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家常小炒做法大全如何炒蘑菇好吃

發布時間: 2023-04-06 16:14:05

㈠ 炒蘑菇的家常做法 家常炒蘑菇怎麼做

1、把菇的根部全都切掉不要,因為根部很多泥沙,碰歷再清洗干凈控水備用。

2、再把香菇,白蘑菇切片,茶樹菇只需分成一棵棵就好。

3、再把胡蘿卜切片,香蔥切段,大蒜去皮切碎,

4、鍋燒熱放豬油爆香大蒜,沒有豬油用植物油也可以啦。

5、再和知把蘑菇放進去開大火爆炒。

6、一般炒二分鍾就炒軟笑棚搜,蘑菇也炒出了水分。

7、此時把胡蘿卜放下去炒,胡蘿卜一般稍稍炒一下就好。

8、放鹽放點雞精和澱粉水,蓋鍋蓋一分鍾。大火入味。

9、關火,撒上香蔥。

㈡ 怎麼炒蘑菇好吃

小知識

1、蘑菇不能和鵪鶉肉一起吃。蘑菇與鵪鶉肉食物相剋,不宜與鵪鶉肉同食,否則面部易長黑斑。同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。
2、蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質增加,長期食用易引起結石症狀。
3、蘑菇不能和番茄一起吃。蘑菇和番茄一起吃,破壞類胡蘿卜素,降低營養價值。香菇含有豐富的生物化學物質,與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿卜素,使營養價值降低。

你的點贊就是我的動力

㈢ 蘑菇怎麼炒菜好吃

菇類的營養價值很高,很多人也非常喜歡吃。蘑菇是一種鮮美可口的菌類,含有豐富的蛋白質,有「素中之肉」的美稱。蘑菇性平,味甘溫,有強身補虛之功效。你想了解如何做出可口的炒蘑菇嗎?下面是我給你整理的5種炒蘑菇的做法。

1、韭菜炒蘑菇的做法

炒蘑菇的所需的材料:

蘑菇、韭菜和豬肉糜。

炒蘑菇的的具體步驟:

1、韭菜去根,和蘑菇一同洗凈。

2、韭菜切成小段,蘑菇切成薄片。

3、小蔥洗凈切末。

4、鍋燒熱,加少量的油。油熱後炒香蔥花,隨後加入肉糜一起煸炒。

5、肉糜炒散變色後,烹入料酒繼續翻炒。

6、炒出香味後,盛出待用。

7、再次往鍋里加少量的油,油熱後加入蘑菇片不停翻炒。

8、蘑菇熟後,加入炒好的肉末和韭菜段,快速拌炒均勻。

9、等到韭菜熟了就馬上關火,加鹽調味即可。

2、青椒炒蘑菇的的做法

炒蘑菇的所需的材料:

蘑菇1斤,青椒2個,花肉半斤,醬油,白糖,鹽,胡椒粉

炒蘑菇的的具體步驟:

1、五花肉切片,放姜、蔥、料酒、胡椒粉腌20分鍾。

2、蘑菇焯水,控干。青椒切片。

3、鍋中放油,炒肉片七成熟,盛出。

4、鍋中再放油,快炒蘑菇和青椒,再下肉片即可。

3、脆皮腸炒蘑菇的的做法

炒蘑菇的所需的材料:

主料:口蘑,脆皮腸

調料:鹽,蔥蒜末,羅勒葉

炒蘑菇的`的具體步驟:

1、蘑菇和脆皮腸分別切片。

2、鍋中倒少許底油,蔥蒜末爆香後放入蘑菇,炒的稍軟時倒入脆皮腸。最後用鹽和羅勒調味即可。

4、小豆苗炒蘑菇的的做法

炒蘑菇的所需的材料:

鮮蘑菇160公克,蒜頭2粒,干蔥2粒,小豆苗少許,橄欖油20㏄,荷蘭芹5公克,鹽適量,白鬍椒粉適量

炒蘑菇的的具體步驟:

