❶ 牛肝菌怎麼炒
用料
牛肝菌 3顆
鹽 適量
蔥 適量
蒜 5瓣
尖椒 2根
小青辣椒 1個
爆炒牛肝菌的做法
牛肝菌洗凈，根部的地方可以用小刀一點點削一下，把泥土削掉
❷ 牛肝菌怎麼做才好吃
1、材料：黃牛肝菌洗凈切成片（牛肝菌被金屬刀一切就會變色），青紅椒、蒜片和花椒。
2、做法：
（1）炒鍋放油，燒好的油里放入切好的青椒和紅椒，嗆出香味。
（2）切成片或塊的牛肝菌倒入翻炒，中火，一邊炒一邊放放蒜片、花椒和適量鹽巴。花椒的作用是提味兒，放一些花椒，菌子更加有山珍味兒，和平時炒的菜味道特特別不一樣。
3、功效：黃牛肝菌，該菌菇體肥大，在牛肝菌中子實體最為壯碩，口味香甜，具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中葯制劑「舒筋丸」的原料之一；又是婦科良葯，還可用以治婦女容易得的某些婦科疾病。
❸ 炒牛肝菌的做法
牛肝菌是一種菌類食物味道非常鮮美，營養價值又非常高，而且形狀比較大，肉質又非常肥又厚，是一種非常有名的食用菌種，也是雲南的一個特產，牛肝菌的製作方法各種各樣，炒著吃味道就非常不錯，下面就給大家介紹一下炒牛肝菌的做法有哪些，想要了解的人就一起和來看看。
炒牛肝菌的做法
素炒牛肝菌要准備一些西蘭花，大蒜，鹽，紅椒以及牛肝菌，如果牛肝菌是乾的就先浸泡一下，清洗干凈，然後再煮15分鍾左右撈出來，把水分瀝干，把西蘭花桿的老筋去除切成片狀，大蒜切片，紅椒切塊，鍋裡面加熱以後把大蒜片放下去炒香，然後再加入紅椒，西蘭花桿翻炒，再把牛肝菌放下去繼續快速翻炒幾分鍾，然後加一些調味料調味就可以出鍋了。乾的牛肝菌在炒之前一定要注意先煮上十幾分鍾，牛肝菌裡面一定不要加蔥，否則很容易中毒。
三絲牛肝菌，需要准備花菇，香菇，牛肝菌，一些荷蘭豆，紅椒，香油，雞精，鹽以及牛肝菌，先把牛肝菌放到溫水裡面浸泡一下清洗干凈，然後再切絲，紅椒以及荷蘭豆清洗干凈也切絲，把紅椒絲，荷蘭豆絲，牛肝菌絲一起放進開水裡面燙熟撈出來，然後再放到干凈的涼水裡面浸泡水分瀝干，把荷蘭豆絲，牛肝菌絲，紅椒絲放進碗裡面，加入適量的香油，雞精，鹽，攪拌均勻以後就可以吃了。
牛肝菌炒麵，需要准備一些牛肝菌，胡蘿卜絲，洋蔥末，無鹽奶油，鹽巴，鮮奶油，黑胡椒粉以及蒜片，面條，牛肝菌放到水裡面浸泡，至少要浸泡半個小時讓它變軟，然後鍋裡面撒一些鹽，加水把面條煮好以後還要加入一些醬汁，鍋裡面燒熱加一些無鹽奶油，把蒜片爆出香味，然後再加入洋菇，洋蔥末，一直翻炒到香味出來，然後再把泡好的牛肝菌放進去，加一些紅蘿卜絲繼續翻炒均勻，放一些泡牛肝菌的水，用小火繼續翻炒均勻。然後根據自己的喜好加一些鮮奶油拌均勻，用小火煮開，再把面條放進去，湯汁稍微要收干一些就可以了，可以撒上一些起司，這樣可以讓香味變得更濃，做好以後就可以吃了。
牛肝菌滑雞，需要准備一些牛肝菌，一些蘑菇，適量生粉，糖，生抽，鹽以及雞肉，先把小蘑菇以及牛肝菌用水泡軟，清洗干凈以後把水分晾乾以後備用，雞肉清洗干凈剁塊，然後用一些生粉，糖，生抽，鹽，酒腌好，鍋裡面加油燒熱，把大蒜，生薑放下去爆香，再加入雞肉塊爆炒，一會兒就可以加一些料酒，然後加入清水，把小蘑菇以及牛肝菌翻炒均勻，然後蓋上蓋子煮5到6分鍾左右，加一些鹽調味然後勾芡就可以吃了。
