① 曬乾的魚怎樣做好吃呢
准備材料：毛豆少許、尖椒6個、小魚干少許、蔥姜蒜少許、干紅椒2個
製作步驟：
1、材料准備好，毛豆和尖椒都洗干凈
② 咸魚干怎麼吃
咸干魚怎麼做好吃？
第一種：把魚干用冷水泡3個小時，洗凈放入碗內，放入油、鹽、辣椒（乾的或是鮮的）、姜絲、少量醋、蔥、少量紅酒、少量花椒等，適當放些清水，然後上鍋慢慢蒸個20分鍾即可，味道很不錯喲。
第二種：同樣水泡後洗凈，炒鍋放油後，將魚倒入輕翻幾下，倒入醬油，再煸一下，加膽黃豆、適量水，煮一會後，放入牛奶，鹽、姜、蔥一等佐料，燒至熟後，放入味精盛出即可。這種做法，連對吃很挑剔的我都覺得味道很美。
干咸魚怎麼做才好吃？
食用前，用加醋的溫水(一盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的鹹度而定)可以去除腥味和鹹度，回復新鮮。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸
咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
咸魚蒸五花肉
材 料：
生曬咸魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。
調 料：
姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。
做 法：
1、 將咸魚用清水洗凈，切成塊，待用。
2、 將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。
3、 將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。
將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
咸魚雞粒炒飯
用料：
咸魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲
做法：
1、將咸魚和雞肉切小，咸魚切細點為好。
2、放油，姜絲，將咸魚和雞肉炒熟
3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。
咸魚原鍋飯
咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白鬍椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
[製作流程]
(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鍾備用。
(2)咸魚丁稍瀝干後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香q不軟黏。
西芹咸魚飯
材料：
西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鍾備用。其它材料分別准備好。
(2)將咸魚丁與調味料a加入米中，稍微拌勻，放入電......
吃咸魚干對身體好不好
有研究表明，各種咸魚都含有大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質進入人體後，會轉化為致癌性很強的二甲基亞硝胺。
面對咸魚致癌之說，飲食界的業內人士李先生是這樣認為的，咸魚在烹飪中主要是吊味，量不是很多，而且人不可能每餐都吃咸魚，
咸魚在製作工藝方面的確是存在著一些健康方面的問題，但凡事講一個量的積累，人體是有排毒清理的功能，只要不是天天吃、餐餐吃問題是不大的，將「咸魚」與「致癌」直接劃上等號既武斷也是杞人憂天的。
咸魚屬於腌制食品，含鹽量高，實在不宜多吃，「長期的鹹食對體質是有損害的，尤其是對腎臟最為不利。
有腎炎、高血壓(血壓食品)、泌尿系統疾病的患者尤其要控制吃咸魚的次數，以免加重病情。
咸魚干應該怎麼做菜呀?