1.鮮蘑菇洗凈切小塊;蒜頭、干蔥拍碎,備用。

2.熱一鍋,加入橄欖油、作法1的蒜頭、干蔥碎炒香。

3.再加入作法1的蘑菇塊、鹽、白鬍椒粉拌勻,最後離火加入荷蘭芹碎拌勻,盛盤並以小豆苗裝飾即可。

5、牛至炒蘑菇的的做法

炒蘑菇的所需的材料:

黃油30克,橄欖油半湯匙,香醋半湯匙,蒜頭1個,搗碎,干牛至1/8茶匙,小褐菇500克,切片

炒蘑菇的的具體步驟:

1.將油和黃油在一個大鍋中用中火化開。將香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大約20-30分鍾或直到變軟為止。


㈣ 炒蘑菇的家常做法大全

家常炒蘑菇的做法:

用料:蘑菇450g、蔥適量、蒜切片、鹽一勺半、醬油適量、雞精適量、耗油適量、豬肉100g。

步驟:指喊慧

1、蘑菇手撕開之後,用熱水焯五分滲飢鍾,水裡放少量食鹽和唯答油,有利於保持蘑菇的色澤和營養。焯好後,過涼水瀝干備用。

㈤ 怎麼炒蘑菇好吃又簡單

怎麼炒蘑菇好吃又簡單

怎麼炒蘑菇好吃又簡單,蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分,並吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化。下面看看怎麼炒蘑菇好吃又簡單。

怎麼炒蘑菇好吃又簡單1

西藍花炒蘑菇

材料:西蘭花、鹽、平菇、生抽、植物油、大蒜

做法:

1、西蘭花洗凈切小朵,平菇洗凈撕小朵,大蒜切片。

2、鍋燒熱,放油,放西蘭花翻炒。

3、西蘭花變嫩綠之後放平菇,繼續炒。

4、平菇炒出水後,放生抽和大蒜,翻炒均勻。

5、然後放鹽,加水,煮大概三五分鍾

素炒平菇

材料:平菇、鹽、醬油、小蔥、青椒

做法:

1、把平菇洗好,撕成適量大小的條狀,裝好備用,把小蔥和青椒分別切好備用。

2、架好鍋,放入油,燒熱,大火爆炒平菇,炒三四分鍾,放入青椒,適量鹽。

3、再炒兩三分鍾左右放入一點醬油,撒點小蔥,再趁熱拌勻就可以出鍋了。

平菇炒黃瓜片

材料:蘑菇、黃瓜、蔥、蚝油、生抽、食鹽

做法:

1、將蘑菇撕成小塊,用水焯熟,黃瓜切小片,切點蔥花。

2、鍋里燒油,放入蔥花炒出香味。

3、加入蘑菇,蚝油,生抽,一點鹽翻炒均勻。

4、放入黃瓜片,再炒10幾秒出鍋。

平菇炒肉片

材料:平菇、豬肉、生薑、大蒜、青椒、生抽、老抽、鹽

做法:

1、平菇洗凈撕小塊;豬肉切薄片;生薑、大蒜切碎,青椒切斜段。

2、起鍋放入適量油;油五分熱放入生薑、大蒜;翻炒爆香後放入肉片。

3、肉片炒至變色放入平菇,繼續翻炒;平菇翻炒出水後倒入青椒繼續翻炒。

4、青椒炒變色後,倒入生抽、老抽、鹽等進行調味;翻炒均勻裝盤出鍋。

怎麼炒蘑菇好吃又簡單2

菜品:蔥燒蘑菇

配料:口蘑,蟹味菇,白玉菇,蔥段,蔥末,蒜末,香菜末,食用油,蚝油,醬油,清水,澱粉,鹽等

烹飪步驟:

1、將所需的蘑菇准備好,當然食材要新鮮,去掉蘑菇的根部,接著是將蘑菇清洗干凈放在盤子裡面。

2、瀝水之後將蘑菇切成小塊,大概2厘米左右的小快,當然沒有這么標准,差不多大小就可以了。

3、接著是將水澱粉調好,還是要拿一個干凈的小碗,放入適量的清水和澱粉,比例也是要掌握好,混合在一起之後,直接用勺子攪拌均勻,這樣水澱粉就調出來了。調好的水澱粉先放在一邊,後面炒菜的時候會用到。

4、小蔥洗凈後切成末,還需要剝幾個蒜瓣,洗一下之後也是要切成蒜末,多洗幾根香菜,直接切成小段,全部放在一個碗中,後面會用到。

5、在炒鍋中加入少許的'食用油,不需要太多。

6、等到鍋里的油溫加熱之後,先將蔥段放進去,用小火來慢慢的煎,將蔥段的香味煎出來。

7、當蔥段煎香煎到微焦的程度,再將蔥段取出來。

8、這樣蔥油就做好了,再將切好的小蘑菇塊倒進鍋里翻炒,就是要簡單的翻炒,將蘑菇塊炒軟。

9、接著是加調料,鍋里炒出來少量湯汁的時候,加入適量的蚝油,醬油和鹽。醬油已經有鹹味了,所以鹽不要多加。

10、等到鍋里的蘑菇塊都炒熟之後,將調好的水澱粉倒進去勾芡,一起翻炒均勻之後用大火來收汁。

11、等到食材都炒熟炒入味之後關火,關火後再將拌好的蔥末,蒜末和香菜末放進去,這樣味道更香,一道菜也做好了,直接將炒好的菜裝盤即可,看著就很有食慾。

烹飪貼士:

1、蘑菇的味道本來就很鮮美,所以不需要提前水焯,這樣會破壞鮮味。

2、勾好的芡汁不要一下子全部倒入鍋里,可以分次的添加,薄薄的芡汁就可以了,這樣炒出來的菜會更加好吃。

3、要是不喜歡香菜或者大蒜的話,也可以不加,但是不放味道可能會差一點。

4、翻炒的過程中要合理的添加配料,這樣才能炒出來好味道。

怎麼炒蘑菇好吃又簡單3

一、白玉菇炒時蔬

材料:西蘭花、胡蘿卜、白玉菇、雞蛋、蚝油、鹽、生抽、大蒜、薑末

做法:

1、准備所有食材,處理干凈備用,胡蘿卜切片,西蘭花、白玉菇焯水,撈起過冷水備用。

2、鍋中倒一點點油,倒入雞蛋炒熟盛出。

3、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜末炒香,倒入胡蘿卜,翻炒片刻,加少量清水有助於胡蘿卜快速變軟。