炒牛肝菌的營養價值
牛肝菌裡面含有多種氨基酸成分，而且還含有膽鹼，對於手足麻木，四肢抽搐以及腰腿疼痛有著很好的治療作用，可以達到散寒養血，清熱解煩效果提升以及舒筋活血的作用也是非常強大的，牛肝菌對於預防以及治療感冒的作用也非常強大，能夠抵抗流感病毒功能是非常全面的，而且也可以讓身體免疫能力變得更強。
牛肝菌的功效與作用
牛肝菌裡面含有非常豐富的礦物質，脂肪，碳水化合物，維生素以及蛋白質，是一種營養非常豐富的食材，能夠發揮出非常大的養生作用，可以治療多種疾病，對於女性白帶異常等問題就有很好的解決效果。
牛肝菌裡面含有非常多種氨基酸物質，能夠治療四肢抽搐，手腳麻木以及腰腿疼痛的問題，也可以讓微循環得到改善，讓身體免疫能力提高。
牛肝菌的葯用價值也是非常高的，它裡面還有牛肝菌毒蛋白，能夠讓珠蛋白合成受到抑制，而且又可以分離出一種植物血凝素，這樣就可以讓單核細胞釋放白介素的能力以及t淋巴細胞有絲分裂變得更好，對於腹脹以及風寒等疾病也有很好的治療作用。
吃牛肝菌的好處
適當的吃一些牛肝菌就可以解決手腳麻木的症狀，因為它裡面含有鉀元素，磷元素，鐵元素，新元素，可以達到清熱解煩以及散寒活血作用。入葯的話就可以輔助治療手腳麻木的問題，適當的吃一些牛肝菌也可以預防多種疾病出現，像感冒以及流感病毒就能夠有效的被抑制，裡面含有葉酸，維生素a，維生素e以及維生素b，對於女性出現的不孕不育問題也有很好的治療作用，能夠提高食慾，讓小便變得更加通暢，所以女性朋友應該適當的吃一些。
孕婦可以吃牛肝菌嗎
孕婦是可以吃牛肝菌的，能夠讓懷孕期間疲勞的感覺以及心煩意亂的症狀得到改善，可以把牛肝菌煲一些湯來喝，效果非常不錯，但一定要煮熟煮透，否則很容易出現中毒情況，孕婦適當的吃一些牛肝菌也可以讓胎兒的大腦發育及骨骼發育變得更好。
干牛肝菌怎麼泡
乾的牛肝菌可以放到溫水裡面浸泡幾個小時，這樣就可以變軟，在製作干牛肝菌之前一定要浸泡透以後再做，這樣可以讓味道變得更好，也可以節約製作食物的時間。
牛肝菌中毒怎麼辦
很多人在吃完牛肝菌以後出現了中毒情況，像拉肚子，腹部疼痛，惡心嘔吐，已經身體沒有力氣，甚至會出現一些幻覺，如果症狀並沒有非常嚴重，那麼很快就會恢復，如果症狀是比較嚴重的，就應該及時進行治療，否則就會對身體健康造成很大的危害，在吃牛肝菌之前就應該先確定有沒有毒，不要自己胡亂的吃以及胡亂採摘，在製作牛肝菌的時候應該放到開水裡面先煮一下，這樣就能夠讓一些毒素分解掉。
上面給大家介紹的就是炒牛肝菌的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，炒牛肝菌的方法各種各樣，少量的吃一些牛肝菌就可以讓我們的身體變得更加健康，但是有一些人吃完以後也有可能會出現中毒反應，所以正確的食用牛肝菌的方法是非常重要的，一定要煮熟以後再吃，和其他一些食物搭配在一起吃，營養價值也可以變得更高。
❹ 爆炒牛肝菌——舒筋活血補虛提神
