Ⅰ 清蒸螃蟹雞蛋羹的經典做法
材料
主料：螃蟹1隻，雞蛋4個
輔料：蒜適量
調料：水400毫升，食鹽半湯勺
做法
1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物。
2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用。
3、大蒜剝洗干凈備用。
4、坐鍋點火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。
5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分攪勻。
7、焯好的螃蟹塊擺放整隻螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。
8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉中火蒸熟。
9、關火，燜3分鍾後再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。
Ⅱ 葷素搭配的青菜螃蟹羹怎麼做好吃又簡單
主料
螃蟹：兩個
青菜：三四顆
鹽 ：適量
油 ：適量
澱粉：適量
第一步
.螃蟹對半切，在鍋里到少量的油和一點點鹽，油熱後放入螃蟹，變色後撈出 （在鍋里放鹽是為了放螃蟹的時候油不會濺起來）
第二步
.青菜洗凈切段，用剩下的油炒青菜至變色放入螃蟹，加水莫過螃蟹。蓋上鍋蓋，等開了之後試下鹹淡
第三步
准備芡汁，兩勺澱粉和適量的水（水按照個人喜好，喜歡稠一點的水少加一點，澱粉也可以多一點）
第四步
等水燒開後倒入芡汁，等周圍起小泡的時候翻攪一下，就可以出鍋了
輔料
具體步驟
Ⅲ 怎樣做螃蟹羹
原料：海螃蟹2個（約800克），雞蛋2個，泡好的粉絲100克，腐竹50克，木耳50克，豌豆50克，青、紅椒50克，玉蘭片25克。
調料：白醬油、料酒、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末、水澱粉、高湯、味精。
做法：1、海螃蟹蒸熟剝肉蘸上蛋清、澱粉備用。2、雞蛋打散炒熟備用。3、粉絲切成15厘米小段，腐竹切丁，木耳撕碎，玉蘭片切丁、青、紅椒切丁備用。4、炒鍋加熱放油，放蔥薑末煸出香味放海螃蟹，稍炒，放料酒、白醬油、胡椒粉、高湯，再把其他原料放入。鍋開後，即用味精、鹽調好口味，放水澱粉勾薄芡，出鍋時點香油。
Ⅳ 蟹肉羹怎麼做
1、拆蟹，把蟹肉、蟹黃一起卸出來。
2、蟹殼和水一起進鍋熬湯，熬的時間按蟹殼的數量來掌握。
3、用布或者紗網把蟹殼過濾掉，網孔越細，過濾得越干凈。
4、把蛋打散，邊攪拌剛才過濾的湯，邊倒入蛋液。
5、准備好澱粉水
6、把卸下來的蟹肉、蟹黃弄碎，入鍋煮，不能煮太久。
7、邊攪拌已加入蟹肉的湯，邊倒入澱粉水。
8、放入切碎的蘿卜碎丁裝飾。按照個人口味，可以加入幾滴黃酒或者蔥丁（如果兩種都加，蔥就不要放太多，不然味道太雜）。