先用水泡掉鹹味，再用油煎香，放姜和青椒炒就很美味了
自己腌制咸魚干怎麼做才好吃
與五花肉一起煮，很好吃。
咸魚干怎麼做如何做好吃
青菜蒸咸魚的做法
1.咸魚洗凈，用清水泡半小時左右（時間的長短也可以按自己喜歡的鹹淡，酌情處理）
2.泡好的咸魚，每隔五厘米左右，用刀切出一道縫。切記不要切斷魚骨
3.每道魚縫中，加入薑片一片。以便更好的去除腥味（如果不是很介意腥味，也可以不用姜的）
4.蒸鍋內加水，水沸後，上屜，放入整條魚，隔水蒸魚，約兩小時。約八分熟
5.取一個盤子，鋪入青菜打底，把咸魚切成適當段兒，放在青菜上，原屜繼續蒸二十分鍾，即可
6.這時的魚，已經熟了，可以切成段兒，用保鮮盒或保鮮袋裝好，入冰箱保存的了
7.咸魚蒸熟後，涼吃，和青菜一起蒸吃，或者配清粥。都不錯。
干咸魚的做法？老硬硬，咋吃啊？
干咸魚做法 記住很重要的一點：泡咸魚干一定不要用淡水，要用淡鹽水。 為了減輕咸魚的鹹味，有人以為把咸魚浸在清水裡就能漂淡，其實並不是好辦法、正確的做法是將腌魚浸泡在淡鹽水中漂去鹽分、這樣做不僅腌魚表面接觸水的部分鹽得到溶化，而且還能使滲透進魚體的鹽分也慢慢地溶解出來、淡鹽水的濃度是1、5％，即三大杯冷水加2 小匙食鹽、取食青魚、鱈魚等咸魚干時，可將魚干浸在淘米水中回軟，這樣既能防止魚干天然香味和營養成分的逸失，還能去掉脂肪因接觸空氣發生氧化後產生的魚干特有的氣味。 然後加入料酒、姜蔥，上爐蒸就可以了。上面還可俯打一個雞蛋，可好吃啦！！！
腌制好的干魚怎麼吃啊
1、蒸。 咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。 咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：浸泡後的干魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，干魚經風吹日曬後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鍾左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
咸干魚怎麼做好吃 咸干魚的做法
咸干魚是先將鮮魚類腌咸，然後進行乾燥的一種加工產品。可加工成咸干品的原料魚有很多，其中包括沙丁魚、鮐魚、秋刀魚等「多獲性」魚種以及稜子魚、河豚魚、鯛魚等高級魚種。日本的咸干魚加工產品主要有魚體整體進行腌咸乾燥的「魚筒」，以及刮開腹部或背部後進行腌咸乾燥的「魚鯗」。食味有鹹味濃和適乾的咸干品（適干：含水量有35%左右），但是最近鹹味淡、乾燥度低的成干品（稱鮮咸干品：含水量60%左右）卻逐漸增多。這是由於在技術上，加工處理的機械裝置進步，特別是乾燥機推廣普及。
原料調理
除魚體直接腌咸外，其它原料魚的調理需經各道工序處理。對去除內藏的魚筒產品從原料魚的鰓部直接去除內臟，或者剖開腹部去降內臟。對魚鯗產品來講，除腹部肌肉層較薄的魚（例如沙丁魚）進行腹部刮開外，通常背部剖開，而且頭部一般也不去除。
水洗
調理後的原料漬浸在清水中或在緩慢流水中沖洗，通過水洗，去除附著於原料上的污物外，盡量清除魚體表面的粘液及污血。特別是污血對產品顏色和光澤有影響，所以去血必須十分徹底。
腌咸