牛肝菌大家都吃過嗎，可不是我們吃的牛肚哦，是一種菌類，可以有很好保健的食材類型哦，可以促進食慾，可以有補氣血的作用，牛肝菌怎麼吃比較好呢，來看看這道爆炒牛肝菌的做法，可以舒筋活血還可以補虛提神。
爆炒牛肝菌
材料：牛肝菌600克，腌白菜50克，青辣椒50克，豬肉100克，雞蛋清1隻、精鹽、味精、醬油、蒜瓣、蠶豆水粉、熟獵油。
做法：
1、牛肝菌削去泥土清洗干凈，切成薄片。
2、青椒切為指甲片;豬肉洗凈切為薄片;蒜瓣切片;腌白菜擠去水剁為末。
3、肉片放入碗內加入雞蛋清，放入蠶豆水粉，攪拌均勻上漿。
4、炒鍋燒熱注入熟豬油，待油燒至三成熱時，放入肉片滑熟，撈起兆答瀝油。
5、油繼續燒到六成熱時，將牛肝茵放入滑至八成熟撈在漏勺年瀝油。
6、炒鍋內留下熟豬油燒熱，放入蒜瓣、青辣椒、精鹽煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、醬油煸炒入味。
7、用蠶豆水粉勾芡，淋上熟豬油炒拌，放入味精推勻即可出鍋。
族消慧100g干品中含蛋白質20.2g，碳水化合物64.2g，熱量338千卡，灰分4.0g，鈣23mg,磷500mg，鐵50mg,核黃素3.68mg。黑牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等作用，中醫認為對貧血、體虛、頭橋物暈、耳鳴有功效。這樣的食物可以起到很好的清熱解毒的作用，對於促進新陳代謝有好處，還可以有緩解貧血的效果呢，同時也可以有舒緩壓力的作用，對於貧血啊體質虛弱有好的調理作用。
爆炒牛肝菌的做法，大家都學會了吧，也知道它的營養價值了，所以在平時的時候我們可以多吃一些這樣的食物，補充蛋白質鈣質潤腸通便，而且還可以改善體質，舒筋活血補虛提神，增強人體的免疫力哦。
❺ 怎樣炒牛肝菌好吃
這道題我會！！我媽做的爆炒牛岩旅困肝菌簡直「此菜只應天上有，人間能得幾回嘗？」
每次我媽做這個我至少吃兩碗米飯！爆炒的牛肝菌鮮、香、滑、嫩，第一次吃我就愛上了！
因為我們這邊菜鎮做市場沒有很新鮮的牛肝菌，我媽一般是去大潤發買現成包裝的鮮牛肝菌。
做法來啦！！
1.把牛肝菌洗干凈切片，如果是乾的要先泡開。大蒜切片、干辣椒切段、青椒紅椒切塊；（鮮牛肝菌切片之後會有點變色，是正常的，炒熟就沒問題）
2.起鍋燒油，油多放些，熱鍋熱油下大蒜和辣椒爆香；
3.加入牛肝菌爆炒，要炒個7、8分鍾，把牛肝菌水分炒出來，炒軟了才好吃，像炒杏鮑菇那樣，但要比杏鮑菇的口感更脆、嫩、肥美；（兩者口感之間沒有可比性）
4.加入青椒紅椒，加些生抽、鹽、雞精調味，我喜歡蚝油的味道，所以我媽也會加一點蚝油，因人而異。
這么一盤爆炒牛肝菌出爐，不用催，我聞著味就來了。觀其色，有青又紅，食慾大開；聞其香，辛辣中混合大蒜爆香後的煙火氣，令人食指大動；嘗其味，牛肝菌的鮮混合起蒜香、辣味，使人垂涎三尺…
爆炒牛肝菌不僅僅下飯，還非常有營養哦~
我第一次吃是在初中，當時剛來月事，量很多，導致我貧血嚴重，體質虛弱。我媽聽她小姐妹說鮮牛肝菌能增強抵抗力，提氣補血，所以趕緊給我買了試一試，沒想到不僅味道好吃，吃了一段時間我氣色都好多了，沒有那麼蒼白了，鮮牛肝菌還含有豐富多糖和膳食纖維，以前粗念經常便秘，那陣子都好多了！鮮牛肝菌的功效還真是不少呢。