4、然後倒入事先准備好的西蘭花和菇類翻炒均勻,加入雞蛋,然後再加入鹽、生抽、蚝油翻炒均勻即可。

二、素炒白玉菇

材料:白玉菇、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、鹽、雞精、生抽、蚝油、白糖

做法

1、白玉菇洗凈用開水焯一下撈出,瀝干水分備用。

2、胡蘿卜和青椒切絲,蔥姜蒜切碎備用。

3、起鍋燒油放花椒和干辣椒,爆香後撈出倒掉,再放入蔥姜蒜爆香,然後加入胡蘿卜絲翻炒,再加入白玉菇翻炒。

4、加入青椒絲翻炒,再加入鹽、雞精、生抽,少許白糖調味。

5、出鍋前加入蚝油調鮮,翻炒幾下裝盤。

三、小炒素三鮮

材料:白玉菇、黑木耳、芹菜、胡蘿卜、小蔥、蒜、蚝油、鹽、生抽、白糖、土豆水澱粉、麻油或花椒油

1、准備白玉茹洗凈,准備提前泡發好的木耳,芹菜洗凈切段。少許胡蘿卜,胡蘿卜切菱形片。准備蔥花,蒜末。

2、鍋中燒開水,放入一勺鹽,一勺油,放入白玉菇,木耳,胡蘿卜焯水40秒,再放入芹菜焯水20秒。焯水好的菜,過涼水控干水分備用。

3、熱鍋涼油放入蔥花蒜末炒香,放入菜大火翻炒十秒炒出水分。

4、快速放入蚝油、生抽,少許的白糖提鮮,雞精。放入稀一點的水澱粉即可。

5、出鍋時喜歡吃麻油的,可以放一勺麻油,味道更香。

四、雙菇炒肉絲

材料:白玉菇、瘦肉、蚝油、生抽、鹽、糖、料酒

1、白玉菇洗凈備用,裡脊肉切絲用料酒和生抽腌製片刻,然後拌點油免得粘鍋。

2、起油鍋將裡脊肉絲炒至斷生盛出備用。

3、油鍋再放入少許油爆香蔥姜蒜末。

4、下蘑菇翻炒,加一勺蚝油及一勺生抽調味調色。

5、菇變軟後加入肉絲繼續翻炒,適量加鹽和糖調味。

6、最後加入蔥段拌勻即可起鍋。

㈥ 蘑菇炒菜的家常做法

其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。並且,其中的維生素D含量非常豐富,有利於骨骼健康。那麼蘑菇炒菜的家常做法是什麼呢?以下是我為您整理的有關蘑菇炒菜的家常做法資料,希望對你有幫助。

