A. 學會哪些技巧,蒸出的發糕不粘牙不塌陷,松軟香甜,很美味呢
今日用扁豆來做好吃的豌豆發糕，色調非常的漂亮，淺淺的翠綠色，覺得生日蛋糕一樣，十分的松軟有彈力，那樣做出來的發糕口味疏鬆，不黏牙，還帶些果香氣，淺淺的翠綠色，好看又好吃，下邊就和我一起看一下是怎麼做的吧。學會這些技巧,蒸出的發糕不粘牙不塌陷,松軟香甜,很美味。
B. 怎麼蒸發糕好吃，又發又軟呢
怎麼蒸發糕又發又軟呢？可以看看試一試以下技巧：
1.水溫控制好
發糕要發酵面團，需要酵母，需要30度左右的水化開酵母，過高酵母菌容易燙死，過低又發不好面，另外也需要用溫水和面。
2.可以加點白糖
白糖促發酵，面發得好，蒸出的發糕口感香甜。
3.蒸糕的食材充分打發
做發糕把雞蛋或者其他食材一起用料理機打發至少三分鍾以上，在混合到麵粉里。
4.發糕的糊糊稠度適中
少量多次加麵粉，不要太稠，不然蒸出來的發糕不暄軟。太稀又會不成型，塌陷到一起，吃起來是黏的。
5.蒸發糕的火候時間控制
最好涼水上鍋蒸，讓麵糊二次發酵，水開後再蒸25分鍾，關火悶兩三分鍾再開蓋子，這樣做出的發糕特別松軟可口。
總之，要想發糕又發又軟，發面、溫度、
稠度、火候都要掌握到位。
C. 發糕怎麼做才松軟
需要注意以下六點：
1、做發糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水溫度不太高。通常融化酵母的水不能超過35度，否則酵母效果就會失效。
2、做發糕用的麵粉糊，要把麵糊做的濃稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出來的發糕，口感就會發粘。
3、小蘇打遇水會很容易失去效果，所以我們要將小蘇打和麵粉混合均勻之後，再添加水。
4、家庭用的蒸鍋相對專業做的來說鍋比較小，所以我們做的時候不要把發糕做的太厚，不然會很難蒸熟。
5、其次，發糕蒸的時間相對比較長，要在蒸鍋裡面都加點水，防止鍋裡面的水燒干。
6、需要注意的是：氣溫不是很高的時候麵糊不容易發酵起來，我們可以在面盆的下面放上一碗開水，促使麵糊發酵。還有就是麵粉的比例不能太多，更不要放雞蛋。不然做出來的就不是發糕，而是變成了蛋糕。
(3)怎麼蒸發糕松軟好吃效果竅門擴展閱讀：
發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹後，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋里的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鍾左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。
發糕取其「發」字,普遍用於人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的「喜」就可作為賀禮的吉祥物品。 因其製作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。
一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。 製作發糕一般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。
D. 發糕的做法松軟又好吃
製作如下：
1、准備一碗涼米飯。
製作注意事項
1、注意干濕配比。想要發糕蓬鬆，就要注意在和面的時候干濕配比。面不要和的太稀稠，水放的太多，會導致蒸出來的發糕不蓬鬆。
2、蒸的時間要充足。蒸發糕的時候，時間一定要充足，盡量控制在20分鍾左右的時間。
3、不要立即取出。蒸好的發糕不要從鍋裡面立即拿出，需要自然冷卻10分鍾左右，再將發糕拿出來，防止出現回縮的情況。
E. 蒸發糕怎樣蒸才能蓬鬆
蒸發糕這么蒸才能蓬鬆：
用料：玉米面1小碗（180g）、麵粉1小碗（150g）、紅棗5粒、糖3-4湯匙、酵母1湯匙、牛奶一袋、小蘇打適量。
步驟：
1、准備食材。
F. 怎樣蒸發糕松軟又好吃
食材
主料
麵粉
200克
玉米面
100克
牛奶
243ml
白糖
1湯勺
雞蛋
1個
大棗
5顆
熟紅豆
適量
發酵粉
4克
黑芝麻
適量
步驟
1.將紅棗去核，撕成小塊。待用。
2.將麵粉，玉米面，白糖混合。
3.加入發酵粉，牛奶，大棗碎攪拌。
4.加入熟紅豆攪拌。
5.攪拌成粘稠狀，用筷子挑起如圖所示，達到這種程度就可以了。這樣蒸出的發糕才松軟。如果麵粉干，適量的加些牛奶或水。
6.將攪拌好的面團，倒入鋪好屜布的蒸鍋中，進行發酵。
7.發至2倍大時，撒上芝麻，水燒開後，上屜蒸15分鍾，關火悶5分鍾，一鍋松軟香甜的發糕就蒸好了！
G. 發糕的做法松軟又好吃
放麵糊的容器一定要透氣的，最好是籠屜。一定要用溫水和面，蒸好後及時取出以免塌陷。發糕是一種營養又美味的食品，不僅做法簡單，而且口感非常松軟。但想做出美味的發糕，要注意很多的細節。
松軟發糕做法：
1、將麵粉、玉米面、白糖、泡打粉放入碗中，混合並拌勻。
2、酵母用溫水化開，放置一會兒後倒入麵粉中，並少量多次的加入溫水和成麵糊。
3、和好的麵糊倒入放好屜布的容器中，放入蒸鍋內醒發2小時左右，根據溫度調節醒發的時間。
4、麵糊醒發成功後，是原來的兩倍大。
5、在麵糊的表面放入紅棗等自己喜歡的食材，蓋上蓋子大火蒸20分鍾左右。
6、蒸好後馬上將發糕取出並晾涼
7、這松軟的發糕就做好了，切塊即可食用。
H. 怎麼蒸發糕松軟好吃竅門
發糕是非常簡單的麵食，沒有任何廚藝的人都可以做的很好，大概是面點中最最簡單的了，比饅頭等麵食簡單的多,下面教你製作美味的發糕