水洗，瀝干後進行腌咸。腌鹹的方法有把魚浸漬在食鹽水中的浸漬法、固體食鹽撒在魚體上或者塗在魚體中的拌鹽法，還有在搖動濃鹽水中腌魚，叫半浸漬法等等。腌鹹的目的是通過鹽水中浸漬，使鹽分滲入魚體，同時，奪去魚體中的水分，使原料魚具有適宜的鹽味和特有的食味，同時延長保存時間。
根據原料魚的種類（性狀、大小），對產品的要求（鹽分量和乾燥度）等，相應採取適當方法和條件進行腌咸。一般講，適於咸干魚用撒鹽法，鮮咸干魚用浸漬法。撒鹽法撒鹽置為魚體重量的10～20%，浸漬法食鹽水濃度應為5～15%，腌成溫度和時間應保持均衡，是必須達到的條件。
穿刺
當原料魚體形較小時，可將數尾乃至20尾魚，用竹棒、蒿芯、塑料制的細棒穿刺連結。穿刺方法有從眼睛處穿過的目穿刺法；從鰓部通過口腔處的面頰穿刺法；從下巴處通過的連刺法等等。
去鹽
腌咸過的原料和穿刺腌咸後的原料，直接浸漬在清水中或者在緩慢流水中浸漬沖洗，去除鹽分。在去鹽處理後進行乾燥時，為了防止魚體表層的鹽分濃度過高、防止產品的顏色和色澤變劣，所以對用浸漬法腌鹹的和半浸漬法腌鹹的，在乾燥前應作水洗處理。
乾燥
去鹽、水洗後原料平攤在笠子上，或者穿刺品直接掛在框架上進行乾燥。乾燥方法有日曬法和機械法，每種方法都有其長處和短處，機械法廣泛利用，也有兩者適當並用的。
日曬法是利用太陽和風進行乾燥的一種方法，為乾燥所花費不大，這是它的最大一個優點，然而，除了要有面積較大的曬場外，乾燥時易受氣象條件的制約，這是它的缺點。天氣不好時，不容易乾燥，即使 *** 燥，但產品質量差，有時往往發生魚體腐敗變質的情況，因此，日曬乾燥，一般空氣乾燥，氣溫低的季節中利用較多。而機械乾燥法雖然設備及乾燥用經費較高，但隨時可以加工處理，這是它的優點。乾燥機有熱風式攻冷風式，熱風式適用溫度為25～30℃，冷風式適用溫度為20℃左右。氣溫高的季節，溫度控制在20℃是理想的。
乾燥過程可分為魚體表層的水分去除的初期乾燥和魚體經繼續乾燥後水分全部去除的完全乾燥。乾燥速度在初期應控制快些，到完全乾燥過程中乾燥速度不要太大，這樣加工處理較為理想，這樣可以獲得質量的產品。因此，初期乾燥過程中應用熱風機械法或者氣象條件適宜中採用日曬法，在完全乾燥過程中卻應用冷風機械法進行乾燥。
此外，大形原料魚進行乾燥時，如果連續進行乾燥，結果只能是魚體表面乾燥，在質量上出現魚體乾燥程度不勻的產品，而且，很可能發生由內部引進腐敗的危險，遇到這種情況時，當乾燥達到一定程度後，應停止乾燥處理，應在自然條件下......
③ 咸魚干怎麼做好吃又簡單
准備材料：咸魚干10隻、菜籽油適量。咸魚干提前浸泡，期間換幾次水。將泡好的咸魚瀝干，用廚房紙巾吸干表面水分。熱鍋入油，放入咸魚，用中小火煎香。煎至兩面金黃即可。
④ 曬乾的咸魚怎麼做好吃
曬乾的咸魚一般是比較硬的，具體要怎麼做呢才好吃，一般是程序都是要先進行浸泡，然後再進行清洗，這是做曬乾的咸魚的常規模式。今天小編就跟大家講講小編是怎樣做曬干後的咸魚的，不僅味道鮮香，而且這樣做的小魚會更加衛生干凈，腥味去除得更加徹底。
咸魚1
原料
咸魚約300g左右，料酒約2勺左右，味精半勺左右，蒜苗約200g左右，醋約半勺左右，姜一小塊。
具體做法步驟
1、 先用刷子將咸魚盡量清洗干凈，然後用水浸泡約一刻鍾左右，同時趁這個時間將姜洗干凈後切成片狀，將蒜苗洗干凈後切成段狀；
2、 咸魚浸泡的微軟後再次將其清洗，盡量清洗的更加干凈，為了美味，有時候是需要付出的，然後將其切成塊狀；
3、 鍋中燒熱油，將咸魚放進鍋中翻炒幾分鍾知道魚的兩面微黃，然後將薑片和蒜苗白段放進鍋中煸香和咸魚混合翻炒均勻；