❻ 新鮮牛肝菌怎麼做好吃 製作青紅椒炒鮮牛肝菌的方法
1、材料：鮮牛尺芹肝菌300克，青辣椒一個，小米椒二三個，大蒜數蒜，油和鹽適量。
2、牛肝菌洗凈，輕輕洗即可，然後切片。刮泥切片，都用陶瓷刀，這樣不會變色。
3、辣椒洗凈切片，蒜剝了不褲蘆切。
4、熱油鍋里爆香蒜再下牛肝菌爆炒。
5、把炒好的牛肝菌，盛出來，再次爆香辣椒，然後再混入陵純畢牛肝菌，調入鹽。在加花椒一起炒會更香，但是牛肝菌軟軟的，裡面若藏著花椒粒，吃起來麻煩。
❼ 如何炒新鮮牛肝菌好吃
1、原料：牛肝菌、熏肉、胡蘿卜、青尖椒、生抽、料酒、白糖。猜蘆
2、牛肝菌泡洗2小時。
3、胡蘿卜切槐拿片，青椒切塊，熏肉切片。
4、鍋中放少許油，放熏肉小穗明帶火煉出油。
5、鍋中留油炒胡蘿卜1分鍾。
6、放入牛肝菌爆炒2分鍾。
7、放尖椒炒至斷生，放生抽，料酒，白糖炒勻即可。
❽ 牛肝菌怎麼炒好吃
炒牛肝菌的做法步驟：
1、處理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微沖洗干凈，切薄片;
2、
熱鍋，放菜籽油，再放一點豬油化開，菜籽油和豬油的比例差不多3:1，等油燒至七成熱的時候，放一點鹽;
3、
下蒜片、干辣椒，干辣椒建議用手掰斷，容易出味;
4、
等蒜和辣椒熗出香味，下牛肝菌，大火翻炒一會兒;調小火，撒一點花椒，再放一點鹽巴;
5、然後調大火，繼續煸炒，整道菜根據用菌子的量，至少要炒15分鍾以上，直到菌子完全熟了，才可以出鍋。
❾ 牛肝菌怎麼做好吃
牛肝菌好吃的做法如下：
主料：牛肝菌50克、五花肉100克。
輔料：嫩杭椒若干、小米椒少許、大蒜適量 、蒜苗少許、辣豆豉少許、食用油適量。
1、取適量牛肝菌洗凈泡發，泡發原湯沉澱後備用；五花肉切薄片，辣椒切細條，蒜頭蒜苗切碎備用。
❿ 牛肝菌怎麼炒好吃
牛肝菌的好吃做法
牛肝菌辣燒雞
材料：公雞半隻 牛肝菌150g 姜5g 蒜8瓣 花椒、紅尖椒和干辣椒適量
生抽2大勺適量 食用油3大勺 米酒150ml 白糖一小勺 食鹽、醋適量
做法步驟：
1. 將牛肝菌放入溫水中浸泡1-2小時泡軟，清洗干凈牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。
2. 姜切絲，蒜切粒，小紅椒與干辣椒切段，鍋入油，小火炒香花椒和干辣椒，再炒香蒜粒和姜絲。
3. 加入雞肉塊中火翻炒3-5分鍾，再加入其它調味料（食用油3大勺，生抽2大勺，醋1大勺，米酒150ml，糖1小勺，適量鹽）繼續翻炒5分鍾左右。
4. 加入牛肝菌中小火燒個20分鍾左右，最後大火收干汁，加入干紅椒炒勻即可。
牛肝菌分類
牛肝菌種類非常多，牛肝菌細分可分上百種類，我國就有兩百多種。
但是大致可分為：
白牛肝菌：是雲南名貴野生牛肝菌之一，學名華美牛肝菌，主要的特徵是香味濃郁，口感特脆，含有人體所需的氨基酸，微量元素，經常食用能增強人體抗疾病能力。
紅的牛肝菌：又被稱為手青，在我國有很廣的食用群體，其價格在牛肝菌中排名第三，由於該菌鮮品食味極好，被稱為山珍寶美句。肉肥厚，營養豐富，是群眾較為喜愛的著名食用菌。