⑴ 正宗水煮魚製作方法
正宗水煮魚
首先，准備一隻魚，適量的黃豆芽、辣椒、花椒、豆瓣醬、醬油、蔥姜蒜、澱粉、料酒以及其他的調味料等。把魚處理好之後切成魚片。然後往鍋中放適量的油，把八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉放進去用小火，直到最後的香料變成棕黃色的時候撈出來，留下來油，往鍋中倒入適量的熱水，放入適量的鹽，加入洗好的黃豆芽煮熟，把黃豆芽鋪在一個比較大的容器裡面。把油鍋燒熱，放入適量的已經炸好的油，然後放入豆瓣醬、干辣椒、花椒、以及切碎的蒜和姜翻炒出香味。再把魚頭放進去翻炒均勻，加入料酒、糖、胡椒粉一起翻炒，最後加入清湯，直到蓋住魚肉就可以了。等到清湯沸騰以後，把已經腌制好的魚片放入鍋中，等到魚片變顏色的時候關火。把魚和湯一起倒在鋪好豆芽的容器裡面。再把鍋洗干凈，把剩餘的五李如香油到進去，快熟的時候放入一些辣椒和花椒，然後爆香，最後把熱油澆在魚片上就可以了。
水煮魚的調料有哪些
水煮魚的調料主要有姜、蒜、蔥、豆瓣、花椒、紅辣者塌椒、辣椒粉、鹽、味精、料酒、醬油、醋以及其他的調味料等。
水煮魚的營養價值
水煮魚一般是用草魚或者是年與製作的從中醫的角度上來說，吃草魚能夠暖胃，而且還對我們的眼睛很有好處。草魚的肉質比較細嫩，其中含有豐富的蛋白質，脂肪以及多種礦物質和維生素，而鯰魚能夠通便，還能夠消除水腫。
我們都知道做水煮魚的時候需要用到辣椒，其實辣椒雖然辣但是它的營養價值非常高，其中的維生素蛋白質胡蘿卜素礦物質都是非常多的，適量的吃辣椒對我們的身體是很有好處的，但是一定不能夠多吃。
水煮魚的蛋白質含量非常的多，但是它的熱量也高，所以我們在吃水煮一個時候一定要搭配營養的蔬菜和水果。
水煮魚怎麼做好吃
首先准備適量的魚片、青菜、料酒、澱粉、蔥姜蒜、辣椒、豆瓣醬、香菜、花椒、糖、雞湯以及其他的各種調味料等，把蔥姜蒜分別切碎，把干辣椒也剁碎，把魚切成片後用澱粉，料酒和生薑粉充分的腌制，一般來說兩個小時就可以了，如果有條件的話也可以放在冰箱裡面，這樣入味更深，然後把首擾圓青菜放在鍋里炒，鋪在容器的最下面。往鍋中放油，把蔥姜蒜爆香，放入豆瓣醬。往雞湯中加入適量的鹽，醬油和白糖，等到雞湯沸騰之後放入已經腌制好的魚片，等到快熟的時候撈出來和湯一起放在裝有青菜的容器里就可以了。再往鍋中加入適量的油，把剁碎的辣椒放進去煸炒，最後澆在水煮魚上就可以了。
⑵ 水煮魚怎麼做才好吃
大家看著是不是非常的有食慾，真的很好吃，我麻辣放的少，口感正合適。
家常水煮魚的做法
步驟step
1
鯉魚洗凈，從中間切開，把魚肉和魚骨分離
⑶ 水煮魚怎麼做好吃
水煮魚是大家很熟悉的一種食物，作為一道家常菜水煮魚是大家很愛吃的，不過要說具體水煮魚如何製作才比較好吃，這是大家很關注的，那麼具體水煮魚這樣的食物我們應該怎麼做，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
水煮魚怎麼做好吃
製作水煮魚的時候，首先需要准備好草魚一條、黃豆芽，還需要干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干澱粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。首先要把魚殺好洗凈，然後剁下頭和尾，片成魚片之後就可以把剩下的魚排剁成幾塊。然後我們把魚片用少許的鹽、料酒、生粉和一個蛋白一起抓勻，腌15分鍾就可以了。燒開一小鍋水之後，就可以把豆芽洗凈，然後在其中放入開水中燙一下，然後撈入大盆中，按照個人的口味，在其中撒上一點鹽就可以備用。
然後在鍋中加上平常炒菜三倍的油，等到油熱之後，放入三大匙的豆瓣爆香，加上姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉以及干紅辣椒之後，用中小火煸炒。等到出味之後就可以加入頭尾和魚排，轉成大火之後就可以翻勻，加上料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，然後繼續的翻炒片刻，加上一些熱水之後，在其中放鹽和味精調味。等水開，保持大火，一片片的把魚片放入其中，然後用筷子撥散，3-5分鍾之後就可以關火。然後把煮好的魚以及全部湯汁，倒入剛盛到豆芽的大盆中。
然後取一干凈鍋，在其中倒入半斤油，等到油熱之後，關火先晾上一下。然後在其中加入花椒以及干辣椒，然後用小火慢慢的炒出花椒和辣椒的香味。這時候火是不能太大的，可以避免炒糊的情況產生。等到辣椒顏色快變的時候，就要立即關火，然後把鍋中的油和花椒、辣椒一起倒在盛魚的盆中才行。
水煮魚怎麼做好吃竅門
想要讓水煮魚味道好，首先煮魚的時候水量是不能太多的，而且魚片放入其中之後，剛剛被水淹過的時候就可以了。煮好水煮魚之後就可以倒入盆中，有部分的魚片是會露在外邊的。在煮魚的時候需要把部分花椒和辣椒先炒過，然後在煮的時候，就可以充分的浸出辣椒中的紅色素，可以讓油色紅亮。同時魚肉的味道主要是腌出來的，所以說必須要腌頭才行。
在製作水煮魚的時候，可以把花椒煸糊，因為是靠油來炸的，所以說是千萬不能用大火的，不然就會有焦乎乎的情況產生，這時候就會導致水煮魚的味道以及口感都受到影響，所以說吃水煮魚的時候需要注意火候，這樣才可以讓水煮魚的味道更好。
我們把魚肉吃完之後就可以把湯汁全部都倒在鍋中，然後需要下豆腐、粉帶以及魔芋等配料，這樣就可以吃水煮魚火鍋。也可以把煮好的魚放入火鍋中，吃完魚之後就可以直接開火吃了。
清湯水煮魚的做法
