少量老抽，稍炒，熱水添湯，再放置食鹽，大火燒開，小火慢燉。菜雞燉二十分鍾，老母雞燉一個半小時，大火收汁，放香菜段後出鍋。
㈧ 怎樣燉雞肉才好吃啊
1、在燉雞肉的時候，如果雞肉燉不爛，有可能是雞肉太老造成的，所以應該燉的時間長一些，這樣就可以解決雞肉燉不爛的問題。
2、如果燉雞肉的時候發現雞肉燉不爛，有可能是燉的時間不夠，一定要控制好燉雞肉的時間，這樣就可以把雞肉燉的爛一些。
3、燉雞肉的時候加涼水，導致雞肉燉不爛。燉雞肉時除了一次加足水，中途不要加冷水；另外還要在煮了十幾分鍾後，改用小火燜，燜的時間長了，雞就爛了。
要想燉雞肉時肉容易爛，運用下面的一些方法就可以使雞肉爛的快一些：
1、在燉雞肉的時候，在鍋內加入20-30顆黃豆一起燉，這樣雞肉就爛的快一些；或者在殺雞之前，先給雞灌一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，這樣就會煮得爛一些。
2、將雞肉涼水下鍋，水開後大火煮15分鍾，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鍾後關火蓋上鍋蓋燜數分鍾，再下鍋燉雞肉，這樣雞肉就會燉的比較爛一些。