蘑菇炒菜的家常做法一:青椒炒蘑菇

主料:蘑菇適量,青椒一根。輔料:鹽適量,白糖少量,生抽或者味極鮮少量,蔥姜蒜適量。

食譜做法

1、蘑菇用手撕成條,泡水裡一分鍾,用手把水分瀝干,青椒切絲,蔥姜蒜切片。

2、味極鮮一湯匙,鹽適量,糖少量,雞精少量,味精少量加一點水,調成汁備用。

3、鍋中燒油,熱鍋涼油,放蔥姜蒜,放青椒,炒出香味時放撕好的蘑菇,炒三十秒,放調好的汁,翻炒均勻,ok啦出鍋。

4、香濃的湯汁蘸饅頭也是一絕啊。香。。。

蘑菇炒菜的家常做法二:蘑菇炒木耳

主料:蘑菇6個,木耳5個。

食譜做法

1、木耳撕小朵,清水焯過。

2、蘑菇切片,入鍋翻炒。

3、加入木耳,一起翻炒。

4、加入少量水後燜煮1分鍾。

5、加入鹽糖調味,放少量蔥花,翻炒後出鍋即可。

小貼士

木耳清水中焯過,不會爆鍋。

蘑菇炒菜的家常做法三:蘆筍炒蘑菇

主料:蘆筍250g,蘑菇250g,油適量,鹽適量,紅辣椒1個,雞精少許。

食譜做法

1、蘆筍洗干凈,切去老根,我切去了三厘米左右,刨去皮。

2、蘆筍切成段,蘑菇切成片。蘑菇放在鍋里才想起來照片忘拍了。

3、油鍋燒熱,下蘆筍大火翻炒下。

4、放洗干凈切好片的蘑菇繼續翻炒。

5、放辣椒,加鹽與雞精快速翻炒幾下出鍋。

6、裝盤。

小貼士

蘆筍皮刨到還剩五厘米左右,就可以了,靠近頭部很嫩的。

蘑菇炒菜的家常做法四:蘑菇炒肉絲

主料:蘑菇200g,胡蘿卜半根,大蒜2根,油適量,鹽適量。

食譜做法

1、蘑菇洗凈切片。

2、大蒜切段。

3、胡蘿卜切片。

4、蘑菇切好後放鹽水裡,因為蘑菇一會就會癢化發黑。

5、腿肉切絲,如圖備用。

6、冷鍋熱油,油少許,然後將蘑菇倒入籃子瀝水。油溫升高後倒入肉絲翻炒,然後取出,鍋里倒油,燒熱後將其他材料倒入翻炒均勻。

7、然後將肉絲倒入一起翻炒,加少許清水,蘑菇稍微煮一下。

8、最後關火加鹽翻炒一下出鍋。

㈦ 蘑菇怎麼炒 家常

蘑菇炒雞蛋

蘑菇100克,雞蛋200克,植物油50克,精鹽2克,香蔥2根。製法: (1)鮮蘑菇洗凈,切成片,香蔥去須,洗凈切成蔥花。

(2)取1個碗,打入雞蛋,放入蘑菇,精鹽,用筷子打散攪均勻。

(3)炒鍋上旺火,放油燒熱,下蔥花炒至起香,將雞蛋漿倒下,不停地沿鍋底煸炒,待結成塊狀時出鍋裝盤即成。

特點: 鮮香爽口,補益腸胃,化痰理氣。

蘑菇含有草酸,雞蛋含有豐富的鈣,兩者結合會產生草酸鈣不易吸收。

蘑菇要泡二十分鍾,洗干凈,開水過一下,會使草酸大量地洗去,會好一點。

1.蘑菇用水泡開,用剪刀剪去老根,挑去雜質,用開水煮5分鍾左右

2.白菜片成片,開水裡燙一下,撈出控干水分。

3.鍋里下油,可以放點肉炒炒,下蔥姜蒜,炒出香味。

4.下入蘑菇,白菜片,淋點料酒,放鹽,味精,胡椒粉,白糖少許。

5.如果鍋里白菜炒出來的水比較少,那麼就稍微少放點肉湯或開水,稍微燒一下,勾芡,淋香油就好了。

菠菜200克,蘑菇10克,香油3克,蒜、蔥花、姜絲、料酒及鹽各適量。

菠菜擇洗干凈;蘑菇去根,洗凈,剖兩半;油放炒鍋中燒至六成熱,放入菠菜,翻炒至熟,放於盤中;原鍋置火上,放蒜、蔥花、姜絲、料酒及鹽,加少量水煮開,放入蘑菇炒熟,倒入盤中菠菜上即可。

1.肉切條,放到容器中,加適量料酒醬油腌制10分鍾。

2.蘑菇芹菜洗凈,蘑菇用手撕成條,芹菜帶葉切段。蔥姜切片。

3.蘑菇放鍋內焯一下,迅速撈出,控水。

4.鍋燒熱後,放適量油,加薑片、蔥炒出香味,放肉絲翻炒。

5.肉絲變色後,放入蘑菇,炒三兩分鍾,加芹菜段翻炒。

6.瀝少許水,炒至芹菜發軟,放適量鹽調味,出鍋即可。

注意事項

1、平菇焯一下,就可以防止炒至時出水。熗炒就要求快,所以焯一下很關鍵。

2、肉片腌一下,會滑嫩。

3、不要加水,蘑菇焯過,都是容易熟的。

【原料】鮮蘑菇100克,花菜400克,蔥姜絲5克,味精2克。

【製法】把蘑菇洗凈撕成片,人沸水中燙一下。花菜撕成小朵,用沸水焯一下。鍋置火上注油燒熱,投入蔥姜絲爆香,加入蘑菇片、花菜翻炒至熟,加入味精調味即成。

㈧ 怎樣炒蘑菇炒菜竅門

家常炒蘑菇的用料

蘑菇三朵 蔥適量

姜切絲 蒜切片

鹽一勺半 老抽適量

雞精適量 香菜適量

雞肉碎10g

家常炒蘑菇的做法

步驟1

蘑菇熱水焯一下,看到蘑菇軟了七八分熟就撈出來,放在旁邊的盆里自然瀝水就可以


步驟6

好了出鍋!