清湯水煮魚也是不錯的吃法，首先我們要買來鯉魚，切成魚片之後。需要給魚片上漿，加入鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，然後選擇加入少許的水燒開，放入魚片之後燙熟，就可以立即撈出。裝鍋之後水不要。然後把大量的油燒熱，之後加入干紅辣椒和花椒適量，等到油鍋中的辣椒顏色略微變黑的時候，這時候就可以把油澆在魚片上了。也可以選擇在魚片下面墊上些黃豆芽，這樣就可以了，而且在吃清湯水煮魚的時候，我們在把油剛澆上去的時候，這時候因為油溫比較高，這時候我們我們不能讓油濺出來，這時候是容易燙到自己的，所以說盛出水煮魚的器具是必須要大一些的，所以說吃清湯水煮魚的時候需要注意方法，這樣才可以讓我們烹飪出美味的清湯水煮魚。
水煮魚怎麼片魚
製作水煮魚的時候是需要學會片魚的，主要是保持斜四十五度的刀切，然後把魚切薄切的均勻，這樣可以讓水煮魚吃起來味道和口感更好，需要我們注意。
上面就給大家介紹了水煮魚的做法，可以發現水煮魚是非常美味的食物，吃起來的味道好，而且對我們健康也有好處，因此上面介紹的這些水煮魚的做法和技巧，是大家應該注意的，如果可以掌握方法，這樣可以讓水煮魚吃起來味道更好。
⑷ 水煮魚的家庭簡單做法
水煮魚做法：
主料：魚肉600克、水煮魚調料1包。
輔料：蔥1棵、香菜1棵、花生油30毫升、芝麻油5毫升、蒜3粒乎耐仔、姜10克。
步驟：
1、草魚一條，不要魚頭，洗凈去除內臟後片下魚肉。
⑸ 水煮魚怎麼做才好吃
香香辣辣的水煮魚！開胃下飯好幫手！
水煮魚的做法
步驟step
1
水煮魚的烹飪技巧
技巧tips
水煮魚底料較咸，所以腌魚時可不放鹽。翻炒和燉煮豬血和魚肉時動作要輕，以免攪碎。生菜稍微在湯中燙一下即可，不然會燉得太爛，影響口感。豬血亦可改為鴨血，應該會口感更好。
⑹ 怎麼做好吃又簡單的水煮魚
水煮魚做法之一
製作前備料:
1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);
2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(「魚泉」牌的就可);
4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);
5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小);
6.花椒和干辣椒適量(以我的經驗可用」味好美」牌的,約各一小袋);
7.色拉油一小碗;
開始動手了:
1.將魚頭剁下,並從中分兩半;
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5.將魚片內放一個蛋清,少許鹽,干澱粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻);
可以動火了:
1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸;
2.在辣椒變色後,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;
3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒,出香味後,將魚頭魚排入鍋;
4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調羹,加沸水三四碗;
5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白鬍椒粉和椒鹽粉;
終於可以盛盆了:
1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;
2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
水煮魚做法之二
原料：鱸魚(Bass or Perch兩種都翻譯成鱸魚，自己試試看吧)或Tilapia(羅非魚)
或Catfish(鯰魚)都可以，最好是活魚，不要用鯉魚(Carp)一條
配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜
調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量
豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、
鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!
注意：
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。
5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接開火就行了。
參考資料：http://sh.sohu.com/20040712/n220966506.shtml
⑺ 正宗的水煮魚該怎樣做有哪些技巧
引言：水煮魚又稱為四川水煮魚片，是我國川渝地區的一道特色名菜，正宗的水煮魚通常是由新鮮草魚，豆芽，辣椒等食材製作而成水煮魚，吃起來油而不膩，辣而不燥，麻而不苦，肉質嫩滑。今天給大家整理了一下水煮魚的做法，讓大家在家裡面也可以吃到正宗的水煮魚。
三、按照此步驟和技巧，能夠輕松做出水煮魚
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對人體血液循環非常有利，是心血管病人的良好食物，並且草魚中含有硒元素，經常使用的話還可以抗衰老。黃豆芽中含有維生素可以防止維生素缺乏，另外維生素也能夠保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，還可以美容養顏，對面部的雀斑也有比較好的淡化效果。這道水煮魚製作起來非常方便，按照上述方法和技巧，自己在家裡也可以做出美味的水煮魚。