4、 然後倒入適量的料酒將咸魚翻炒均勻（約翻炒2分鍾左右），然後加入適量的水燉煮約一刻鍾左右；
5、 待到鍋中的湯汁較少的時候即可用大火收汁，湯汁收的差不多的時候加入適量的蒜苗青段、味精和醋翻炒均勻後即可出鍋。
1、 咸魚一定要清晰夠徹底，要不然就太咸了，而且腥味也較重；
2、 後面用水燉煮一會可以讓咸魚的硬度降低一些，同時也能將鹹味兒煮出來一些，味道更加完美；
3、 最後由於蒜苗青段很容易軟爛，所以我放在最後收完汁的時候加入進去，這樣的咸魚味道更加鮮香。
這道咸魚的味道不僅香咸，而且沒有什麼腥味，這是小編的秘密處方哦，不要輕易告訴他人哦。除了咸香以外，我們加了蒜苗，是這道咸魚的味道更加香濃。
⑤ 風干咸魚怎樣做好吃
黃豆燒風干咸魚
用料
風干咸魚 適量
水發黃豆 適量
大蔥 少許
姜 少許
料酒 少許
老抽 少許
白糖 少許
味精 少許
做法
咸魚用清水洗凈便麵灰塵，擦乾表面水分，切大塊
鍋內加入植物油，油溫升至6成熱時，放入魚塊，煎至兩面微黃，放入料酒、老抽、蔥段、薑片、水發黃豆、白糖和適量清水大火燒開，加蓋小火燉至鍋內湯汁快收干時，加味精調勻即可裝盤，最後撒入蔥絲和香菜即可
風干咸魚塊
這里說的風干咸魚就像我們說的臘肉是一樣的食材！
用料
魚塊 9塊
蒜苗 2根
薑片 4片
風干咸魚塊的做法
步驟①把魚塊放溫水泡20分鍾，這樣有2個作用，一是魚塊本身很咸可以不讓這么咸，二是泡之後也要好煎一些風干咸魚塊的做法 步驟1
步驟②准備好蒜苗和薑片切好備用風干咸魚塊的做法 步驟2
步驟③泡過魚塊把水瀝干在下鍋煎，那不是水遇到油會炸傷自己，油溫切記不要太熱。
太熱油溫會讓魚塊很快就糊了，這樣會影響口感滴風干咸魚塊的做法 步驟3
步驟④魚塊煎到2面黃以後，就放蒜白和薑片炒一下，放生命的源泉（水）末 ，開小火煮15分鍾
如果要吃更軟一點的話，可以多煮會風干咸魚塊的做法 步驟4
步驟⑤放蒜苗葉子炒一下就可以裝盤了！
⑥ 干咸魚怎麼做好吃
干咸魚是一種腌制的食物，是用大量的鹽進行長時間的腌制，時間可以保持很長的時間，但是味道是很好的，很多的人都是喜歡吃的，那麼接下來跟著我來一起看看干咸魚怎麼做好吃吧。
工具/材料
食材：干咸魚、干辣椒絲、蔥姜蒜、雞精、食用油、醬油
- 01
首先，我們把蔥姜蒜以及干辣椒絲洗干凈，然後全部切好裝盤備用。
- 02
接著，我們把干咸魚洗一下，一定要用溫水洗，這樣干咸魚才足夠軟，切塊的時候才好切開。
- 03
然後我們就可以開始煎干咸魚了。把火打開熱鍋，接著倒入食用油，等到鍋中的油開了以後，就把切好的干咸魚倒入鍋中，翻炒每一面。
- 04
再翻炒的時候，我們要保證每一面都煎到金黃，這樣煎出來的干咸魚才足夠的好吃。
- 05
接著，我們就可以放入准備好的蔥姜蒜以及醬油等調料，再繼續翻炒。
- 06
接著我們加入一點水在鍋里，如果你喜歡吃的咸就可以在加點鹽，因為干咸魚本來就比較咸，所以要注意加適量的鹽。
- 07
蓋上鍋蓋把干咸魚燜一會兒，然後加入你喜歡的菜，比如蒜薹、茄子之類的再翻炒三四分鍾，就可以出鍋了，香香的干咸魚就做好了。
⑦ 曬乾的咸魚怎麼做好吃竅門
曬乾的咸魚做法，准備食材：小魚干適量、大蒜一瓣、生薑3片、料酒一勺、生抽一勺、油適量、鹽巴少許、雞精少許。
具體做法:1、大蒜拍扁，生薑切絲，小魚干放入碗中，放入生薑，大蒜。
2、加入料酒、生抽、油、少許鹽、雞精。
3、上鍋蒸熟。供您參考。