常炒蘑菇的烹飪技巧

蘑菇焯水的時候一定要讓蘑菇達到七分熟,蘑菇不熟容易有毒的

㈨ 炒小蘑菇的家常做法有哪些

1、把小蘑菇撕開,洗干凈,豬肉切成片,切好蒜片和薑片。

㈩ 怎樣炒蘑菇好吃

炒蘑菇時,直接下鍋炒就「毀」了,多加這一步,蘑菇鮮嫩更入味。對於這道家常菜,相信很多人都特別的愛吃吧,用熱油高溫煸炒後的蘑菇是十分嫩滑的,尤其是採用豬油煸炒出來的蘑菇,味道更是一絕,那可是我和我家裡人最愛吃的一道美食。蘑菇是一種營養非常豐富的蔬菜食材,在蘑菇中富含了豐富的維生素,尤其是蘑菇中所富含的蛋白多糖體,對於預防很多的疾病,都能夠起到很好的作用,是人體所需要的重要營養。

面對如此營養的蘑菇,不知道你有沒有對其烹飪方式了解過呢呢?那麼,今天我教給你這道家常炒蘑菇,請跟著我一起來學習一下吧,在對蘑菇進行煸炒的時候,有一些小技巧還是需要我們去進行掌握的,只有這樣炒出來的蘑菇口感才是最嫩滑的。很多人在對蘑菇進行煸炒的時候,都喜歡將蘑菇直接下入到熱油當中去進行翻炒,其實這樣的製作方法是不恰當的,在對蘑菇進行製作之前,還需多加一個步驟,才能讓做出來的蘑菇更好吃。

【家常炒蘑菇】

【製作食材】蘑菇,生薑,大蔥,生薑,青辣椒,生抽,食鹽,雞精,食用油,白糖,蚝油,蒜蓉醬。

【方法及步驟】

1、首先准備好的新鮮蘑菇,我們需要用手將其撕扯成小塊狀,並裝入碗中,然後再往蘑菇中加入適量的清水,用清水將蘑菇淘洗干凈。在對蘑菇進行清洗的時候,千萬不要用手對蘑菇進行揉搓,容易導致蘑菇內部的營養流失。蘑菇清洗干凈以後,我們還需准備適量的大蔥,將其切成蔥絲備用,適量生薑將其切絲備用,再准備適量的青椒將其切絲,裝入碗中備用。

2、起鍋燒水,往鍋中加入小半鍋的清水,等水燒至沸騰以後,需要把准備好的蘑菇加入到開水當中,對其進行焯水處理。在對蘑菇進行焯水的時候,時間控制在一分鍾左右,焯水時間不要太長久,等蘑菇被焯好水以後,需要將其控干水分撈出,並放入到涼水當中進行浸泡,然後把蘑菇中的水分擠干,再裝入碗中備用。同時再准備一個小碗,往小碗中加入一勺蒜蓉醬,再加入一勺食鹽,一勺白糖,一勺生抽,一勺蚝油,加入半碗清水,將其攪拌均勻,做成調料汁備用。

3、起鍋熱油,往鍋中加入一大勺食用油,等油溫加熱到6成熱以後,把准備好的姜、蒜加入到鍋中,將其翻炒出香味。然後把准備好的蘑菇倒進鍋中,用大火快速的對其進行翻炒半分鍾,等蘑菇被炒至微黃以後,需要把准備好的青椒加入到鍋中,一同去進行翻炒。等青椒翻炒斷生以後,需要把准備好的調料汁倒入到鍋中,並用大火快速翻炒收汁,等蘑菇被完全的翻炒入味以後,香味十足的家常炒蘑菇,就可以將其出鍋進行食用了,做出來的蘑菇好吃又下飯。

【小貼士】

1、在對蘑菇進行清洗的時候,切記不要用手去對蘑菇進行揉搓。

2、蘑菇是不可以直接入鍋進行煸炒的,而是要先對其進行焯水處理,這樣炒出來的蘑菇口感才會更嫩滑。

3、准備調料汁的時候,我們可根據自己的口味來對調料汁進行准備。